婴幼儿营养及膳食

营养即为机体通过摄取食物,经过体内消化、吸收和代谢,利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官,满足生理功能和体力活动需要的过程。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素及水。其中营养素不能在体内合成,而必需从食物中获得的,称为必需营养素。其中包括9种氨基酸,2种脂肪酸,碳水化合物,7种常量元素,8种微量元素,     

第二讲：平衡膳食 合理营养（二）

4．3畜肉类的营养畜肉类是指猪、牛、羊等牲畜的肌肉、内脏、头、蹄、血、及其制品。由于动物的种类、年龄、肥瘦和部位不同，其营养成分也不同。动物内脏脂肪含量较少，蛋白质、维生素、无机盐和胆固醇含量较高。畜肉类属于优质蛋白质，含有丰富的人体所必需的氨基酸，而且在种类和比例上接近人体需要，易消化吸收．所以蛋白质的营养价值很高。由于畜肉中含有肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、氨基酸等非蛋白含氮浸出物，使肉汤十分鲜美。见表3。     

第二讲：平衡膳食 合理营养（一）

随着年龄的增加，中老年人牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动减慢、消化能力减弱，使机体对营养成分吸收利用下降。因此，中老年人膳食需要遵循以下几个原则。①一日三餐，不可偏废：高龄老年人(75岁以上)可一日四餐。早餐要吃得好，中餐吃七、八分饱，晚餐要吃得少。有些人长年不进早餐是不好的。②少吃多餐，不宜过饱，一般进食七、八     

某幼儿园幼儿营养平衡膳食探讨

调整食物结构，优化膳食模式，让幼儿从平衡膳食中获得全面合理的营养，促进儿童健康成长，这是托幼机构膳食管理的根本宗旨。     

幼儿的营养与膳食

对学龄前的幼儿来说,摄取营养不仅是为了满足生命活动和机体活动的需要,而且是保证生长发育的需要。儿童少年物质代谢的特点是同化过程超过异化过程,即合成大于分解。只有这样,嫩苗般的机体才会逐渐成长起来。 蛋白质是人体必需的营养素,尤其在儿童时期,它的相对需要量要高于成年人,且应供给足够的优质蛋白。一般认为,幼儿每日摄入的优质蛋白应占总蛋白质供给量的2/3～1/2。动物蛋白和大豆蛋白属于优质蛋白,而且利用蛋白互补作用可提高蛋     

浙江大学学生膳食营养结构调查

目的 了解浙江大学学生的膳食营养状况。方法 采用问卷法对浙江大学全校范围内采用整群抽样的方法，按年级以班为单位，随机抽取8个小班，总计学生240人，进行了3日膳食营养调查。结果 浙江大学学生的膳食组成比较全面，以粮谷类为主，其次为蔬菜、水果类。三餐热能比例和三大营养素的热量来源分布基本合理。但是学生的总能量、Ca、Zn、Fe、VB1、VB2、VC摄入量偏低；除Ca、VE、VB2外，女生其他各种营养素为摄入量与DRIs的比值均低于男生。结论 应科学指导学生饮食，合理改进膳食结构。以提高大学生整体素质。     

小学生膳食营养知识教育效果研究

<正>小学生正处于生长发育的旺盛阶段,从小了解一定的营养知识,有助于培养健康的生活和饮食习惯。研究表明,儿童青少年时期良好的营养,对其智力与体格的健康成长非常重要[1]。它不仅能提高儿童学习潜力,而且可以预防成人期营养相关慢性疾病。近年来,我国学生饮食和运动知识、营养     

103例婴幼儿膳食营养分析

营养对婴幼儿生长发育密切相关，我们于1997年对103例婴幼儿进行膳食营养分析，以了解其营养状况及存在问题，现将结果报告如下。1资料和方法1．1对象随机选择我院儿保科就诊的本市0～3岁儿童103例，其中男童61人，女童42人，4个月以下33人，4～12个月43人，1～3岁27人。1．2方法（1）体格测量：小儿就诊时准确测量其体重、身高；（2）膳食调查：采取24小时膳食回忆法；（3）采用重庆医科大学儿童医院研制的营养专家系统软件，将上述资料输入电脑并做出评价。2结果2.1母乳喂养情况4个月以下婴儿33人，其中纯母乳喂养15人，部分母乳喂养18人…     

某部队幼儿园幼儿膳食营养调查

目的：了解部队幼儿园的膳食营养状况,为幼儿园调配合理膳食提供依据。方法：采用查帐法调查1999年春（3月）,夏（6月）,秋（9月）,冬（12月）不同季节的膳食情况,数据用YL－Ⅱ型营养医疗计算机处理,并与中国营养学会制订的营养素供给标准^[2]进行比较 评价。[结果]平均每人每日热量与营养素的摄入量,除夏,秋,冬三季视黄醇当量未达标,夏,冬两季脂肪摄入量略高外,其余均达到供给量标准,结论：170名幼儿的膳食营养状况基本达标,摄入的热量可满足幼儿生长发育的需要,但应增加维生素A与胡萝卜素的摄入,防止脂肪摄入过多。     

