山东省居民对食盐推荐摄入量的知晓情况及影响因素分析

目的调查山东省18～69岁居民对盐推荐摄入量的知晓情况及影响因素。方法采用多阶段分层整群随机抽样方法抽取全省代表性样本15 600人,回收有效问卷15 350份,调查完成率98.40%。山东省疾控系统工作人员在2011年6～7月通过统一问卷收集调查对象盐与高血压相关知识、态度和行为等信息。结果调查的15 350名中,男性占50.1%,女性占49.9%。经过加权调整后,2011年山东省居民中仅29.3%的城市居民和19.2%的农村居民知晓"盐推荐摄入量"。与其他年龄组相比,60～69岁老人中知晓"盐推荐摄入量"的比例最低,仅为13.4%;受教育程度高的居民中有较高的比例知晓"盐推荐摄入量"。高血压患者与非高血压患者均对"盐推荐摄入量"的知晓率较低,仅21.0%的高血压患者知晓"盐推荐摄入量"。结论山东居民对盐推荐摄入量的知晓水平较低,加大对盐推荐摄入量的宣传有利于减少全人群的食盐摄入水平,并控制血压水平。     

几招告别 "重口味"

<正>麻辣鲜香的菜肴让人胃口大开,但长期吃这样的菜肴却会"惯坏"我们的口味,让人不知不觉变成"重口味"一族,这种饮食习惯会造成盐摄入量超标,长此以往对健康十分不利。《中国居民膳食指南(2016)》中,建议成年人每天盐的摄入量不超过6克。如果用控盐勺来衡量,就是3勺。但大家注意,这里的6克是指每天盐的摄入总量,有些食物中的盐很容易被我们忽视,比如咸菜、火腿、香肠、话梅等,里面都含有盐分,甚至白菜、芹菜本身也含有一定量的钠离子。即使做饭时     

隐形的杀手——食盐

隐藏在食物中的盐每年导致全球数百万人死亡。减少饮食中的食盐摄入量对于公共健康来说是十分重要的一环,也是拯救生命花钱最少最为简单方便的方法之一。那么为什么减少饮食中的盐的努力却总是阻力重重呢?首先让我们来看看一些事实。减少盐的摄入量可大幅降低血压,从而减少心脏病发作和中风的风险。研究表明,减少全世界盐摄入量的15%,到2015年可防止900万     

城市社区居民烹调用油、盐摄入及相关膳食行为调查分析

目的研究城市居民烹调用油脂及食盐摄入水平,为制定切合实际的社区居民控油、控盐干预策略提供依据。方法选择2个城市社区,共220户,采用《社区居民营养与慢性病调查问卷》、《家庭食用油、盐类摄入量调查表》进行调查。结果居民每标准人日食用油脂摄入量平均46g,是推荐标准的1.8倍;多数居民(66%)的食盐摄入量达到了我国的初步控盐目标(每标准人日不超过8g);人群中"只吃植物油"的比例为主,"只吃动物油"的人数很少(2.3%),但仍有约40%的人同时兼吃动物油;约有1/4的居民经常食用油炸和腌制食品;约有一半的居民蔬菜、水果摄入不足。结论应进一步指导居民建立健康文明的膳食行为、降低烹调用油和食盐的消费量。     

美国

人均限盐量又降了美国国家科学院敦促美国食品和药物管理局采取措施,争取在未来10年内减少美国人的日常食盐量。美国国家科学院发表声明说,美国政府应制订新的食品含盐量标准,以促使食品生产企业和餐馆等饮食行业逐步减少食品中的含盐量。减少食盐摄入量能帮助人降低患高血压、心脏病和中风等疾病的概率。     

