中卫市沙坡头区餐饮具消毒效果监测

目的为全面了解我市不同类型餐饮单位餐饮具的卫生状况,为以后的卫生监督工作提供新的着眼点和努力方向。方法对中卫市沙坡头区不同类型餐饮单位的餐饮具消毒效果进行抽样监测。结果 3年共抽检餐饮具1371件,合格1119件,平均总合格率为81.2%,2006~2008年合格率依次为77.99%、81.4%和86.1%。结论沙坡头区餐饮具消毒效果监测合格率呈逐年上升趋势,但餐饮具总体合格率仍不高,尤其是饮食摊点的餐具消毒质量较差,应进一步加强监管。     

德州市餐饮具集中式消毒效果监测分析

〖HT5”H〗摘要 目的 对德州市集中式消毒单位餐饮具消毒效果进行监测。方法 采集2015年1月-2018年12月德州市卫生监督机构对辖区17家集中式消毒单位的监督检测数据,不同类型餐饮具消毒合格率进行比较,同时对不同年份消毒合格率进行比较。结果 监测样品2 185份,总消毒合格率为87.54%,呈逐年上升趋势,差异有统计学意义|在不同类型餐饮具检测中,筷子的检测合格率最低,为76.86%,有显著差异|不同辖区内乡镇、城乡结合部合格率较低,为82.43%,有显著性差异。在17家集中式消毒单位的9项内容调查发现存在问题比较多。结论 德州市集中式消毒单位餐饮具消毒质量有待加强,卫生监督机构应加强监管。     

武汉市蔡甸区饮食店餐饮具消毒效果检测

１９９４～２０００年，我们对蔡甸区２８７家饮食店的餐饮具消毒效果进行了检测。检测大肠杆菌时，向消毒后备用的碗、盘、杯、碟等内侧表面贴２张检测大肠菌群纸片（每张纸片面积２５ｃｍ２），贴３０ｓ取下，放于无菌塑料袋内。置３７℃培养１６～１８ｈ，纸片保持紫蓝色为大肠菌群阴性，纸片变黄并呈现红色斑点或片状红晕为阳性。检测致病菌时，用棉拭涂抹餐饮具内侧表面５０ｃｍ２采样，分别接种于ＳＣ、ＧＮ增菌液中。于３７℃培养 １８～２４ｈ，作沙门菌，志贺菌分离。以大肠菌群不得检出，沙门菌、志贺菌等致病菌不得检出为合格。 …     

1193件餐饮具消毒效果分析

餐饮具消毒是预防肠道传染病的重要措施之一，也是对饮食服务行业管理的重点。     

学校食堂餐饮具消毒效果监测与对策

目的对呼和浩特市学校食堂餐饮具卫生现状进行调查,为制定管理措施提供科学依据。方法对呼和浩特市学校食堂的餐饮具用大肠菌群纸片法进行采样检测。结果 2009-2011年共调查学校食堂520家,合格317家,合格率为60.96%;餐饮具采样4645份,合格3871份,合格率为83.34%。不同年份和不同类型食堂合格率无明显差异。结论呼和浩特市学校食堂总体合格率不高,且连续3年没有明显提高,应采取有效措施切实提高餐饮具的消毒质量。     

餐饮具消毒效果监测

<正>为了解和掌握平罗县餐饮业餐饮具消毒卫生状况,加强餐饮具的消毒管理,确保人们的饮食安全,于2006-2009年对平罗县餐饮业使用的餐饮具卫生消毒效果进行了监测。     

南京市餐饮具集中消毒企业状况调查

目的了解南京市餐饮具集中消毒企业状况,为有关部门的行政决策提供科学依据。方法调查2010年南京市36个餐饮具集中消毒企业的地域分布,其中28个单位进行现场调查以及合格产品和不合格产品生产企业的比较,分析其存在的问题。结果采集28家餐饮具集中消毒企业生产的包装完好、待出厂使用的餐饮具,每家5～6件,共计158件,140件合格,合格率为88.6%。结论南京市郊区的餐饮具集中消毒企业数最多;每家单位通过清洗后餐饮具的高温烘干和热缩塑膜的包装对餐饮具消毒和保洁效果起到一定积极作用。     

