加铁地区食品从业人员卫生知识及影响因素调查

要保证食品卫生质量，关键是使食品生产经营人员按卫生要求进行操作，而各类食品生产、经营、销售、运输过程中的卫生操作，与生产经营者卫生知识水平有密切关系。自1983年以来对食品生产经营人员卫生知识培训已二十余年。为了解管内食品从业人员的卫生知识水平及影响卫生知识水平的因素，便于教育、培训及提供优质卫生服务，于2004～2005年对管内食品从业人员共580人进行卫生知识水平及影响因素调查。     

城区食品从业人员卫生知识及行为现状调查

目的：为了解城区食品从业人员卫生知识的知晓水平和态度行为状况，为开展卫生知识培训提供依据。方法；按行业整群抽取1316名食品从业人员进行问卷调查。结果：食品从业人员卫生知识知晓情况在年龄、文化程度、行业及岗位年限上存在显著差异。卫生行为不够规范，主要表现为体检、办证主动性较差，个人卫生习惯有欠缺，但绝大部分食品从业人员具有诚恳接受卫生知识教育的良好态度，他们最希望获得卫生知识教育的途径是：电视等公众传媒和卫生知识培训讲座。结论：食品从业人员进行卫生知识普及应在充分利用公众传媒的基础上，尽可能分行业，按年龄、文化程度和工作年限分期、分批进行卫生知识培训，其次结合经常性卫生监督，有针对性地讲解卫生知识，对不良行为及时予以纠正也很有必要。     

东莞市食品、公共场所从业人员知、信、行问卷调查分析

食品、公共场所行业是关系到社会经济发展和人们身体健康的一个特殊行业，从业人员卫生知识水平的高低和卫生习惯的形成直接影响着食品生产、经营的各个环节和产品的卫生质量，也影响着公共场所经营的各个环节。为了解东莞市食品、公共场所从业人员卫生知识、态度和卫生行为习惯，以便有针对性地开展重点人群的卫生知识培训工作，对我市部分镇区食品、公共场所经营单位从业人员进行了KAB(知、信、行)问卷调查。     

天津经济技术开发区食品行业从业人员卫生知识水平调查分析

目的 提高食品从业人员的卫生知识水平,了解食品从业人员的卫生知识水平现状,找出影响食品从业人员卫生知识水平的主要因素,为搞好食品从业人员卫生知识培训工作提供依据。方法 随机抽查天津经济技术开发区868名食品从业人员的卫生知识状况,并对结果进行卫生统计学分析。结果 868名食品从业人员卫生知识合格率为66.36％,从业人员卫生知识水平在年龄(X~2=15.21,P<0.005)、文化程度(X~2=205.41,P<0.005)、从事食品工作年限、所在单位行业特征以及是否曾参加过卫生知识培训方面(X~2=18.62,P<0.005)存在显著性差异。结论 天津经济技术开发区食品从业人员卫生知识知晓率已达到合格水平,但仍有相当一部分食品从业人员卫生知识水平有待提高。     

海拉尔铁路辖区食品从业人员卫生知识及卫生行为调查分析

目的 了解海拉尔铁路辖区食品从业人员卫生知识知晓情况及卫生行为合格状况.方法 寻找规范食品从业人员卫生态度的行为和方法,寻求提高卫生知识水平与改善卫生行为的对策,为确定卫生知识培训的重点人群提供参考依据.结果 海拉尔铁路辖区食品从业人员卫生知识知晓率为93.6％,卫生行为合格率为93.8％;但文化程度较低、从业年限较少的从业人员卫生知识知晓率及卫生行为合格率较低.结论 海拉尔铁路辖区食品从业人员卫生知识及卫生行为受从业年限与文化程度的影响,应根据此调查结果确定卫生知识培训重点人群,逐步提高从业人员卫生知识水平,改善卫生行为.     

浅谈食品从业人员卫生培训存在问题与对策

目的：评价从业人员卫生培训情况，探讨提高培训效果对策。方法：对目前从业人员卫生培训方法以及监督检查中发现问题进行分析。结果：与卫生部《食品生产经营人员食品卫生知识管理办法》要求存在差距。结论：卫生培训应采取切合实际的方法，使从业人员认识到卫生培训对保证食品卫生安全的重要性，变被动学习为主动学习。     

南宁市食品从业人员卫生知识水平调查及影响因素分析

抽查南宁市 10 15名食品从业人员的卫生知识状况并对结果进行统计学分析 ,认为年龄、文化程度、所在单位经济性质、工种、工作年限以及是否经过培训是影响食品从业人员卫生知识水平的因素 ,并提出了提高从业人员卫生知识培训质量的措施。     