警惕隐形盐 怎样改变“重口味”饮食习惯

过量饮酒会危害人体健康,这是众所周知的事儿,盐就不一样了,很多人不知道盐的摄入量过多也会有害身体健康。     

一天不开伙 三餐盐几克

<正>小李是一位白领,平时很少自己开伙做饭,基本靠早餐店、食堂和外卖满足三餐的需求。我国"三减三健"行动中提出,成年人每日盐摄入量不超过5克,而2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示,中国18岁及以上居民人均每日烹调盐摄入量为10.5克。钠盐吃多了会增加患高血压、心脏病、中风等疾病的风险。小李有些担忧,她觉得自己口味并不重,但因为自己无法掌控放盐的量,因此对三餐到底会摄入几克盐也没有把握。为了替她解决困惑,也为了更直观地感受盐摄入量,我们做了个实验。     

通过开展减盐行动控制我国心血管疾病流行的可行性与必要性

本研究通过分析我国居民食盐摄入量水平及变化趋势,以及食盐与高血压等心血管疾病的相关性,探讨在我国通过减少食盐摄入控制心血管疾病流行的可行性和必要性。1982—2002年,我国居民食盐摄入量一直远远高于世界卫生组织推荐摄入标准;与世界其它国家相比,我国居民食盐摄入也处于相对较高水平。食盐摄入量与高血压等心血管疾病密切相关,而心血管疾病导致了我国沉重的经济负担。因此,目前在我国通过开展减盐行动控制心血管疾病十分必要,应该以准确掌握摄入水平、争取食品生产加工企业参与、食盐替代品研究推广等可行性措施为重点做好减盐工作。     

每天该吃多少盐?

人体对钠的安全摄入量为１０００～２５００毫克，盐中含４０％钠，也就是每日只能摄入２．５～６克食盐，因此世界卫生组织（ＷＨＯ）建议，盐的摄入量每人每天应在６克以下。除了食盐能够提供钠之外，酱油中含１８％的盐，盐腌食品如咸菜、酱制品、咸鸡蛋等都含有较高的...     

食育干预改善西部农村寄宿制学校学生营养状况效果

了解西部山区农村寄宿制学校食育干预效果,为改善农村地区中小学生膳食营养状况提供参考.方法 整群抽取四川省蒲江县长秋山区农村寄宿制学校3所,随机分为食育教育模式干预学校、普通营养教育对照学校及空白对照学校,研究对象为3所学校食堂和在校就餐的学生,分别于干预前后采用连续3d称重记帐法进行调查.结果 通过将近1 a的干预之后,除了水果类食物摄入无改善外,食育干预学校的膳食无论从食物摄入量、能量和营养素摄入量,还是膳食结构来看都较基线调查有所改善,特别是食用油和盐的控制效果较好(平均每人每天摄入量分别为27.5和4.9 9),奶类和蛋类食物摄入量也大大增加(平均每人每天摄人量由干预前的3.5和0g增加到干预后的52.4和174.7 9).但还存在一些有待改善的地方,特别是一些微量元素的摄入量偏低,如核黄素和钙的平均每人每天摄入量为11和471.9 mg;低于参考摄入量.另外2所学校的膳食也有所改善,但是食用油和盐的摄入量过高的问题仍然存在,动物性食品摄入量偏高且品种单一.结论 食育对于改善农村寄宿制学校学生的膳食营养状况有很大帮助.     

“盐”多必失健康生活从限盐开始

人的味蕾随着年龄的增长会不断退化,这也代表着人的口味会变得越来越重.但盐绝不是多多益善的调味品,吃盐过多会导致血压的升高和波动,吃盐过多还会流失身体中的钙,越来越多的科普宣教将减少盐摄入作为合理饮食的核心内容. "盐"多必失,全天不超6克盐 我国居民膳食指南推荐一个人一天盐的摄入量是6克,其中有2克盐是人们日常吃进去的食物所包含的盐量,实际一天炒菜用盐量应是4克,4克盐相当于把一个普通啤酒瓶盖铺平的量.     

