海阳市城区2001年糕点监测结果分析

为了解海阳市城区糕点制作销售业的卫生状况 ,更好地对其进行卫生监督管理 ,2 0 0 1年 1～ 12月我们随机抽查了辖区的糕点制售场所 ,现将监测结果分析如下。1　材料与方法2 0 0 1年 1～ 12月随机抽查了海阳市城区 15家制作糕点的饼屋 (家 ) ,10家餐饮业中制作糕点的点心部 ,按照GB 4789 2 4-94进行抽样检验 ,并根据GB 70 99-1998判定检验结果。采用统一的调查表对从业人员进行文化程度调查和基本卫生知识测试 ,70分以上为合格。2　结果与分析2 1　糕点监测合格率　共抽检糕点 5 78份 ,合格 493份 ,合格率85 3 % ,其中西式糕点 (干点 )合…     

单县城区糕点面包细菌学监测结果分析

糕点、面包是人们喜爱的食品 ,但由于是用面、糖、油、蛋、奶油、果仁和禽畜肉等为原料 ,经烧、烤、蒸、炸等加工制成、其营养丰富 ,易被细菌污染 ,一旦被致病细菌污染 ,有可能造成相关疾病的发生。这类食品的卫生质量与人们的身体健康有着密切关系 ,为了保证单县城区糕点、面包卫生符合国家标准 ,本文对单县城区的食品生产厂家出售的糕点、面包进行了细菌监测 ,现报告如下。1　材料与方法1 1　样品来源　 2 0 0 0～ 2 0 0 2年从城区的大、小食品生产厂家出售的糕点、面包中随机抽取各种样本 ,共 860份。1 2　检验方法　按照国家标准GB 478…     

甲醛浸泡水发食品情况调查

为了解市场上水发食品受甲醛污染的现状 ,绵阳市疾病预防控制中心、绵阳市卫生执法监督所于2 0 0 1年对绵阳市城区农贸市场和火锅店销售使用的水发食品进行了甲醛专项监测检查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　检查范围　分别抽检绵阳市城区农贸市场出售的水发食品 ,对大中型火锅店经营的水发食品及浸泡液随机抽检。1 2　抽样方法　用 30 0ml广口玻瓶在现场抽取被浸泡的食品及浸泡液。每个经营户分别抽样 1～ 2件 ,经业主签字认可后 ,当场封样。每件样均抽 2份 ,1份送实验室检测 ,1份备查。1 3　检测方法　先用品红—亚硫酸法做甲醛定…     

东阳市1999～2001年糕点卫生质量分析

为了解东阳市生产的糕点的卫生质量 ,1999～2 0 0 1年对糕点店生产的 2 6 2份糕点样品进行检测。1　材料与方法1.1　样品来源　 1999～ 2 0 0 1年东阳市城区和有糕点店的 12个乡镇生产的糕点 ,合计采集 2 6 2份 ,均为正在供顾客食用的糕点。1.2　检验及评价方法　检测菌落总数、大肠菌群、酸价、过氧化值。依据 GB 4 789— 94《食品卫生检验方法》进行检验 ,依据 GB 70 99- 1998《糕点面包卫生标准》进行评价 ,各项指标均合格的样品为合格样品。2　结果2 .1　不同年份、不同地区样品检测情况　 1999～ 2 0 0 1年 ,合计检测 2 6 2份 ,合格…     

都江堰城区糕点卫生监测结果分析

目的了解都江堰城区市面上销售的糕点卫生质量,杜绝糕点食品安全问题的发生。方法采取随机抽样的方法对城区糕点生产、销售点进行连续2年的卫生监测。结果都江堰城区生产、销售糕点的经营户有104家,2年共抽检糕点样品520份,符合卫生标准489份,合格率为94.04%,1～4季度合格率分别为100.00%、95.68%、89.90%和94.79%。结论糕点卫生质量整体较好。     

