保健食品市场存在的问题与对策

目的调查保健食品市场卫生现状,探讨其管理对策。方法对承德市21家保健食品经营单位卫生许可证、健康证、卫生知识培训合格证进行现场调查,对食品索证情况进行随机抽查。结果调查的21家保健食品经营单位中有2家未取得有效的卫生许可证从事保健食品的经营活动,无证率占9·52%;抽查的113名食品从业人员中有21人无健康合格证、卫生知识培训合格证,无两证率占18·58%;抽查的183份保健食品中,未索取保健食品批准证书及检验合格报告的有39份,占21·31%。结论保健食品市场存在着不安全隐患,应该加大保健食品市场卫生监督力度,确保保健食品市场的食品卫生安全。     

昆山市乡镇歌舞厅卫生学调查分析

为了全面了解昆山市乡镇歌舞厅卫生质量现状．有针对性地加强监督，管理工作．提高该行业整体卫生水平，我们于1997年对所辖乡镇18家歌舞厅进行卫生调查，现将结果分析如下：1．调查内容11经营单位卫生许可证；从业人员健康证；卫生知识培训合格证。1．2从业人员基本卫生知识及卫生操作技能。13基本卫生设施：茶具的清洗，消毒，保洁设施；机械通风换气设施；卫生间有关设施；禁烟标志及吸烟室。14现场监测项日：室内温度，相对温度，二氧化碳，风速，照度，噪声，空气细菌总数，用品用具的消毒效果。2结果21卫生许可证，健康检查合格证．卫…     

商南县2011年春节市场食品卫生调查

目的了解商南县春节市场食品卫生情况,为制定食品卫生管理对策提供科学依据。方法对商南县23家食品经营单位食品经营人员健康证、卫生知识培训合格证、一般卫生问题及食品卫生状况进行现场调查,对销售的食品随机抽样送中心实验室进行检测。结果调查的23家食品经营单位中,抽检的220名食品从业人员中,有45人无健康合格证、卫生知识培训合格证,无两证率20.45%。有44名食品从业人员未着工作服、未戴口罩、帽子从事食品经营活动,占20%。抽检的366份食品中,无厂址的69份,占18.85%;无保质期的106份,占28.96%;无生产日期的112份,占30.60%;变质的食品20份,占5.46%;未索取合格证的97份,占26.50%。结论商南县节日市场食品存在着不安全隐患,应加大食品卫生监督力度,确保节日市场食品卫生安全。     

濮阳市部分大型商场超市现场制作食品的卫生状况

目的了解大型商场超市现场制作食品的卫生状况，为加强食品卫生监督管理提供依据。方法采用现场监督检查的方式，对濮阳市20家大型商场超市进行调查。结果20家大型商场超市现场制作食品，无卫生许可证或超出许可范围经营的为14家；抽查126名从业人员，健康证持证率为69．84％，卫生知识培训合格证持证率为68．25％。现场加工场所不密闭，与商场直接相通，工艺布局不合理；基础卫生设施较差，使用包装材料和标识不符合卫生要求。结论食品卫生监督管理部门应加强对商场超市负责人的卫生知识和法律知识的培训，严格卫生许可证的审批程序，积极指导现场制作经营者改进加工条件和卫生设施，规范现场加工食品的经营行为。     

2006年承德市春节市场食品卫生安全调查

[目的]了解承德市节日市场食品卫生安全情况,探讨食品卫生管理对策。[方法]对承德市22家食品经营单位卫生许可证、食品经营人员的健康证、卫生知识培训合格证、一般卫生问题及食品卫生状况进行现场调查,对销售的食品进行随机抽样。[结果]抽检的22家食品经营单位中,有2家未取得有效的卫生许可证,无证率9.09%。抽检的230名食品从业人员中,有47人无健康合格证、卫生知识培训合格证,无两证率20.43%。有43名食品从业人员未着工作服、未戴口罩、帽子从事食品经营活动,占18.69%。抽检的488份食品中,无厂址的89份,占18.24%;无保质期的144份,占28.89%;无生产日期的149份,占30.53%;变质的食品29份,占5.94%;未索取合格证的107份,占21.93%。[结论]承德市节日市场食品存在着不安全隐患,应加大食品卫生监督力度,确保节日市场食品卫生安全。     

沂水县街头食品摊点从业人员食品卫生知识及卫生法律知识调查分析

目的了解掌握沂水县街头食品摊点从业人员的食品卫生知识及食品卫生法律知识水平。方法2004年6月对沂水县的中心医院、联华超市、服务楼、体育广场、电影院附近的300名街头食品从业人员的食品卫生知识及食品卫生法律知识水平进行了调查。结果街头食品从业人员的文化程度以初中、小学程度为主；街头食品从业人员从事街头食品经营工作的时间大部分在5年以下；未经食品卫生培训的从业人员占51．18％，而无食品卫生培训合格证者占59．84％；知道办齐卫生许可证、健康证、并培训合格取得培训证才属合法经营的只有24．41％。结论街头食品生产经营者的知识水平总体较低。但从业时间长者，文化程度高者。有食品卫生培训合格证者卫生知识水平明显高于从事街头食品生产经营时间短者，文化程度低者和无食品卫生培训合格证者．     

