面粉中过氧化苯甲酰测定方法初探

过氧化苯甲酰 (简称ＢＰＯ)是一种改善面粉品质 ,提高面粉等级的面粉处理剂 ,过量使用将会对人体造成不良影响 ,我国ＧＢ2 760 - 86规定 ,面粉中ＢＰＯ最大使用量为 0 0 6ｇ/ｋｇ。目前我国对面粉中ＢＰＯ的测定尚无统一方法 ,卫生部卫法监发 [2 0 0 1]15 9号文件“卫生部关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知”中 ,面粉、油脂中过氧化苯甲酰的测定方法 ,是采有ＢＰＯ经ＫＩ还原苯甲酸 ,然后利用气相色谱法进行测定。在使用过程中 ,我们认为该法有如下不足 :(1)样品处理时 ,加入 2 0～ 3 0ｍｌ饱和氯化钠溶液 ,混匀后加乙…     

同时测定面粉中过氧化苯甲酰和苯甲酸

过氧化苯甲酰 (ＢｅｎｚｏｙｌＰｅｒｏｘｉｄｅ简称ＢＰ)是一种面粉改良剂 ,在面粉加工过程中 ,适当加入后可以提高面粉的白度、促进面粉的熟化 ;但是如果过量加入 ,不仅破坏了面粉中的 β -胡萝卜素、维生素Ａ等营养成分 ,而且 ,其还原产物苯甲酸等也不利于人体健康。所以 ,我国规定过氧化苯甲酰最大使用量为 0 0 6ｇ/ｋｇ。过氧化苯甲酰的分析方法有气相色谱法〔1,2〕、间接碘量法〔3,4〕、铁粉还原比色法〔1〕等。但是这些方法存在前处理时间长 ,分析结果重现性差 ,不稳定等问题 ,并且样品前处理时过氧化苯甲酰的全部还原也很难保证 ,…     

液相色谱法测定小麦粉中过氧化苯甲酰

过氧化苯甲酰是一种强氧化剂，常被用作面粉的增白剂。国标方法中过氧化苯甲酰的测定原理，使用铁粉将过氧化苯甲酰还原为苯甲酸后，用气相色谱法测定。在实际操作中，发现仪器的灵敏度难以达到要求。卫生部卫法监发文件所推荐的面粉巾过氧化苯甲酰的两种测定方法，均是用碘化钾作为还原剂将过氧化苯甲酰还原为苯甲酸，然后用相应的仪器测定；采用气相色谱法测定时，     

高效液相色谱法测定面粉中的过氧化苯甲酰和苯甲酸

过氧化苯甲酰 (Benzoyl Peroxide,BPO)是一种面粉改良剂 ,具有改进面粉品质和增白的作用 ,我国 GB2 76 0 - 1996规定面粉中 BPO的使用限量为 0 .0 6 g/kg。据文献报道 ,测定面粉中过氧化苯甲酰的方法有化学滴定法、紫外吸收分光光度法、气相色谱法 (GC)、高效液相色谱法 (HPL C)等。化学法和气相色谱法均存在操作繁琐、时间长等缺点 ,相比之下 ,高效液相色谱法具有简便快速、结果稳定等优点 ,故目前国内多使用碘化钾 [1 ] 、盐酸羟铵 [2 ] 、亚硫酸钠 [3] 等还原剂将 BPO还原成苯甲酸 ,HPL C测定苯甲酸的量 ,从而对面粉中的 BPO…     

高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰

过氧化苯甲酰 (ＢｅｎｚｏｉｃＰｅｒｏｘｉｄｅ,ＢＰＯ)是面粉改良剂中的一种 ,可增加面粉的白度 ,提高面粉制品的储藏性能 ,但如果使用量过大 ,可使面粉制品在蒸煮过程中 ,产生对人体有害的物质。目前检测的方法主要有化学滴定法、气相色谱法、高效液相色谱法等。我国ＧＢ2 76 0 - 1996中规定其使用限量为小于0 .0 6ｇ·ｋｇ-1。目前尚未制定面粉等实际样品中ＢＰＯ国家标准检测方法。本文根据实际情况 ,采用高效液相色谱法测定面粉中ＢＰＯ ,方法简便快速 ,准确可靠 ,稳定性好。现介绍如下。1　实验部分1 1　实验原理　过氧化苯甲酰 (Ｂ…     

