2003—2006年常德市抽检食品微生物指标检测结果分析

目的分析常德市近四年来食品微生物指标检测情况，为进一步加强食品卫生监督管理和监测提供依据和对策。方法按照国家标准检验方法和卫生标准规定，对近四年来常德市卫生监督采集的食品样品进行微生物指标检测和评价。结果1044份食品样品微生物检测指标合格率在90％以上，未检出一例致病菌，每年检测合格率差异无统计学意义（x^2=2．76，P〉0．05），4个不同检测指标的合格率差异有统计学意义（x^2=91．89，P〈0．05）；不同种类的食品样品微生物检测合格率有差异（x^2。=54．08，P〈0．05），凉拌菜和冷冻饮品合格率较低，其中，凉拌菜合格率最低，为81．51％；不同季节的食品微生物检测结果有差异（x^2=44．99，P〈0．05），第三季度合格率最低，为88．18％。结论近年来，常德市食品卫生监督微生物检测合格率较高，但凉拌菜和冷冻饮品以及夏秋季节食品微生物卫生质量较差，以后要进一步加强食品卫生的管理，特别是凉拌菜的卫生管理，加强夏秋季节食品卫生监测的力度。     

2003-2007年河南油田市售食品卫生状况调查

[目的]了解河南油田市售食品卫生状况,为开展食品卫生监督、检测工作提供科学依据。[方法]按照《食品卫生标准》,对河南石油勘探局卫生防疫站2003-2007年各类抽样食品检测资料进行统计分析。[结果]2003～2007年共检测样品401份,合格378份,合格率为94．26％。其中,2003年合格率为94．03％,2004年合格率为94．44％,2005年合格率为96．25％,2006年合格率为91．67％,2007年合格率为95．35％。各年合格率间差异无统计学意义（P〉0．05）。401份样品包括6类食品,以白酒的合格率最高,为100．00%;纯净水最低,为75．00％。各类食品合格率差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]河南油田区域市售食品卫生质量较好,尤其是糕点类和冷食制品类。但仍应加强对各种食品的卫生监督、检测工作,进一步提高食品卫生质量。     

烟台市10年食品卫生检测数据分析

目的系统了解全市食品卫生发展状况，评价食品的危害程度，找出食品卫生工作的薄弱环节，提出今后食品卫生检测的重点。方法对烟台市1994-2003年10a间食品卫生检测数据的统计分析。结果10a间检测11类食品69399份抽检样品，总合格率为91．2％。不同年度、不同种类、不同季节食品合格率分别存在差异显著性，食品检测件数，总体呈上升趋势，只有个别种类食品检测件数出现大幅下降。结论对合格率较低的食品如冷冻饮品、食品用产品、饮料、消毒鲜乳及肉制品加强监督检测；食品检测工作应主要放在每年第2、3季度。     

高密市2001～2003年部分食品微生物学指标检测结果

[目的]了解高密市食品卫生状况。[方法]对2001～2003年高密市部分食品加工单位销售点、食品商场(店)、个体摊点的6类食品进行微生物学检测。[结果]检测1707份样品，总合格率为86．76％。细菌菌落总数总合格率93．20％，大肠菌群总合格率为88．87％，从3份烧肉中检出8株金黄色葡萄球菌。发酵酒合格率最高(98．36％)，肉制品合格率最低(为78．44％)。[结论]高密市部分食品的合格率较低，应加大食品卫生监督监测力度，以提高食品卫生的合格率。     

奎屯垦区1996～2005年8类食品细菌监测结果分析

了解奎屯垦区食品卫生状况，有效提高监督管理水平，保障人民身体健康。方法：对新疆奎屯垦区1996年-2005年各宾馆、饭店、食品厂的植物油、乳制品、糕点类、卤肉类、豆制品、冷食、饮料、淀粉类8类食品检测结果进行分析，依据中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法》和《食品卫生标准》评价8类食品的合格率。结果：10年共检测1722份食品，合格数为1252，合格率为72．71％，8类食品中，以植物油、乳制品、糕点类合格率最高，分别为99．46％、98．52％、91．5％，卤肉类合格率最低。为47．71％。结论：奎屯垦区农牧团厂食品卫生状况仍较落后，建议卫生行政部门加强食品卫生监督管理和执法的力度。     

