酸奶是稀的好还是稠的好——全面认识酸奶从“菌”开始

在选购酸奶的时候，你是否遇到过这样的困惑：有人说要买就买浓稠的好，感觉蛋白质多，物有所值；另一些人则说，稀点儿好，浓稠那种肯定是加了增稠剂。酸奶到底是稀的好还是稠的好呢？     

酸奶营养好 过食也不妥

酸奶一直是那些对牛奶过敏的人的保健圣品，人们都认为这些东西吃了有百利而无一害，还有些人经常把酸奶当饭吃，对酸奶中的益生菌颇具好感。     

教你挑选好酸奶

<正>现如今,很多人喜爱喝酸奶,每天都要来上一杯。当你去到超市,站在乳品冷柜前,面对着种类繁多的酸奶,该如何挑选,已经成为令人纠结和头疼的事情。随着营养健康知识的逐渐普及,我们对酸奶的要求已不仅仅是在保质期内这么简单了,什么口味?稠还是稀?含糖量如何?这些都是我们要关心的。因而,想要挑选到营养又美味的好酸奶,一定要     

那些“蒙冤受屈” 被扔掉的食物

食物的浪费并不仅限于餐馆饭店,即便在家里,也有很多食物因为各种各样的理由而被我们扔掉。这些理由千奇百怪,有些是因为食品安全的顾虑,有些仅仅是因为看着不太顺眼。结合自己所听到的各种案例分析一下,大致把扔食物的理由归纳为以下5类:1由于对食物了解太少,凡遇到自己没见过的情况,就发作疑心病,把食物全部扔掉。例如自制酸奶或买来的无添加原味酸奶,在冰箱里放一段时间,酸奶的凝冻就会有点收缩,还冒出一些淡黄色的水。遇到这种情况,不少人就直接把酸奶扔掉了。其实,黄色的水就是"乳清",制作奶酪的时候,占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块,而其余少     

老酸奶营养价值真的很高吗

青花瓷图案的小碗,碗里的奶制品爽滑细腻得就像盒豆腐,需要用小勺挖着吃。近几个月来,一种碗装老酸奶在国内乳品市场异军突起。在超市货架上,老酸奶成了今年夏天一来最打眼的奶制品!很多消费者都是冲着老酸奶的好味道和安全营养去购买。一位顾客说,自己买老酸奶,除了口感特别外,主要还是听说老酸奶是封装后自然发酵,没有添加剂,对健康有好处。也有超市工作人员说,老酸奶价格贵,     

老酸奶,今天你吃了吗?

酸奶是一种很好的食品。近年来,"老酸奶"异军突起,吸引了众多的目光。有宣传老酸奶"营养价值高于普通酸奶",也有人说它"是增稠的结果,营养价值低"。先前爆出的旧皮鞋制酸奶事件,更是将它推到了风口浪尖。     

酸奶,中国宝宝不宜?

正有问就有答。食品博士、科普达人云无心在这里和您面对面,聊一聊我们共同关心的一些儿童食品方面的话题。From妈妈云无心老师:您好!听有些中医推广者说"酸奶寒凉,常喝酸奶的孩子肠道寒凉,营养吸收不好;酸奶起源于游牧民族,因为可以很好地解决食肉造     

漫谈酸奶

酸奶,人们对它并不陌生。现在人们对它越来越感兴趣,饮用的人也越来越多。但也有些人对酸奶的认识并不清楚,他们害怕吃酸奶,说酸奶中     

酸奶的真相

正面对产品繁多概念热闹的酸奶货架,你有没有感觉困惑?为什么有些酸奶产品不用冷藏?为什么有些酸奶总是号称加了有益菌?酸奶中含钙吗?糖尿病人可以喝酸奶吗?酸奶和乳酸菌饮料是一回事吗?真相一:常温销售的酸奶产品中根本没有活乳酸菌装在方盒或六角形利乐包装中,能够在室温下存放好几个月的酸奶产品,实际上属于"灭菌"酸奶。生产者把一些质量不错的乳酸菌加在牛奶中,让牛奶发酵变成了     

什么样的奶是好牛奶

很多人对现在牛奶的质量实在不放心,到底该怎么选择呢？个个都说自己的原料好,大草原的好牛奶,是真的吗？喝起来有的浓有的稀,有的香有的平淡,能按照这些口感来挑选吗？按牌子买产品靠谱吗？     