气相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰

过氧化苯甲酰作为面粉改良剂对面粉有显著增白作用。ＧＢ 2 760— 96规定面粉中过氧化苯甲酰的使用限量为 0 0 6ｇ/ｋｇ ,过多将对小麦中 β 胡萝卜素 ,维生素Ａ、Ｂ、Ｅ有较强的破坏作用。目前国家标准中还没有制订面粉中过氧化苯甲酰的测定方法。国内外有分光光度法[1] 的报道 ,操作较为繁杂。本文提出的方法参考了文献[2 ] 及ＧＢ 5 0 0 9 2 9— 85食品中苯甲酸的气相色谱法测定 ,经多次反复实验证明 ,其准确度、精密度均符合实验要求。1材料与方法1 1原理样品经酸化处理后 ,过氧化苯甲酰被铁粉还原成苯甲酸 ,用乙醚提取浓缩后 ,用附Ｆ…     

高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰

[目的 ]建立高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰的方法。 [方法 ]将面粉中的过氧化苯甲酰以无水乙醇溶解 ,经盐酸羟胺还原为苯甲酸后以高效液相色谱分离测定 ,乘以转化系数即为过氧化苯甲酰含量。 [结果 ]方法的回收率在 91 0 %～ 97 8%之间 ,相对标准偏差 <5 % ,最低检出浓度为 0 2mg/kg。 [结论 ]本方法简便、快速、准确可靠、重现性好 ,能满足面粉中过氧化苯甲酰的检测要求 ,特别适合批量样品的测定。     

高效液相色谱法直接检测小麦粉中过氧化苯甲酰的方法探讨

<正>过氧化苯甲酰作为一种面粉改良剂,能改善面粉的口感,提高面粉的筋力和色泽,而被广泛使用。过氧化苯甲酰是强氧化剂,其化学性质不稳定,能不断氧化小麦粉中的共扼双键,使小麦粉变白。其水解后产生的苯甲酸需经肝脏进行代谢,长期食用后,会对肝脏造成损害。目前过氧化苯甲酰的检测方法有气相色谱法[1],高效液相色谱法[2]。气相色谱法主要通过将过氧化苯甲酰还原成苯甲酸,经提取净化后通过测定苯甲酸浓度来折算成过氧化苯甲酰。该方法前     

成都市售面粉及面制品过氧化苯甲酰含量调查

过氧化苯甲酰是 (ＢｅｎｚｏｉｃＰｅｒｏｘｉｄｅ ,ＢＰＯ )一种弱氧化剂 ,它可将面粉中的胡萝卜素氧化为无色物质 ,同时自身转变为苯甲酸 (ＢｅｎｚｏｉｃＡｃｉｄ ,ＢＡ) ,增加了面粉的白度 ,因而被广泛用作面粉及面制品加工过程中的增白剂。一些厂家为了达到明显的增白效果 ,往往在面粉中加入过量的ＢＰＯ ,研究表明当ＢＰＯ使用量过大或混合不匀时 ,可使面粉制品在蒸煮过程中形成苯环基 ,该基团极不稳定 ,一旦与面粉中的ＯＨ-结合即可生成苯酚 (Ｐｈｅ ｎｏｌ)。由于ＢＰＯ、ＢＡ、苯酚都是对人体有害的物质 ,我国在《食品添加剂使用卫…     

气相色谱快速测定面粉中过氧化苯甲酰

[目的]建立用气相色谱快速测定面粉中过氧化苯甲酰的方法。[方法]面粉中过氧化苯甲酰在酸性条件下被还原为苯甲酸，经溶剂提取、浓缩，用DB-WAX型毛细管柱分离，用气相色谱带FID检测器检测。[结果]用苯甲酸作标准曲线，在0～50μg／ml范围内线性良好，回收率93．2％～95．4％，相对标准偏差1．3％～4．2％。[结论]本方法简便，试剂用量少，准确度、精密度高。     

