杭州市超市消费者预包装食品营养标签行为流行病学调查

目的 了解杭州市超市消费者对预包装食品营养标签的认知、态度、行为的现状及其影响因素.方法 采用自行拟定的调查量表,选取杭州市某大型超市,随机抽取顾客进行面对面访谈.结果 在访谈的586(男202、女384)人中,平均年龄(41.6±17.23)岁.消费者对6种营养素的模拟购物题应答正确率依次为膳食纤维(71.84%)、脂肪(70.99%)、钙(60.75%)、盐(58.36%)、能量(50.85%)和糖(39.42%);对标识营养成分表、营养声称和希望了解相关知识的3个态度指标中,认同率分别为90.44%、87.03%和77.13%;对首次购买某食品阅读营养成分表和营养标签的2个行为指标中,阅读率分别为58.36%和80.03%.经logistic建模分析,男性、青少年、低教育人群是营养标签阅读行为的危险因素.结论 消费者营养标签阅读、理解和正确应用营养标签的能力不高,亟待改进营养标签与声称的可读性和权威性,应制定全国营养知识健康教育规划.

Abstract：

Objective To study the prevalence rates of knowledge,attitudes and use of the nutrition labeling and related influential factors in Hangzhou supermarket consumers.Methods Using a self-developed survey questionnaire,randomly selected customers were conducted a face-toface interview program in a large supermarket of Hangzhou city.Results 586 people were interviewed,including 202 males and 384 females,with the mean age as 41.6±17.23 years.The Facts Labels'were as follows:dietary fiber(71.84%),fat(70.99%),calcium(60.75%),salt (58.36%),energy(50.85%)and sugar(39.42%).The support rates of the three attitudes indicators were"support marking the Nutrition Facts Label"(90.44%)."support marking the nutrition claims"(87.03%)and"want to know more relative knowledge"(77.13%).There were 58.36% and 80.03%first-time buyers who would read the Nutrition Facts Food Labels and the Nutrition Claims.Through logistic model analysis,male,youth,low-educated people were found to be the risk factors related to the nutrition label reading behavior.Conclusion The capacity of the reading,understanding and correct application of nutrition labeling among consumers was not satisfactory.Improvement on the readability and the authority of nutrition labeling and the development of the national nutrition knowledge and health education programs were in urgent needs.     

高职院校医学生营养标签认知度调查

摘要:目的　了解高职院校医学生对营养标签的认知情况,为健康教育提供依据。方法　多阶段随机整群抽取某市665名高职医学生进行问卷调查。结果　营养标签基础知识得分情况:及格率15.8%;女生高于男生;高年级高于低年级;护理、口腔专业高于康复专业的学生,差异均有统计学意义（P＜0.05）;年龄、体重指数（BMI）与营养标签基础知识得分在统计学上均存在正相关（r＝0.116,P＝0.003;r＝0.140,P＝0.000）。56.2%的学生不知道营养标签;90.4%的学生想利用营养标签选择健康食品。结论　高职院校医学生营养标签基础知识及格率较低,但学习营养标签的意愿较高,需要针对性的进行健康教育。     

长沙市岳麓区居民食品营养标签知识水平调查

摘要:目的　了解岳麓区居民对食品外包装营养标签的认知情况。方法　采用分层整群随机抽样的方法,在岳麓区城区和郊区中各抽取3个社区,使用自制问卷共调查3000名居民的一般人口学特征、食品采购习惯、营养知识学习情况及营养标签知识得分。结果　岳麓区居民食品营养标签知识的平均得分不高,为（41.72±14.8）分;各年龄组居民得分差异有统计学意义（F＝13.74,P＜0.05）,其中35岁以下的居民得分最高;女性得分较男性高（P＜0.05）;学历越高得分越高（F＝13.59,P＜0.05）,收入越高得分越高（F＝87.64,P＜0.05）;食品采购习惯上,“有时”采购组居民得分高于其他组（P＜0.05）;有考过营养师组居民得分高于其他组（F＝46.10,P＜0.05）。结论　长沙市岳麓区居民对食品外包装营养标签总的认知度不够,居民营养标签知识水平与年龄、性别、学历、食品采购习惯和营养知识学习情况有关。     

