热区某部膳食调查

选择南方地区某部队进行为期5d的膳食调查。结果表明:食物构成中以植物性食品(谷类、豆类、蔬菜类、水果类)为主,占87.6％;动物性食品(肉类、鱼类、蛋类)只占12.4％;Vit A、Vit B1、Vit B2、及Ca的摄取量低于膳食营养素供给量标准;膳食中动物蛋白质的来源占28.3％;膳食中Fe的来源大部分为非血红素铁,血红素铁只占28.8％。     

广州某高校学生膳食营养状况调查

目的了解某高校学生的膳食营养状况，以指导学生进行合理膳食。方法采用24h回顾法对高校各年级学生232人进行连续3d的膳食调查，计算学生每人每日各类食物摄入量与《中国居民膳食宝塔》进行比较；计算学生每人每日能量和机体易缺乏的几种营养素的摄入量，并与《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs）进行比较。结果学生摄入的食物种类比较丰富，除谷类、蔬菜、水果、油脂摄入量稍高，基本达到标准外，其他类食物如肉类、奶类、豆类等存在不同程度的缺乏；学生的能量、蛋白质、视黄醇当量、维生素A、维生素B，、维生素B2、维生素C、钙、铁等营养素都明显缺乏。结论该学校学生膳食结构不够合理，营养欠均衡，需加强营养宣传教育，提高学生的营养水平。     

甘肃地区肺结核合并糖尿病患者膳食营养分析

目的调查甘肃地区肺结核合并糖尿病患者的膳食营养状况,为肺结核合并糖尿病患者提供饮食指导。方法从甘肃省定西市、天水市、武威市、白银市疾病预防控制中心结核病防治科2010—2011年确诊的2 000例肺结核患者中筛选出合并糖尿病患者共126例作为研究对象(肺结核合并糖尿病组);同时选取疾病预防控制中心同期健康体检正常者(健康人群组)和单纯肺结核患者(单纯肺结核组)各126例作为对照。采用自行设计的膳食频率和24 h膳食回顾问卷进行调查。应用SPSS 17.0软件进行统计分析,多组间比较采用单因素方差分析,两两比较采用SNK法。结果与膳食宝塔推荐摄入量相比,各组蔬菜类、水果类、鱼虾类、奶及奶制品每日摄入量明显不足。各组鱼虾类、奶及奶制品、大豆及其制品每日摄入量比较,差异均无统计学意义(P>0.05)。各组膳食均以谷薯类为主,每日摄入量比较,差异有统计学意义(P<0.05);各组蔬菜类、水果类、畜禽肉类及制品、蛋类、水每日摄入量比较,差异均有统计学意义(P<0.05)。各组膳食营养素每日摄入量低于全国水平(维生素B1除外)及推荐摄入量(铁除外)。各组碳水化合物、维生素A、维生素B2、维生素E、钙、镁、锌、钾每日摄入量比较,差异均无统计学意义(P>0.05)。各组能量、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素C、铁每日摄入量比较,差异均有统计学意义(P<0.05)。碳水化合物是各组能量的主要来源,但各组碳水化合物和蛋白质每日供能比较,差异均无统计学意义(P>0.05);各组脂肪每日供能比较,差异有统计学意义(P<0.05)。结论肺结核合并糖尿病患者的膳食结构单一,部分营养素缺乏,营养状况较健康人群和单纯肺结核患者差,应进一步优化器其膳食结构,适当增加能量、蛋白质和维生素的摄入量,增加富含脂肪、蛋白质,尤其是优质蛋白质食物的供能比,以改善该人群膳食营养状况。     

乌鲁木齐三甲医院150例维持性血液透析患者膳食营养素摄入状况调查

目的了解维持性血液透析(MHD)患者膳食营养素摄入状况,为针对性营养干预提供依据。方法采用3天24h膳食回顾法了解150例MHD患者各类食物实际平均摄入量和每标准人日能量及主要营养素的摄入量,并进行简单的人体测量。结果 MHD患者每标准人日摄入热量为1 164.39Kcal,占供给量标准DRIs的48.5%;蛋白质摄入量为46.56g,占DRIs的62.1%;无膳食维生素B12摄入;膳食营养素锰摄入过高。脂肪供能明显低于推荐合理比例,碳水化合物能量明显高于推荐合理比例。结论 MHD患者热能摄取过低,多种膳食营养素摄入不足,碳水化合物供能比过高,脂肪供能比相对偏小,需要进行综合性的营养干预。     

