素食主义者如何吃得更健康

<正>素食者一般分两种:一种是蛋奶素,就是吃鸡蛋和牛奶的素食者;另一种是纯素,就是所有以动物为来源的食品都不吃。素食食者者更更健健康康吗吗?从过往研究来看,素食者相比其他饮食习惯的人群,患肥胖、高血压、心脏病的风险较低。但是,如果素食安排不合理,也会出现营养素缺乏的危险。总的来说,蛋奶素者还是比较     

上海市282名素食者蛋白质营养状况及其食物来源研究

目的了解素食者的蛋白质营养状况和蛋白质食物来源分布。方法于上海市区招募到愿接受调查的上海市区成年健康素食者282名及同性别同年龄非素食者,采用身高及体重检测、人体成分分析和全血血红蛋白水平测定以了解人体蛋白质营养状况,采用半定量食物频率法进行膳食调查,分析蛋白质摄入量及食物来源。结果素食者合计以及纯素者的骨骼肌质量(kg)/体重(kg)均为(0.40±0.04),高于非素食者,且差异有统计学意义。素食者、纯素者和蛋奶素者的血红蛋白含量与非素食者相比均无明显差异。素食者的蛋白质主要来源于谷类及其制品(38.42%),其次为大豆及其制品(22.71%);而非素食者则分别为畜禽肉及水产品(30.24%),谷类及其制品(24.29%)。与非素食者相比,素食者(无论纯素者或蛋奶素者)来源于大豆及其制品、谷类及其制品、坚果类、薯类和杂豆类的蛋白质比例均显著更高。与非素食者相比,素食者(无论纯素者或蛋奶素者)的总能量摄入较低,但是其蛋白质供能比以及蛋白质摄入(g)/能量摄入(kcal)均无统计学差异。素食者蛋白质供能比为14.86%。结论受调查素食者的骨骼肌、血红蛋白水平及膳食蛋白质摄入量尚可,未发...     

素食者如何保证营养

素食之风在世界上越刮越盛,在欧美等发达国家,妇女素食者已经达到10%以上.素食主义倡导饮食回归自然,说明素食更有助于消化吸收营养、减肥美颜美容和预防心脑血管疾病等多种"现代病、富贵病",使许多人纷纷效仿.营养学家指出,搭配合理的素食是健康的,可以提供充足营养素,而且对一些疾病的预防和治疗也有益处.那么素食者通过怎样的饮食搭配才能保证营养,避免素食引起的营养不良综合征呢?     

吃素不是长寿的唯一选择

“吃素”一词在我国流传甚广,历来被人们认为是长寿之道。世界各地崇尚素食者大有人在。英、美、法等16国的素食者,为了阐扬素食的益处,还成立了“国际食会”出版《素食》杂志。日本国也受到影响,一时间,食素蔚然成风。 “素食”的含义很广,而今提出的素食饮食方案也有多     

纯素食者更易患发生骨折

正英国牛津大学研究人员的一项大型研究称,素食主义者(包括纯素者、蛋奶素者和鱼肉素者)发生的骨折风险比荤食者高了43%。其中纯素食者(髋部骨折)的风险是吃肉者的2.3倍。此外,与肉食者相比,纯素食者身体各处骨折,例如腿部和椎骨骨折的风险也更高。研究人员对约5.5万名英国人的饮食和骨折风险进行了跟踪调查。其中荤食者有29000多人,鱼肉素者大约为8000人,奶蛋素者为15500人,纯素者近2000人。     

吃素要有度营养须平衡

生活中,除了病菌和遗传因素可能让我们患病外,不良饮食也是致病因素之一.有人估计目前我国约有5 000万素食者,其中既有吃全素的,也有吃蛋奶素的.部分素食者因为吃素不当,出现神疲乏力、少气懒言、食欲下降、失眠健忘、腹泻等脾胃虚弱的问题.因此,素食患者要警惕并适时干预脾虚的问题.     

素食者应注意合理搭配

近年来,素食人群逐渐增多,素食者对素食后的自我感觉普遍良好。素食者肥胖、高血压、高血脂、高血糖等患病率均低于全国调查结果。另外,据国内外其他研究者报道,素食对肿瘤、痛风等疾病也有很好的预防作用。素食能防治肿瘤、肥胖以及相关慢性病,但却容易因某些营养素缺乏而引起营养不良性疾病。那到底能不能进行素食饮食呢?答案是"当然能!但应该注意合理搭配",具体而言,应该注意以下几点:     

健康新知

食素易得心脏病虽然不少人认为食素可以健康一些,但经香港中文大学的研究发现,长期素食者患有血管疾病如心脏病及中风病的,较一般非素食者高出达30％。自1998年起,香港中文大学开始进行对118个纯素食者,即连鸡蛋及牛奶都不吃者,与一般非素食者的健康比较。结果发现,素食者的血管内中膜较一般非素食者厚达15％,血压也平均要高,显示素食者5年后患心血管病几率高出非素食者达30％。     

节日经典素食

不管是为了美丽还是为了健康,吃素的人现在是愈来愈多了。 素食者中女性占的比例较大,原因大概是既吃得开心,又不用担心身体发胖,还可以养颜和健康。素食者的年龄也有下降的趋势,素食不再是中老年人的专利。 以“素”待已,健康美丽;以“素”宴客,体贴他人。十月一日国庆节,宴客以“素”为主,别具蕙心。     

吃素=健康?

正悄然间,身边吃素的人群日益增多。吃素的方式多种多样,吃素的目的也各有不同。但无论如何,健康的初衷都占据了相当大的比例。然而,吃素就等于健康吗?全世界的素食方式多种多样如果你认为素食就只是谷类蔬菜水果就错了,素食者因信仰及生活习惯的不同,也分有不同的食素方式。在这其中,最常见的要数完全不吃任何动物来源食