影响食品从业人员卫生知识培训的因素与对策

饭店的厨师、服务员，食品厂生产车间的工人，商品店的营业员，食堂的炊事员，托幼机构的营养员等在食品生产经营过程中操作卫生的好坏是防止食品污染、保证食品卫生的关键。因此食品从业人员的卫生培训是食品卫生工作的一部分，本文就影响食品从业人员卫生知识培训的主要因素，结合我们工作，谈谈看法，并提出相应对策，以供参考。     

食品从业人员卫生知识培训方法探讨

食品从业人员的食品卫生知识水平的高低，对该单位食品卫生状况有着重要的影响。要改善食品生产经营单位的卫生状况，必须提高食品从业人员的食品卫生知识水平。本人结合多年搞培训工作的实际，认为以下6种方法效果较好。l讲授法讲授法是由从事食品卫生工作的专业人员面对学员系统讲授有关食品卫生知识。食品从业人员根据职能不同，分卫生管理人员、企业法人及一般从业人员、食品生产加工企业新工人岗前培训。从表1可看出，卫生管理人员及企业法人，文化水平相对高些。对这一层次的培训对象可系统讲授理论知识，用理论知识来诠释实际问题，…     

深圳市食品和公共场所从业人员卫生知识、态度和行为调查

目的 了解深圳市食品和公共场所从业人员卫生知识、态度和行为情况，为进一步开展从业人员健康教育和行为干预提供科学依据。方法对前来福田区疾病预防控制中心接受卫生知识培训的52踟名食品和公共场所从业人员进行问卷调查。结果深圳市食品和公共场所从业人员卫生知识成绩较好的仅占17．39％，一般的占49．11％，较差的占33．50％；卫生行为较好的占29．73％，一般的占34．87％，较差的占35．40％。结论深圳市食品和公共场所从业人员卫生知识、态度、行为均不理想，加强食品和公共场所从业人员卫生知识的普及和行为干预是今后健康教育工作的重点。     

食品和公共场所从业人员卫生保健KAP调查及对策研究

目的 了解深圳食品和公共场所从业人员卫生知识、态度和行为（KAP）情况，为进一步开展从业人员健康教育和行为干预提供科学依据。方法 对前来福田区疾病预防控制中心接受卫生知识培训的5280名食品和公共场所从业人员进行问卷调查。结果 深圳市食品和公共场所从业人员卫生知识知晓率高的仅占17．39％，中的占49．11％，低的占33．50％；卫生行为好的占29.73％．中的占34.87％．差的占35.40％。结论 深圳市食品和公共场所从业人员知识、态度、行为均不理想。因此，加强食品和公共场所从业人员卫生知识的普及和行为干预是今后健康教育工作的重点。     

食品从业人员卫生知识不同培训模式效果的探讨

为提高食品从业人员的卫生法律、法规意识及卫生知识水平,保证食品卫生质量,为消费者提供安全卫生的食品,进一步落实《中华人民共和国食品卫生法》及有关卫生法律法规的规定。食品从业人员必须经过卫生法律法规和卫生知识的培训,而从事食品工作的从业人员人数多、范围广、文化水平差异甚大,而且流动性大每年食品从业人员约有58.23％的人员流动,卫生知识培训工作难以落实。用哪一种模式培训能达到最佳效     

2003东营市食品从业人员状况调查

为了解东营市食品从业人员的状况，为卫生监督工作提供科学的依据，使卫生培训更有针对性、有效性，于2003年对东营市市属食品从业人员状况进行了调查。     

杭州市萧山区食品从业人员卫生知信行调查

目的：了解杭州市萧山区食品从业人员的卫生知识、态度、行为,为食品卫生培训提供依据。方法：对接受卫生知识培训的本区食品从业人员随机抽取2 014人进行问卷调查,了解他们在食品卫生方面的知识、态度、行为。结果：调查人员中＂好、中等＂者占79.49%,仍有20.51%的从业人员卫生知信行欠佳。男性食品从业人员的卫生知信行情况与女性无显著性差异,而不同年龄、文化程度、工种、培训次数和工龄者卫生知信行得分有显著性差异。结论：加强对食品从业人员卫生知识培训,特别是文化程度低、工龄短人员的培训对保障食品安全非常有必要。卫生知识培训内容应有针对性,突出重点。     