贵阳市云岩区成人膳食结构与营养状况分析

目的:了解云岩区成人膳食结构与营养状况,为指导居民合理膳食提供依据。方法:采取多阶段分层整群随机抽样的方法,以云岩区6个社区(村)455户中18～45岁健康成人755人作为研究对象,采用连续3 d24 h回顾法和家庭食物称重法进行膳食调查,并进行体格测量,所得结果与中国营养学会推荐国内食物摄入量及中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)相比。结果:与2007年中国营养学会推荐国内食物摄入量(膳食宝塔)相比,云岩区成人平均日消费量中奶及其制品、鱼虾蛋类、蔬菜水果、豆类及其制品低于推荐标准,粮谷薯类食物达到推荐标准,畜禽肉类和食用油高于推荐标准,男性消费量高于女性,差异有统计学意义(P<0.05);与中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)相比,钠、锰、维生素E、铁的摄入量高于推荐标准,而能量、蛋白质、视黄醇当量、硫胺素、核黄素、维生素C、钙、钾、镁、锌、硒、铜的摄入量低于推荐标准,其中视黄醇当量及钙仅达推荐标准的26.6%、44.4%;能量食物来源构成中谷类占47.4%,豆类及动物性食物等优质蛋白占蛋白质构成的49.0%,脂类食物来源中动物性食物占48.6%,植物性食物占51.4%;18～45岁成人低体重、超重、肥胖发生率分别为5.9%、30.5%、9.9%。结论:云岩区成人居民膳食结构和营养素的摄入与膳食宝塔和DRIs推荐量存在差异,膳食结构不合理、摄入不足及营养不均衡共存。     

泗水县居民营养与健康状况研究

目的探讨泗水县居民膳食结构与健康状况,为营养工作的改善提供科学依据。方法用分层整群抽样法抽取1552人,其中517人进行膳食调查。结果每标准人日摄入能量为推荐摄入量（RNI）的83.96%;摄入的蛋白质和脂肪所提供能量的比例分别为9.57%、32.13%;维生素A、B1、B2的摄入分别占RNI的54.73%、76.92%、61.53%;钙、钠摄入量分别占适宜摄入量（AI）的65.85%、189.45%;铁摄入量14.8mg,与AI基本相当。动物性食物提供的蛋白质占39.48%,动物性脂肪占脂肪总量的81.36%。营养不良率为12.51%,肥胖率为8.14%,超重率为5.47%,贫血率为18.45%。结论泗水县居民的营养搭配不平衡、膳食结构不合理,能量、蛋白质摄入偏低,钙及维生素摄入明显不足,钠的摄入量偏高。营养不良、贫血与肥胖、高血压并存。     

新疆伊犁地区新源县哈萨克族居民膳食状况调查

目的：了解食管癌高发地区新疆伊犁地区新源县哈萨克族居民膳食营养素摄入状况,探讨哈萨克族居民叶酸等部分微营养素摄入水平与食管癌的关系,研究其缺乏在诱发食管癌方面的作用.方法：160例哈萨克族居民,其中88例食管癌患者（病例组）,72例一般人群（对照组）,采用24小时膳食调查对2组哈萨克族居民的能量、蛋白质、铁、硒、维生素C、维生素E和叶酸7种营养素摄入情况进行分析,并与中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）进行比较.结果：病例组、对照组蛋白质、能量、硒、铁、维生素C、维生素E、叶酸的摄入量分别达DRIs的88.55%、106.82%,67.10%、104.17%,79.84%、148.02%,278.02%、526.50%,28.00%、40.00%,80.78%、233.64%,40.37%、87.57%,2组各营养素的摄入量差异均有统计学意义（P＜0.05）.结论：哈萨克族居民膳食摄入的营养素中,铁的摄入量偏高;蛋白质、能量、硒的摄入稍偏低;维生素C、叶酸的摄入量不足,膳食中一些对预防癌症有益的微量营养素平均摄入水平仍较低.     

老年人群营养状况调查分析

目的 :探讨老年人的膳食及营养状况。方法 :选择 97名 60～ 69岁男性为调查对象 ;膳食调查采用 4天称量法 ;尿负荷试验 ,试验者于清晨空腹时口服维生素 B1、B2 各 5mg及维生素 C 50 0 mg,收集 4 h尿 ,用 2 ,4 -二硝基苯肼比色法测定尿中维生素 C含量 ;用荧光光度法测定尿中维生素 B1、B2 含量。结果 :维生素 A和钙的摄入量分别占供给量 2 1.5%和 52 .7% ,热能和其他营养素摄入量均超过或达到我国推荐的营养素供给量标准。结论 :老年人从膳食中摄入的热能和大多数营养素均达到了供给量标准     

