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肉类与癌症 总被引:2,自引:0,他引:2
凌云 《国外医学:卫生学分册》2002,29(5):280-286
根据流行学研究提出肉类(特别是红肉)使癌症(特别是结肠癌、乳腺癌和前列腺癌)危险性增加的假设。肉类及肉制品是人体蛋白质,某些微量营养素和脂肪的重要来源。高脂摄入与多种疾病(包括癌症)相关。据报道,肉蛋白促进癌症发生。但是,肉类(包括肝脏)不仅含脂肪和蛋白质,还含有大量必需营养素(维生素A、维生素B12),肉类的微量营养素不仅含量高,生物利用率也高,是某些微量营养素(叶酸、硒、锌)的主要来源,尤为重要的是,据报道,维生素A、叶酸和硒对结肠癌、乳腺癌和前列腺癌有预防作用,总之,肉类含有一些尚不确定的促癌因子和大量保护因子,后能由含水果蔬菜的膳食优化,水果蔬菜中含有上百种已知生物活性成分,其中多种成分在体外实验中表现出抗氧化作用和抗癌作用。 相似文献
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葡萄酒与癌症
根据1988年美国公共卫生局健康和营养报告,饮食至少有35%是癌死亡的导因,比其他类任何危险比率都高.其中最大的杀手就是脂肪.不过相当多的其他食物也被报道会致癌,包括肉类、蛋白质、蛋、植物脂肪、复合不饱和脂肪以及盐渍、盐保藏和烟熏食物,还有某些饮食习惯如纤维素摄取量低,以及像硒、钙、维生素A、维生素E和维生素C等摄入不足也会导致癌症. 相似文献
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一日三餐食谱安排不当而致的营养失调,是患癌症的一大祸根。 高脂肪饮食 可增加结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的发病率。大量脂肪使女性雌激素合成增加,促发激素依赖性癌(如乳腺癌)的危险上升。调查显示,高脂肪膳食者肺癌的危险比一般人高6倍。日常少吃畜肉,多食禽肉,每天肉类限制在120~150克,烹饪多用植物油,增加五谷杂粮、蔬菜和水果,可减少患癌的风险。 相似文献
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通过分析第二次全美健康和营养调查资料,了解吸烟者(分为轻度、中度、重度)与不吸烟者之间的食物和营养素摄入量的差异。在几个不同的年龄—种族—性别组中,吸烟者的维生素C、叶酸盐、纤维素和维生素A的摄入量低于不吸烟者,而且有随着吸烟量增加其摄入量减少的趋势,尤其是维生素C、纤维素和叶酸盐。而在蔬菜、水果(尤其是含较高的维生素C和A的水果和蔬菜)、高纤维素的谷物、低脂肪奶的摄入量和维生素及矿物质的补充方面吸烟者大都低于不吸烟者,并发现吸烟强度与几类水果和蔬菜的摄入量之间存在一个负的线性关系。这些资料表明:吸烟作为癌症高发的危险因素是与某些营养素和食物摄入量偏低的情况相结合作用的,已知这些食物和营养素对癌症有防护作用。 相似文献
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小叶 《人人健康:医学导刊》2004,(2)
(1)某些微量元素可以防癌。含钼较多的食物有萝卜、卷心菜、扁豆、豆芽;含硒较多的有南瓜、红薯干;含锗较多的食物有芦笋。 (2)多食含维生素C高的蔬菜、水果,这可以阻断亚硝胺和亚硝酰胺的产生而防癌。 (3)有些蔬菜含有木质素,能促进巨噬细胞吞噬癌细胞的活动,如芦笋、荠菜、芋头、藕、菱角、胡萝卜。 (4)食用含钙高的食物能防癌,如鱼、黄豆、叶绿素、芝麻等。 相似文献
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山西省出生缺陷高发地区微量营养素摄入量的总膳食研究 总被引:4,自引:0,他引:4
目的分析山西省出生缺陷高发地区微量营养素的摄入情况。方法在山西省实施强化面粉干预出生缺陷项目的吕梁地区进行总膳食研究,通过膳食调查了解当地居民食物摄入情况,并对膳食中与出生缺陷相关的微量营养素进行测定,将结果分别与中国营养协会推荐的RNI值或AI值进行比较。结果各组人群的膳食结构仍以粮谷类和蔬菜类为主。其中蔬菜、水果、乳类、肉类及水产类食物的摄入量,与中国居民平衡膳食宝塔的推荐量相比,还存在很大的差距。从总体来看,各组人群锌和维生素E的摄入量基本达到要求,但是铁、硒、铜、抗坏血酸、视黄醇、叶酸及维生素B12等营养素的摄入明显不足。结论山西省出生缺陷高发地区育龄妇女微量营养素摄入不足问题比较严重。 相似文献
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营养性巨幼红细胞性贫血的防治 总被引:1,自引:0,他引:1
维生素B12和叶酸是人体细胞核DNA合成所必需的物质,主要由食物中摄取。动物类食品,如肉、肝、肾、海产品及禽蛋等含维生素B12较丰富,植物性食物一般不含维生素B12。绿叶蔬菜、水果、谷类和动物内脏及人乳、牛乳中均可提供足够的叶酸。正常情况下(均衡饮食),食物中的维生素B12和叶酸可以满足生理需要。但在某些状况下,如①单纯母乳喂养的婴儿未 相似文献
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蛋白质、锌、硒、铁、铜、叶酸以及抗氧化剂、ω-3和复方维生素B群是建立身体免疫功能所必备的营养素.抗氧化剂具有预防和保护细胞受损的功能,主要包括维生素C、维生素E、维生素A(类胡萝卜素)和许多植物化学物质,而这些化合物质存在于蔬菜和水果的黄、红、紫的植物色素中. 相似文献
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正1.多吃蔬菜、水果,补充营养适宜牛皮癣的饮食有哪些?首先当然是要多吃蔬菜和水果,当然还有要补充影响的,多吃蔬菜、水果,在保持牛皮癣患者心血管健康、增强抗病能力、减少癌症发生等方面,起着十分重要的作用。蔬菜、水果的种类繁多,营养价值营很高,含有丰富的胡萝卜素、维生素B2.维生素C和叶酸、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物等。 相似文献
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人类在新陈代谢过程中会产生氧化副产物,这些副产物会导致脱氧核糖核酸(DNA)、蛋白质和其他大分子的广泛损害,这种损害促进衰老和引起老年性退化性疾病(包括癌症、心血管疾病、免疫系统衰退、脑功能障碍以及白内障等)。某些食品特别是水果和蔬菜含有可遏止氧化作用的营养素,包括维生素C、E、β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素。 相似文献
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民谚云:“天上斑鸠,地上泥鳅。”泥鳅是滋补佳品,素有“水中人参”的美誉。泥鳅的肉质十分细嫩,味道鲜美,且富于营养。据营养学家的研究测定,其可食部分每100g含蛋白质22.6g,远比一般的鱼、肉类高。人体所需氨基酸和赖氨酸等的含量更高,还含有大量维生素,其维生素B l的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3~4倍,维生素A、维生素c含量也较其它鱼类为高。泥鳅还含有多种矿物质,如钙、磷、铁等。泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇很少,且含有一种可助人体抵抗血管衰老的重要物质。因此,老年人食之更为适宜,高血压等心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等,多食有… 相似文献