邯郸市2005年食品中食源性疾病致病菌调查

[目的]举握邯郸市市售食品中食源性疾病致病菌的基本情况，沙门氏菌的耐药情况，为国家食源性疾病监测网搜集数据。[方法]以国标方法为基础，采用先进的进口法国科玛嘉显色培养基和国际金方法一API生化反应板。[结果]总的致病菌检出率为22．6％。名列致病菌检出率前3名的是生猪肉为60．0％，水产品为50．0％，生禽内为35．0％。检出的沙门氏菌对氨苄西林、头孢噻吩等11种抗生素敏感。[结论]（1）应加强食品的卫生管理、监测，提高食品安全水平。（2）对饭店的卫生管理、监督应该加强，尤其是水产品，应避免交叉污染。     

云南省食品中食源性致病菌污染调查

云南省疾控中心于2003年11月至12月间对潞西县、昆明市、玉溪市、保山市、曲靖市、腾冲县6县、市的肉联厂、农贸市场、超市、食品加工厂的生肉(猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉)、水产品、生食蔬菜、熟肉制品、冰激凌、生奶进行了监测，共采集334件样品。检测项目包括肠出血性大肠杆菌、沙门菌、产单核细胞李斯特菌、弯曲菌，现将结果报道如下：     

邯郸市2005—2009年食品食源性致病菌污染状况调查

目的了解邯郸市食品中致病菌污染状况,防止食源性疾病的发生。方法按照国标方法和2005—2009年全国食源性致病菌检测方法,对11类食品中的沙门菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、大肠埃希菌0157∶H7、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌进行了回顾性分析。结果380份样品中共检出46株致病菌,总检出率为12.11%。其中沙门菌4株,检出率1.05%;单增李斯特菌16株,检出率4.21%;副溶血性弧菌20株,检出率5.26%;金黄色葡萄球菌1株,检出率0.26%;大肠埃希菌O157∶H75株,检出率1.32%,空肠弯曲菌未检出。结论邯郸市食品中食源性致病菌污染比较严重,其中鲜冻水产品污染最严重。提醒卫生行政部门应加大对食品经营者经营销售行业的卫生监管力度,提高从业人员的卫生素质,保证上市食品的安全,防止食源性疾病的发生。     

甘南藏族自治州食品中食源性致病菌监测结果调查分析

目的为了全面分析和掌握我州各类食品中微生物污染状况,确定食源性致病菌的分布及来源,有效预防控制食源性疾病的发生。方法按照国家标准方法和全国食源性疾病监测手册,对10项食源性致病菌进行分离与鉴定。结果共抽检各类食品样612(320+292)件,检出致病菌79(40+39)株,总检出率为12.9%,其中金黄色葡萄球菌52株,单核细胞增生李斯特菌14株,沙门氏菌7株,蜡样芽胞杆菌4株,阪崎杆菌1株,创伤弧菌1株。结论其中金黄色葡萄球菌,单核细胞增生李斯特菌和沙门氏菌的污染较为严重,主要分布在熟肉制品、豆制品、中式凉菜、蛋品和生牛奶,对此应引起重视。     

2005～2007年台州市市售食品中食源性致病菌污染调查

目的:了解台州市区主要消费食品中食源性致病菌的污染状况,寻找本市引起食源性疾病的重点食品,对可能发生的食源性疾病进行预测和预报。方法:按国家标准方法,对采自市场上的8类食品进行5种食源性致病菌的分离与鉴定。结果:466份样品中检出致病菌201份,平均检出率为43.1%;8类食品中,以贝壳类的污染最严重,其次是散装熟肉制品、生肉类;副溶血性弧菌检出率为54.5%(109/200);金黄色葡萄球菌检出率为13.9%(44/316);单增李斯特菌检出率为10.8%(34/316);沙门菌检出率为4.4%(14/316);未检出EHEC O157:H7。结论:台州市市售食品中食源性致病菌污染较为严重,贝壳类、熟肉制品、生肉类是主要污染食品,应加强细菌性食源性疾病相关危险因子的研究分析,做好食品安全预警预报工作。     

2009年洛阳市食品致病菌污染调查

目的了解2009年洛阳市食品中食源性致病菌的污染状况,为预防和控制食源性疾病的暴发提供依据。方法采集洛阳市34个点7大类77件食品,依据国家标准GB/T4789-2008,检测沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157等5种致病菌。结果检测样品77份,检出致病菌9株,总检出率为11.69%。在5种致病菌中,以副溶血性弧菌检出率为最高（30.00%）,其次是金黄色葡萄球菌（8.70%）。在7类食品中,以生禽肉污染率为最高（40.00%）,其次为动物性水产品（30.00%）;冰激凌、生畜肉、蔬菜、中式凉拌菜等食品均存在不同程度的污染。结论洛阳市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染。     

