莱芜市个体熟食摊贩的卫生状况及管理对策

熟食制品以其食用方便,味道鲜美,深受广大消费者喜爱,但由于食用前不用再加热,如不注意操作卫生,极易受微生物污染,引起食物中毒,严重威胁广大消费者的身体健康。在市场经济条件下,如何加强对个体熟食摊贩的卫生监督和管理,保障人民身体健康,是一个值得探讨的问题。笔者就莱芜市目前个体熟食摊贩的卫生状况及管理对策,谈几点看法。1　个体熟食摊贩的卫生状况及存在问题1.1　经营场所环境卫生差,卫生设施不健全　个体熟食摊贩多设在农贸市场内,租用经营场所面积小,往往不能满足食品加工操作的需要,经营环境差。农贸市场的设计审查及竣工验收…     

崇明县熟食卤味销售店存在的卫生问题及对策

目的了解熟食卤味销售店在销售散装熟食过程中的卫生状况，找出存在的卫生问题，为进一步规范本县熟食销售店的经营提出对策。方法根据《上海市熟食卤味卫生管理办法》的要求，对本县范围内所有的68户熟食卤味销售店，按照基本情况、熟食卤味销售店的基本设施与人员的配备和卫生管理等情况进行调查分析。结果食品卫生许可证持证率为100％。健康证明持证率97．22％，卫生知晓率9．72％，熟食卤味销售店发证要求低，监管难度犬。结论熟食卤味销售店业主的法制观念、责任意识得到了增强，卫生意识不断提高。     

个体熟食摊档的卫生状况与管理对策探讨

随着市场经济的日益繁荣 ,人民群众生活需求也在不断增加 ,熟食制品以其味道鲜美 ,食用方便 ,深受消费者的喜爱 ,由于食用前不再加热 ,如不注意操作卫生 ,极易受微生物污染 ,引起食物中毒 ,严重威胁着广大消费者的身体健康。为了更好地认真执行《食品卫生法》 ,进一步加强对个体熟食摊档的卫生监督和管理 ,就目前个体熟食摊档的卫生状况及管理对策谈几点看法。1　个体熟食摊档卫生状况及存在问题1 1　从业人员食品卫生知识水平低　　现时食品从业人员构成复杂 ,多为待、下岗人员、农村富余劳动力及外来人员 ,自身文化素质低 ,卫生意识及法制…     

上海市巴氏杀菌乳产销卫生现状及监督管理对策

[目的 ]　了解本市现有巴氏杀菌乳产销卫生状况 ,提出进一步规范本市现有巴氏杀菌乳生产、运输及销售行为的监督管理对策。　 [方法 ]　对本市现有巴氏杀菌乳生产企业及产品生产、运输、销售卫生状况和冷链配备等情况进行现场调查 ,对巴氏杀菌乳产品抽检结果按GB5 40 8.1-1999规定进行评价 ,并对调查和评价结果进行非条件Logistic逐步回归模型统计分析。　 [结果 ]　本市现有巴氏杀菌乳生产企业卫生状况参差不齐 ,产品以玻璃瓶和塑料袋包装为主 ,未完全做到从生产、储运到销售过程的冷链配备 ,且产品的抽检合格率与产品生产过程中的灌装形式、CIP程序控制冷链和产品包装形式有关。　 [结论 ]　通过推广实施GMP规范和HACCP管理体系 ,改进现有生产加工过程控制水平和运输销售过程中的冷链配备条件 ,确保巴氏杀菌乳卫生质量的稳定。     

张家港市熟食卤菜业卫生状况调查

熟食卤菜食用方便 ,味道鲜美 ,受到广大消费者的欢迎 ,是饮食店及居民餐桌上的常见菜肴。为进一步了解熟食卤菜制售业的卫生状况 ,以便加强熟食卤菜制售和运输的卫生质量管理 ,保证广大食用者的身体健康 ,我们于 2 0 0 3年 10月对张家港市市区范围内的 3 0户从事熟食卤菜制售的店户进行了卫生学调查 ,现将调查结果报告如下。1　内容与方法1.1　调查内容　加工制售场所卫生设施卫生状况 ,运输工具卫生状况 ,从业人员个人卫生及卫生知识掌握情况。1.2　采样方法及检测项目　在无菌操作条件下 ,按GBl493 -94《食 (饮 )具消毒卫生标准》操作 ,…     

