共查询到18条相似文献,搜索用时 109 毫秒
1.
[目的]了解德州市德城区餐饮单位食(饮)具消毒状况,以便进一步加强对餐饮单位的卫生监督和管理。[方法]对2002-2004年德州市德城区633家餐饮单位食(饮)具消毒质量检测资料进行分析。[结果]2002-2004年合计检测食(饮)具9869份,合格的7.007份,合格率为71.00%。检测合格率,2002年为63.37%,2003年为70.98%,2004年为82.06%(P〈0.01);碗为62.88%,盘子为73.77%,茶杯为64.37%,汤匙为79.88%,筷子为80.07%(P〈0.01);大型饭店为85.54%,中型饭店为71.84%,小型饭店为67.18%(P〈0.01);第1季度为80.11%,第2季度为60.73%,第3季度为68.22%,第4季度为78.94%(P〈0.01)。[结论]食(饮)具消毒合格率不高。 相似文献
2.
[目的]了解普兰店市食(饮)具消毒状况,分析食(饮)具消毒效果及影响因素。[方法]采用大肠菌群快速检验纸片法。[结果]共检测餐饮单位506家,检测食(饮)具6 840份,合格率为78.41%。大、中、小型餐饮单位食(饮)具消毒合格率分别为95.41%、85.95%、65.42%;碗、盘、匙、杯、吃碟的消毒合格率分别为72.56%、75.32%、80.59%、82.73%、84.60%;煮沸蒸汽、红外线、消毒剂的消毒合格率分别为91.24%、89.06%、72.80%。不同经营规模餐饮单位、不同种类以及不同消毒方法的食(饮)具消毒合格率差异均有统计学意义(P<0.01)。[结论]普兰店市食(饮)具消毒效果较差,应加强消毒监督管理,严格食(饮)具消毒技术规范,增强保洁意识,做好专职人员的消毒培训工作。 相似文献
3.
[目的]了解太原市餐饮行业食(饮)具消毒工作中存在的问题,制定有效的管理措施。[方法]采用现况调查方法设计消毒情况调查表,由调查人员在调查现场填表。用大肠菌群快检纸片进行食(饮)具采样,并按说明进行大肠菌群检验。[结果]食品卫生专职管理人员配备及卫生知识培训率为大100.00%、中85.19%、小0,专职食(饮)具清洗消毒人员配置率为大100.00%、中85.19%、小0,卫生知识培训率为大31.25%、中28.00%、小0,消毒人员健康证持证率为大31.25%、中28.00%、小0,餐饮单位消毒设施设置率为大87.50%、中48.15%。小0,食(饮)具消毒率为大25.00%、中14.81%、小0,食(饮)具保沽柜设置率为大37.50%、中28.00%、小0,食(饮)具大肠菌群检验合格率为大37.50%、中28.00%、小0。[结论]大、中型餐饮单位食(饮)具卫生状况好于小型餐饮单位。 相似文献
4.
滨州市2002~2005年市直饮食单位食(饮)具消毒效果检测分析 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]了解滨州市市直饮食单位食(饮)具消毒状况,进一步加强食(饮)具消毒工作,预防食源性疾病的发生。[方法]对2002-2005年市直饮食单位食(饮)具消毒效果检测资料进行分析。[结果]合计检测食(饮)具8951份,合格的5052份,合格率为56.44%。检测合格率,2002年为55.91%,2003年为62.07%,2004年为51.83%,2005年为58.05%(P〈0.01);第一季度为72.93%,第二季度为57.82%,第三季度为41.52%,第四季度为63.18%(P〈0.01);星级酒店为96.28%,食堂为85.71%,普通饭店为61.98%,快餐店为38.62%,沿街小吃为21.44%(P〈0.01);大食(饮)具为71.88%,中食(饮)具为58.48%,小食(饮)具为52.01%,筷子为50.13%(P〈0.01)。[结论]滨州市市直饮食行业食(饮)具卫生状况较差,中小型单位问题尤其严重。 相似文献
5.