2013-2014年广州超市预包装食品营养标签标示 变化情况

摘要:目的　了解于2013年1月1日起正式施行的《预包装食品营养标签通则》实施初和实施1年后营养标签标识情况的变化。方法　2013年5月和2014年5月,选择在广州市4家大、中、小型的连锁超市现场进行营养标签拍照调查,并判断其规范性。结果　2013 年预包装食品中标示营养成分表、营养声称和营养成分功能声称的分别为973种（93.7%）,160种（15.4%）,89种（8.6%）,2014 年分别为854种（96.2%）、47种（5.3%）、26种（2.9%）,差异有统计学意义（χ2值分别为5.261,51.225,27.234,P＝0.022,P＜0.001,P＜0.001）。被调查预包装食品,符合《通则》标准的营养声称和功能声称的前三位营养素均为钙及其他矿物质、维生素、蛋白质。结论　《通则》实施后,广州超市食品营养标签总体标示率显著提高,《通则》的实施有利于引导消费者选择更为健康的食品,但仍需要进一步的监督与实施。     

河南省本地预包装传统食品营养标签标识调查

目的了解河南省2013年本地预包装传统食品的营养标签标识现况。方法在河南省18个市的大型超市和食品零售点统一购买满足调查对象纳入范围的本地产预包装传统食品,拍照记录后将商品名称、营养标签等信息输入调查表中,以卡方检验进行统计分析。结果共调查样品565份,分为5大类13小类,营养标签整体标识率为91.9%。强制标识成分标识齐全的占98.8%。营养标签强制标识内容的错误有7类。可选择标识的营养素标识率普遍很低。营养声称和功能声称标识率不到4%。结论河南省本地传统预包装食品的营养标签标识呈现强制性内容标识情况良好,可选择标识内容普遍不予重视的情况。     

商丘市小学生家长食品营养标签知识态度行为调查

目的了解目前河南省商丘市小学生家长对有关食品营养标签的知识、态度、行为(KAP)的现状,对食品营养标签存在的问题进行分析,为其完善和宣传提供依据。方法在商丘市市直及两个区直小学中随机分层整群抽取1~6年级的小学生家长共640人,进行食品营养标签相关知识及影响因素的调查并分析。结果 73.5%的家长会关注食品标签,关注最多的是生产日期、有效期及重量;经常看食品营养标签的占27.8%,很少看或从来不看的占72.2%,原因是看不懂(21.7%)和不相信其真实性(50.5%),参照食品营养标签选购食品的占19.2%,不同人群关注食品营养标签的知晓率,学历的差别有统计学意义(P0.05),认同目前营养标签的内容和排版形式的占30.3%,95.0%的家长不知道《食品营养标签管理规范》已公告实施。结论家长对食品营养标签的知晓率较低,信任度不够,指导家长选购食品的作用有限;加强对食品营养标签的监管,增加公众对它的信任度。     

太原市消费者预包装食品营养标签知信行状况及影响因素分析北大核心CSCD

目的了解太原市消费者对预包装食品营养标签知识、态度和行为的现状及其影响因素。方法采用自行设计的调查表,通过分层随机抽样方法,抽取太原市六区400名消费者进行问卷调查。结果在接受调查的400人中,回收有效问卷390份,其中男性152人,女性238人,年龄(35.2±14.3)岁。调查对象的营养标签知识、行为均分均不及格,分别为(11.72±4.79)和(4.72±1.92)分,态度均分(5.63±2.39),知识及格率12.6%,女性消费者营养标签知识得分高于男性,差异有统计学意义(P﹤0.05),"你知道营养素参考值(NRV)吗"知晓率最低为15.4%。知信行两两间均呈正相关关系(P﹤0.01);logistic回归表明,知识的影响因素为居住地、性别,态度的影响因素为居住地、知识得分和在家庭负责购买食物的频次,行为的影响因素为知识得分。结论太原市消费者对食品营养标签知识缺乏,需要加强食品标签的宣传教育以影响其态度,改变其行为。     

