小暑黄鳝赛人参

黄鳝又名鳝鱼,在《名医别录》中被列为上品。据《本草纲目》载,黄鳝性温味甘,有补虚损、强筋骨、祛风湿的功能。《本草经疏》载,鳝鱼甘温俱足,能补中益血、通经脉、祛风湿。可见黄鳝是一种于人体有益的食疗佳品。 黄鳝的吃法很多,可以制作出许多花色品种的美味佳肴,诸如烧鳝段、熘鳝     

漫话药茶

药茶,又称茶剂,即将中草药与茶叶配伍或代茶冲泡、煎煮饮用,可用于治疗疾病或保健养生。茶剂是一种古老剂型,我国唐代就有了药茶的记载。《新修本草》中载:“茶味甘苦,微寒无毒,去痰热,消宿食,利小便。”陈藏器《本草拾     

紫河车的保健效能

紫河车原本为古时道家谓修炼而成的玉液,称服之可以长生,极为宝贵。由于人胞,即胎儿的胎盘,具有大补气血和治疗一切虚劳损极的明显效能,也极为宝贵,故古代医家将人胞亦仿名为紫河车。紫河车性味甘、咸、温、入肺、心、肾经。《本草拾遗》载:“主(治)气血羸瘦,妇人劳损,面黩皮黑,腹内诸病渐瘦悴者。”《日用本草》载:“治男女一切虚损劳极,癫痫,失志恍惚。安心养血,益气补精。”《本草纲目》载:“补气养血,温肾益精……治虚损瘦弱,劳热骨蒸,咳喘咯血,自汗盗汗,遗精阳痿,不孕,妇女血气不足,少乳等。”《中风论》认为:“中风日久,则卫气心衰,欲…     

冬令食补话三禽

隆冬季节,寒气袭人,加强食补,可以增强机体抵抗力。而滋补佳品首推三禽——鸡、鸭、鹅。这三种家禽营养丰富、色美味鲜,如果再配以中药做成药膳,二者相辅相成,既有食物的美味,又有药物的疗效。鸡——补虚扶正我国传统医学认为,鸡肉性味甘、平、微温,人脾、胃经,具有补中益气、滋养五脏、强筋壮骨、补精增髓、固胎利产之功能。适用于脾虚久泻、病后或产后虚弱、气血亏虚、骨蒸潮热、崩中带下、产后少乳等症。据《食疗本草》载:“黑雌鸡治反胃、腹痛、跌折骨痛、乳痛、安胎。”《本草图解》载:“丹雄鸡主女人崩中带下、赤百沃、补虚、温中、止血、杀毒。黑雄鸡主风寒、湿痹、安     

道家食养求长生

“长生”是道家关心的首要问题。有许多道士都兼通医学，他们中最具代表性的人物是唐代名医孙思邈。由于孙思邈的大力提倡和身体力行．唐末的食疗养生极为盛行。并产生了我国现存第一部食疗专著《食疗本草》。     

山药的保健与美味

山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎。又名淮山药、山芋、白药子等,其质细腻,肉色洁白,是一种药食兼用的植物,性味甘平。《神农本草》云:“久服耳目聪明,长肌肉”;《本草纲目》说它“强筋骨,润皮毛,轻身延年,治虚劳羸瘦,补中,长肌肉”;《月华子本草》称其“强筋骨,长志安神”;《药品化义》认为山药“能补中益气,温养肌肉,为肺脾两脏要药”。其功效为健脾补肺,固肾益精,是健脑、明目、聪耳的佳品。它不但可以长肌肉,同时也能减肥,所以是欲健美者的绝好食品。山药熟食,有健脾益气的作用,对虚羸少气,皮肤干燥等症,皆可算作食疗的佳品,常食,令人白肤肥…     

降糖神糊的理论基础与实践

食物调养是预防和治疗疾病的重要方法之一。历代医药学家十分重视食品对人体营养与保健的双重作用。唐代著名医家孙思邈在其《千金要方》书中就明确提出:“凡欲治病,先以食疗,即食疗不愈,后乃药耳。”金元四大家之一李杲在其《脾胃论》中也特别强调饮食调养对防病治病的重要性,认为“饮食所伤,百病由生。”所以他的治病方法,首先在于饮食调养。明代伟大医药学家李时珍在巨著《本草纲目》中将大量日常食用的蔬菜、瓜果、鱼肉列为药物,指出其保健与为药物,指出其保健与治疗的功用。历代关于食疗专著也不少见,如唐代孟诜的《食疗本草》,南唐陈…     

