临沂市县城和乡镇食品生产经营过程中“索证”的现状与对策

目的了解临沂市县城、乡镇食品生产经营过程中索证的现状及其影响的索证的因素。方法随机抽查某县城区和乡镇集市170户食品生产经营单位10类1421件定型包装食品进行“索证”调查。结果索证率为27.80%,有效索证率为13.58%。城区和乡镇的食品索证率、有效索证率差异均存在非常显著性(P<001);不同类别的食品索证率和有效索证率差异也存在着非常显著性(P<001);索证、非索证食品抽检合格率分别为78.07%和48.78%,差异非常显著(P<001)。食品采购和销售人员食品索证的法律意识和卫生知识的缺乏是索证率和有效索证率低下的主要原因。结论食品卫生监督部门加强索证知识的宣传和培训,加大食品索证违法案件的查处力度是提高食品索证率、有效索证率的重要途径和有效手段。     

海安县餐饮服务业食品索证现状分析

目的分析海安县餐饮服务业食品索证现状,为解决餐饮服务食品索证难题提供对策与建议。方法随机抽取学校食堂、大中型社会餐饮、小型社会餐饮各40家,调查食品索证情况,并对调查结果进行分析讨论。结果小型社会餐饮索证率低于学校食堂、大中型社会餐饮（P〈0.01）;蔬菜类、豆制品与米面油及畜禽肉类分别相比索证情况差异有统计学意义（P〈0.05）;城区和乡镇餐饮服务单位的食品索证情况有显著性差异（P〈0.01）。结论通过加强从业人员培训、加大监督检查力度、规范食品市场流通行为等措施可以有效提高餐饮服务业的食品索证率。     

加强食品索证管理 提高外埠食品的质量

林口县有 16个乡镇、 43万人口、经营食品的批发部有6 9个 ,食品零售网点达 92 4个 ,经营的外埠食品种类繁多数量较大 ,根据统计 ,2 0 0 0年从外地购入的罐头、水产品、小食品、白酒分别占该县这四类食品销售量的 90 .6 1%、90 .2 3%、 82 .89%、 76 .85 %。随着市场经济的发展 ,外埠食品大量地进入食品经营市场。其中也难免有粗制滥造、偷工减料、掺杂使假 ,不符合食品卫生质量的劣质食品进入 ,从而威胁着人民的身体健康。为更好贯彻《食品卫生法》关于索证管理的规定 ,本县加强了外埠食品的索证管理 ,使外埠食品的索证率达到83.3% ,超期食…     

食品索证调查及规范化管理探讨

<正> 《食品卫生法》第25条对食品索证进行了规定。它是食品卫生监督管理的重要措施之一,是判断食品卫生质量的有效方法,也是食品生产经营者在采购或销售食品时应履行的法律义务和应执行的卫生制度。1 存在问题 食品索证工作是一项非常复杂的系统工程。据1992年的调查报道:食品索证率为13.4％。有效索证率更低,仅为6.25％。为了解目前食品索证的现状,我们于1999年5月对西安市10户从业人员数在100人以上的食品生产经营单位的定型包装食品的采购索证情况进行了调查。     

质量控制在冷饮食品生产中的应用

[目的 ]提高冷饮食品卫生质量。 [方法 ]确定控制单位和项目 ,采用PDCA工作法贯彻落实。 [结果 ]质控后冷饮食品厂家卫生状况明显改善 ;微生物指标合格率由 3 3 78%提高到 78 0 3 % ,差异有高度显著性 ( χ2 =3 7 5 9,P <0 0 0 1)。 [结论 ]质量控制是一种有效的工作方法 ,可用于冷饮食品及其他卫生监督管理中。     

无锡市1999-2001年保健食品索证检查结果分析

对无锡市区 5 0家食品经营单位 1999- 2 0 0 1年的保健食品索证检查情况进行分析 ,发现保健食品批准证书的索证质量有一定的提高 ,现场索证率从 1999年的不足 5 .0 %提高到 2 0 0 1年的 83.9% (χ2 =2 2 6 .3,P<0 .0 5 ) ,而保健食品同批次检验合格证的索证状况无显著改变 ,现场索证率无差异 (χ2 =5 .9,P>0 .0 5 )。从检查情况来看 ,索证工作仍需紧抓不懈 ,国家应尽快制定统一标准及切实可行的保健食品索证办法。     