海南省1985～2003年膳食结构与营养状况变迁追踪研究

目的 探讨1985～2003年海南省居民收入与膳食结构的变化趋势。方法 利用《海南年鉴》的资料，选取1985～2003年海南省居民收入、食物消费资料，以能量、蛋白质、视黄醇等营养素的摄入量占推荐摄入量（RNI）的百分比及谷类食物、动物性食物提供的能量和蛋白质在摄入的总能量和蛋白质中所占的比例作为营养素摄入和膳食状况评价的指标，分析居民膳食结构的变化趋势。结果 城市居民动物性食物，禽肉类和蛋类食物的消费量显著提高，植物性食物的消费量下降；农村居民能量和蛋白质的摄入基本满足需要，脂肪供热比显著提高，豆类食物的摄入量变化不大，奶类的消费仍处于极低水平。结论 农村居民的膳食构成比城市合理，但总体膳食质量仍然较差，应该密切关注。     

大学生营养状况调查

目的了解大学生营养状况，为大学生提出科学饮食的方法。方法采用问卷法、个别询问等对200例在校大学生进行营养状况调查。结果膳食结构不合理主要表现在食物来源在质和量方面较差，营养素来源以碳水化合物所占比例偏多，其中蛋类、鱼类、奶类、豆类等优质蛋白丰富的食物摄入量明显低于标准供给量（RDA）；男女生蛋白质、脂肪、钙、维生素B、维生素C和维生素A的摄入明显不足，蛋白质摄入量男、女生分别占RDA的81.1%和71．5％；三大热能营养素比例失衡，男、女生均存在蛋自质占热能比不足（为10．6％），而碳水化合物占热能比偏高的问题（70.3％）；三餐热能比分配不合理，表现为早餐能量摄入偏低，占全日总能量的22％；而晚餐摄入量偏高，占全日总能量的44％。造成部分大学生出现肥胖或慢性营养不良性疾病。结论大学生营养状况较差。应全面增加各种营养素摄入量，努力改善膳食结构，以提高营养水平。     

急进驻高原官兵食物消费与膳食结构分析

目的:调查急进驻高原官兵膳食摄入状况及其特点.方法:选取某快速反应作战部队120人作为研究样本人群,膳食调查采用连续7 d(路途4 d,高原3 d)24 h膳食回顾法记录所有摄取食物.结果:急进高原官兵行军途中和进驻高原后的前3 d所有食物的消费量均低于军人食物定量标准.谷类、蔬菜类、禽畜肉类、鱼虾类、蛋类、豆类在途中达标率分别为:81.64%,9.20%,61.25%,5.00%,28.33%,0.35%,在进驻高原后的前3 d达标率分别为:57.45%,16.00%,49.37%,18.33%,33.33%,0.36%.能量和主要营养素摄入量均未达到军人日膳食能量与营养素供给量标准.能量和蛋白质在途中达标率分别为:62.00%,64.00%,在进驻高原后的前3 d达标率分别为:53.00%,55.00%.结论:急进驻高原官兵膳食结构不合理,应全面增加各类食品的消费量,尤其是增加蔬菜和豆类食品的摄入.     

宁夏农村乳母膳食营养与乳汁中营养素含量调查研究

１９９１年４～５月对宁夏农村产后０～６月健康乳母进行了满月前后膳食调查及部分３～１２月乳母乳汁主要营养素含量测定。结果产后一个月内乳母的动物性食物、油及糖摄入量明显高于一个月以后，而蔬菜、豆类等则正好相反。月子中乳母蛋白质、脂肪、能量、铁及尼克酸摄入量均达到或超过ＲＤＡ（推荐的每日膳食营养索供给量标准）。满月后乳母膳食各种营养素摄入量均达不到ＲＤＡ；满月后乳母乳汁营养素测定结果偏低。以上结果提示：应加强对乳母的营养指导，改变哺乳期不均衡的膳食习惯，以利母婴健康。     

广西城乡学龄前儿童膳食营养素摄入状况调查

目的了解广西城乡6岁以下学龄前儿童膳食营养素摄入状况，为指导儿童营养提供依据。方法采用《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs）评价标准，分析2002年“中国居民营养与健康状况调查”广西250名城乡6岁以下儿童的膳食与营养状况。结果城市儿童钙、锌等摄入水平分别为RNI的38．1％、64．7％，三大营养素和其它微量营养素摄入量均达到RNI或AI水平；农村儿童食物能量摄入基本达到标准要求，蛋白质为RNI的71．5％，而维生素B2、维生素C和钙、钾、铁、锌等微量营养素的摄入明显不足，其中，钙仅为RNI的21．93％。结论广西城乡儿童膳食结构不尽合理，尤其是农村儿童营养问题突出，导致多种营养素缺乏，应引起全社会的高度重视。     