[目的]了解盘锦市双台子区餐饮业食(饮)具消毒状况,以便进一步加强对餐饮单位的卫生监督和管理.[方法]对2005~2007年双台子区553家餐饮单位食(饮)具消毒质量检测资料进行分析.[结果]2005~2007年双台子区共检测23 989份样品,合格的13 831份,合格率为57.66%.不同年份间合格率的差异有统计学意义(P相似文献
6.
盐城市2002年~2004年公用食(饮)具检测结果分析 总被引:1,自引:0,他引:1
食(饮)具消毒监测是食品卫生监督工作的一项重要内容,加强公用食(饮)具的消毒管理是防止肠道传染病传播的重要措施[1,2]。为了解盐城市区公用食(饮)具消毒质量,现将2002年~2004年监测结果报告如下。1材料与方法1.1对象盐城市区80多家餐饮单位经消毒后的各种公用食(饮)具。1.2方 相似文献
7.
[目的]了解淮安市淮阴区餐饮单位食(饮)具卫生状况,为提高餐饮单位负责人食(饮)具消毒合格率提供科学依据。[方法]对2004~2005年淮安市淮阴区城区内的227家餐饮单位采集4 357份食(饮)具进行检测。[结果]食(饮)具2004年合格率为62.4%,2005年合格率为75.3%,二者差异有统计学意义(P<0.01)。其中,大型宾馆饭店合格率最高(74.0%),中型饭店次之(71.9%),小型饭店合格率最低(65.4%);不同类型饭店食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01)。使用频次少的杯类合格率最高(83.1%),使用量最多的碗合格率最低(65.0%),不同种类食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01);第四季度的合格率最高(73.2%),二、三季度的合格率最低(64.7%、66.9%);2005年合格率(75.3%)高于2004年(62.4%)。[结论]淮安市淮阴区中小型饭店食(饮)具卫生状况较差,是今后卫生监督监测工作的重点。 相似文献
8.
目的了解招远市餐饮业食(饮)具的消毒效果。方法对招远市部分餐饮单位食(饮)具消毒效果进行监测,采用大肠菌群快速检测纸片法检测各类食(饮)具。结果2001~2004年总合格率为78.6%。呈逐年升高趋势,差异有统计学意义(P<0.01)。合格率酒店高于小食店(P<0.01)。第4季度高于第2、3季度(P<0.01)。酒杯的检测合格率高于碗、盘。结论饮食业食(饮)具消毒合格率不高,应严格消毒管理措施与消毒技术规范,提高食(饮)具的消毒效果。 相似文献
9.
[目的]了解巍山县食(饮)具消毒质量,以便进一步加强对餐饮单位的卫生监督和管理。[方法]回顾总结20042008年辖区内饮食经营单位的食(饮)具用纸片法进行大肠菌群检测情况。[结果]5年中共检测6 573份样品,合格4 171份,总合格率为63.5%。不同年份间合格率的差异有统计学意义(P〈0.01)。不同季度、不同规模餐饮单位间的差异均有统计学意义(P〈0.01)。[结论]巍山县食(饮)具消毒合格率虽然逐年上升,但消毒质量整体水平仍较低。小摊点餐饮具消毒合格率仍然是工作难点,建议各类餐馆采用有效消毒方法,同时要加强卫生监督宣传和监测,投入必要的资金改善消毒工作环境和设施,消除食物中毒和食源性疾病隐患。 相似文献
10.
[目的]了解东营市河口区食(饮)具卫生状况,为今后的卫生监督工作提出对策.[方法]对2002~2004年部分餐饮单位食(饮)具卫生检测资料进行分析.[结果]2002~2004年合计检测样品6 713份,合格的6 209份,合格率为87.74%.各年份间合格率的差异无统计学意义(P>0.05),不同类型单位食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01),不同消毒方法消毒的食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P <0.01),各类食(饮)具间合格率的差异有统计学意义(P <0.01).[结论]东营市河口区食(饮)具合格率较高. 相似文献
11.