蚌埠铁路分局辖区食品索证现状调查

目的　了解蚌埠铁路分局辖区食品生产经营单位的食品索证情况 ,探讨食品索证管理的策略。方法　随机抽取蚌埠铁路分局辖区的 4 5户食品生产经营单位进行索证情况调查。结果　食品平均索证合格率为 6 0 .72 % ;食品添加剂、罐头、饮料、酒类、糕点、乳及乳制品的索证合格率相对高于肉类及其制品、调味品、蜜饯、粮油及其制品 ;食品生产经营单位的性质不同 ,索证合格率有显著差别。结论　应将肉类及其制品、调味品、蜜饯、粮油及其制品和餐饮服务业作为食品索证监督检查重点。     

1999～2002年宁波市区食品从业人员HBsAg阳性状况分析

目的 :了解宁波市区 1 999年～ 2 0 0 2年食品从业人员HBV携带及流行状况。方法 :应用ELISA法对从业人员检测HBsAg、抗 -HBs、HBeAg、抗 -HBe、抗 -HBc。结果 :1 999年～ 2 0 0 2年共检测从业人员2 6 1 99人 ,HBsAg阳性1 4 0 1 ,阳性率 3 97%。不同行业间食品加工厂从业人员HBsAg阳性率为 7 1 4 % ,显著高于宾馆饭店 (3 0 2 % )、食品商场 (4 51 % )、集体食堂 (2 80 % ) (P <0 0 1 )。男性从业人员HBsAg阳性率为 4 56 % ,显著高于女性 (3 59% ) (P <0 0 1 )。不同年龄组中 ,2 0～组HBsAg阳性率 3 33 % ,显著低于 30～组(4 32 % )、40～组 (5 65 % ) (P <0 0 1 ) ,高于 <2 0组 (4 2 0 % ) (P <0 0 5)。不同年龄、不同行业、不同性别HBsAg阳性率均低于普通人群 (7 89% )。HBsAg阳性者 ,抗 -HBe+抗 -HBc随年龄增高而上升 ,单HBsAg阳性者及HBeAg(抗 -HBc)阳性者均随年龄增高而下降。结论 :对食品从业人员每年一次乙肝检测有利于发现乙肝病毒传染源 ,对防止乙肝的继续传播是十分重要的     

惠安县食品索证管理现状及对策

[目的]了解我县食品索证现状,为制定管理对策提供依据。[方法]对全县205户各类食品经销商、8大类食品进行索证现状调查。[结果]食品批发部、超市索证率较高．3d索证率分别为75．0％和67．6％;学校小卖部、个体食杂店索证率较低,3d内索证率为48．1％和14．9％;各类食品的卫生许可证索证率相对高些,而同批次检测报告书索证率较低(27．5％)。[结论]要加强宣传培训。加大执法力度．改善食品索证现状。     

食品索证监管工作的初探

<正>食品生产经营者在采购食品及其原料时,索取检验合格证或化验单(下称索证或索取证件)的监督管理工作的加强。在繁荣的食品流通市场中,是防止抑制假冒、伪劣食品进入市场,保障人民群众消费食用卫生安全的重要措施。故我们就市场上流通的、与百姓生活密切相关的7类食品的索证工作进行了初步探讨,以期寻找更有效的食品索证监管工作方式,提高市场中食品的卫生质量,有力地打击伪劣食品的流通。     

食品经销市场索证情况调查

为加强索取检验合格证或化验单(下称索证或索取证件)的监督管理工作,本文对市场经销的7类食品索证情况进行调查,以期寻找有效的食品索证监管工作方式,提高食品卫生质量,打击伪劣食品流通,保护消费者身体健康。     