张家港市熟食加工场卫生现状与对策探讨

为了解当前我市熟食加工场卫生现状,1998年7月份,我市食品卫生监督人员随机抽查了销售店在市区的30家个体熟食加工场,对其卫生状况进行了现场调查。     

五河县传统熟食生产业卫生状况及监督对策

目的研究五河县传统熟食生产业的食品卫生状况,探讨规范城镇熟食生产、销售行为的对策。方法对熟食企业进行现场调查,并利用2001~2005年的熟食抽检资料,分析熟食合格率和现场卫生状况的关系。结果五河县传统熟食生产经营多采用散装形式,没有实现经营环节的冷链化,熟食卫生质量与抽检地点、销售方式(过程)及专用冷藏状况等有关(P<0.05)。结论推行熟食生产HACCP,实施熟食生产贮存、包装、运输和销售冷链化是提高熟食质量的关键。     

广州市越秀区熟食销售间卫生现状分析

熟食销售间的卫生是保障饮食卫生、预防食物中毒的重要环节。为了解熟食间的卫生状况，以便在今后加强监督监测管理，把我区熟食品卫生提高到一个新水平。我们随机抽查48间熟食销售间，并对各种器具的卫生进行了监测。现分析如下：     

无锡市锡山区餐饮业厨房和熟食间各类环节污染状况调查

目的了解无锡市锡山区餐饮业厨房和熟食间各类器具及配餐人员手部的卫生状况,以便采取控制措施。方法随机选择锡山区不同规模档次的餐饮单位,对其厨房间和熟食间的砧板、抹布、水池、冰箱和配餐人员的手部卫生状况进行调查。结果小吃店、饭店和学校食堂抹布的合格率分别为7.69%、21.13%、17.74%(χ2=1.36,P0.05);砧板的合格率分别为7.69%、14.49%、17.31%(χ2=0.78,P0.05),水池的合格率分别为15.38%、27.69%、33.33%(χ2=1.75,P0.05),冰箱的合格率分别为23.08%、5.41%、42.50%(χ2=14.33,P0.01),配餐人员手部的合格率分别为15.38%、16.22%、29.17%(χ2=2.44,P0.05)。结论改善锡山区餐饮业厨房间、熟食间的卫生状况刻不容缓,卫生监督机构要加强对餐饮业厨房间和熟食间的卫生管理和操作环节的清洁消毒工作。     

天津市放射卫生监督现状及对策建议

目的 分析天津市放射卫生监督体系建设情况,以期为天津市放射卫生监督执法工作提供参考。方法 收集2017年天津市放射诊疗机构日常监督档案、行政处罚档案,以及天津市卫生计生监督平台数据,应用Excel 2007进行统计、分析,总结天津市放射诊疗机构和放射卫生技术服务机构依法执业现状。通过访谈法探讨存在的问题并提出对策建议。结果 天津市放射卫生监督工作扎实、稳步提升,执法水平持续规范;外省备案的放射卫生技术服务机构难于管理。结论 在今后的工作中,落实放射诊疗机构和放射卫生技术服务机构自我管理主体责任,加大事中事后监管力度,提升监督执法能力和水平,促进依法执业。     

北京市大型超市中熟肉的卫生状况

目的调查大型超市中熟肉制品的卫生状况，为卫生行政部门提供相关依据。方法对北京市大型超市中的熟肉制品进行随机采样，对所采样品进行微生物学检测，并分析记录资料。结果超市中的熟肉制品卫生状况存在安全隐患，熟肉制品的合格率为88．3％。结论卫生行政部门应加强对超市中熟肉制品的卫生监督管理，完善卫生设施，提高从业人员的卫生素质，减少由此可能引发的食源性疾病的暴发，保证人民群众的身体健康。     

上海市宝山区内设医疗机构现状调查及对策

目的通过对上海市宝山区61家内设医疗机构现状的调查,为建立健全内设医疗机构的监管机制提供依据,推进其健康发展。方法主要通过查询历史档案资料、上海市卫生监督综合运用平台、全国医师注册信息系统平台及电话个案调查等形式收集资料。结果该区据统计,61家内设医疗机构中,按执业类别分为医院1家,门诊部8家,卫生所12家,保健站40家。在职的医务人员229人,其中在职医师197人,医技人员14人,护士18人。取得中级以上职称人数只占31%。30岁以下医师数量为0,医师平均年龄大于50岁。2010年该区内设机构共完成31万人次的门诊就诊量。结论宝山区内设医疗机构现状堪忧;内设医疗机构的作用不可取代。应加强内设医疗机构的自身建设,加大资金投入;完善法律法规,细化内设医疗机构的设置标准;强化监管力度,建立对内设医疗机构的有效监管机制;提供政策支持,保障内设医疗机构健康发展。     

