芸豆紫米坚果糕

原料：红芸豆150克,紫糯米50克,混合坚果粉30克。做法：1．把红芸豆先浸泡一夜,第二天用小火煮至红芸豆变软但还没有脱皮的状态;2．用开水把紫糯米煮软备用;     

脆山药入菜，面山药宜蒸食

现代研究证明,山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有延年益寿的功效,还有降低血糖的作用,是糖尿病患者的食疗佳品。面对市场上粗细不同的山药,到底哪种好？该怎么吃呢？     

白果扣山药

原料：白果20克,山药200克,西红柿50克,枸杞10粒,淀粉10克,食用油5克,白醋适量。做法：1．把山药削皮,切成条状,用白醋泡半小时,再大火蒸10分钟后出锅晾凉：2.把白果放入热水中煮5分钟取出,去掉白果的红色软膜备用;3．炒锅热透后放一点油,放番茄炒至番茄酱状,放入白果、枸杞炒拌,加入淀粉充分融在一起出锅,浇在蒸好的山药上即可。     

怀山药对急性胃黏膜损伤大鼠组织内环氧合酶-2表达的影响

[目的]观察怀山药对急性酒精性胃黏膜损伤大鼠的治疗作用及对胃黏膜细胞内环氧合酶-2(COX-2)表达的影响。[方法]将50只大鼠分为5组,分别为正常组,模型组,施维舒(药物对照)组,怀山药低剂量组及高剂量组等。观察并比较各组胃黏膜的损伤情况,取胃组织进行免疫组化处理后观察并比较各组胃黏膜COX-2表达。[结果]①怀山药组的胃黏膜损伤指数显著低于模型组(P0.01)。②怀山药高剂量组的胃黏膜损伤指数显著低于施维舒组(P0.05)。③怀山药组胃黏膜组织细胞内的COX-2表达水平显著高于正常组(P0.01)。[结论]怀山药对急性酒精性胃黏膜损伤大鼠的胃黏膜具有保护作用,其机制可能与上调急性酒精性胃黏膜损伤大鼠的胃黏膜细胞内COX-2的表达有关。     

开胃山药红果塔

材料 山药l50克，无糖山楂糕l50克，蜂蜜3克或更少，薄荷2片。做法 1．将山药洗净蒸熟。2．山药去皮切片，无糖山楂糕切片。3．在蜂蜜中放入薄荷叶煮开，约2分钟，取出薄荷叶，汤汁备用。（注：是否加蜂蜜要根据患者血糖控制水平，请主治医师来决定池可直接用矿泉水代替蜂蜜。）4．将山药与山楂糕码放成型，淋人薄荷蜂蜜汁即可。     

冬季山药赛补药

山药营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的美食,既可作主食,又可作蔬菜,还能制成糖葫芦之类的小吃或甜点。此外,山药本身也是一味中药,常常出现在方剂中。现代研究证明山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,有助预防心血管疾病：还有降低血糖的作用,是糖尿病人的食疗佳品。中医认为：山药具有健脾、补肺、固肾、益精。治脾虚、泄泻、疗消渴、遗精带下,小便频数。消渴症即为糖尿病。     

山药酱焖鸭

材料光鸭半只、山药1根、小葱4根、姜两片、八角1个、桂皮1根,酱油、鸡精适量。做法1．鸭子剁块,进冷水锅,焯水后用热水洗净浮沫备用。取锅,不用加油,将鸭块的鸭皮朝下放入锅内,用小火煸出鸭油。     

怀山药多糖对大鼠胃溃疡的疗效及胃组织碱性成纤维细胞生长因子水平的影响

[目的]观察怀山药多糖对胃溃疡大鼠的治疗作用,研究怀山药多糖对胃溃疡大鼠胃组织碱性成纤维细胞生长因子（bFGF）水平的影响。[方法]将50只大鼠随机分为5组,分别为空白组、模型组、怀山药多糖组、替普瑞酮组和怀山药多糖＋替普瑞酮组。观察并比较各组胃溃疡的愈合情况,取胃组织匀浆检测并比较bFGF水平。[结果]怀山药多糖组的溃疡指数显著低于模型组（P〈0.01）;怀山药多糖组的胃组织bFGF水平显著高于空白组（P〈0.01）和模型组（P〈0.05）。[结论]怀山药多糖具有良好的胃黏膜保护作用,其机制可能与上调胃溃疡大鼠胃组织bFGF水平有关。     

乾隆与薏苡仁“八仙糕”