1995～2003年某部食堂工作人员HBsAg、ALT监测结果分析

[目的 ]了解食品从业人员HBsAg携带情况 ,防止乙型肝炎在部队传播。 [方法 ]对某部 1995～ 2 0 0 3年食品从业人员进行HBsAg、ALT检测 ,用ELISA法检测HBsAg ,阳性者再用反向间接血凝法测滴度 ;ALT测定用赖氏法。[结果 ] 9年共检测食品从业人员 490 0名 ,HBsAg的总阳性率为 1 94%。城镇籍食品从业人员阳性率为 0 80 % ,低于农村籍食品从业人员 2 44 %的阳性率 ,差异有统计学意义 (P <0 0 1)。各年龄组间阳性率无差异 (P >0 0 5 )。HBsAg阳性者ALT异常率为 17 89% ,明显高于HBsAg阴性者 ,差异有统计学意义 ( P <0 0 1)。 [结论 ]食品从业人员HBsAg阳性率较低。进行乙肝疫苗接种 ,提高其的免疫力 ,以降低乙肝的感染     

食品流通市场食品索证现状及管理对策

<正> 随着食品流通市场的全面放开,食品市场日益繁荣,食品的品种和销售数量年年增长,但随之而来的因食品流通渠道增多而引起的食品经营秩序混乱问题也日益突出,各种假冒伪劣食品时有出现,扰乱了正常的市场竞争秩序,危害着广大消费者的身心健康。而《食品卫生法》所规定的“食品生产经营者在采购食品及其原料时,应当按照国家有关规定索取检验合格证或化验单”(以下简称索证)的法律条文,是杜绝各种不符合卫生要求食品进入流通市场最行之有效的办法。为了解食品流通市场食品索证管理的现状,本文作者于1999年4月至12月对南昌市食品流通市场的食品索证现状进行了调查与分析,并提出了索证管理存在的问题及建议。     

广东省部分地区防疫人员艾滋病知识影响因素研究

目的　了解广东省疾病预防控制机构工作人员艾滋病相关知识水平及其影响因素。方法　随机抽取广东省 3个地级市疾病预防控制中心 ,对工作人员采取随机抽样的方法进行艾滋病传播、预防知识及艾滋病专业知识的调查。利用统一的调查表采用匿名的方式进行横断面调查。结果　在 3个地区共调查了 1 4 4名工作人员 ,艾滋病总传播途径知识知晓率为 97 2 % ;预防知识知晓率为 75 7% ,从事流行病、卫生技术及其他专业人员的知晓率分别为 91 3%、76 3%和 5 8 3% ,差异有显著性 (χ2 =6 70 ,P <0 0 5 ) ,同样职称为中级及以上和中级以下知晓率分别为 84 4 %和 6 8 6 % ,差异有显著性 (χ2 =4 72 ,P <0 0 5 ) ;三条传播途径知晓率为 89 6 % ;传播及预防基本知识知晓率为 81 9% ,4 0岁及以下和 4 0岁以上年龄组的知晓率分别为 87 6 %和 72 7% ,差异有显著性 (χ2 =5 1 1 ,P <0 0 5 ) ;艾滋病专业知识总知晓率为 8 3% ,从事流行病、卫生技术及其他专业人员的知晓率分别为2 1 7%、6 2 %和 4 2 % ,差异具有显著性 (χ2 =6 6 4 ,P <0 0 5 ) ;艾滋病知识总知晓率为 37 5 % ,不同文化程度防疫人员知晓率存在差异 ,其中中专及以下和大专及以上知晓率分别为 2 7 6 %和 4 4 2 % (χ2=4 0 7,P <0 0 5 ) ,从     

南平市延平区餐饮业食品原料索证索票建立进货台账现状及对策

目的 了解南平市延平区餐饮业食品原料索证索票建立进货台账现状和存在问题,探讨管理对策.方法 对辖区140家餐饮单位的索证索票进货台账建立情况进行调查,每户抽查食品原料10-25件,检查人员现场查验食品经营主体是否索证索票建立进货台账,并填写调查表.结果 延平区餐饮业索票情况较好,索票率79.300;其次为索证率63.6...     