深圳市龙华街道中小型餐饮业从业人员卫生知识现况及影响因素分析

目的为了解龙华街道餐饮业从业人员卫生知识水平及探索其影响因素。方法采用一般情况调查表和《深圳市食品卫生知识培训考试试卷》对深圳市龙华街道中小型餐饮业从业人员共1126人进行调查。结果调查对象中,厨师类人员712人（63.2%）,服务员类人员414人（36.8%）,持有有效的卫生知识培训合格证占79.5%。调查对象卫生知识合格率为64.2%。多因素Logistic回归分析结果显示,高受教育程度（OR=3.415）、工作年限长（OR=5.166）、持有有效的卫生知识培训合格证（OR=6.904）、6个月内接受过卫生知识培训（OR=12.756）、中型餐饮单位（OR=4.288）的从业人员卫生知识合格率较高。结论餐饮业从业人员卫生知识水平较低;小型餐饮业、低受教育程度、未持有效卫生知识培训合格证、新近从业且未接受或较少接受卫生知识培训的从业人员是今后工作的重点。     

新乡市歌舞厅负责人及从业人员对卫生法规和卫生知识掌握情况的调查报告

为了解我市歌舞厅负责人及从业人员对有关卫生法规和卫生知识掌握情况，我们于１９９６年上半年对我市４０家营业性高、中、低档歌舞厅进行了卫生学调查，结果显示：４０家歌舞厅均能履行卫生许可手续，领证率为１００％，从业人员健康合格证持证率为８９．４２％，卫生知训培训合格率为７１．５％，卫生监测结果合格率较低     

歌舞厅从业人员对卫生法规和知识掌握情况的调查报告

为了解我区歌舞厅从业人员对有关卫生法规和卫生知识掌握情况。我们于1998年1～6月对我区38家营业性高、中、低档歌舞厅进行了卫生学调查。结果显示:38家歌舞厅均能履行卫生许可证手续、领证率为100％,从业人员健康合格证持证率为90.31％,卫生知识培训合格率为75.24％,卫生监测结果合格率较低。     

浅议基层卫生管理人才培养

以我县为例，全县有国家办医疗卫生机构43家(县直医疗卫生单位5家、乡镇卫生院8家、卫生所30家)。全县共有卫生管理人员78名，其中本科学历1人，占1．28％；专科19人，占24．36％；中专21人，占26．92％；中专以下37人，占47．44％。按技术职称分：高级职称7人，占8．97％；中级34人，占43．59％；初级37人，占47．44％。78名管理人员中无一人接受过卫生管理专业知识系统培训，仅18人(仅占23％)参加过不同类型的短期卫生管理知识培训。     

江阴农村食品卫生现状及管理对策

江阴市成为国家级卫生城市后，绝大部分镇又在创建省级卫生镇，食品卫生面貌发生了很大变化，但偏远乡村食品卫生现状仍令人担忧。为了切实全面地搞好食品卫生工作．1996年10月我们对江阴市50个偏远自然村的食品经营情况进行了抽样调查。l现状1．1被调查的50个偏远自然村中，共有食品经营单位297个．均属个体，无证经营现象严重（无卫生许可证、健康证及培训合格证），占84·5％．在15．5％有卫生许可证经营中，也普遍存在着1人办证全家上岗的现象、经营种类，副食杂货店最多，占85％，有些自然村有6～8个副食品杂货店．小吃卤菜店占10％，…     

日照市路边饭店饮食从业人员卫生知识水平调查分析

本文对日照市路边饭店的５８０名饮食从业人员的卫生知识水平与不同性别、年龄、工种（职务）、从业年限、文化程度及知识培训的关系进行了调查。结果表明卫生知识水平总体及格率（６０分以上）占４０％；不同性别间男性明显高于女性（Ｐ＜０．００５）；年龄组间大年龄明显高于小年龄组（Ｐ＜０．００５）；工种（职务）间经理明显高于厨师，厨师高于服务员（Ｐ＜０．００５）；从业时间长的明显高于从业时间短的（Ｐ＜０．００５）；文化程度高的明显高于文化程度低的（Ｐ＜０．００５）；经知识培训的明显高于未培训的（Ｐ＜０．００５）。表明普及提高食品从业人员的卫生知识水平重点是培训新参加食品工作的和文化程度低的食品从业人员。     

乡镇食品与公共场所卫生监督管理探讨

通过对316家乡镇食品及公共场所经营单位的卫生学调查，揭示出目前乡镇食品及公共场所卫生质量甚差，表现在卫生许可证与健康证持证率低，分别为74．1％和40．1％；经营单位卫生设施齐全的仅占24．8％；餐具及用具洗消合格的为21．2％；从业人员法制观念淡薄，相关卫生知识贫乏，经抽查合格率为30．0％。由此提出加强卫生监督队伍建设，建立完善的卫生监督网络；利用各种形式广泛宣传《食品卫生法》、《公共场所卫生管理条例》和相关的卫生知识；进一步搞好部门之间的配合和协调，广泛发动全社会的力量参与卫生监督管理等具体措施。     