药膳食疗学基理发源于《黄帝内经》

当人们议论药膳食疗学时，常常认为它起于唐代孟诜的《食疗本草》，忽略《黄帝内经》对药膳食疗学在理论上所作出的重大贡献。应该充分认识《黄帝内经》不仅创立了中医学的理论基础，同时也创立了药膳食疗学的理论基础。所以《黄帝内经》是中国现存最早的一部同时以药治与食治为主要内容的基础医学理论典籍。1 食物五味的阴阳五行属性《黄帝内经》是春秋战国时的作品，全书以当时盛行的古代哲学思想阴阳五行学说作为说理工具，用以具体阐明人与自然的整体观念，及人体脏象经络、气血津液等生理功能、病理变化，同时，也阐明了食物性味的属…     

补气健脾太子参

太子参为石竹科植物孩儿参的块根。性味甘，苦，微温。含有果糖，淀粉，皂甙等成分。具有补气，健脾，生津的功效。适用于肺虚咳嗽，脾虚食少，心悸盗汗，精神疲乏等症。《本草从新》：“大补元气。”《本草再新》：“治气虚肺燥，补脾土，消水肿，化痰止渴，”《中药志》：“治肺虚咳嗽，脾虚泄泻。”《陕西中草药》：“补气益血，健脾生津。治病后体虚，肺虚咳嗽，脾虚腹泻，小儿虚汗，心悸，口干，不思饮食。”太子参的药膳食疗，主要有以下几种：太子参奶配方：太子参２０g，牛奶５００g，白糖３０g。制作：太子参自身洗净，捶扁；置炖…     

鲈鱼益脾胃 鳜鱼补羸虚——解读最早的营养食疗专著《食疗本草》(三)

鲈鱼、鳜鱼(桂鱼)、青鱼和鱼等,都是《食疗本草》首次收载于药物学著作之中的。下面分别予以介绍。鲈鱼,《食疗本草》言其安胎补中,作鲙尤佳。鲈鱼自古就以味美著称。据文献     

夏令黄鳝赛人参

冬有冬补,夏有夏补,夏令之补,黄鳝为首。黄鳝经过一春的觅食摄食,到夏季已圆肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富。不仅食味好,而且对各种身体状况的人都具有滋补功能。因此,民间有“夏令黄鳝赛人参”之说,这也是我国劳动人民在食疗上总结和积累之经验。黄鳝,又名鳝鱼,长鱼,形似长蛇,是一种生活在湖旁、池塘、稻田中的野生穴居鱼,也是一种淡水无鳞鱼。民间称鳝鱼、甲鱼、泥鳅、乌龟为“四大河鲜”。据说,乾隆皇帝下江南时,第一次尝到又嫩又鲜的黄鳝肉,不禁问店家是何菜,主人答曰:“游龙绣金线!”游龙,乃     

健康书屋

《食疗本草》 作者：《万象文画》编写组 出版社：内蒙古人民出版社 定价：39．80元 食疗又称食治,是指利用食物来影响机体各方面的功能,从而保持身体健康并预防、治疗疾病的一种方法。我国的食疗文化源远流长,食疗养生已经成为中国人的一种传统习惯。最重要的是,食疗让我们在享用美食的过程中强健了身体。     

蛤蚧的应用及其赝品鉴别

哈蚧为脊椎动物守宫科蛤蚧去内脏的干燥体，是补肺益肾、纳气定喘的要药。《本草纲目》载：“补肺气、益精血、定喘止嗽，疗肺痈消渴，助阳道。”《本草备要》载：“补肺益肾，益精助阳，治渴，定喘止嗽，肺痿咯血，气虚血竭”。临床上一般用蛤蚧补肺气，定喘止咳；益阴血，助精扶赢；补肾阳，治肾虚阳痿、尿频等症。     