高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰含量

过氧化苯甲酰又名过氧化苯酰 ,加入面粉中作为品质改良剂 ,但随着过氧化苯甲酰加入量的增加直接致使面粉中维生素B1的分解加大 ,从而降低其营养价值 ,同时长期低剂量摄入将对人体造成一定的危害。本文采用高效液相色谱法 ,测定面粉中过氧化苯甲酰 ,方法准确、可靠、重现性好 ,现报告如下。材料与方法　 ( 1)原理 :样品中过氧化苯甲酰以无水乙醇溶解 ,经碘化钾还原为苯甲酸后进行高效液相色谱测定。按苯甲酸定量、在相同条件下做过氧化苯甲酰标准曲线 ,测出苯甲酸含量即过氧化苯甲酰在食品中的添加量。 ( 2 )仪器与试剂 :岛津 -高效液相色谱…     

高效液相色谱测定面粉中过氧化苯甲酰

酶和微生物的作用可以使小麦、面粉质量下降 ,过氧化苯甲酰 (ＢＰＯ)可抑制酶的作用及微生物的生长。通常用 (ＢＰＯ)作为小麦、面粉的增白剂及质量改良剂。在室温或者加热的条件下ＢＰＯ易与面粉或面粉制品中还原性物质发生反应 ,生成物主要是苯甲酸。ＢＰＯ的测定方法有化学法 ,ＧＣ法 ,ＨＰＬＣ法 ,目前尚没有国家标准方法。化学法操作时间长 ,繁琐 ,而且其他还原性物质也产生同样反应。故我们采用ＨＰＬＣ法 ,对我市 30件面粉进行抽样调查。本法操作简单、准确度、精密度皆好 ,结果满意。实验部分　 (1)原理 :用无水乙醇提取样品中ＢＰ…     

河南省面粉中过氧化苯甲酰监则结果分析与 评价

过氧化苯甲酰 (Ｂｅｎｚｏｙ1ｐｅｒｏｘｉｄｅ)简称ＢＰＯ ,氯化作用强 ,能漂白面粉 ,为氧化性漂白剂 ,并有杀菌作用 ,抑制面粉中一些酶的作用及微生物的生长 ,促进面粉的熟化 ,缓慢地氧化面粉中类胡萝卜素 ,维生素Ｂ1等色素 ,在较短时间内产生褪色增白作用 ,改善面粉色泽 ,提高面粉档次 ,与其它气体状漂白剂比较本品为固体 ,容易称取 ,应用方便 ,反应式为 :(ＣｂＨ5ＣＯ) 2 Ｈ2 Ｏ——— 2ＣｂＨ5ＣＯＯＨ Ｏ2 然后本身生成苯甲酸 ,一般氧化作用需持续一周以上 ,但超量使用对小麦中胡萝卜素、ＶＡ、ＶＥ、ＶＢ 均有较强的破坏作用 ,面粉…     

碘量法测定面粉中过氧化苯甲酰

过氧化苯甲酰 (ＢｅｎＺｏｙｌ·Ｐｅｒｏｘｉｄｅ简称ＢＰＯ)作为面粉改良剂 ,对面粉有显著的增白和防腐作用。ＧＢ2 76 0 - 96规定面粉中过氧化苯甲酰的最大使用量 0 0 6ｇ/ｋｇ,过多使用对小麦中 β-胡萝卜素和维生素Ｅ有较强的破坏作用。目前国家标准还没有制订面粉中过氧化苯甲酰的测定方法。国内有分光光度法〔1〕、色谱法〔2 ,3〕的报道。两种方法操作繁琐 ,仪器设备要求高。本文根据参考文献〔4〕采用非水碘量法滴定 ,经反复实验 ,其准确度和精确度基本能达到要求 ,检出限为 0 0 2ｇ/ｋｇ,适应于基层检验室应用。原理 ＣＯＯ Ｃ…     

气相色谱测定过氧化苯甲酰方法的改进

过氧化苯甲酰做为油脂 ,面粉的漂白剂及面粉的改良剂已被广泛应用。目前我国已将其做为限量使用的食品添加剂 ,GB2 76 0 - 1996中规定作为面粉改良剂 ,其限量为 0 0 6 g/kg ,但还没有国家标准规定的方法。刊登的方法已有多种[1] ,用气相色谱法测定过氧化苯甲酰[2 ] 已有报道 ,但其方法在操作中烦琐、费时。因此本文提出转化、提取 1次完成气相色谱法测定食品中过氧化苯甲酰的方法。现将结果报告如下。1　实验部分1 1　原理　样品中的过氧化苯甲酰被碘化钾还原为苯甲酸 ,用乙醚提取 ,在气相色谱仪上分离测定 ,与标准品比较定性、定量。1 2…     