衡水市理发美容业卫生状况调查

为了解衡水市理发美容业卫生状况,对市区内143家理发美容店及217名从业人员进行了调查。 调查方法采用现场查看、询同和填写调查表。内容包括：从业人员的基本情况、个人卫生、健康证及卫生知识掌握情况、室内环境卫生、卫生设施、卫生许可证办理情况、化妆品卫生等。 217人中,从业人员初中以下文化占68.7％;卫生知识知晓率为77.4％;无健康证者占11.5％;未穿工作服者占43.3％。143家理发美容单位中有58家为一店多用(理发美容店兼卧室和／或厨房)占40.6％;有31家无排污水管道,经常出现污水外溢现象。调查发现,有82家无理发美容用工具、毛巾等必备的消毒设施,占57.3％;有26家有相应的消毒设施,但不能保持正常使用,占18.2％;有93家无皮肤病患者专用理发、美容用具,占65.0％。尚未办理卫生许可证的有11家,占7.7％。     

南京禄口国际机场公共场所卫生监督技术报告

1基本情况 1．1许可程序 南京禄口国际机场（以下简称禄口机场）内共有公共场所4类8家，目前从业人员1063人。根据《国际卫生条例》、《中华人民共和国国境卫生检疫法》及其实施细则、《中华人民共和国公共场所卫生管理条例》、《中华人民共和国行政许可法》的规定和要求，并参照国家有关卫生标准，对公共场所进行卫生监督、监测，并对从业人员进行卫生知识培训和健康体检，所有公共场所从业人员均持有健康证和卫生知识培训合格证，对从业人员和从业单位实施准人和日常卫生监督相结合制度，许可程序见图1。     

2006年钦州市公共场所理发业用具大肠菌群调查

[目的]了解钦州市公共场所理发业各类用具的卫生质量状况。[方法]按GB/T 18204.6-2000《理发用具微生物检验方法、大肠菌群测定方法》进行测定。[结果]108家理发业均持有有效卫生许可证,随机抽查103名理发业人员,95人(占92.23%)持有有效健康证和卫生知识培训合格证。随机抽检的理发用具共计1 189份,总合格率63.33%。[结论]钦州市公共场所理发业卫生状况亟待加强,严格做好各类用具的消毒工作。     

运城市理发美容业卫生现状调查分析

对运城市６２家理发美容业的卫生情况进行了调查，有营业执照５３家，占８５．５％；有卫生许可证３１家，占５０％；有健康证４３份，占３８．７％８有消毒设施的２６家，占４１．９％，且不正常使用。理发用具大肠菌群指标监测合格率毛巾３．１％、胡刷４．６％、刀具３６．６％；５０％的从业人员卫生知识很差。对违反《公共场所卫生管理条例》的业户进行了行政处罚。今后应加强卫生法规和卫生知识的宣传、培训，卫生监督、监测的重点应放在督促用具的消毒上。     

散装食用油卫生质量调查与管理

<正>1 调查对象及内容1.1 对象 济宁市的4家糖油公司,5家糖油批发市场的30个散装食用油经营单位,抽查从业人员60人,采集食用油样品23件,抽查散装食用油盛装容器780个。1.2 内容(1)经营单位有效卫生许可证。(2)从业人员有效健康证及卫生知识培训合格证。(3)经营单位向供货方索取检验报告单情况。(4)食用油盛装容器情况。(5)食用油样品检测指标:酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留量。1.3 方法 参照《中华人民共和国食品卫生法》有关条款和GB2716-88食用油卫生标准,GB13013-91色拉油卫生标准执行。     

绍兴市区学生集体用餐卫生状况调查

近年来,学生集体用餐中毒不断发生,已引起社会关注。为加强我市学生集体用餐卫生管理,我们于1998年4月至5月对绍兴市区供应2万名以上学生用餐（含幼儿、小学、中学。大学）的62个食堂卫生状况进行了调查,现将结果报道如下。1基本情况11办理“三证”情况：62个食堂中有9个未办理卫生许可证,占145％;531名食堂工作人员中有528人持健康证及培训合格证上岗,占994％。12个人卫生情况：531名食堂工作人员,个人卫生较差者117人,占22％。主要表现为衣着不整齐,操作时不穿戴工作衣帽,留长指甲。能掌握一般卫生常识者,仅256人,占482％013…     

湖北省生活饮用水卫生监督现状分析

对湖北省１４个地、县城市实施《生活饮用水卫生监督管理办法》２年以来的情况进行调查,结果显示,城市市政集中式供水单位的卫生许可证持证率达１００％,制管水人员健康证及卫生知识培训合格证持证率均在９５％以上,８个城市（５８．３％）按《办法》要求开展了二次供水卫生监督,各地对乡镇集中式供水单位的卫生许可证发放标准不统一;涉水卫生安全产品的卫生监督存在隐患。作者还对饮水卫生监督中存在的问题提出了改进建议。