方便又好吃的下饭菜 排骨炖三样

原料:排骨1000克,大土豆1个,豆角250克,白菜1/4棵,姜一块(约大拇指大小),八角2颗,桂皮1小块(小拇指大小),花椒20粒调料:生抽8汤匙(120毫升),老抽6汤匙(90毫升),盐1茶匙(5克)90做法1.排骨剁成6厘米长的段,用清水冲净后,放入锅中,倒入清水,水量超过肉面约3厘米,大火煮开后,撇去浮沫。2.将八角、桂皮和花椒放入一次性的调料包,与姜片一起放入高压锅中,     

胡椒炖猪肚

原料:猪肚500克、排骨100克、香菇50克、高汤1000克、白胡椒粒15克、大葱20克、生姜20克、精盐10克、味精10克、料酒10克、鸡精5克制作:1.用盐将猪肚内壁的附着物搓洗干净,再用水将猪肚洗净,切成长5厘米、宽3厘米的长方块。2.将排骨切成与猪肚同样大的块,一起放在开水锅中略煮,去除血沫后捞出备用。3.香菇洗净,切成大片备用。4.猪肚、排骨、香菇放在碗中倒入高汤,用盐、味精、葱、生姜、料酒及白胡椒粒进行调味,再用保鲜膜将汤碗封好,放入蒸锅蒸一个半小时后取出,即可食用。功效:猪肚即猪胃,味甘性微温,入脾胃经。含蛋白质、脂肪、铁、磷、…     

两味鱼汤

鲢 鱼 肉 丸 汤 原 料 :鲢 鱼 肉 500g,火 腿 片 20g,猪 肉 末 15g,水 发 香 菇 10g,葱 花 、姜 末 、料 酒 、精 盐 、味 精 、鸡 油 、猪 油 各 适 量 。 制 法 :将 鲢 鱼 肉 洗 净 ,斩 成 肉 泥 ,加 水 、精 盐 少 许 ,放 入 大 碗 中 搅 拌 至 内 有 粘 性 时 ,再 加 少 量 水 拌 匀 ,加 入 葱 花 、姜 末 、猪 精 肉 末 、味 精 、 料 酒 、熟 猪 油 拌 匀 成 茸 ;将 鱼 茸 用 手 挤 成 核 桃 大 小 的 鱼 丸 ,入 沸 汤 中 烧 开 ,捞 起 备 用 ;火 腿 、 香 菇 切 片 ;将 精 盐 、味 精 、鸡 油 放 入 大 汤 碗 中 , 加 …     

荷叶排骨做法

<正> 用料:猪小排370克,荷叶2大张,盐3小匙,酒3大匙,酒酿3大匙,蒸肉粉1饭碗,甜面酱2大匙,辣豆瓣酱1大匙,砂糖1小匙,糖少许,花生油1小匙。制作方法:1.猪排骨剁成10厘米长段,用盐、酱油、酒拌腌3个小时。荷叶除去硬梗,分成6小张,用沸水浸软备用。2.将蒸肉粉、辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、糖、花生油混合拌匀,再放入腌好的排骨,备用。每张荷叶包一段排骨包好     

药膳家常菜

<正>雪海润肺盅原料:胖大海20克,枸杞子10克,雪梨2只。制法:胖大海用沸水浸泡50分钟,去皮、去核。雪梨1只去皮,切成2厘米大小块,与胖大海同蒸10分钟。把另一个雪梨去心切盖做成碗状。把蒸好的雪梨与胖大海、枸杞子放在雪梨中,再蒸5分钟即可。     

吴山贡鹅

做法重现:原料:大白鹅一只(毛重4公斤以上)、猪大骨2公斤、老母鸡1只、老鸭1只、咸鸭2只、咸肉1.5公斤、咸鸭肫1公斤、咸猪排2.5公斤、清水等。做法:1、先将老母鸡、老鸭宰杀洗净,分别汆水,再将猪大骨、咸鸭、咸肉、咸鸭肫、咸猪排等也分别汆水,洗净后待用。2、将上述食材放入大锅中,加入适量清水,大火烧开后,小火慢炖3～4小时,制成卤水。     

腊味合蒸

配料:腊猪肉……2()O克肉清汤…………25克腊鸡肉…………2()O克味精……O.5克腊鲤鱼……20()克熟猪油…·…··25克白糖…………15克 制作方法: 1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛人钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨.腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、O.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。 2、取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放人熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘巾即成。 注意: 】、”腊味”是湖南的主要特点之一它有多种原料,主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。制腊猪肉:将…     

