风味各异的"羊肴"

宁夏“手抓羊肉”:在宁夏待客的筵席上,手抓羊肉是必不可少的重头戏。其做法是选用肉质细嫩,生长期1年左右的肥羊,加入花椒、生姜、草果等调料经复杂工序煮成,讲究肉嫩汤鲜,而且汤一定要清,熟后切成大块装盘。吃时佐以花椒盐、蒜头,肉香汤醇,不膻不腻,食客均以手抓,别有一种滋味。内蒙“全羊席”:是塞外的名贵佳肴,可与广东的烤乳猪相媲美。全羊席选用的是小口绵羊,由于羊常吃野韭菜和沙葱等优质草料,所以肉味特别鲜美。全羊席共有108道菜,连羊眼、羊蹄和羊苦胆也可制成脍炙人口的名肴。什么烤羊脊、焦边羊、炸羊尾、茴香羊、红烧千里掌等等…     

周村区2001年“肴肉”卫生状况调查

肉类及其制品 ,是引起食物中毒和食源性肠道传染病的好发食品。为摸清我区“肴肉”类食品的卫生状况 ,确保人民群众身体健康 ,我们于 2 0 0 1年 6～ 11月对我区 2 2 0份“肴肉”在不同季节对不同品种 ,不同销售点进行了分批抽检 ,采用国家标准方法进行细菌检验 ,对取得的有效数据进行了统计分析。现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　样品来源　周村区城区内国营、集体、个体的肉食店铺及流动肉食摊点。1 2　采样方法　酒精灯灭菌刀具、镊子 ,现场采样于灭菌铝饭盒肉。1 3　检验方法、检验项目及结果判断　检验方法按国标《食品卫生检验方…     

四川“水煮”风味名肴

“水煮”技法是来源于民间“水煮”菜肴,据传说是以水煮牛肉的制作法、提炼、改进后形成的。今天的“水煮”系列菜肴有水煮肉片、鸡片、鱼片、海参、豆腐、鱼肚等。要了解“水煮”菜,首先就得品尝川菜著名的火锅菜,“水煮”菜虽不是火锅菜,大体味道相同,吃法有所不同,但它具有火锅之风味特点:麻辣烫鲜嫩。据传有     

魅力美食“羊肉泡”

秦人善治羊，擅长制泡馍，喜欢吃泡馍。“三千万儿女怒吼秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋。是对秦人爱吃羊肉泡的生动写照。”如今，羊肉泡已成了陕两的“省粹”、饮馔小吃的总代表、西安“饮食一绝”。     

“羊白头”是咋回事

侄女生了个头发浅黄，全身皮肤发白的孩子。小家伙黑眼珠部位呈淡红色．羞明怕光，老人称做“羊白头”，不知这是咋回事？还有什么治疗方法吗？[第一段]     

中国夫妇为何不爱“羊”宝宝

据《华盛顿邮报》报道,有些人生来就是幸运的,然而中国的父母们可不想仅凭机遇来决定他们孩子的命运。今年上半年,许多夫妻拼命努力地尝试受孕,争分夺秒地想要在幸运的马年生下一个宝宝。他们的理由很简单：不想在可怕的羊年要小孩。     

让孩子做“羊”还是做“狼”

最近,毛毛妈妈和蕊蕊妈妈分别来信和打电话致本刊,毛毛最近不愿意去幼儿园,说当当老打他,毛毛在幼儿园被小朋友“欺负”从不敢还手;蕊蕊妈说因抢玩具蕊蕊被咬伤了手,蕊蕊又抓伤了小朋友的脸。现在都是独生子女,孩子在外面挨“欺负”,恐怕哪位家长都受不了。家长该怎么办呢？我们在教育孩子的过程中很矛盾,既要让孩子不欺负别人,也不能让孩子受欺负。当孩子挨打后,是做“还手”派,还是做“忍让”派,也就是孩子应做“羊”还是做“狼”呢？面对妈妈们提出的问题,还是先让我们看看希拉里的母亲是怎样处理这种问题的。     

“无声杀手”高血压的餐桌疗法

看着老人头痛、头晕、乏力,当儿女的最揪心了一窜改一“著名”广告语以表天下儿女心。世界高血压联盟副主席刘力生教授在北京电视一台把高血压病称为“无声的杀手”,让我们本已悬吊的心更加高高挂起。 世事也有常,岁月不饶人,老年人由于年迈体弱,全身血管易发生各种各样的器质性病变导致高血压病,头痛、头晕、乏力是最典型的症状,也是他们常常放在嘴边的埋怨,面对父母的痛苦,儿女们通常是跟着着急而手足无措,尤其无奈于医学的无助。医学上也没有完全冶愈的方法,只能是控制血压的继续升高。所以对付高血压病,除了正规治疗,坚持用药,日常饮食保健同样非常重要,为他们选择合适的食谱是儿女们应当尽到的一份孝心。     