目的为了解南京市栖霞区食品卫生餐具消毒质量,切断食源性疾病的发生和传播,保障消费者的身体健康,为进一步规范栖霞区餐饮业的卫生监督管理提供科学依据。方法对2005--2008年栖霞区653家饮食业餐具连续4年的检测结果进行分析。按GB14934—94(食(饮)具消毒卫生标准》中的方法进行。结果4年的餐具大肠菌群指标合格率在62.3—75.2%之间,4年间合格率差异有统计学意义(χ^2=330.25,P〈0.01)。不同种类餐具大肠菌群指标合格率在68.9%~91.5%之间,差异有统计学意义(χ^2=365.38,P〈0.01)。结论该区餐饮业餐具消毒合格率偏低,应加强这方面的管理,确保人民的饮食卫生。 相似文献
12.
2004~2006年盘锦市市区部分餐饮单位食(饮)具消毒效果分析 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]了解盘锦市市区餐饮单位食(饮)具的卫生状况,为预防各类食源性疾病和食物中毒提供依据.[方法]对2004~2006年盘锦市市区各类餐饮单位的食(饮)具消毒效果资料进行分析.[结果]2004~2006年共检测盘锦市各类餐饮单位食(饮)具33 099份,合格28 397份,总合格率为85.8%.各年的合格率分别为82.7%、84.6%、89.3%,差异有统计学意义(P<0.01).第一季度合格率最高,为91.9%;第三季度合格率最低,为81.4%.不同季度合格率比较,差异有统计学意义(P<0.01).筷子和杯类合格率最高,为89.5%;盘类最低,为80.4%.不同样品的合格率比较,差异有统计学意义(P<0.01).大型餐饮单位食(饮)具消毒合格率明显好于中小型餐饮单位,差异有统计学意义(P<0.01).[结论]盘锦市市区餐饮单位消毒质量整体水平较高,应继续加大监督力度,全面落实消毒和卫生管理制度. 相似文献
13.
马鞍山市1991~2000年餐饮业食具卫生监测分析 总被引:1,自引:0,他引:1
范亚平! 《安徽预防医学杂志》2001,(5)
对安徽省马鞍山市 19912 0 0 0年餐饮业食具卫生状况分析显示 :餐具总合格率为 6 3.8% ,大、中、小饭店及街头摊点食具合格率分别为 :82 .3%、75 .3 %、5 9.4%、47.6 % ;三种消毒方法中 ,以蒸汽或煮沸消毒效果最佳 ,卫生合格率 75 .4% ,其次为化学药物 71.9% ,电子消毒柜最低 6 6 .6 % ;不同食具中 ,以盘杯卫生合格率最高 6 9.4% ,筷子合格率最低 5 3.3 %。提出加强食具消毒方法的宣传教育 ,规范消毒程序 ,强化餐饮业食具消毒效果考核 ,加大卫生监督处罚力度是当务之急 相似文献
14.
[目的]了解餐饮业公用食(饮)具的卫生状况。[方法]对2005~2007年周村区所辖餐饮单位公用食(饮)具消毒效果监测资料进行分析。[结果]2005~2007年合计检测2 690家(次)餐饮单位的食(饮)具21 529份,合格的12 366份,合格率为57.43%,2005~2007年分别为56.76%、57.34%、58.02%(P0.05)。2005~2007年食(饮)具平均合格率,餐厅、制作室的分别为40.21%、64.37%(P0.01);1~4季度的分别为63.12%、45.09%、53.54%、67.68%(P0.01);大型、中型、小型餐饮单位分别为91.05%、50.36%、22.87%(P0.01);餐具、饮具合格率分别为58.96%、46.62%(P0.01)。[结论]周村区餐饮业食(饮)具合格率较低,小型单位食(饮)具消毒存在较多问题。 相似文献
15.