<正> 相传,乾隆常吃薏苡仁做的"八仙糕"获得长寿,慈禧常吃薏苡仁做的"八仙糕"养颜美容,因而薏苡仁被列为贡品。薏苡仁又名苡仁米、薏仁、苡米、苡仁,古称"薏苡",为禾本科多年生草本植物薏苡的种仁,生产于山东、福建、河北、辽宁等地。据说,早在神农尝百草时就发现了它,见其婀娜多娇的英姿,白圆如明珠的果实,在微风中吹拂姗姗摆动,神农氏就把它当成了人了,因而动情地称其为"薏苡人"(以"人"代替"仁")。其实,薏苡仁是谷类的一种。现代科学分     

如何让山药不变黑

一些食材需要削皮,但是去皮后食材和空气中的氧气接触很容易变黑,一些人说将土豆片泡在清水里能有效防止变黑,山药去皮切片或切块后也可以采用这个办法,还可以在水里滴几滴白醋或者加点盐效果更好,炒出来的山药和新鲜的一样。男外,刮皮的工具要避免使用金属刀具,采用木质、竹制或塑料的刀具也能避免山药变黑,当然如果您买的山药本身已经很不新鲜了,食材里的抗氧化物质损耗较多时,皮刚削好就变黑了,上面的妙招就不管用了。     

吃土豆山药有助抗寒

<正>冬天根茎类食物大量上市,主要包括红薯、萝卜、土豆、山药、竹笋、莲藕等。它们普遍含有丰富的碳水化合物,可以用来替代部分主食,给人体提供较多的热量,尤其适合冬日抗寒。此外,还有研究表明,无机盐是人体御寒的重要物质,     

芭田复肥助山药增产

山东济宁市曲阜小雪镇农户郭传悦第一次种山药,每亩就获得了13000斤的好产量,比邻居种植的山药每亩增产2000斤,良好的收成令左邻右舍刮目相看。郭大哥究竟有啥种植诀窍能让山药高产丰收?近日,笔者来到了他的田头一探究竟。收获时节,郭大哥正在田间忙着挖山药。看到大伙来参观他的山药,郭大哥拿着一个使用过的芭田复肥包装袋笑呵呵地     

粗粮酿藕——主食新吃法

原料：绿豆、薏仁米、红豆各30克,小米20克,莲藕400克。做法：1．绿豆、薏仁米、红豆洗净,浸泡2个小时备用;     

山药及其主要活性成分药理作用研究进展

山药为薯蓣科植物的块茎,是我国传统的药食同源食物之一,又称为淮山、大薯等,作为一味重要的中药,其性甘温,归脾胃、肺经,具有补中益气、健脾止泄、聪耳明目、滋阴润燥的功效,具有多种生物活性,主要含脂肪酸、多糖、蛋白质、氨基酸、微量元素等化学成分。其中山药多糖为主要活性成分,主要由甘露糖、木糖、阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖组成,现代研究表明具有调节免疫、抗衰老、抗肿瘤、降血糖等多种药理作用。本文     

糖尿病患者要吃黏性食物——山药

黏性食物是指那些富含黏液质的食物,它们具有一定的保健功效,山药就是其中的一员。山药的外表并不好看,但它却是延年益寿的佳品,古人对其就有极高的评价,例如南宋诗人陆游就写下了赞誉山药的美句：“秋夜渐长饥作祟,一杯山药进琼糜”。糖尿病患者常吃山药对控制病情很有益处。     

山药让牙买加人奔跑如飞？

在北京奥运会上,牙买加运动员在短跑项目中的惊人优势,让人们纷纷猜测他们充沛体能的来源。媒体报道,谈到儿子之所以能跑得那么快的原因,“飞人”博尔特的父亲韦尔斯利最想感谢的是家乡的山药。博尔特就是吃山药长大的,山药造就了他今天的力量。     

菝葜山药白术汤治疗糖尿病腹泻32例

糖尿病腹泻是糖尿病患者因植物神经功能病变导致肠道功能紊乱所致的一种症状,是糖尿病并发症之一.笔者于1998年起,自拟菝葜山药白术汤治疗该病32例,与西药治疗对照观察.报告如下.     

粗粮要吃，更要会吃

以前,能吃顿大米、白面跟过年似的;如今,都提倡要多吃粗粮,粗细搭配更利于健康。加工精度过高的米面损失了膳食纤维、维生素和矿物质,而粗粮正好能弥补这些营养物质。有人会问我什么是粗粮,其实传统意义的粗粮是相对于大米、白面这些细粮来说的,包括小米、高梁、玉米、养麦、燕麦、薏米等谷类和红小豆、绿豆、芸豆等杂豆。     

五谷杂粮粥

食材:杂豆(红豆20克,黑豆20克),杂粮(黑米30克,紫米20克,糙米30克)、红枣50克. 配料:盐2克,醋少许. 做法:1前一天晚上浸泡杂豆,可加一小撮盐及白醋,使豆的表皮更滑腻,口感好,助消化.2.捞出泡好的杂豆,清水冲洗2～3遍,和淘洗好的杂粮及红枣一起放入高压锅,加入适量清水,煮30～40分钟.