2003-2008年利津县学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理效果评价

[目的]评价在学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理的效果,为进一步在学校食堂推行和完善食品卫生监督量化分级管理提出建议。[方法]对2003-2008年利津县在所有学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理工作进行总结。[结果]实施食品卫生监督量化分级管理5年的2008年与实施前的2003年比较,学校食堂评定为A级、B级者所占比例由0．00％和0．00％增加至9．76％和14．63％（P〈0．01）,评定为C级者所占比例由82．35％减少至75．619／0（P〈0．05）;食堂食品从业人员健康证持证率、卫生知识考试合格率,由66．45％、53．54％提高到100．00％、95．01％（P〈0．01）;学校食堂餐具消毒合格率由42．42％提高到75．00％（P〈0．01）。[结论]实施食品卫生监督量化分级管理后．学校食堂食品卫生水平明显提高。     

湖南省食品微生物污染状况分析

目的：了解湖南省食品卫生质量状况，掌握其微生物污染的特点。方法：使用国家标准检验方法和卫生标准对2002—2004年省级抽检和送检食品进行微生物检测和评价。结果：2002—2004年共检测13类食品2569份，合格2296份，总合格率为89．37％；各年度间合格率有显著性差异（X^2=10．18，P〈0．05）；其中送检食品合格率明显高于抽检食品合格率，两者有显著性差异（X^2=65．27，P〈0．05）；各类食品中以饮料和糖果的合格率为最高，均达100％，豆制品的合格率最低仅为60．53％，13类食品间合格率有显著性差异（X^2=423．88，P〈0．05）；微生物4个检测指标间亦有显著性差异∽=261．18，P〈0．05），菌落总数合格率最低。结论：不同种类食品受微生物污染程度有所不同，应重点加强对豆制品、瓶装（桶装）饮用水、槟榔、冷冻饮品等的卫生监督管理。     

包头市九原区2002-2006年食品微生物监测结果

目的了解包头市九原区食品卫生质量状况，掌握其微生物污染的特点，为有效提高监督管理水平提供可靠的依据。方法对包头市九原区2002--2006年抽检及送检的食品，使用国家标准检验方法和卫生标准进行微生物检测和评价。结果2002--2006年共检测10类食品1679份，合格1451份，总合格率为86．42％；各年度间合格率差异有统计学意义（Χ^2=34．09，P〈0．05）；10类食品间合格率差异有统计学意义（Χ^2=140．73，P〈0．05）；微生物3个检测指标间差异有统计学意义（Χ^2=181．13，P〈0．05）；菌落总数的合格率最低。结论不同种类食品受微生物污染有所不同，应重点加强对冷冻饮品和烤馍片的卫生监督管理，以保障食品安全。     

福建铁路站台经营食品的卫生监测分析

目的：监测福建铁路站台经营食品的卫生捏。方法：按食品卫生监督监测情况年报表所列各类食品检测结果进行统计分析。结果：1998－2001年检测食品753件，总合格率87．1％， 度合格率分别为84．7％，82．0％，91．4％和93．6％。结论：站台经营食品抽查合格率逐年提高，啤酒，方便面，豆制品和肉制品类食品合格率较高，而冷食，糕点和饮料类食品合格率较低。     

泉州市1998—2001年冷冻饮品卫生监测结果

目的：了解我市近几年市场上冷冻饮品的卫生质量。方法：随机抽样检测冷冻饮品卫生质量并分析原因。结果：冷冻饮品总合格率为67．4％；微生物指标合格率（71．0％）；理化指标合格率（92．4％）。冷饮合格率冰淇淋67．3％、雪糕62．5％、棒冰88．6％；批发零售店（外地产品）的合格率（76．7％）高于本地企业产品（55．4％）；2001年冷饮市场卫生质量比前3年有明显提高。结论：冷冻饮品的主要问题是微生物污染，不同品种因配料和生产工艺上的差异受污染程度有所不同；2001年卫生质量明显提高是加强卫生监督和开展打击伪劣产品活动的结果。     