一份样品同时检出志贺氏菌及金葡菌

20 0 0年 8月 2 4日 ,我站对地址在城区的糕点厂(店 )进行产品抽检 ,从一小店不久前生产出的一份小包装糕点中检出了福氏志贺氏菌、金黄色葡萄球菌 ,这是以前无论是抽检 ,还是送检糕点类食品从未有过的 ,亦对我们今后如何能更好地执行《食品卫生法》引起了反思。现将检测情况 ,特别是两株致病菌的同时检出作如下阐述。1　材料与方法1.1　检测对象　此次抽检有城区 12家糕生产厂(店 ) ,大部分为近期生产的各式糕点 ,共计 60份。1.2　检测项目　样品的理化及微生物指标。其中微生物指标有细菌总数、大肠菌群、致病菌等。1.3　理化指标　按卫生…     

1997～2001年利津县糕点卫生质量分析

为掌握利津县糕点的卫生质量状况 ,以便于制订相应的监督管理措施 ,遂对 1 997～ 2 0 0 1年利津县糕点卫生质量检测资料进行分析 ,现将结果报告如下。1　材料与方法对 1 997～ 2 0 0 1年期间利津县 1 8家糕点加工厂生产的糕点在临出厂前的成品库内随机抽取的样品 ,按GB4789 2～ 5 -1 994的方法检测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌 ,按GB50 0 9 37- 1 996的方法检测酸价、过氧化值 ,根据GB70 99- 1 998糕点面包卫生标准进行评价 ,有 1项或 1项以上指标不合格的样品为不合格样品。2　结果2 1　合格率　 5年共检测样品 2 0 7份 ,合格的 1 70…     

嵊泗县1996—2000年市售糕点卫生质量分析

为了解本县上市销售的糕点卫生质量 ,我们每年对上市销售的糕点进行了采样检查 ,1996～ 2 0 0 0年共采集糕点样品 2 5 7份 ,现将检查监测结果报告如下。材料与方法1　样品来源　为 1996～ 2 0 0 0年在本县境内上市销售的糕点 ,包括本地和外地生产二类。2　检验项目和方法　检验项目包括细菌总数、大肠菌群、酸价和过氧化值 ;检验方法依据国家标准《食品卫生检验方法》进行检验。3　评价依据　依据ＧＢ70 99— 86《裱花蛋糕卫生标准》、ＧＢ710 0—86《糕点饼干面包卫生标准》和ＧＢ70 99— 1998《糕点面包卫生标准》进行评价。结　　果1　 1…     

安丘市1999～2001年糕点卫生质量分析

为了解糕点的卫生质量 ,以便加强卫生监督管理 ,对安丘市 1999～ 2 0 0 1年生产的糕点卫生监测结果进行了分析。1　材料与方法1999～ 2 0 0 1年由食品卫生监督员定期到安丘市92家糕点生产厂家的成品库采集糕点样品 (均系热加工产品 ) ,根据企业规模大小每家企业采集 2～ 4份样品 ,按ＧＢ 4 789 2～ 16 - 94检测菌落总数、大肠菌群和致病菌 ,按ＧＢ Ｔ 5 0 0 9 5 6 - 1996检测感官、酸价、过氧化值、砷、铅和着色剂含量。按ＧＢ 70 99- 1998进行评价 ,只要有 1项指标不合格即为不合格样品。2　结果2 1　合格率　 1999～ 2 0 0 1年合计检测各…     

2006～2009年绵阳市城区学校食品卫生监测结果分析

[目的]进一步提高绵阳市城区内学校的食品卫生质量,保障师生的身心健康及生命安全。[方法]对2006-2009年绵阳市城区内学校的食品卫生监测资料进行分析。[结果]2006-2009年合计检测各类食品872份,合格的728份,合格率为83.49%。检测合格率,2006年为76.42%,2007年为81.14%,2008年为87.38%,2009年为89.04%（P〈0.01）;豆类制品为65.21%,面筋制品为75.00%,糕点类为79.42%,其他食品为90.09%（P〈0.01）。不合格食品均为微生物指标（细菌总数、大肠菌群、霉菌）超标。[结论]2006~2009年绵阳市城区内学校食品卫生合格率呈逐年上升趋势,部分食品因受到微生物污染而不合格。     