绵阳城区学校食堂食品用具的卫生学调查

目的:了解学校食堂除餐饮具外,还有其它多种接触和盛放直接入口食品容器、用具的卫生状况,为加强学校食品卫生安全策略提供依据.方法:2004年4～11月,采用自编调查表,对学校食堂卫生状况查看和学校餐饮具及食品容器、用具消毒效果监测资料分析.结果:学校管理食堂和个人承包食堂的餐饮具、食品容器、用具的消毒合格率有明显差异,其中,学校管理食堂的餐饮具消毒质量明显好于个人承包食堂(X2=79.51,P《0.01);学校管理食堂的食品容器、用具消毒质量明显好于个人承包食堂(X2=9.75,P《0.01),由此可见,学校个人承包食堂管理松懈,设备简陋,功能不齐全,消毒不严格,忽视食堂内食品容器、用具的消毒和保洁.结论:不同管理方式学校食堂的餐饮具、食品容器、用具消毒质量存在一问题,尤其是食堂内盛放直接入口的食品容器、用具的消毒质量保洁措施不可忽视,应采取综合预防措施,杜绝学校食品隐患,确保学校食品卫生安全.     

绵阳城区学校食堂食品用具的卫生学调查

目的：了解学校食堂除餐饮具外，还有其它多种接触和盛放直接入口食品容器、用具的卫生状况，为加强学校食品卫生安全策略提供依据。方法：2004年4～11月，采用自编调查表，对学校食堂卫生状况查看和学校餐饮具及食品容器、用具消毒效果监测资料分析。结果：学校管理食堂和个人承包食堂的餐饮具、食品容器、用具的消毒合格率有明显差异，其中，学校管理食堂的餐饮具消毒质量明显好于个人承包食堂（X^2=79．51，P〈0．01）；学校管理食堂的食品容器、用具消毒质量明显好于个人承包食堂（X^2=9．75，P〈0．01），由此可见，学校个人承包食堂管理松懈，设备简陋，功能不齐全，消毒不严格，忽视食堂内食品容器、用具的消毒和保洁。结论：不同管理方式学校食堂的餐饮具、食品容器、用具消毒质量存在一问题，尤其是食堂内盛放直接入口的食品容器、用具的消毒质量保洁措施不可忽视，应采取综合预防措施，杜绝学校食品隐患，确保学校食品卫生安全。     

2009-2011年禹州市食品中食源性致病菌污染状况调查

目的了解禹州市居民主要消费食品中常见食源性致病菌的分布状况,为禹州市食品安全风险评估和食品卫生监督提供有力的科学依据。方法从市场上随机抽取10类食品(生肉、动物性水产品、熟肉制品、冰激凌、果汁类、糕点类、凉拌菜、沙拉类、速冻熟制米面制品、即食非发酵性豆制品、蛋制品、米粉类)共计190份样品,依据河南省食源性致病菌检测作业指导书和国家标准检验方法 GB4789进行检测。结果 190份样品中共检出致病菌34株,检出率17.9%,其中沙门菌检出7株,单核细胞增生李斯特氏菌检出18株,副溶血性狐菌检出1株,创伤性狐菌检出1株,金黄色葡萄球菌检出3株,蜡样芽孢杆菌检出4株。结论禹州市居民主要消费食品中存在食源性致病菌污染风险,其中以生肉、米粉类、凉拌菜污染最为严重。     

2009年湖州市食品中食源性致病菌污染调查分析

目的:了解湖州市食品中食源致病菌污染状况,为食品安全的危险性评估提供依据。方法:2009年对湖州市主要的集贸市场和超市采集生畜肉、生禽肉、即食食品、水产品4大类食品共计121份样品,按照国家食源性疾病监测网工作手册和浙江省疾病预防控制中心业务技术措施要点要求的检测方法进行沙门菌、大肠杆菌O157:H7、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、香港海鸥菌、空肠弯曲菌7种致病菌检测,菌株鉴定应用A T B细菌鉴定仪。结果:湖州市4大类食品121份样品中检出致病菌33株,检出率为27.27%,其中副溶血性弧菌29株,检出率24.79%,单增李斯特菌3株,检出率2.48%,沙门菌1株,检出率0.08%。结论:食品中存在食源性致病菌污染,是食源性疾病发生的潜在危险因素,应采取针对性措施提高食品安全。     