“参”药的食疗功用

“参”药，有人参、党参、沙参、玄参、丹参、西洋参、太子参和苦参等，由于它们的种类不同，其性状、功用也迥然各异。所以，在使用时，应事先了解清楚，对症选择，以免适得其反。     

名肴“满载而归”的典故

古时湖北有一种名菜,叫“满载而归”。说起“满载而归”,要追溯到“满船书画米襄阳”的传说。米襄阳即北宋著名画家米芾,世居太原,后迁至襄阳(今湖北境内)。因他举止不凡,貌似颠狂,人又称他“米颠”。宋徽宗曾召他为书画博士。 米芾曾任安徽无为的通判,顶头上司知州姓麦,是个刮皮的能手,老百姓暗地里叫他“面老鼠”。米芾为人正直,做官清廉,耻于向这位上司低头,可州衙里有个每月     

“海马的药用”补遗

自《药膳食疗》(2002年第九期)刊出“海马及其药用”一文以来,收到了一些读者来信来电,问及有关海马的食疗事宜,特借贵刊一角补遗,以飨读者。史载,唐明皇晚年好色不已,与杨贵妃如胶似漆,纠缠一起。唐代诗人白居易在《长恨歌》中写道:“汉王重色思倾国,御宇多年求不得。杨家有女     

羊膜炎让胎儿生活在“臭水沟”中

一天,门诊上来了一位孕24周的孕妇,她说：“从怀孕那天开始阴道流血就没停过。当地医院的医生让她保胎,吃药、打针,卧床4个月了仍未好转,阴道流血还是断断续续。无奈之下。来到省城几家医院就诊。可是。多方面检查后结果都是未见异常。有的医生甚至给她作了阴道检查,也未见异常。后来,她的朋友托人找到笔者。笔者看了她所有的检查单后,建议她再作B超检查。     

走下神坛的“万能绿豆”、“万能茄子”

曾经千金难求一号的“悟本堂”被拆了,曾经热销一时的“食疗养生第一书”下架了,“把吃出来的病吃回去”的论调鲜有人提及,被炒得身价不菲的绿豆、茄子,也终于卸下明星的光环,逐渐恢复其本来面目。但是绿豆、茄子是否又因为打上了“悟本”的标签,而被老百姓从餐桌上打入冷宫呢？让我们走近绿豆、茄子——     

“鳝鱼的保健药膳”补遗

《药膳食疗》（2003年第五期）刊出“鳝鱼的保健药膳”一文，今重读之，颇有启迪。     

“饥饿”的眼睛爱生病

你吃饱了,你的眼睛还“饿”着 如今,人们的生活富裕了．越吃越精细,食疗养生成了大热的话题。可是,很少有人关注．我们的眼睛吃“饱”了吗？眼睛是人体最劳累的器官．它也有必需的“口粮”——叶黄素维持正常工作,可是人体摄入的众多营养中,只有很微弱的一部分被吸收到眼睛．大部分人的眼睛长期处于饥饿状态。     

“饥落”的眼睛爱生病

你吃饱了,你的眼睛还“饿”着生活富裕了．人们越吃越精细,甚至开始食疗养生．可是很少有人关注,我们的眼睛吃”饱”了吗？眼睛是我们身体上最劳累的器官,它也有必需的”口粮”维持正常工作,可是人体摄入的众多营养素中,只有很微弱的一部分被吸收到眼睛,大部分人的眼睛长期处于饥饿状态。     

“海参的补益药膳”补遗

《药膳食疗》（2005年7月号）刊出“海参的补益药膳”一文，细读之，受益非浅。 海参，又名刺参、海鱼、沙参、土肉、海黄瓜等，因补益作用类似于人参，又生活在海洋中，故名“海参”。     

撩开“羊羔变狼崽”的面纱

妈妈带三岁的聪聪到小区草地散步,看到聪聪开心地玩着皮球,妈妈也放心地和邻里聊天。可不一会儿,孩子们中间就传来争吵声,继而是哭泣声,期间夹杂着聪聪歇斯底里的叫喊。妈妈们赶紧过去一看,原来是聪聪和一个小男孩在吵架。     

马来西亚：“食客天堂”激活你的味蕾

马来西亚位于东南亚的核心地带,它既是一个美丽神奇的热带国家,又是食客的天堂,世界各地的风味菜肴在这里几乎都可以品尝到。在马来西亚考察期间,当地丰富多采、独具风味的饮食文化给我们留下了深刻印象,＂食客天堂＂——这是大家对马来西亚的共同评价。