绵阳市近3年食物中毒事件分析

为了解绵阳市食物中毒现状 ,确定中毒原因 ,找出存在的问题 ,提出改革措施 ,预防食物中毒事件的发生 ,对 1999-2 0 0 1年全市发生的 3 2起食物中毒事件进行了分析。现将结果报告如下。1　材料与方法资料来源于全市各县 (市、区 )上报的《食物中毒调查报告表》、食物中毒调查报告和绵阳市疾病预防控制中心的《食品卫生投诉检测报告书》等相关材料。按有关标准[1] 对食物中毒事件进行界定和分析。2　结果2 1　 基本情况　 1999-2 0 0 1年 ,绵阳市共报告发生各种食物中毒 3 2起 ,中毒发病 779人 ,住院 5 0 2人 ,死亡 13人。除北川未发生外 ,其…     

绵阳市城区0～6岁儿童佝偻病调查及相关因素分析

目的 :探明绵阳市城区 0～ 6岁儿童佝偻病的患病率及相关的影响因素。方法 :以分层整群随机抽样的方法选取绵阳城区 0～ 6岁儿童 1490例 ,采用自行设计的调查表进行佝偻病及相关因素的调查。结果 :绵阳城区 0～ 6岁儿童佝偻病患病率为 2 2 .6 %,其中男童 2 2 .7%,女童 2 2 .5 %,该地区佝偻病的发生与富钙食品摄入、 Vit D和钙剂的添加、家庭经济状况、住房朝向、父亲文化程度以及户外活动时间等因素有关。结论 :绵阳市城区 0～ 6岁儿童佝偻病的患病率居全国中等偏下水平 ;儿童佝偻病是多种因素综合作用的结果 ,坚持早期防治、综合防治的原则是控制和消灭佝偻病的关键。     

2002年成都市糕点卫生质量调查分析

糕点是一类常见即食食品 ,其卫生质量如何直接关系到社会人群的身体健康。为此成都市卫生执法监督所于 2 0 0 2年 1～ 10月对成都市场销售的糕点卫生质量进行了调查。1　材料与方法1 1　样品来源　从成都市 15 6家各类商场商店、食品公司和 4 1个生产厂家或作坊生产销售的定型包装以及散装饼干、面包、蛋糕等各式糕点 ,共采集 2 73件。定型包装糕点根据产地分为本市和外埠 2类 ,散装糕点均为本市厂家或作坊生产。1 2　检测项目　定型包装糕点进行全项检测 ,其项目包括菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、铅、砷、铝、苯甲酸、山梨酸、糖精钠…     

湛江市1760份糕点卫生质量分析

为了解我市糕点的卫生质量状况，为今后对该类食品的卫生管理提供依据和对策，现将1995～1997年我市所检测的糕点检验结果进行整理分析如下。1材料与方法1．1资料来源资料来源于我站对所辖的一个城区和四个乡镇的糕点生产经营单位进行卫生监测的检验报告。1．2检验项目及检验方法检验项目包括感官指标、酸价、过氧化值。细菌总数、大肠菌群和致病菌。检验方法按GB5009．56－85[1]和GM789.24－84[2]1．3评价标准按GB7100－86《糕点、饼干、面包卫生标准》[3]进行评价。2结果与分析2．1各年度的检测情况三年共检测糕点1760份，平均合格率为…     

温岭市1995～2000年糕点卫生监测结果分析

糕点卫生质量状况直接影响广大消费者的身体健康 [1 ,2 ]。为了解我市市售糕点食品的卫生质量状况 ,以加强我市糕点生产、销售的卫生监督监测工作。对我市 1995～ 2 0 0 0年检测的 4 36份糕点食品的卫生质量结果分析如下 :1　材料与方法1.1　样品来源　取自 1995～ 2 0 0 0年本市各糕点生产经营单位。1.2　检测项目与方法　检测项目有菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价、过氧化值、铅、砷 ,检测方法按照中华人民共和国国家标准 GB4 789- 1994《食品卫生检验微生物学部分》、GB5 0 0 9- 1996《食品卫生理化检验方法理化部分》进行。1.3　判…     

