厦门:“美味”腊肉竟用可致癌原料制成

吃过腊肉的人一定对腊肉的香味意犹未尽,但如果知道腊肉是由可致癌的胭脂红及嫩肉粉(富丽磷)及未加碘的私盐制成,估计你便会感到胃口全无。近日,湖里区工商局禾山工商所便查处了一地下腊肉加工窝点,查获150多公斤问题腊肉,而该窝点便是采用上述的做法来生产腊肉的。该窝点位于禾山街道下忠社17号,工商执法人员在现场看到,不到5平方米的二楼肮脏小屋里摆放着胭脂红、嫩肉粉、私盐、注水机及腊肉半成品。小屋的下面是腊肉的烘烤房。当工商执法人员突然出现在这里时,一位工人正将连接注水机的针头插进一堆条型肉块。据一位自称是老板的四川女人…     

烟熏肉，两千年的爱与痛

乡下的爷爷奶奶来我家小住，带来了几条腊肉，奶奶告诉我，这是乡下家家必备的年货，过年前把腊肉用烟熏后挂到屋檐下，就成为春节期间招待客人的一道好菜。你爸爸小时候最爱吃腊肉了。”“为什么要用烟熏呢？”“因为烟熏过的腊肉很香很好吃，而且放得久，可以一直吃到夏天农忙的时候。”     

年味渐浓教您选腊肉

腊肉制品具有肉质紧密坚实．色泽红白分明、滋味成鲜可口．风味独特、耐贮藏等特点，成为中国各地百姓喜爱的食品。随着商品流通的迅速发展，人们可以买到各种产地的腊肉制品。如何选择安全．质量好的腊肉制品呢？     

味美质优的陇西腊肉

1陇西腊肉系列产品的历史及现状1.1陇西腊肉系列产品的历史陇西腊肉是陇西李氏文化的一部分。陇西以古老的文化和悠久的历史彪炳于华夏文明史册。在悠久的历史长河中,巍巍陇山,泱泱渭水,孕育了内涵丰富、源远流长的陇西李氏文化。陇西李氏文化与敦煌莫高石窟文化、天水伏羲文化、夏河拉布塄藏传佛教文化同列甘肃省四大文化之列。陇西李氏文化内涵丰富,博大精深,其中陇西饮食文化就是一部分,陇西腊肉是陇西饮食文化的标志,也是陇西李氏文化的标志。陇西的先民们曾用渭河水腌制的腊肉制品风味独特,形成了独特的腊肉腌制及加工工艺,随着历史文…     

怎样吃腊肉既可口又健康

腊味饭、四季豆炒腊肉、梅干菜腊肉、腊味杏鲍菇等都是大家喜爱的腊味佳肴。虽然用腊肉烧煮的菜肴各具风味特色,但从健康角度分析,腊肉并不是属于营养又安全的食品。     

腊肉的加工与贮藏

我国腊肉的生产始于唐朝,是我国古老的肉制品加工方法之一,同时也是一种很好的肉品贮存方法。腊肉的主要产地是广东、四川、云南、湖南、黄河长江流域,我国东北几乎不生产。腊肉的生产时间最初是在每年腊月,因此得名腊肉。我国南方腊月气温较低,肉品不易腐败,是生产腊肉的好季节。而我国东北     

又到腊肉飘香时

寒冬腊月,朔风阵阵,大江南北又飘散着缕缕腊肉的香味,惹人一品为快。腊肉,是将经过腌制的咸肉,在烘房中经火烘或烟熏而成的肉制品,其历史悠久,《易经》载：＂晞于阳而炀于火,曰腊肉。＂说明我国在两千余年前已有腊肉。腊肉在我国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。     

又是腊肉飘香时

寒冬腊月，朔风阵阵，大江南北又飘逸着缕缕腊肉的香味，惹人一品为快。     

直接浸出法测定腊肠腊肉中的食盐

直接浸出法测定腊肠腊肉中的食盐梁焕强腊肠腊肉中食盐的测定方法常用炭化浸出法或灰化浸出法，步骤繁杂，费时耗电，器皿难以清洗．我们采用沸水溶直接浸出法处理，简便易行，省时省电，收到良好效果，现将实验广东省南海市卫生防疫站５２８２００方法介绍如下：１实验部...     

一口腊肉香,才是过年味

过年的餐桌上,怎能少得了腊肉?腊肉不仅是一道年味,更是外出打工、求学游子们日夜思念的乡味。在我国广博的腊肉地图中,各派林立,我们选了两大经典派系,一同来尝——。     

豆角炒腊肉

<正>【用料】豆角、腊肉、蒜蓉【做法】豆角择好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,加盐和鸡精调好味即可。【营养点评】此道菜肴荤素搭配,营养丰富。在蔬菜中豆角的蛋白质含量要     

常吃腊肉香肠易骨折

有的家庭喜欢在立冬后开始腌制腊肉、香肠,过了十几天就可以吃了。有的人家几乎一年四季都离不开香肠和腊肉。 经过腌制的腊肉和香肠,比起新鲜猪肉来,别有一番风味,而且可以久留,随取随吃,尤其好下饭,是餐桌上颇受人们欢迎的一道佳肴。但是经常吃腊肉、香肠却     