健脾益气说牛肚

牛肚,为牛科动物黄牛或水牛的胃,又名牛百叶。中医认为,牛肚性昧甘、平,入脾、胃经,有健脾益气,补虚养血之功,适用于病后虚赢,气血不足,消渴,风眩等症。《食疗本草》言其“主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之。”《本草纲目》言其“补中益气,解毒,养脾胃。”《本草蒙荃》言其“健脾胃,免食积损伤。”营养分析表明,本品含蛋白质,脂肪,灰分,钙、磷、铁、硫胺素,维生素B2,尼克酸等。现介绍几则牛肚食疗药膳方,供选用。     

《证类本草》所载药物保健功效(一)

前面我曾撰文,在本刊介绍过唐代的《新修本草》(即《唐本草》)、《本草拾遗》、《食疗本草》等药学著作,但这些书的原著均已失传,幸而其主要内容尚保存在《证类本草》之中。除此之外,宋代官修的《开     

养阴生津话玉竹

玉竹,又名葳蕤。为百合科植物玉竹的根茎。味甘,性平。归肺,胃经。主要功用为养阴润燥,生津止渴。《本草正义》载其“凡热邪燔灼,火盛生风,肺胃燥热,津液枯涸,口渴嗌干,多食易饮易饥者,尤有捷效”。《本草拾遗》载:“主聪明,调血气,令人强壮”。《日华子本草》载“除烦闷,止渴,润心肺,补五劳七伤,虚损”。总之,玉竹对肺燥咳嗽,咽干痰稠,胃燥烦渴,消谷善饥,小便频数,自汗盗汗,头目虚眩,视物模糊,眼目干涩等用良效。此药清中有补,补中兼清,具有清养而不碍邪的特性。《温病条辨》中“玉竹麦门冬汤”,是一道有名的清除肺胃燥热伤阴之证的方剂,功…     

海参的补益药膳

海参,为刺参科动物刺参,海参科动物黑乳参、瓜参科动物光参等多种参类的总称,是一种高蛋白的滋补佳品。海参种类繁多,约有800余种,其中可供食用的有40多种。中医认为,海参性味甘、咸,温,入心、肾经,有补肾益精、养血润燥之功。《五杂俎》言:“其性温补,足敌人参,故曰海参。”《本草从新》言其:“滋阴,补血,健阳,润燥,调经,养胎,利产。”《食物宜忌》:“补肾经,益精髓,消痰涎,摄小便。”《现代实用中药》言其:“为滋养品,治肺结核,神经衰弱及血友病样的易出血患者,用作止血剂。”历代医家均将其列为补肾壮阳食疗佳品范畴,凡男子肾虚引起的羸…     

飲膳正要——我国第一部营养学专著

中国古代很重视营养医学。早在西周时代,医学分为四科:即食医、疾医、疡医和兽医。其中赫然列在首位的食医就是营养医生。根据《周礼·天官》的记载:“食医掌和王之六食、六饮、六膳、百羞(馐)、百酱、八珍之齐(剂)。”可见食医是专职的营养医生。到了唐代,曾出现过一些有关食疗的著作,如孟诜的《食疗本草》,昝     

春季养生与猪脾药膳

春季养生与猪脾药膳谭鹏猪脾，昔人多认为食之无益。如唐代孙思邈云：“凡六畜之脾，人一生莫食之。”清人章穆《调疾饮食辨》谓其“败人中气，令人泄。”但古人用以疗疾的猪脾食治方并不少见，多用以补脾健胃。《图经本草》谓其主治“脾胃虚热。同陈桔红、人参、生姜、葱...     

将走向世界的“天花粉”

天花粉是葫芦科植物瓜蒌的块根,祖国医学中的一味良药。《大明本草》载:“治狂热时疾,通小肠、消肿毒”,故多用它治疗痈肿疮疡。但它也“一专多能”,李时珍在《本草纲目》中就曾介绍它“催生去胎、治胞衣不下”。近年来,经过我国科研人员的不懈努力,天花粉抗早孕及中期引产的神奇作用,已为世人公认。它有一种“特异功能”,是胎盘滋养叶细胞的“克星”,