低盐饮食并非完全对健康有益

正一项全球性大规模研究发现,低盐饮食并非完全有益健康。与正常的盐摄入量相比,低盐实际上可能还会增加罹患心血管疾病和死亡的风险。此项研究包括来自49个国家的130 000多人,是由加拿大麦克马斯特大学人口健康研究所和汉密尔顿卫生科学中心的研究人员带领下完成的。他们着重研究了高血压患者与血压正常者的盐摄入量与死亡、心脏病和中风之间的关系是否有所不同。     

低盐饮食不一定利于养生

现代医学研究已经证实,高盐饮食对人体健康是有害的。那么是不是可以反过来说,低盐饮食对人体健康是有益的呢?实际情况并非如此。心血管病专科医生发现,食盐的摄入量对中老年人的血压有明显的影响,但对心血管病的发病率并无明显的影响。食盐摄入量较多的人,其血压比较高;而食盐摄入量较低的人,虽然其血压不一定高,但仍然可以患动脉硬化和冠心病。新近的临床医学统计资料表明,食盐摄入量最少的人中,发生心肌梗塞的人数比食盐摄入量最多的人还多四倍。这证明了低盐饮食并不一定益于健     

《The Lancet》:低盐饮食不利于健康

正一项全球大型研究发现,低盐饮食可能并不利于身体健康。实际上,与平均的盐摄入量相比,低盐可能还会增加心血管疾病和死亡的风险。只有患有高血压和高盐摄入量的人,才应该减少饮食中的钠盐。加拿大麦克马斯特大学人口健康研究所对49     

我国四城市中小学教师高盐食品消费状况及影响因素分析

了解沈阳、武汉、成都、广州4座城市中小学教师高盐食品的消费状况及其影响因素,为进一步开展减盐干预策略措施提供基础资料和科学依据.方法 采用分层随机整群抽样的方法,从沈阳、广州、武汉、成都4座城市抽取2 518名中小学教师进行高盐食品消费状况问卷调查.结果 过去3个月,教师食用薯条/薯片、方便面、加工肉制品、盐焗坚果、果脯≥1次/周的比例分别为11.2%,9.5%,18.0%,26.8%,13.4%.多因素Logistic回归分析显示,相对于对照组(40岁以下、家庭经济水平低、不知道盐的推荐摄人量、不使用营养标签、沈阳),40岁及以上、家庭经济水平高、知道盐的推荐摄入量、使用营养标签、广州/成都/武汉的教师消费高盐食品的OR(95%CI)值分别为0.687(0.577~0.819),2.988(1.786~4.999),0.760(0.635~ 0.910),0.720(0.578~ 0.896),0.500(0.393~0.636),0.689(0.538~ 0.883),0.561(0.442~0.711),均是影响教师消费高盐食品的主要因素(P值均<0.05).结论 四城市中小学教师存在消费高盐食品频次较高的现象.应加强中小学教师盐与健康相关知识的营养教育,引导其减少盐的摄入量,预防和控制高血压的发生.     

中国成年人盐摄入量与肥胖的相关性研究

目的 探讨中国成年人盐摄入量与肥胖的关系。方法 2017年,采用多阶段整群随机抽样的方法在江苏省和山东省的4个项目点,抽取18～75岁的常住人口,收集24 h尿并进行问卷调查和体格测量。使用多元线性回归和logistic回归的方法分析盐摄入量与肥胖的关联。结果 共纳入研究对象1 205名,年龄为(49.5±12.6)岁,其中男性564人(46.8%),超重率、肥胖率为42.52%、19.33%,糖尿病、高血压患病率分别为12.94%、45.46%,人均每日盐摄入量为9.32 g/d,其中有84.73%的人日均盐摄入量大于5 g。Logistic回归校正相关混杂因素后,与盐摄入量最低组相比,最高组患肥胖、按腰围(waist circumference, WC)计算的中心性肥胖、按腰围身高比(waist-to-height ratio, WHtR)计算的中心性肥胖的OR(95%CI)值分别为2.64(1.51～4.59)、2.03(1.34～3.09)和1.85(1.20～2.84)。结论 盐摄入量与肥胖呈正相关,高盐饮食可能增加肥胖的发病风险。     