糯米腊肉卷

腊肉,是指在农历腊月(12月)加工而成的肉,故称腊肉。腊肉是经腌制烘烤后做成的肉,具有防腐强,保存时间久,口味特殊等特点。腊味食品一直是南方人饮食中必不可少的美味,如今,这南方独到的美味日渐带进了北方,许多人在自己家中也开始自制腊味食品。下面就向读者介绍一款腊味菜肴的制作方法。原料:熟腊肉300克、糯米(江米)250克、白糖50克、熟芝麻少许、水淀粉适量特点:软糯香甜,腊味纯正。123制作:将腊肉用温水洗净后(不去皮),盛入碗内,上锅蒸15分钟后取出,切成大薄片备用。将糯米在锅内蒸熟,用腊肉片包裹糯米卷成圆卷。分别放入碗中上蒸锅,蒸…     

咸鱼腊肉真不能吃吗

年关临近,家家户户都会准备一些年货,咸鱼腊肉自然是少不了的,让人忍不住流口水了.但总是有这样的新闻,可能会倒了大家的胃口:"咸鱼腊肉等被列入一类致癌物".致癌!咸鱼腊肉你还敢吃吗?到底还能不能吃?     

食腊肉致急性亚硝酸盐中毒4例

近年来，急性亚硝酸盐中毒事件逐渐增多，笔者于1997年9月18日遇到兴山县高阳镇桐岭村三组一家农户因食腊肉致4人急性亚硝酸盐中毒事件，现报道如下。1．临床资料：4例患者，男性2例，女性2例，最小年龄3岁，最大年龄67岁。4人同时进餐吃腊肉炒青椒等菜肴。食后2～3小时相继出现腹痛、恶心、频繁呕吐，口唇及四肢末端紫绀，无腹泻。67岁的男性患者出现心慌、胸闷，查心率100次／分，有早搏。心电图示：频发室性早搏。诊断：急性亚硝酸盐中毒。经过吸氧、推注亚甲蓝，静滴大量维生素C，治疗2天，4例病人痊愈。县防疫站将病人呕吐物，所有剩…     

腊肉炒蒜苗

做法 1.腊肉用水冲去表面的浮土,放入蒸锅中,水开后用中火蒸20分钟后取出,待温热时切成薄片. 2.蒜薹去掉头部,洗净后切成0.5厘米的粒.泡辣椒和大蒜也切碎备用. 3.锅烧热倒入油,待油五成热时,放入腊肉片煸炒,在炒制过程中,腊肉会逐渐变透明,锅里的油也会变多.炒1分钟左右,待腊肉肥肉部分变透明,瘦肉部分有点焦黄色盛出.     

珙县地氟病防治项目落实监测结果分析

目的了解珙县地氟病防治措施落实的防治成效。方法对珙县2007-2009年地氟病相关项目的监测。结果与2007年相比2008年轻病区玉米氟下降0.95mg/kg,辣椒氟下降9.64mg/kg,腊肉氟下降0.86mg/kg,与2007年相比2008年中病区玉米氟下降2.19mg/kg,辣椒氟下降17.05mg/kg,腊肉氟下降0.86mg/kg,尿氟下降2.08mg/kg,812岁儿童氟斑牙检出率下降13.74%,与2007年相比2009年轻病区玉米氟下降0.96mg/kg,辣椒氟下降10.42mg/kg,腊肉氟下降1.39mg/kg,812岁儿童氟斑牙检出率下降5.76%,与2007年相比2009年中病区玉米氟下降2.18mg/kg,辣椒氟下降38.96mg/kg,腊肉氟下降1.14mg/kg,尿氟下降2.36mg/kg,812岁儿童氟斑牙检出率下降35.59%。2007-2009年玉米氟、辣椒氟、腊肉氟呈逐年下降趋势,尿氟排泄量也逐年降低,2个病区812岁儿童氟斑牙检出率和氟斑牙指数逐年下降。结论珙县燃煤型地氟病病区采取的防治措施取得了明显的防治成效,但近3年来辣椒氟和腊肉氟含量仍然超过国家标准,建议继续加强地氟病防治的健康教育,改变辣椒和腊肉的储存方式,使病区群众尽快远离地氟病的危害。     

传统美食“功”“过”分明

饺子、泡菜、腊肉……这些传统食品就像剪纸、花灯一样,早已成为中华文化的标志。然而进入现代社会,人们开始用现代医学和营养学的要求来审视传统食品：担心泡菜致癌、汤圆含油脂过多、腐乳被霉菌污染、香肠腊肉含盐量过高……     

选购或制作腊肉应注意什么?

正问每年一到春节,家家户户的餐桌上总是少不了腊肉这一道美味佳肴,这已经是多少年以来祖辈传下来的习俗。以前我们都是自己制作腊肉,今年我想把这一"任务"交给女儿,可她的回答是既不会做,又不让我们多吃。她的理由是腊肉虽然好吃,但吃多了对人体健康不利,为了健康就得"管往嘴"。所以,她建议去超市里买一点满足一下口腹     

舌尖上的腊肉

平时,很多人都知道加工过的红肉不太健康,但近日与朋友聚餐,点腊鸭脯、腊肉、腊排骨的概率直线上升。说起来,都是《舌尖上的中国》引起的,它里面拍的腊肉太诱人、太富有地方特色了!