面粉及面制品中过氧化苯甲酰的二极管阵列检测-高效液相色谱测定法

目的研究检测面粉及面制品样品中过氧化苯甲酰含量的前处理及测定方法，并对市售面粉及面制品中过氧化苯甲酰添加状况进行调查。方法用乙醇提取面粉及面制品中过氧化苯甲酰，碘化钾还原过氧化苯甲酰为苯甲酸，以高效液相色谱法二极管阵列检测器测定其含量，色谱条件：流动相为0．02mol／LNH4Ac水溶液：甲醇(96：4)，流速1．20ml／min，柱温40℃，检测波长225nm，进样量为10μl。结果方法检出限为0．005mg(以3倍噪声值计)，回收率在97．0％～1130．7％之间，精密度为1．21％(低浓度)和0．44％(高浓度)。调查147份面粉和102份面制品样品，阳性率84．3％，超标率29．3％，面制品超标率高于面粉。结论该方法测定面粉及制品中过氧化苯甲酰具有操作简单、干扰少、准确可靠等特点，可以在日常检测工作中推广；面制品用面粉过氧化苯甲酰卫生标准进行评价不合适，应采用食品中防腐剂苯甲酸的卫生标准。     

面粉中过氧化苯甲酰和苯甲酸的含量分析

目的采用气相色谱法同时测定面粉中过氧化苯甲酰、苯甲酸，了解其在面粉中的含量。方法面粉中过氧化苯甲酰被还原剂还原成苯甲酸，经乙醚提取，用FID检测，外标法定量。面粉中苯甲酸被乙醚提取后，用FID检测，外标法定量。结果74份面粉及面粉制品样品中64份同时含有过氧化苯甲酰、苯甲酸，7份只检出过氧化苯甲酰，3份均未检出过氧化苯甲酰、苯甲酸。结论过氧化苯甲酰在面粉中使用广泛。建议制订面粉中过氧化苯甲酰、苯甲酸残留量卫生标准。     

面粉中过氧化苯甲酰检测方法的比较

过氧化苯甲酰(BPO)是一种可以改善面粉品质，常被用作面粉的增白剂；另外，BPO又具有促“熟化”的作用。它的还原产物苯甲酸(BA)可抑制蛋白酶和微生物的生长，避免蛋白质的分解，提高面食制品的储藏性。也就是说。BPO具有使面粉增白、增筋及杀菌效果，故面粉加工工艺中用其作为面粉改良剂。过量加入，造成食物中的β-胡萝卜素、维生素等营养成分的大量破坏，并且其还原物苯甲酸的摄入量过多不利于人体的健康。目前，我国检测方法有碘量法、气相色谱和液相色谱法，本文就这几种检验方法作一综述。     

气相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰

目的 探讨一种采用气相色谱测定面粉中过氧化苯甲酰的方法.方法 以丙酮作为提取液,用抗坏血酸还原过氧化苯甲酰,以苯甲酸为标准,用气相色谱法对面粉中过氧化苯甲酰进行测定.结果 该方法RSD均＜10%,加标回收率90.3%～104.8%,最低检出限为5 mg/kg.结论 该方法符合实验要求,具有操作简单、快速的特点,便于推广.     

高效液相色谱法测定面粉中的过氧化苯甲酰前处理方法的研究

自 1999年 8月起 ,威海市疾控中心实验室着手开展面粉中过氧化苯甲酰的检测项目。改进了高效液相色谱法 (HPLC)测定面粉中过氧化苯甲酰的前处理方法 ,本法不仅定量准确、精密度高而且操作方便。1　实验部分1 1　原理　用乙醇浸提面粉中的过氧化苯甲酰 ,经碘化钾还原成苯甲酸 ,加入氢氧化钠溶液 ,苯甲酸转化为苯甲酸钠滞留于水相中 ,淀粉、蛋白质等杂质则在加入硫酸锌以后形成沉淀与苯甲酸钠分离[1] 。1 2　仪器与试剂　日本岛津LC 10AT高效液相色谱仪 ,紫外检测器 (检测波长 2 2 0nm) ,色谱柱 (大连依利特Hypersil ODS2 C18,4 6mm×…