郑州市大学生食品营养标签使用情况调查

目的 了解大学生食品营养标签使用情况,为开展相关营养教育提供依据。方法 采取整群抽样的方式,对郑州市三所高校1 960名在校大学生进行问卷调查。结果 大学生食品营养标签知识得分均值12.1±2.8分（总分24分）,不同性别、专业、年级、学习过营养课程与否、家庭居住地、母亲文化程度均值比较,差异有统计学意义(P＜0.05),获取食品营养标签知识的途径主要以电视、广播为主（1 431人占78.9%）,有652（35.9%）人能够完全答对食品营养标签内容;使用营养标签态度上:有1 376（75.8%）人认为在食品包装上标示营养标签有必要,1 015（55.9%）人对营养标签标示内容表示信任;使用行为上:购买食品时经常浏览营养标签的有466（25.7%）人。结论 郑州市大学生的食品营养标签知识水平不高,对食品上标示营养标签态度积极,但使用率低,获取食品营养标签知识途径单一,今后学校应利用多种渠道,加强宣教,引导大学生消费时养成阅读营养标签的习惯。     

唐山市某社区老年人食品营养标签K-A-P调查

目的 了解唐山市某社区老年人对食品营养标签的知识（K）、态度（A）、行为（P）情况。方法 选取唐山市某社区符合条件的老年人进行问卷调查。问卷内容包括一般人口学特征、食品营养标签相关营养基础知识、食品营养标签知识、态度及行为。结果 本次调查符合条件的社区老年人共284人,年龄在50～89（69.6±5.3）岁。知识部分的平均分为（15.52±0.17）分,其中营养标签相关营养基础知识得分为（6.09±5.21）分;食品营养标签知识平均分为（9.38±4.17）分。性别、学历、经济收入及既往职业对社区老年人食品营养标签的知识得分均有影响（P＜0.05）。食品营养标签相关营养基础知识与食品营养标签知识之间存在正相关（r = 0.541, P＜0.05）。在A和P部分,有94.2%的社区老年人认为食品包装上有必要标识营养标签,经常使用营养标签的老年人占18.3%,且91.2%的老年人倾向于关注产品的生产日期/保质期,而对其他内容关注较少。42.3%的老年人认为营养标签太复杂,41.2%对之缺乏兴趣。社区老年人获得营养标签知识的主要途径是广播/电视/网络,占76.4%。结论 社区老年人对食品营养标签的知识具有一定了解,但并不全面;关于营养标签的态度很好,但使用情况较差;针对社区老年人进行食品营养标签的宣传教育工作还需进一步加强。     

杭州市超市食品营养标签标识及消费者认知度调查

目的了解杭州市场上常见包装食品营养标签标识现状和消费者对营养标签的认知度。方法通过现场调查方法,对杭州市某大型超市7大类262种包装食品的营养标签标识状况进行记录;同时随机抽取280名消费者进行营养标签认知度的问卷调查;结果输入计算机,用EXCEL软件进行分析。结果食品营养标签的标识率为57.6%,不同类食品间标识率存在较大差别;标识一种营养素的食品居多,占26.0%;标识营养素的名称和单位不统一;15.0%的消费者将食品营养信息作为选择食品的首要考虑因素,88.9%的消费者认为国家需要对食品包装上的营养信息进行统一规定。结论目前国内食品的营养标签标识尚不规范,国家应加快营养标签的立法工作;消费者对食品营养标签的认知度不高,政府和媒体需加强对消费者的宣传教育。     

赣州市大学生食品安全知识态度行为调查

目的调查赣州市大学生食品安全知识态度行为现况,为大学生食品安全教育提供依据。方法采取整群随机抽样法,利用自制问卷表对赣州市3所高校1800名大学生进行食品安全知识态度行为调查。结果赣州市大学生食品安全知识得分和知晓率较低,不同专业、性别大学生食品安全知识存在统计学差异,不同年级学生食品安全知识无统计学差异。大学生对食品安全态度较为积极,但对当前食品安全形势缺乏信心。在食品安全行为方面,广播电视及网络是大学生获得食品安全知识重要途径,也存在一些不良食品消费习惯。结论高校应加强对大学生的食品安全教育,使他们获得更多食品安全知识,改变不良的行为习惯,提高其食品安全意识。     