衢州市2005～2006年食品中食源性致病菌监测分析

目的：为更好地开展食品安全性研究和预防控制食源性疾病的发生，了解衢州市食品中食源性致病菌的污染状况，初步确定可能被污染的高危食品，为食物中毒监测提供科学依据。方法：参考国家标准方法，采用进口CHROMagar显色培养基，对样本进行食源性致病菌的分离、生化鉴定。结果：2005年至2006年共检测食品样品223份，检出致病菌45株。总检出率20．2％；其中检出金黄色葡萄球菌11株，检出率为14．3％（11／77）；其次为单增李斯特菌检出16株，检出率为7．17％（16／223）；沙门菌检出16株，检出率为7．17％（16／223）；副溶血性弧菌检出2株，检出率6．45％（2／31）；未检出EHEC O157：H7。结论：衢州市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染，其中生肉类食品、水产品和散装熟肉是主要污染食品品种。通过检测，为我市食品安全预警提供可靠数据。     

2015年广东佛山高明区食品致病菌污染情况

目的了解广东省佛山市高明区食品中致病菌污染情况。方法参考《国家食源性致病菌监测手册》样品采集及检验方法,对样品分别进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌等7种食品致病菌进行检测分离、鉴定。结果检测婴幼儿食品、肉及肉制品等8大类食品共390份,50份样品检出致病菌,检出率为12.99%,其中以肉及肉制品检出率最高,污染最严重;散装食品致病菌检出率明显高于包装食品;调查共检出53株致病菌,检出率前3位分别为:金黄色葡萄球菌(6.49%)、致泻性大肠埃希氏菌(2.60%)和蜡样芽孢杆菌(1.56%)。结论检测食品均受到不同程度的食品致病菌污染,其中以肉及肉制品最为严重,散装食品污染程度高于包装食品,在佛山市高明区由金黄色葡萄球菌、致泻性大肠埃希氏菌和蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病风险较高。     

2015年广东佛山高明区食品致病菌污染情况

目的了解广东省佛山市高明区食品中致病菌污染情况。方法参考《国家食源性致病菌监测手册》样品采集及检验方法,对样品分别进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌等7种食品致病菌进行检测分离、鉴定。结果检测婴幼儿食品、肉及肉制品等8大类食品共390份,50份样品检出致病菌,检出率为12.99%,其中以肉及肉制品检出率最高,污染最严重;散装食品致病菌检出率明显高于包装食品;调查共检出53株致病菌,检出率前3位分别为:金黄色葡萄球菌(6.49%)、致泻性大肠埃希氏菌(2.60%)和蜡样芽孢杆菌(1.56%)。结论检测食品均受到不同程度的食品致病菌污染,其中以肉及肉制品最为严重,散装食品污染程度高于包装食品,在佛山市高明区由金黄色葡萄球菌、致泻性大肠埃希氏菌和蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病风险较高。     

2010—2011年邯郸市食品卫生安全状况调查

目的了解邯郸市食品卫生安全状况,保障广大消费者的身体健康,为开展食品安全风险评估、制定食品安全标准和采取有针对性的控制措施提供科学依据。方法按照国标方法(GB/T 4789-2003、2008、2010)和2010—2011年全国食源性致病菌检测方法,对所采样品进行沙门菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、大肠埃希菌O157∶H7、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、蜡样芽孢杆菌、阪崎肠杆菌、创伤弧菌、志贺菌检验结果的回顾性分析。结果 620份样品中共检出45株致病菌,总阳性率为7.26%。其中沙门菌1株,阳性率0.16%;单增李斯特菌14株,阳性率2.26%;副溶血性弧菌2株,阳性率0.32%;金黄色葡萄球菌20株,阳性率3.23%;蜡样芽胞杆菌8株,阳性率1.29%。大肠埃希菌O157∶H7、空肠弯曲菌、阪崎肠杆菌、创伤弧菌、志贺菌未检出。卫生指标菌总合格率37.41%。结论邯郸市食品卫生质量存在安全隐患,应加强对上市食品的卫生安全监管工作,确定食品不安全因素的分布和可能来源,进行分析预警,同时提高从业人员的卫生素质,保证上市食品的安全。     

云南省部分地区食品中致病菌污染情况的调查

食品卫生的监督监测是当前食品卫生工作的一项重要内容，食品卫生质量直接关系到广大消费者的身体健康。为了解我省肉类、水产品、蔬菜、牛奶及冷饮等被致病菌污染情况及卫生状况，预防食物中毒，保障饮食卫生安全，我们对我省部分地区的肉类、水产品、蔬菜、牛奶及冷饮等被沙门菌、肠出血热大肠埃希菌、弯曲菌、李氏特菌的污染情况进行了随机抽检，现报告如下。     