珠海市食品从业人员卫生知识、态度和行为流行病学分析

目的了解珠海市食品从业人员卫生相关知识水平、态度、行为及影响因素。方法按照分层随机抽样原则随机抽取部分食品从业人员,匿名独自填写统一的调查问卷。结果食品从业人员卫生知识总的知晓率为61.7%,其中食品卫生法规知晓率较低。卫生知识知晓率与卫生行为态度形成呈正相关。Logistic逐步回归分析显示卫生知识知晓率的主要影响因素为:单位类别、人数、文化程度、掌握卫生知识意识、业余学习次数、每年培训时间、月收入,而且单位人数、文化程度、业余学习次数、培训时间与卫生知识知晓率呈正相关(OR>1),与月收入则呈负相关(OR=0.830)。结论我市食品从业人员卫生知识知晓率不高,必须引起足够的重视,特别是应加强企业管理人员及进入岗位时间2~5年、全民企业、集体食堂、10~20人单位、初中以下、珠海市郊区农村来源、高收入及基层企业的从业人员培训力度,并建议每年组织脱产学习1次,日常培训应短时间分次进行,提高培训效率,鼓励从业人员树立良好的掌握卫生知识意识,经常主动学习食品卫生知识。     

淄博市食品从业人员卫生知识与卫生行为调查

该文抽取博淄市8个食品行业的3980名从业人员进行书面问卷调查，不同规模、不同文化程度、从业时间不同的食品从业人员，卫生知识成绩均有显著性差异，卫生知识水平不同，其卫生行为也不同。对规模小、档次低的食品单位和文化程度低、从业时间短的人员，要加强食品卫生知识培训；对流动摊贩、手工作坊应加大监督检查力度，借此来提高淄博市食品从业人员的卫生知识水平。     

温宿县荒地镇食品从业人员卫生知识培训效果分析

食品与人的健康关系极为密切,食品可以给人提供各类必需的营养素,也可能给人带来疾病,甚至威胁生命。加强食品从业人员卫生知识的培训,提高食品从业人员的卫生知识水平,是做好食品卫生工作的重要环节。为了进一步提高培训工作质量,我们就2005年度温宿县荒地镇(兵团农一师六团)229名食品从业人员的卫生知识培训、考核工作进行效果分析。     

健康教育在从业人员培训中的应用

诸暨市从 1999年 11月起 ,将对食品生产经营人员和公共场所从业人员的卫生法规、卫生知识培训工作纳入健康教育 ,并逐步规范培训工作。材料与方法1　培训依据　食品生产经营人员的义务之一是应当接受卫生知识培训 ,掌握必需的食品卫生知识和食品卫生法律知识 ,并取得培训合格证。卫生防疫机构对公共场所从业人员的培训进行监督审核 ,对合格者在“健康合格证”上加盖考核合格章。新参加工作的从业人员应取得卫生知识合格证明后方可上岗工作。因培训工作有法可依 ,有章可循 ,得到政府部门和主管部门的支持和重视。2　培训材料　根据卫生法规和…     

食品从业人员卫生知识、卫生行为调查及健康教育对策

[目的]了解深圳市龙岗区食品从业人员卫生知识合格率和卫生行为形成情况,以便有针对性地开展重点人群的卫生知识培训技术。[方法]随机抽查龙岗区360名食品从业人员对其卫生知识和卫生行为进行调查,并对结果进行统计分析。[结果]卫生知识测试总合格率为78.61%,从业人员卫生知识水平在从事食品卫生工作年限、所在单位规模、年龄、文化程度,是否经过培训等方面差异存在非常显著性;卫生行为形成率为75.51%。[结论]有相当一部分从业人员卫生知识合格率仍较低,卫生行为形成率也偏低,提示在食品从业人员中开展健康教育是普及食品卫生知识和提高从业人员素质的一个根本途径,并提出相应的健康教育对策。     

沂水县街头食品摊点从业人员食品卫生知识及卫生法律知识调查分析

目的了解掌握沂水县街头食品摊点从业人员的食品卫生知识及食品卫生法律知识水平。方法2004年6月对沂水县的中心医院、联华超市、服务楼、体育广场、电影院附近的300名街头食品从业人员的食品卫生知识及食品卫生法律知识水平进行了调查。结果街头食品从业人员的文化程度以初中、小学程度为主；街头食品从业人员从事街头食品经营工作的时间大部分在5年以下；未经食品卫生培训的从业人员占51．18％，而无食品卫生培训合格证者占59．84％；知道办齐卫生许可证、健康证、并培训合格取得培训证才属合法经营的只有24．41％。结论街头食品生产经营者的知识水平总体较低。但从业时间长者，文化程度高者。有食品卫生培训合格证者卫生知识水平明显高于从事街头食品生产经营时间短者，文化程度低者和无食品卫生培训合格证者．