2013与2008年广州市消费者食品营养标签认知与应用比较

摘要:目的　了解广州市消费者食品营养标签的认知与应用能力并与2008年调查结果进行比较。方法　于2013年11-12月在广州市各超市,采用匿名问卷方式调查1003名知情同意的消费者,用SPSS20.0进行数据分析。结果　在调查对象中了解什么是食品营养标签的人仅占9.1%,对食品营养标签信息完全能理解的占4.0%。购买食品时经常认真阅读食品营养标签的只有10.7%。认为食品营养标签对食品选购有一些影响的占71.8%,有很大影响的占 5.7%。与2008年调查结果比较,消费者对食品营养标签的了解程度、理解程度、阅读情况以及信任度差异无统计学意义（P＞0.05）。经Logistic回归分析,食品营养标签与食品选购相关因素有:消费者目前的身体状况、阅读情况、理解程度、信任程度、了解愿望（P≤0.05）。结论　从2008年至2013年《预包装食品营养标签通则》的实施,广州市消费者对食品营养标签的认知度及应用能力并无显著提高,必需加强宣教和引导,提高消费者对食品营养标签的认知与应用,充分发挥其作用。     

Use of nutrition facts panels among adults who make household food purchasing decisions

OBJECTIVE: To identify sociodemographic variables and beliefs about the causes of obesity associated with reported use of Nutrition Facts panel (NFP) information. DESIGN/SETTING: Nationally representative, cross-sectional survey of 1139 adults. Data collection employed a single-stage, equal-probability sampling design with random-digit dialing across 50 states and the District of Columbia. Analysis sample consisted of 390 adults living with one or more children who reported making food purchasing decisions. MAIN OUTCOME MEASURE: Respondents provided self-reported information on their use of NFP information when making food purchasing decisions for their household. ANALYSIS: Chi-square and analysis of variance (ANOVA) tests compared the analysis sample to the broader population. Logistic regression analyses identified the sociodemographic and beliefs about obesity variables related to NFP use. RESULTS: Fifty-three percent of the sample reported using NFP information on a consistent basis. Females, those with more education, and those currently married were more likely to use NFP labels. The importance of knowledge in order to maintain healthy body weight was the only belief variable associated with use of NFP information. IMPLICATIONS FOR RESEARCH AND PRACTICE: Nutrition educators interested in changing dietary behaviors should begin by identifying levels of nutritional literacy and beliefs about the importance of nutrition to motivate use of NFP labels.     

某医科院校学生艾滋病KAP现况调查

目的：了解某医科院校学生艾滋病相关知识、态度和行为（KAP）,为进一步有针对性地开展艾滋病健康教育提供科学依据。方法：随机抽取三、四年级本科生及研究生共400名,采用自行设计的问卷进行现况调查。结果：总体上医学生对艾滋病的三大传播途径普遍知晓,但对三大传播途径具体细节问题的答对率相对较低;对艾滋病非传播途径和预防艾滋病具体方法的认识存在误区：认为＂昆虫叮咬＂、与HIV感染者＂共用浴池＂和＂共用坐式马桶＂会感染HIV的学生比例分别为47.8%、38.8%和36.3%;认为＂锻炼身体＂、＂吃保健品和营养品＂能预防艾滋病的学生比例分别为55.7%和20.1%;学生对HIV感染者普遍存有歧视;预防专业学生对艾滋病相关知识的知晓好于临床和卫生管理专业学生。结论：医学生对艾滋病相关知识的掌握不够全面深入,医科院校应结合学生未来职业的特殊性,充分利用其医学教育资源可及性好的特点,重视发挥各种资源优势,全面系统地向学生进行艾滋病相关知识的传授。     