某市餐饮业餐饮具消毒效果监测

目的了解某市各类餐饮单位餐饮具的消毒状况,为改进餐具消毒质量提供依据。方法以回顾性调查资料的方法对某市各类餐饮单位连续4年餐饮具消毒效果检测数据进行分析。结果学生及职工食堂餐具消毒质量合格率为74.70%,小型餐馆餐具消毒质量合格率为52.89%。每年不同季节中以第1、4季度消毒合格率较高,第2、3季度消毒合格率较低,存在显著差异(P<0.01)。不同规模餐饮单位餐具消毒质量,以星级宾馆合格率最高为99.82%,大中型餐饮单位合格率为82.87%,小型餐馆合格率仅为52.89%。高温蒸汽消毒合格率为97.50%,用化学消毒剂消毒合格率为64.51%。结论某市各餐饮单位餐饮具消毒效果随季节、餐饮单位规模和消毒方法不同而变化,规模档次越低消毒合格率越低,以热力消毒方法消毒效果最好。     

烟台市餐饮具消毒检测结果

餐饮具消毒效果检测是食品卫生监督工作的一项重要内容。为加强餐饮具的消毒管理，确保人们的饮食安全，于2004～2005年对烟台市餐饮业使用的各类餐饮具卫生消毒效果进行了调查和检测。     

2014-2016年某经济区餐饮单位餐饮具消毒效果监测分析

摘要 目的 调查天津市某经济区餐饮单位餐饮具的消毒效果现状,探讨影响消毒效果的主要因素,为食品卫生监督和管理提供依据。方法 依据（GB14934-1994）《食（饮）具消毒卫生标准》,采用大肠菌群快速检测纸片法对该经济区不同规模餐饮单位餐饮具的消毒情况进行检测,同时调查各单位餐饮具消毒设施配备现状。结果 2014-2016年共采集餐饮具6 669件,合格5 520件,整体合格率为82.77%。餐饮具合格率呈逐年升高的趋势（χ2=120.306,P＜0.01）;保洁柜配备和卫生管理规范与餐饮具消毒合格率呈现显著正相关（R≥0.8）;餐饮具消毒合格质量由低到高依次为小型单位<中型单位<大型单位。结论 该经济区餐饮单位餐饮具消毒合格情况逐年提高,但部分中小型餐饮单位仍存在较多的卫生问题,需进一步完善消毒措施,加强监管力度。     

公共餐饮具消毒效果监测

目的了解公共餐饮具卫生现状,以便加强公共餐饮具消毒管理。方法通过现场抽样检测的方法,对呼和浩特市2009-2011年公共餐饮具消毒卫生质量进行了监测。结果连续3年从呼和浩特市1 076家餐饮单位共抽检餐饮具10 732份,平均总合格率为83.34%。大中型餐饮单位餐饮具卫生质量合格率高于小型餐饮单位。结论呼和浩特市公共餐饮单位餐饮具卫生消毒质量合格率普遍偏低,以小型餐饮单位较为突出,需要加强城市公共餐饮具卫生管理。     

驻马店市餐饮业餐饮具消毒情况调查

<正> 夏季是肠道传染病多发季节,使用不消毒或消毒不彻底的餐饮具是重要原因之一。为了解我市餐饮业餐饮具卫生质量,加强餐饮业卫生质量管理,于2001～2002年夏季,对部分餐饮单位餐饮具消毒情况进行了调查。     

云南保山某区餐饮具消毒质量调查

目的调查云南保山某区餐饮业餐饮具消毒卫生质量状况,为加强管理提供依据。方法采用理化检测和试纸法,对该区餐饮业餐饮具消毒卫生质量进行了检测。结果连续8年共采样2431份,消毒效果平均总合格率为79.93%,消毒质量呈现逐年提高趋势,2008年度该地区餐饮具消毒质量合格率达到了92.14%。采用物理消毒法处理的餐饮具数量多于化学消毒法,物理消毒法消毒效果总平均合格率为82.90%,高于化学消毒法的76.16%,总趋势是物理消毒法的效果优于化学消毒法。餐饮具检出的不合格样品,大肠杆菌阳性标本占94.15%。结论该区餐饮业餐饮具消毒卫生质量呈逐年上升态势,物理消毒方法的效果好于化学药物消毒法。     