上海市学校食堂配送中心食品安全现况调查与监管对策探讨

目的为调查掌握上海市学校食堂配送中心食品安全现状,以及现存的主要食品安全问题及隐患,从而针对性提出监管对策,为食品安全决策和监管提供参考。方法采用现场检查和问卷调查相结合的方法,对上海市学校食堂配送中心进行现况调查。结果学校食堂配送中心存在发证管理不健全、食品采购控制存在风险、配送食品包装标识不全、冷链配置有待完善等主要食品问题和隐患,亟待加强监管。对策完善学校食堂配送中心的发证管理,规范其检测能力、全面推行食品进货电子台账登记制度、试行食品供应商备案和大宗食品进货预报批制度、配送半成品加贴统一RFID标签、建立并完善食品冷链系统。     

高效液相色谱法测定熟食中山梨酸

目的:选择一种前处理简单、操作简便、灵敏度高、重现性好的熟食中山梨酸的检测方法。方法:采用反相色谱法测定熟食的山梨酸含量,醋酸锌和亚铁氰化钾溶液作为沉淀剂,Agilent Ec lipse XDB-C18柱(5μm,4.6 mm×250 mm)液相色谱柱分离,乙酸铵缓冲溶液(0.02 mol/ml)-甲醇(体积比95:5)作为流动相,二级管阵列为检测器进行检测。结果:样品加标回收率为87.2%~92.2%;山梨酸检测限为0.0020 g/ml。结论:该方法具有简便、快速、准确等优点,可用于熟食中防腐剂的检测。     

宁波市江东区2004～2007年熟肉制品卫生状况分析

目的:了解2004~2007年宁波市江东区熟肉制品基本卫生状况。方法:按照《食品卫生检验方法理化部分》和《食品卫生微生物学检验》检测亚硝酸盐、大肠菌群、菌落总数、致病菌4个指标并进行比较。结果:连续4年检测熟肉制品,特别是2005年以来,亚硝酸盐合格率有了明显的提高,而大肠菌群、菌落总数的合格率则略有下降,致病菌检出率低。结论:2005年《熟肉制品卫生标准》修改后,亚硝酸盐添加剂指标基本受到较好的控制,致病菌卫生状况良好,微生物卫生指标污染还待加强。建议有关执法部门应对重点季节、重点单位、重点环节加强卫生监督管理。     

我国新资源食品管理的现况及对策探讨

新资源食品的开发在丰富了人们的膳食资源的同时,也给人们带来许多潜在的食用安全性问题,因此各国都在寻求一条行之有效的新资源食品管理途径。作者通过对现阶段我国新资源食品的管理及存在问题的初步分析,旨在探讨我国新资源食品科学化、规范化的管理途径。     

我国食品添加剂的使用现状及对策

食品添加剂广泛用于食品生产和加工,随着我国现代食品工业的快速发展,其种类和数量越来越多,也出现了一系列由于不规范使用食品添加剂引发的事件,已经严重危及到我国食品安全。作者深入分析了当前我国食品添加剂使用中存在的超剂量、超范围、重复使用、隐瞒使用等各种不规范使用甚至违法使用的问题,最后建设性地提出了加强立法、完善标准、提高检测水平、采取新工艺、实行分类监管、强化使用者食品安全意识等解决问题的有效对策。     

武汉市医护工作者母乳喂养现状调查及对策

目的:了解武汉市医护工作者的母乳喂养现状,探讨提高医护工作者母乳喂养率的对策。方法:采用母乳喂养调查问卷对武汉市10家医院445名医护工作者进行抽样调查。结果:对于产后4～6个月内的婴儿,武汉市医护工作者中19.9%采用人工喂养,42.3%采用混合喂养,37.8%采用母乳喂养;哺乳方法掌握情况、喂养信心、营养状况、乳汁分泌量、朋友喂养方式及对自己喂养行为的定位等因素可影响医护工作者母乳喂养的状况。结论:武汉市医护工作者4～6个月内婴儿母乳喂养率较低,情况不容乐观;巩固产前教育,增强母乳喂养信心,加强产妇营养,营造良好的母乳喂养环境有助于提高医护工作者的母乳喂养率。