2003年天津地区站车范围糕点类食品卫生质量调查

为进一步了解天津铁路分局管内站车范围内的糕点类食品卫生质量状况 ,笔者于 2 0 0 3年对辖区内的 70份糕点类食品进行了抽样调查。1　材料与方法1.1　采样　对辖区内 3 2个食品专卖店的 70份糕点类食品进行采样检测。1.2　检验项目　感官、酸价 ,过氧化值、砷 ,铅 ,黄曲霉毒素B1,菌落总数 ,大肠菌群、致病菌 (包括沙门菌、志贺菌 ,金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌 )。1.3　检验方法　根据GB/T 5 0 0 9.2 2 -1996糕点卫生标准的分析方法[1] ;GB/T 5 0 0 9.2 2 -1996食品中黄曲霉毒素B1的测定方法[1] ;GB/T 4789.2 4-94食品卫生微生物学检…     

深圳市福田区糕点中金黄色葡萄球菌的污染状况分析

金黄色葡萄球菌 (简称金葡菌 )是引起食品污染和食物中毒的重要和常见细菌。该菌污染食品后 ,可以使食品腐败变质、降低食用价值 ,而且还能产生肠毒素 ,引起毒素型食物中毒。糕点类食品是含有淀粉和水分较多的食品 ,有利于金葡菌的生长繁殖 ,是引起食物中毒的常见食品。为了解糕点中金葡菌的污染状况 ,探讨其生物学特性 ,2 0 0 2～ 2 0 0 3年在深圳市福田区抽取部分糕点进行了调查研究 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　样品来源　我中心抽检或委托检验的糕点生产、销售单位的各类糕点共 2 90份 ,其中冷冻包 69份 ,有馅包 78份 ,无馅包…     

临海市1998～2001年糕点卫生质量检测

为了解本市销售的糕点卫生质量 ,我们每年对辖区上市销售的糕点进行采样检测 ,1998～ 2 0 0 1年共采集糕点样品 75 6份 ,现将检测结果报告如下。材料与方法1　样品来源　 1998～ 2 0 0 1年在本市销售的糕点 ,包括食品加工厂、个体加工场及各大食品超市共 75 6份。2　检验项目与方法　检验项目包括微生物指标 (细菌菌落总数、大肠菌群、致病菌 )及理化指标 (铅、砷、酸价、过氧化值 ) ;检验方法按照中华人民共和国国家标准ＧＢ4789 1994《食品卫生检验微生物学部分 )、ＧＢ5 0 0 9 1996《食品卫生理化检验方法理化部分》进行。3　评价标准　…     

成都市新都区糕点类食品卫生质量调查

为掌握我区糕点类食品卫生质量状况 ,加强卫生监督管理 ,保护消费者健康。 2 0 0 1年我们对全区范围内的糕点生产单位的产品进行了抽样监测 ,现将监测结果报告如下1　材料与方法1 .1　材料来源样品均来源于本区范围内的 1 0 7户糕点生产单位 (包括厂家和作坊 )产品采样方法是在各生产单位成品库房内 ,按四角及中心五点进行采样 ,最后每件采集 1 .5公斤包装完整的成品送检。1 .2　检验方法及项目对所采的样品均按国家标准 GB4789及 GB/T5 0 0 9规定检验方法进行了菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、霉菌计数 ,铅、砷、酸价、过氧化…     

江门市蓬江区市售糕点面包卫生质量分析

为了解江门市蓬江区市售糕点、面包的卫生质量 ,以便总结经验 ,提高食品卫生监督监测水平 ,本文对 1 997～ 1 999年辖区内市售糕点、面包细菌检测资料进行整理分析 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　材料来源检样来自江门市蓬江区辖内饼家、西饼屋抽检的市售糕点、面包制品 ;检测资料来自本站食品细菌检测记录和食品卫生监测档案。1 2　检验项目及方法检验项目为细菌总数、大肠菌群、致病菌 ;检验方法按《食品卫生国家标准汇编》食品卫生微生物检验方法进行。1 3　评价标准检测结果按国家ＧＢ71 0 0～ 86《糕点、饼干、面包卫生标准…