空军某部食堂餐饮具消毒质量调查

目的了解空军某部所属食堂餐饮具消毒质量状况,讨论更加有效的管理方法。方法采用试纸法对该部所属食堂餐饮具消毒质量进行采样监测、统计和比较。结果连续6年共采样506份,平均消毒效果总合格率为88.34%,消毒质量呈现逐年提高趋势,不同类型食堂间的消毒质量差别明显。结论该部所属食堂餐饮具消毒质量整体水平呈逐年上升态势,首长食堂的消毒质量高于连队食堂和社会化食堂。     

南阳市宛城区餐饮具集中式蒸汽消毒效果监测

目的了解南阳市宛城区餐饮具集中式蒸气消毒效果,作出饮食业餐饮具消毒质量评估,以便加强餐饮具消毒管理。方法用大肠菌群快速检验纸片法进行餐具大肠菌群检测评价。结果该区餐饮具消毒效果总合格率91.8%,其中在消毒站用集中蒸汽消毒的餐饮具消毒效果合格率为98.7%,各餐饮单位分散式消毒的餐饮具消毒效果合格率仅为59.6%。结论采用集中式蒸汽消毒餐饮具,其消毒效果明显好于各餐饮单位分散式消毒,值得推广。     

济宁市城区饭店餐饮具消毒现状调查

2002年～2003年,对济宁市城区大中小饭店餐饮具消毒现状进行了调查. 1 方法 采用大肠菌群快速检测纸片(南京三爱实业有限公司生产).检测时,用无菌生理盐水湿润试纸片贴于餐饮具内表面,30 s后取下,贴于培养基平板上,置于37℃温箱中培养16～18 h,观察颜色变化,以纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕为大肠菌群阳性.     

桦甸市幼儿园学生食堂餐饮具消毒现状调查

为了解桦甸市幼儿园学生食堂的餐饮具消毒现状,于2005年对各幼儿园餐具、饮具的消毒方法及消毒后保洁设施情况进行了调查.     

驻京部队餐饮单位餐饮具消毒效果监测北大核心

目的了解部队餐饮单位餐饮具消毒质量状况。方法通过现场检查和问卷调查的方法,对驻京部队餐饮单位餐饮具消毒效果进行监测。结果共抽检78个餐饮单位餐饮具613件,消毒效果平均合格率为93.15%。部队医院营养食堂抽检的餐饮具全部合格,士兵食堂和部队幼儿园食堂餐饮具消毒效果较差。不同消毒方式比较,热力消毒及其与化学消毒联合应用消毒合格率均在93%以上,洗碗机消毒合格率仅为60%。结论驻京部队餐饮服务单位餐饮具消毒整体合格率较高,热力消毒效果比较可靠。     

富平县城区餐厅餐饮具消毒效果检测报告

目的了解富平县城区餐饮具消毒质量,以便加强饮食卫生管理。方法采用现场采样和细菌检验方法 ,对不同规模餐饮业的消毒质量进行了监测。结果截止2008年,该县城区餐饮店设有独立洗消间的单位只占20%;有专用消毒池的单位占71.67%;有消毒柜的单位占53.33%;有保洁柜的单位占77.5%。2006-2008年餐饮具消毒效果总平均合格率依次为78.39%、84.55%和87.93%;大中小型餐饮单位之间无明显差别。结论富平县城区餐饮单位消毒设施不完善,餐饮具消毒质量有待改进和提高。     

溧阳市餐饮具消毒监测结果

目的了解溧阳市餐饮行业餐饮具的消毒情况,为卫生行政监管提供科学依据。方法采用纸片法,对溧阳市餐饮单位消毒后的餐具消毒效果进行监测。结果共抽检餐饮具12 778件,平均总合格率为76.58%,呈逐年上升趋势。夏季餐饮具消毒合格率最低,仅为65.19%。大型餐饮店餐饮具消毒效果合格率高于小型餐饮店。结论溧阳市餐饮单位餐饮具消毒合格率较低,应加大监督管理力度,提高餐饮具的合格率。