老年人群营养状况调查分析

目的：探讨老年人的膳食及营养状况。方法：选择97名60-69岁男性为调查对象。膳食调查采用4天称量法;尿负菏试验。试验者于清晨空腹时口服维生素B1、B2各5mg及维生素C500mg,收集4h尿,用2,4-二硝基七肼比色法测定尿中维生素C含量;用荧光光度法测定尿中维生素B1、B2含量。结果：维生素A和钙的摄入量分别占供给量21.5%和52.7%,热能和其他营养素摄入量均超过或达到我国推荐的营养素供给量标准。结论：老年人从膳食中摄入的热能和大多数营养素均达到了供给量标准。     

空降兵某部膳食调查

笔者对空降兵某部队营养状况进行了膳食调查.调查采用查账法,计算某部一连1997年1月～3月平均每人每日各种食物的消耗量及各种营养素的摄入量。结果显示平均每人每日多数食物的消耗量基本上达到了军人食物定量标准4类灶的要求,但动物性食品摄入不足;多数营养素的摄入量基本上达到军人日膳食营养素供给量标准(以重度劳动计),但热量、Ca、Vit B2等摄入不足。     

维生素A对农村孕妇缺铁性贫血干预的研究

目的 探讨孕妇维生素Ａ营养水平对缺铁性贫血的影响及干预作用。方法 随机选取６２例妊娠２４周～２８周农村孕妇和４０例健康非孕妇进行膳食调查,并对孕妇随机分组,其中一组孕妇补充维生素Ａ胶丸３个月（每月２次）,单盲法试验。测定维生素Ａ和铁营养水平。结果 农村孕妇和非孕妇女营养素摄入量均低于供给量标准（ＲＤＡ）。补充维生素Ａ孕妇组维生素Ａ水平明显高于非孕妇女和未补维生素Ａ孕妇组（均为Ｐ〉０．０１）。补充维生素Ａ孕妇血红蛋白水平升高,血清铁蛋白、血清铁、运铁蛋白明显改善。血清视黄醇当量与血红蛋白呈正相关。结论 农村中、晚期妊娠妇女（６～７月后）补充维生素Ａ在改善自身维生素Ａ营养水平的同时有助于改善血红蛋白和铁营养状况。同时应改善农村孕妇的食物结构,增加动物性食品及动物内脏的摄入以提高铁的摄入量。     

医学院校学生营养状况调查分析

目的了解医学院校学生营养状况,为保证大学生合理膳食提供科学依据。方法膳食调查采取称量法和询问法;营养状况调查采用体格和实验室检查。结果能量、蛋白质、脂肪、铁、维生素B1达到了供给量标准,优质蛋白质摄入量偏低,钙、维生素A、B2未达到标准,其中钙、维生素A、C严重缺乏。女学生超重较男学生多。结论增加食物品种,提高优质蛋白质供给量,达到平衡膳食。     

山东莱阳农村居民膳食结构调查与评价

对山东莱阳农村居民1984,1987,1991年三年的膳食情况进行了调查。结果表明:该地农民的膳食结构已由粮食为主型向营养齐全的副食型转化;热能的摄入量呈增加趋势,三大营养素的供热比例日趋合理;优质蛋白质摄入量占总蛋白质摄入量的比例上升,但总蛋白质的摄入量增加不明显;钙、锌、维生素A,维生素B_2的摄入量一直低于供给量标准,来自动物性食品的比例很低,且八年间变化不大。     

日托机构儿童营养状况追踪观察

为探讨1～6岁日托儿童每人每日食物摄入量及营养素供给量,以膳食、生长发育状况调查及实验室检查为方法,对中国医科大学第二幼儿园的200名小儿进行4年追踪观察,将身高、体重测量结果描绘在评价图上,并与上海、美国资料作对比。结果提示本组儿童营养状况群体评价优于上海标准,达到或接近国际标准。提出1～6岁日托儿童合理膳食的食物摄入量及蛋白质、铁等营养素供给量标准的商讨意见。     

甘泉医院病人集体膳食调查

目的评价病人集体膳食各种营养素供给量的合理性。方法采用“称量法”对住院饮食为普食的２０５例病人进行三日膳食调查。结果病人平均每人每日摄入的总热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、维生素ＰＰ、维生素Ｂ２、维生素Ｃ等基本上达到我国推荐的膳食营养素供给量ＲＤＡ标准。钙、维生素Ｂ１、视黄醇当量的摄入量低于ＲＤＡ标准。结论普食病人每人每日热量摄入充足，三大营养素比例恰当，膳食结构合理。但某些无机盐、维生素供给量应适当增加。