双菇鱼丸汤

原料:净鱼肉200克,猪肥膘肉50克,水发香菇150克,罐装金针菇100克,鸡蛋清1个。干淀粉、姜末、精盐、味精、料酒、香菜、香油各适量。制法:鲜鱼宰杀,洗净,剔净骨、刺,去鱼皮,将肉斩成细泥;猪肥膘肉剁成泥;水发香菇洗净,改刀成片(小的不用改刀);金针菇去蒂,切3厘米长的段;香菜洗净,切段。将鱼肉泥、猪肥肉泥放入一小盆内,加入鸡蛋清、干淀粉、姜末、料酒及适量精盐、味精,顺一个方向搅打上劲。净锅置火上,入清水100克。放入香菇、金针菇及适量精盐,待快烧沸后,将鱼肉泥挤成直径为2厘米的丸子下入锅中,煮沸后撇去浮沫,调入剩余的精盐、味精及胡…     

素味盛宴

琥珀冬瓜原料:冬瓜300克,山楂糕20克,白糖50克,冰糖100克,熟猪油30克。制法:1.将冬瓜洗净,削皮去瓤,切成4厘米长、1厘米厚的菱形片。山楂糕切成薄片。2.炒锅上火,舀入熟猪油烧至三成热,放入白糖、冰糖、清水(500毫升),烧沸后,放入冬瓜片,用旺火烧约10分钟,再用小火慢慢收稠糖汁     

中国菜,中国味

梅菜扣肉原料:五花肉500克,梅菜50克,蒜蓉5克。做法:1.五花肉洗净,放在沸水中煮10分钟后捞出,再用清水洗净。2.烧热油锅,将五花肉放入炸至深黄色,取出,切成大薄片。梅菜洗净切碎。烧热锅,下油爆香蒜蓉,入梅菜及糖、盐、酱油、料酒炒好。3.将切好的猪肉铺在大碗底(皮朝下),加入炒好的梅菜放在肉面上盖好,上笼整约1小时取出,扣在碟上,即可上桌。宫爆鸡丁原料:鸡脯肉150克,花生米30克,干辣椒10克。做法:1.把鸡脯肉洗净,切成小丁,用少许精盐、料酒、淀粉调匀。葱、姜、蒜切成同肉大小的片,辣椒切成节。2.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀…     

秋冬时节的养颜菜

进入秋冬季节的你,急需滋补养颜,下面的一桌美食,令你大饱口福。 龟蛇延年 原料:眼镜蛇一条,山龟1只,怀山片、构杞、当归、红枣适量。制法:1、蛇、龟杀后洗净,将蛇斩成5厘米长的段,龟取壳肉斩成小块备用,怀山片、枸杞洗净,当归用温水泡软切片,红枣洗净,待用。2、净锅上火,入清水烧沸,下入蛇段,乌龟焯一下捞出。置入炖锅内,加入枸杞、怀山片、当归、红枣、精盐、料酒用旺火烧沸,再用小火炖至酥烂,加入味精、胡椒粉即成。特点:滋阴养血,益气补肾,为冬令进补之佳羹。 川椒兔丁 原料:兔肉300克,青椒、红椒各一只,干辣椒、花椒、姜片、蒜片少许。制法:1、将兔肉洗净切成1.5厘米见方的丁,用盐、淀粉、绍     

春节家宴菜谱

春节是合家欢聚的日子。春节宴是家家必摆的团圆席,下面介绍一种春节家宴菜谱为您助兴,祝您合家欢乐,鸡年大吉。蜇丝拌黄瓜原料:水发海蜇皮,黄瓜1根。做法:1.将泡发好的蜇皮切成细丝,用开水稍烫,捞出放入凉水中,取出沥净水备用。2.将黄瓜切成细丝,将蜇丝放在盘底,黄瓜丝放在上边,浇入盐、醋、味精、香油、芥茉油拌匀即成。糖拌三鲜原料:鲜藕,核桃仁,莲子,山楂糕。做法:1.将鲜藕去皮切成1厘米见方的小丁,莲子去皮抽心,核桃仁去皮,分别洗净,沥干水分。2.将藕丁、核桃仁、莲子拌匀放在盘子里,用白糖加凉开水拌成浓汁浇在上面,撒上山楂糕丁即可…     

教你做家常菜肴

糟鸡 将七成熟的母鸡一只,斩成小块,置大碗内。另将精盐、葱段、姜片和鲜汤烧开,倒入盛有花椒的碗里,冷却后,加入香糟浸20分钟。再用纱布过滤,倒入装有鸡块的碗里,盖好后放在冰箱内冷冻2小时,取出装盆,浇上原汁即成。 煨酥肉 猪扁担肉250克。先将猪肉切成大片,加料酒、酱油腌渍片刻;鸭蛋加面粉和水调成糊。锅内加油烧热,将肉片挂鸭蛋糊入油锅中炸至金黄色捞出,将已炸的肉片放入砂锅内,加入鲜汤、料     