莱州市2000～2003年8类食品卫生监测结果分析

[目的 ]掌握莱州市食品卫生现状 ,指导食品卫生监督。 [方法 ]对莱州市 2 0 0 0～ 2 0 0 3年抽检的 8类食品按照相关标准进行检验和评价。 [结果 ]各类食品总合格率为 87 2 % ,合格率呈逐年上升趋势 ,差异有统计学意义 (P <0 0 1)。食品合格率由高到低顺序为粮食、酒、植物油、肉制品、碳酸饮料、糕点、调味品、冷冻饮品 ;主要超标指标分别为过氧化苯甲酰、杂醇油 (蒸馏酒及配制酒 )与菌落总数 (发酵酒 )、过氧化值、亚硝酸盐、菌落总数、过氧化值、菌落总数、菌落总数。 [结论 ]食品合格率逐年提高 ,应加强对碳酸饮料、调味品及冷冻饮品的监督监测 ,以主要不合格指标为该类食品的必检指标。     

农贸市场直接入口食品卫生微生物学检测

目的为了解长春市宽城区农贸市场食品卫生状况,找出影响食品卫生的因素,为提高农贸市场食品卫生质量提供科学依据。方法选择具有代表性的农贸市场,采取随机抽样的方法采集6类食品样品,按（C．B／T4789·2003食品卫生微生物学检验方法》进行检测。结果对1127件直接入口食品的卫生质量进行了微生物学检测,合格率为80．92％,所有样品均未检出致病菌。结论酱卤肉类和豆制品污染程度较重,合格率分别为66．27％和70．21％;油炸类食品污染较轻。     

2001—2006年如东县食品卫生监测结果分析

目的掌握如东县食品卫生现状，分析影响食品卫生质量因素，为今后开展卫生监督监测提供科学依据。方法对2001—2006年监测的6类3868件食品，根据国家卫生标准进行检测及评价。结果6年平均合格率为75．96％，不合格样品以熟肉制品、桶装饮用水及发酵酒为主，合格率介于71．78％～81．22％之间。结论应进一步加强对熟肉制品等食品的监督监测工作，加大卫生管理和执法力度，提高食品卫生质量，保障食品安全。     

株洲市食品微生物污染情况分析

目的了解株洲市食品卫生质量状况,掌握其微生物污染的特点。方法使用国家标准检验方法和卫生标准对2005-2007年市级抽检和送检食品进行微生物检测和评价。结果 2005-2007年共检测食品11类,食品4273份,合格3814份,总合格率为89.26%;各年度间合格率差异无统计学意义（χ^2=8.30,P〉0.01）,其中送检食品合格率明显高于抽检食品合格率,两者差异有统计学意义（χ^2=27.08,P〈0.005）;各类食品中以腊制食品和乳及乳制品合格率为最高,分别为98.31%和97.97%。冷冻饮品及凉拌卤菜的合格率最低,分别为59.32%和74.55%,11类食品间合格率差异有统计学意义（χ^2=309.05,P〈0.005）;微生物检测指标间差异亦有统计学意义（χ^2=535.10,P〈0.005）,菌落总数合格率最低,为90.35%。结论不同种类食品受微生物污染程度有所不同,应重点加强对冷冻饮品、凉拌卤菜、瓶（桶）装饮用水、糕点、休闲食品等的卫生监测管理。     