这样的酸奶我能买吗

Q 我喝牛奶后总是腹胀,因此改为喝酸奶。购买酸奶时我看到包装上注明要在2℃～6℃下保存,可是我经常看到大街上一些卖冷饮的商摊和有些商场并未按此要求做,他们将酸奶暴露在阳光下或将成箱的酸奶摆放在货架     

种种酸味奶，你会选择吗（下）

发酵乳饮料：披着酸奶外衣的饮料 发酵乳饮料是怎么做成的呢？先以乳或乳制品为原料,用乳酸菌等有益菌发酵制得乳液,然后往发酵乳液加水、糖、香精、果汁等,就大功告成了。这类产品呈液态,内容物比较稀,食物标签标注“蛋白质含量≥1．0％”,一般称作乳酸菌饮料或者酸牛奶饮品,但不能叫做酸奶：     

吃出来的好梦乡

解决失眠,不一定非得服用安眠药或数数儿,咖啡和茶也不是晚间失眠的惟一罪魁。午后食一袋爆米花,会引起办公桌前不可遏制的哈欠和打盹儿。相反,一杯冷酸奶却能使最贪睡者都保持几个小时的清醒。最近10年的研究则证明,食物对人的精神平衡有很强的作用。 美国营养学家莉萨·利卡沃里女士认为.各种食物中含有的氨基酸作用于大脑中主管精神状态的传导神经物质,因而,食用高蛋白的人趋向于更警觉,而食用富含碳水化合物食物者则惯于平静,甚至喜睡。     

酸奶真相大揭秘

正面对市场上名目繁多、概念热闹的乳制品货架,你有没有感觉困惑?为什么有些酸奶产品不用冷藏,而且保质期长达几个月?有些酸奶号称加了有益菌,但这些有益菌究竟有何益处?酸奶功能五花八门,那么想补钙该喝哪一种?想畅通肠道该喝哪一种?想补蛋白质要喝哪一种?想延缓血糖上升该喝哪一种?想控制热量、避免增肥又该喝哪一种?这里为大家展示酸奶的真相,希望能帮助你解除疑惑。     

陪伴女人一生的食品

有些食品是专属女人的,它可以陪伴女人一生,任何时候都会让女人的身体受益无穷。1.低脂酸奶目标:每周3～5份酸奶富含钙,每杯酸奶中含有448毫克的钙,无论哪个年龄段的女士都需要这种矿物质。而且研究发     

职业女性常喝酸奶有五大好处

很多人都听说饭前不能喝酸奶,理由有三个:一是空腹喝酸奶蛋白质会被浪费,二是乳酸菌在胃酸很强的条件下死亡,妨碍其保健效果的发挥,三是酸奶中的乳酸对胃有刺激作用。其实,除了特别饿的时候,酸奶可以在任何时候饮用。餐前喝酸奶能在     

酸奶减小腹,三日瘦六斤

有的人说喝酸奶能减肥,也有的人说喝酸奶易发胖,那么真相到底是怎样的呢？今天,小编将为你评点,并教你如何喝酸奶不发胖,通过喝酸奶3天快速瘦6斤。     

1杯酸奶=1.3瓶可乐的含糖量?

正有问就有答。食品博士、科普达人云无心在这里和您面对面,聊一聊我们共同关心的一些儿童食品方面的话题。云无心老师:您好!一直以为酸奶很健康,所以经常把它作为孩子的健康零食,可是最近听说"1杯酸奶=1.3瓶可乐的含糖量""酸奶在国外被称为Sugar-Packed Snack,意思是糖分爆炸的零食",而且纽约时报也曾经报道说"酸奶含糖量竟然超过可乐很多",请教专家,事实真是这样的吗?花花妈妈     

酸奶可能影响药效 降压降糖药尤其要注意

酸奶口感好,并含有益生菌,但吃药时喝酸奶就要注意了,因为有些药物会与酸奶中的钙、乳酸菌起反应,轻者降低药效,重者可能生成胆结石、肾结石。服下列药和饮酸奶就应间隔2小时以上。抗生素:酸奶中的活性乳酸菌在体内会被抗生素杀灭,所以服罗红霉素、四环素、氯霉素     

评说“老酸奶”

最近关于“老酸奶”产品可谓众说纷纭,有的说特别自然,有的说不利健康。究竟是怎么一回事呢？其实,所谓“老酸奶”,只是一个概念。它与那些“优酸乳”“酸酪乳”和“妙酸乳”都是一个概念。“老酸奶”其实就是酸奶,执行的是酸奶的国家标准。