石河子大学医学生食品安全知识、态度及行为调查

目的对石河子大学医学院大学生食品安全知识、态度及行为情况进行调查,并分析其影响因素,为大学生食品安全健康教育提供依据。方法随机抽取医学院6个专业925名大学生进行食品安全知识、态度及行为问卷调查。结果医学生食品安全知识平均得分（5.77±1.87）分,不同年级学生得分不全相同,高年级组得分高于低年级组,差异有统计学意义（χ^2=14.588,P=0.006）;女生得分（5.88±1.74）高于男生（5.57±2.07）,差异有统计学意义（Z=-2.576,P=0.007）;汉族得分（5.95±1.82）高于少数民族（5.04±1.90）,差异有统计学意义（Z=-5.603,P=0.000）;学过食品相关课程的学生得分（5.99±1.88）高于未学过的学生（5.64±1.85）,差异有统计学意义（Z=-2.764,P=0.006）;电视、网络是医学生获取食品安全信息和知识的主要途径。结论高校应加强对大学生的食品安全教育,使他们获得更多的食品安全知识,改变不良的行为习惯。     

南京市大学生食物搭配的影响因素

目的 了解大学生食物搭配的影响因素。方法 以随机整群抽样的方法选取1 697名大学生,用匿名填写调查问卷的形式了解其基本信息、食物搭配的行为、食物搭配时考虑的因素、食物搭配知识的来源,以全部做到主副食物搭配、荤素食物搭配、有米有面、不同颜色食物搭配、粮豆类食物搭配的大学生作为搭配较好组,其余为搭配不佳组,比较两组相关方面的差异,并用Logistic回归方法分析食物搭配的影响因素。结果 接受过营养教育（OR = 1.907）、高年级（OR = 1.340）、搭配食物时考虑营养特点（OR = 1.798）、颜色特点（OR = 3.148）、口味特点（OR = 2.444）、搭配知识来源于同学朋友（OR = 1.479）、书本课堂（OR = 1.548）、媒体宣传（OR = 1.627）是食物搭配行为的有利因素。结论 接受营养教育、年级高、能从营养角度考虑食物搭配、从生活环境中获取营养知识有利于大学生形成良好的食物搭配行为。     

预包装食品中维生素D强化情况调查

摘要:目的　了解预包装食品中维生素D强化的情况。方法　根据GB14880-2012的规定,在南京5家大型超市进行调查。结果　有36个品牌、共110种食品进行了维生素D的强化,65.5%的食品属于调制乳粉、调制乳、豆粉类;食品维生素D强化剂量均符合食品营养强化剂使用标准,人造黄油的添加量最高,最低的为糊状食品;九大知名品牌产品数约占所有维生素D强化食品的58.2%;76.4%的维生素D强化食品未明确标注维生素D2或维生素D3。结论　结果显示维生素D强化食品种类仍然不多且关于维生素D的标示信息不全。应增加维生素D的强化食品种类,并考虑强制性对一些食品进行维生素D强化。     

A traffic light food labeling intervention increases consumer awareness of health and healthy choices at the point-of-purchase

Objective

We surveyed customers in a hospital cafeteria in Boston, Massachusetts before and after implementation of traffic light food labeling to determine the effect of labels on customers' awareness and purchase of healthy foods.

Methods

Cafeteria items were identified as red (unhealthy), yellow (less healthy), or green (healthy). Customers were interviewed before (N = 166) and after (N = 223) labeling was implemented. Each respondent was linked to cash register data to determine the proportion of red, yellow, and green items purchased. Data were collected from February–April 2010. We compared responses to survey questions and mean proportion of red, yellow, and green items per transaction between customers interviewed during baseline and customers interviewed during the intervention. Survey response rate was 60%.

Results

Comparing responses during labeling intervention to baseline, more respondents identified health/nutrition as an important factor in their purchase (61% vs. 46%, p = 0.004) and reported looking at nutrition information (33% vs. 15%, p < 0.001). Respondents who noticed labels during the intervention and reported that labels influenced their purchases were more likely to purchase healthier items than respondents who did not notice labels (p < 0.001 for both).

Conclusion

Traffic light food labels prompted individuals to consider their health and to make healthier choices at point-of-purchase.