2006年福州市部分大中型超市食品安全状况调查

[目的]了解大、中型超市的食品安全状况，探讨其管理模式。[方法]2006年10月，在福州市5家大型、4家中型超市，对销售的定型包装食品的索证、自制散装食品的加工销售卫生、从业人员的卫生知识情况进行调查。[结果]定型包装食品索证合格率。大型超市（154份）为60．39％，中型超市（131份）为41．22％（P〈0．01）；自制食品销售容器、专人销售、标识的合格率，大型超市（32份）分别为93．75％、100．00％、40．63％，中型超市（31份）分别为51．61％、48．39％、0．00％（P〈0．01）。食品从业人员卫生知识合格率，大型超市（28人）为60．71％，中型超市（24人）为66．67％，各项知识、法规合格率大型与中型超市的差异均无统计学意义（P〉0．05）。[结论]福州市大中型超市食品卫生工作存在安全隐患，中型超市尤其严重。     

2001～2003年深圳市6类食品监测结果分析

目的：分析2001-2003年深圳市6类食品的卫生状况，为“食品污染物监测体系”的建立提供依据。方法：回顾分析2001-2003年深圳市糕点、糖果蜜饯、肉及肉制品、酱腌菜、乳制品及水产品6类食品的卫生状况，并对各类食品3年的合格情况，以及各类食品的不合格项目进行统计分析。结果：2001、2002年6类食品的合格率基本一致，分别为83．17％、83．50％。2003年合格率有所下降，为80．94％。主要是糕点、糖果蜜饯、水产品的合格率下降明显，而酱腌菜的合格率有所增长，不合格项目中主要为大肠菌群等细菌学指标。结论：食品卫生状况堪忧，应加大监督监测力度。     

聊城市东昌府区597份冷冻饮品的卫生状况调查

目的了解聊城市东昌府区城乡冷冻饮品的卫生状况。方法依据GB 4789-2003《食品卫生微生物学检验方法》检测菌落总数、大肠菌群、致病菌(肠道致病菌及致病性球菌),GB/T 5009-2003《食品卫生检验方法理化部分》检测铅、砷、铜。结果各年度冷冻饮品的合格率差异无统计学意义;城区冷冻饮品的合格率高于乡镇,差异有统计学意义;生产厂家冷冻饮品的合格率高于批发销售的,差异无统计学意义;理化指标合格率较高,均好于微生物指标;含乳蛋10%以上冷冻饮品卫生质量较差。结论加强含乳蛋10%以上冷冻饮品监管以及各镇冷冻饮品的卫生监督。     

食品卫生细菌学监测10年结果分析

目的：了解我市各年份、各类食品细菌污染情况,掌握影响食品卫生质量的因素,为有效进行食品卫生监督提供依据。方法：1990年－1999年对12类食品,根据国家标准方法进行卫生细菌学检验及结果判定,结果：平均合格率为73．50％,其中各年份食品合格率介于60．00－79．29％之间,各类食品合格率介于46．77－92．86％之间,结论：目前该市场仍应加强食品卫生管理,提高食品卫生质量。     

温州鹿城区冷饮食品卫生细菌学调查分析

[目的]了解鹿城区冷饮食品的卫生状况,探讨冷饮食品中存在的主要卫生问题。[方法]采用国家标准对鹿城区2001-2003年采集的187份冷饮食品进行卫生细菌学检测。[结果]在不同品种冷饮食品中,含豆类的冷冻饮品合格率最高90．9％,散装兑制(果味或果汁类)饮料合格率最低仅46．7％。冷冻饮品合格率为80．0％,散装冷饮合格率为50．0%,3年间样品合格率相近。[结论]冷饮食品的合格率不尽人意,必须要从各方面加强监督力度,提高其卫生质量。     

河北省超市8类食品卫生监督监测结果分析

目的了解河北省超市食品卫生现状，加强超市食品卫生监督管理。方法用随机抽样的方法从全省11个市中随机抽取7个市的43家，食品超市，对其正在出售的8类274份常见食品进行监督抽检。结果274份食品样品中，检测项目不合格的有50份，不合格率为18．2％。其中凉拌菜不合格率最高，为57．5％。其次为蜜饯、熟肉制品、糕点和面包、冷冻饮品，不合格率分别为42．5％、15．9％、10．0％和2．5％，膨化食品、乳饮料和面粉的检测项目全部合格。结论超市散装食品及现场加工制作食品存在问题较多，是超市食品卫生监督工作的重点。