强肾可以这样吃

鲫鱼炖蛋功效温中补虚,健脾利尿,养血通乳。原料鸡蛋4个,鲫鱼1条,精盐1克,葱段、葱花、姜片各2克,米醋30克,鸡汤500克。做法(1)将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净,用葱段、姜片和0.5克精盐腌10分钟,然后入沸水焯一下待用。适用人群慢性肾炎、肾病综合征患者。(2)将鸡蛋磕入汤碗内,加入葱花、鸡汤、米醋和余下的精盐拌匀,再放入鲫鱼,上笼屉用中火蒸15分钟即可。子姜鸭片(2)将鸭肉片用调料①拌匀挂糊。(3)炒锅上火入油烧至五成熟时,将挂糊的鸭肉片放入滑炒至肉熟并出锅;锅内留余油少许烧熟,加入子姜片、葱段煸炒,再放入鸭肉片和调味料②翻炒,勾入水淀…     

韭菜炒咸猪肉

原料:猪五花肉1000克,韭菜150克,红尖椒20克,盐50克,色拉油50克,味精、老抽各15克制作:1.锅中注入水,待水温升至40℃时放入五花肉煮熟。在盘中均匀撒些盐,将煮熟的五花肉放入其中,肉上再撒少许盐,腌制24小时。2.将腌好的五花肉切成长5厘米、宽3厘米的厚片,用水焯一下取出,用老抽上色拌匀。3.锅中放入色拉油,待油热后放入咸肉,略炸至金黄色,取出备用。     

又是草莓上市时

草莓虽可口却不易储存,不妨做成草莓酱留住它的美味。原料:草莓500克、白砂糖40克、麦芽糖30克、柠檬汁20克。做法:1.将草莓洗干净,用淡盐水浸泡10分钟,再洗干净,将草莓切成小块,倒入不锈钢锅中,加入白砂糖,拌匀,静置半个小时:2.开小火煮草莓,温度升高后草莓便开始软化了,煮开     

6款靓汤喝出好气质

<正>★南瓜养生汤圆原料:甜南瓜、芝麻汤圆、鲜奶、水、糯米粉水、糖、盐。做法:1、将南瓜洗净去皮切成小块,撒少量水,放入微波炉微波4～5分钟使南瓜变熟软;2、取出南瓜,用擀面杖将之捣成南瓜泥;3、锅里加水烧开,放入宁波芝麻汤圆,稍稍搅拌煮至汤圆浮起后,加半碗冷水继续煮开,然后捞起煮好的汤圆浸泡     

一菜一汤

用料:浸发海参750克,虾米25克,猪五花肉500克,浸发香菇75克,带骨老鸡肉500克,甘草0.l克,姜片10克,葱条15克,精盐25克,味精5克,芝麻油5克,浅色酱油15克,绍酒15克,白酒10克,湿淀粉l0克,高汤1750克,熟猪油l50克。制法:(l)将海参切成长约6厘米、宽约2厘米的块。鸡肉、猪肉也切成块。(2)海参放入沸水锅内滚焯约5分钟,捞起。用中火烧热炒锅,下猪油25克,放入姜、葱、白酒,加高汤适量、精盐5克,下海参煨约2分钟,倒入漏勺沥去水,去掉姜、葱。(3)炒锅洗净放回炉上,下猪油50克,放入海参略炒,倒入已用竹蔑片垫底的砂锅里。炒锅再放回炉上,下猪油50克,放…     

红酒炖牛肉

原料牛腩500克,洋葱1/2个,胡萝卜1/2根,芹菜2小根,口蘑3个,蒜2瓣,油橄榄7粒,百里香2小根,香叶1片调料红酒200毫升,番茄酱50克,黑胡椒1茶匙(5克),盐2茶匙(10克)1.牛腩洗净切成5厘米长、3厘米宽的肉块儿,口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣,洋葱去皮切成大块儿,蒜切片儿,胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块,芹菜洗净切成2厘米长的段,油橄榄用刀背轻拍一下,去核不要,只留橄榄肉,备用。2.锅中倒入可没过牛肉的凉水,大火将水烧开后,转中火,待牛肉中的血污完全煮出后(大约3分钟左右),捞出冲净,并沥干水分备用。     

山西太原启动十类食品市场准入

用新鲜瘦肉加工的肉干,营养丰富、风味浓郁,便于携带,是旅行、郊游、野餐的佳品。如牛肉干、猪肉干、羊肉干、五香干、辣味肉干、咖喱肉干等,其加工方法大同小异,但一般都须经过初煮、切块、复煮、烘烤等步骤。具体方法如下:一、原料的选择和处理。一般制作肉干多采用牛肉为原料,以新鲜前后腿的瘦肉为最佳。除去肉块的粗大筋腱脂肪(其他肉同此),切成1公斤左右的肉块,然后放在冷水中浸泡1小时左右,将肌肉中余血浸出,捞出沥干。二、初煮。将沥干的肉块放入沸水中煮制。汤中可加入1.5%的精盐及少许渣皮、大料等。水温保持在90℃以上,并随时清除…