嘉兴市南湖区食品中食源性致病菌污染调查

目的了解食品中食源性致病菌的污染及菌相分布状况,为南湖区提供食品中致病菌污染资料,为食品卫生监督管理提供科学依据。方法依据国标方法,采用全自动微生物分析仪,对食品样品分别进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、海鸥菌、肠出血性大肠杆菌(O157:H7)培养、分离及血清学、生化鉴定。结果共计检测食品样品148份,检出食源性致病菌42株,检出率28.38%。其中沙门菌6株、金黄色葡萄球菌7株、单增李斯特氏菌10株、副溶血性弧菌17株,海鸥菌2株。结论南湖区11种主要食品中存在食源性致病菌污染,以副溶血性弧菌污染最为严重,其次是单增李斯特氏菌和金黄色葡萄球菌。     

宜昌市2002年～2005年市售食品中食源性致病菌污染调查

目的：为了解宜昌市市售食品中食源性致病菌污染情况，2002年开始宜昌市疾病预防控制中心作为湖北省的一个二级监测点参加了全国食源性疾病监测网，对宜昌市的市售食品开展食源性致病菌监测。方法：2002～2005年按照“全国食源性疾病监测计划”检测技术要求提供的检测方法和湖北省下达的监测任务监测，监测的项目为沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、肠出血性大肠杆菌、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌。结果：4年共监测样品249份，检出食源性致病菌48株，各类样品总的检出率按检出食源性致病菌样品计检出率达到了16．87％，按检出食源性致病菌株数计检出率达到了19．28％。结论：宜昌市的监测结果与湖北省的基本一致，以生肉类样品污染最严重，沙门菌是主要污染的食源性致病菌。     

广西部分地区食源性疾病致病菌污染状况调查

目的 通过对广西区内4个市县的5大类食品食源性致病菌污染状况进行监测，建立食品中主要食源性致病菌污染的本底数据库，构建突发公共卫生事件预警预报平台以及为制定食品安全政策提供科学依据。方法 应用中国疾病预防控制中心的统一方法对食源性致病菌沙门氏菌、O157：H7大肠杆菌、李斯特氏菌进行检验。结果 本次共对378份样品进行检测，分离出沙门氏菌23株(6．08％)；李斯特氏菌16株(4．23％)；O157：H7大肠杆菌2株（0．53％)。结论 从以上分离结果看可说明在广西食品中存在着这3种致病菌的安全隐患，有潜在暴发流行的可行性。     

2009年镇江市市场销售食品致病菌污染状况调查

[目的]了解镇江市场销售食品中食源性致病菌污染的状况,为预防控制食源性疾病提供依据。[方法]于2009年6～9月份采取镇江市主要集贸市场、超市、食品销售店的食品,依照《食品卫生标准检验方法））GB／T4789—2008和《2008年食源性疾病监测工作手册》要求检验。[结果]调查采集9类食品113份样品,检出致病菌11株,检出率7．96％（9／113）。检出致病菌有副溶血性弧菌、沙门菌、单增李斯特菌3类,其中有2份生猪肉样品同时检出沙门菌和单增李斯特菌;在本次调查的食品中未检出空肠弯曲菌、大肠杆菌O157：H7和金黄色葡萄球菌。[结论]镇江市场销售的食品存在食源性致病菌的污染,有引发食源性疾病的潜在危险。     

2010年三门峡市食品中食源性致病菌污染监测

目的了解三门峡市食品中食源性致病菌的污染状况及分布,为预防和控制食源性疾病提供依据。方法按照GB4789-2010食品卫生微生物学检验》方法及《河南省食源性致病菌作业指导书》技术要求进行增菌、分离、鉴定及菌种保存。2010年对市区及辖区县农贸市场、超市食品进行沙门菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、大肠杆菌O157等致病菌进行抽样监测,共132份。结果 132份样品中共检出致病菌12株,总检出率为9.10%(12/132)。其中单增李斯特菌检出5株,检出率最高(3.80%),其次为金黄色葡萄球菌检出4株(3.03%)、副溶血性弧菌2株(1.52%),沙门菌检出1株(0.76%),未检出空肠弯曲菌和大肠艾希氏菌O157。10大类食品中,速冻米面制品和生鲜肉污染率最高,分别为25.00%和16.70%。结论三门峡市居民消费食品中存在食源性致病菌污染,其中速冻米面制品、生鲜肉、凉拌菜、沙拉和冰激凌是主要污染食品品种,单增李斯特、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌和沙门氏菌是污染食品的主要病原菌。