怎样改变“重口味”饮食习惯

按照世界卫生组织的要求,人均每天固定食盐摄入量不得超过6克。盐中含有钠元素,食用腌制或过成的食品会使钠摄人过量,使人体的血容量增加,引起血压升高,导致心血管疾病发生的风险增加。     

北京市丰台区3所小学学生家长食盐知信行现状调查

目的了解学生家长的食盐相关知识、态度和行为情况,为减盐干预提供依据。方法采取随机整群抽样方法,抽取北京市丰台区3所小学3~4年级学生家长进行食盐相关知信行问卷调查,问卷内容包括学生家长基本信息、食盐知识、态度和行为情况等。结果共调查571名学生家长,成人食盐推荐摄入量为6 g的知晓率为55.69%,女性知晓率高于男性,差异有统计学意义(χ~2=4.22,P0.05);高盐调味品全部知晓率仅3.15%,含有较多"看不到的盐"食品的全部知晓率仅为8.41%,女性知晓率高于男性,差异有统计学意义(χ~2=4.16,P0.05);仅21.72%的人购买食品时经常参考营养成分表,36.78%的人做饭时经常使用低钠盐,最常食用的高盐调味品为酱油。结论北京市丰台区小学生家长对食盐相关知识知晓率较低,食盐相关行为尚有待改善,应提高其认识高盐食品的能力,养成良好的饮食习惯。     

深圳市福田区不同体质指数和腰围慢性病高风险人群控油限盐知信行调查

目的了解深圳市福田区慢性病高风险人群控油限盐知识态度行为,为今后开展健康管理和生活方式干预提供参考依据。方法在深圳市福田区随机抽取12个社区,结合多种筛查途径(体检资料查询、日常门诊发现、家庭医生发现和义诊发现),对所抽取社区35岁以上无高血压、糖尿病和血脂异常的人群提供免费体检筛查,符合慢性病高风险人群标准的纳入研究对象,最终确定1 923名慢性病高风险人群为研究对象。结果调查对象中知晓"每人每天油和盐摄入量"分别占12.7%和41.4%;认为"控油和限盐有必要"为89.6%和82.9%;"饮食上采取控油和限盐措施"占42.0%和49.4%。控油知识方面,文化程度为大专、本科及以上和腰围正常人群对"每人每天油摄入量"的知晓率较高。限盐知识方面,年龄65岁以上、文化程度为大专、本科及以上者和BMI正常者对"每人每天盐摄入量"的知晓率较高。态度方面,文化程度为大专、本科及以上人群和超重人群认为控油有必要的比例更高。行为方面多因素分析显示,性别、文化程度、BMI、腰围、是否知晓油摄入量和是否认为控油有必要是饮食采取控油行为的影响因素。年龄、文化程度、腰围、是否知晓盐摄入量和是否认为限盐有必要是饮食采取限盐行为的影响因素。结论深圳市福田区慢性病高风险人群的控油限盐知信行状况有待提升,今后应对其加强健康教育和行为干预。     

乌海市城镇居民控制食盐摄入量计划推广效果研究

目的调查分析乌海市居民的日平均盐摄入量并进行干预,促进居民的饮食健康。方法采用试点抽样的方法对乌海市海勃湾区海北办事处的大庆南小区居民食用摄入量进行调查,筛选食盐摄入过量居民,进行饮食健康科学教育,进行食盐摄入控制,1个月后再次进行调查,分析食盐摄入量控制效果。结果调查居民2316人,其中盐摄入过量者1059人,进行饮食健康教育后,使用控盐勺控制食盐用量,404(1059人)户食盐摄入过量组中食盐摄入量控制达标的有201户,控制未达标的172户,31户未控制。控盐后食盐平均日摄入量低于控盐前。结论乌海市居民盐摄入过量比较普遍,采用盐摄入干预教育具有明显的作用,但效果仍不理想,仍要加强健康饮食的科学教育及宣传。