20OO年重庆市中小学生营养状况

目的　了解重庆市中小学生营养状况 ,更好地开展学校卫生工作。方法　在重庆市沙坪坝区、忠县、大足随机抽取 7、9、12、14、17岁 5个年龄段男女学生 30 58人 ,采用《1985年中国学生 7～ 2 2岁身高标准体重值》评定营养状况。结果　全市中小学生营养不良率为 32 .93% ,营养过剩率为 7.75% ,营养正常率为 59.32 %。城乡学生均存在营养不良问题 ,分别为 32 .4 6 %和 33.4 0 % (P >0 .0 5) ,城市学生营养过剩率高于农村 ,分别为 10 .86 %和 4 .6 4% (P <0 .0 1) ,男生肥胖率 4 .0 1%高于女生 1.6 9% (P <0 .0 1) ,中学生营养不良率 4 2 .6 7%高于小学生 2 6 .6 4% (P <0 .0 1) ,中学生超重率 3.83%低于小学生 5.6 0 % (P <0 .0 1)。结论　应加强城市学生平衡膳食 ,合理营养科学知识的教育。     

安阳市食品的索证管理现状及前景的探讨

本文调查了1986—1989年安阳市食品的索证管理情况,发现索证率为国营单位大于个体。该市所辖单位的食品索证率呈逐年上升趋势,奶及奶制品的索证率为最高,名优食品的索证率低于一般食品。文中对无证的原因作了调查,并对加强索证管理工作提出建议。     

肉制品索证存在的卫生问题及对策

2003年分局管内食品应索证228份，实际索证192份，食品索证率为84．2％。经统计，影响食品索证率的主要食品是肉制品类，占70．2％，经分析得出肉制品索证存在以下问题。     

农村学校周边食品摊店卫生状况调查分析

目的了解学校周边食品摊点的经营和食品卫生状况,为食品安全监管提供依据。方法使用统一的现场卫生调查表对学校周边的86家食品摊店进行调查,随机采集直接入口食品进行检测。计数资料比较采用χ~2检测,P0.05为差异有统计学意义。结果学校周边食品摊点存在经营品种多、管理混乱、卫生状况差以及使用劣质食品原料等问题;卫生许可证持证率27.38%,有效健康证明持证率27.17%,固定饮食店高于流动摊点(P0.05);食品产品索证率2.38%,卫生设施合格率21.43%,从业人员个人卫生合格率35.71%;直接入口食品合格率34.94%,餐具合格率34.15%,固定饮食店与流动摊点比较,差异无统计学意义(P0.05)。结论学校周边食品摊店存在一定的安全隐患,应对学校周边食品摊点综合整改,加强监管,确保学生的身体健康。     

成都市乡镇中小学周边包装零食食品安全现状

了解成都市乡镇中小学校周边包装零食食品安全现状,为相关部门对学校周边包装零食食品进行有效监管提供参考.方法 采用随机抽样的方法,抽取成都市温江区、龙泉、大邑县3个地区的乡镇中小学校周边114户包装零食食品店进行访查;随机抽取180名中小学生对其进行问卷调查;对当地食品安全监管人员进行访谈.结果 114户零食店有效许可证的持证率为64.91%,存在“三无”或过期食品的占83.33%,采购食品未索证的达91.23%.中小学生认为周边小卖部达标的占10.56%,购买零食率为55.56%,认为小零食可能会导致疾病的占63.89%,认为一定会引起疾病的占15.00%.中小学生购买零食时会确认生产日期与保质期的占51.11%,会确认QS占19.44%,会看配料表的占47.22%,认同家长老师对其食品安全教育的占60.56%与71.67%.访谈结果显示,执法人员对学校周边包装零食查出问题后处罚力度不够,且执法人员少有接到有关问题食品的举报电话.结论 学校周边包装食品安全存在隐患,监管人员监管和处罚力度不够.需提高学生的食品安全相关知识并改变其行为模式,同时提高监管和处罚力度.