目的了解成都市武侯区各餐饮单位餐(饮)具消毒情况。方法采用大肠菌群快速检测纸片法,对2007—2011年在辖区内的各餐饮单位消毒后餐(饮)具进行抽样检测,并运用SAS9.1.3对检测数据进行分析。结果武侯区餐饮单位餐(饮)具的消毒合格率呈逐年上升趋势,2011年已超过90.0%(z毛势=1461.028,P〈0.01);大中型餐饮单位餐(饮)具合格率(82.42%)优于小型餐饮单位餐(饮)具合格率(78.73%),差异有统计学意义(P〈0.01);高温蒸汽及电子消毒柜消毒的餐(饮)具合格率(90.64%)明显高于化学药物消毒(73.05%),差异有统计学意义(P〈0.01);保沽柜中的餐(饮)具合格率(90.64%)明显高于摆放在餐桌上的餐(饮)具合格率(50.99%),差异有统计学意义(P〈0.01);冬春季节餐(饮)具消毒合格率(85.01%)优于夏秋季节餐(饮)具消毒合格率(73.80%),差异有统计学意义(x。=1277.46,df=1,P〈0.01)。结论2007—2011年武侯区内餐饮单位消毒后餐饮具合格率逐年上升。 相似文献
16.
目的了解深圳市宝安区龙华街道餐具卫生消毒状况,为加强餐饮单位餐具消毒管理提供理论依据。方法按《食(饮)用具消毒质量卫生标准》(6B14934—1994)对龙华街道2006--2008年餐饮单位的餐具的感官、大肠菌群进行监测。结果2006--2008年,3年共检测样品41320份,合格34572份,合格率83.37%。2006--2008年合格率呈逐年上升趋势,各年间比较,差异有统计学意义,P〈0.05;2006--2008年,餐具合格率为第4季度〉第1季度〉第3季度〉第2季度,各季度间比较,差异有统计学意义,P〈0.05;大型餐饮单位〉中型餐饮单位〉小型餐饮单位,不同规模餐饮单位餐具消毒效果比较,差异有统计学意义,P〈0.05;A级餐饮单位〉B级餐饮单位〉C级餐饮单位,各等级餐饮单位餐具消毒效果比较,差异有统计学意义,P〈0.05;酒楼〉西餐厅〉集体食堂〉普通餐厅,不同类别饮单位餐具消毒效果比较,差异有统计学意义,P〈0.05。结论龙华街道餐饮单位餐具消毒合格率仍处较低水平,需加强监督监测;监督监测的重点环节是第2、第3季度,普通餐厅及C级餐饮单位。 相似文献
17.
西安市集中式餐具消毒公司消毒效果调查 总被引:1,自引:0,他引:1
目的了解西安市集中式餐具消毒公司的消毒效果的现状。为有效开展集中式餐具消毒公司的监督监测提供科学依据。方法2008年对西安市18家集中式餐具消毒公司的餐具进行随机抽样检测。结果集中式餐具消毒公司的餐具玻璃杯、茶杯、汤碗、骨碟、汤勺的大肠菌群合格率差异无统计学意义(P〉0.05),合格率为80%。筷子的大肠菌群合格率为60.87%,与其他样品合格率差异有统计学意义(P〈0.05)。沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄菌合格率为100%。有4个公司检测的样品全部合格,占22%。有17个采样点的检测的样本全部合格,占47%。结论应大力加强集中式餐具消毒公司及餐饮单位的监督监测工作。 相似文献
18.
目的了解如皋市餐饮业餐具的消毒效果。方法随机抽取该市使用面积在100m2以上的151家单位,对其932件餐具进行大肠菌群检测。结果151家检测单位总合格率为67.6%,城镇(75.3%)高于农村(58.6%)。932件餐具的总合格率为46.5%,农村(42.2%)低于城镇(50.9%);不同类别餐具的合格率为:盘(38.2%)碗(50.2%)≈筷(52.8%)其他(93.3%)。结论如皋市餐饮行业餐具消毒效果不理想,且存在城乡差距。应提高饮食从业人员的卫生意识,完善卫生消毒设备,加强监测力度,促进餐具卫生质量的提高。 相似文献