合理膳食与营养促进青少年发育

青少年的营养,指整个中学阶段(一般为13～18岁)。这个阶段正直青春发育期,为从青少年过渡到成人阶段的关键时期。生长发育在这时进入第二高峰。体格生长突增常在小学最后两年开始,女孩较男孩为早,常在8～11岁开始,男孩从10～14岁开始,这个突增期约持续1～2年,生长速度约为前一时期的两倍。体内脂肪开始积累,骨骼增长加速,上下肢比脊柱长的快,肩宽和骨盆宽增大,从少年体态转变     

云和县合理膳食行动对社区居民营养知识及饮食行为的影响

目的：通过推进合理膳食行动,增强社区居民的健康饮食意识,从而提高居民的健康水平。方法：抽取云和县某社区非集体居住的15～69岁的常住人口352人,对其进行全方位多层次干预。在社区中,进行营养健康主题讲座以及线下活动,开展健康环境建设,发放健康宣教物品,基于社区卫生服务中心组建健康生活指导师队伍。联合云和县融媒体中心和电视台进行健康营养知识宣教。在医院开设营养门诊,成立慢性病患者自我管理小组,并开展“1+1+X”家庭医生团队签约服务。结果：开展合理膳食行动后,社区居民营养知识得分明显上升,且获取途径发生了改变。与此同时,社区居民的饮食行为有了明显改善,膳食荤素搭配的居民比例上升,每日吃早餐人数上升,每日摄入食材种类增加,每日盐摄入量下降。结论：合理膳食行动显著提高了居民对营养知识的掌握程度,并改善了居民的饮食行为。为提高居民健康水平,应针对不同人群开展不同侧重点、全方位、多层次的合理膳食行动。     

成都市区部份幼儿的膳食营养调查

成都市区部份幼儿的膳食营养调查杨国琼，陈兴华，周毅，王锦文，黄颖四川省劳动卫生职业病防治研究所６１００４１为了科学地探讨德阳市生产的旌晶牌快餐营养玉米粉对幼儿的营养保健作用，严格控制各种影响因素是关键，为此我们对成都市区部份幼儿的膳食营养进行了为期一...     

幼儿膳食营养和健康存在问题及策略

幼儿膳食营养及健康是确保幼儿茁壮成长的基础,幼儿园会给幼儿科学搭配膳食,但很多家庭对幼儿的膳食营养和健康缺乏足够的认识,导致幼儿膳食营养存在诸多问题,如缺乏科学的饮食观念、幼儿存在偏食习惯等。因此,幼儿园及家庭应协同合作,从科学管理的视角不断改善和加强幼儿膳食营养,纠正不良饮食习惯,培养幼儿养成健康的饮食习惯,保障幼儿健康成长。     

第十一讲老年人的营养

在人口老龄化快速发展的今天,老人已成为社会和家庭中重要的角色。老年人是一个“最缺”营养的人群,他们对每日膳食的安排将直接决定其生活质量,所以,更加强调科学与合理。     

浅谈幼儿营养与合理膳食

幼儿园食品安全工作是整个园内工作的重要组成部分.要想促使幼儿在成长与发展的过程中可以摄入足够的营养,就必须保障幼儿的饮食安全.对于幼儿园管理者而言,在开展食品安全管理工作时,必须要将幼儿的生命健康安全放在首位,严守食品质量关,从食品的购买、储藏等多个环节出发做好监督工作.在此基础上,还需要合理搭配食物,以保证幼儿能够更...     

南市区居民膳食营养调查

膳食中各种营养成分的摄取,直接关系到人群的健康。为了解本区居民膳食营养状况,研究存在的问题及为消费导向提供依据,本站依照《全国营养调查手册》在１９９２年对本区居民进行了膳食调查,报道如下：一、对象与方法１．对象　为本区内抽中的样本单位（住户）的常住人口和现有人口。以区为一级单位,采用分层分级整群随机抽样,共抽取２个街道,每个街道各抽２个居委会,每个居委会各选３０户常住居民为调查对象。全区共调查１２０户,调查人数为３７４人。２．方法　采用全国统一的膳食调查表,由经统一培训的调查员填报,采取入户访问…     

第二讲:平衡膳食合理营养(二)

(接上期) 4.3 畜肉类的营养畜肉类是指猪、牛、羊等牲畜的肌肉、内脏、头、蹄、血、及其制品.由于动物的种类、年龄、肥瘦和部位不同,其营养成分也不同.动物内脏脂肪含量较少,蛋白质、维生素、无机盐和胆固醇含量较高.畜肉类属于优质蛋白质,含有丰富的人体所必需的氨基酸,而且在种类和比例上接近人体需要,易消化吸收,所以蛋白质的营养价值很高.由于畜肉中含有肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、氨基酸等非蛋白含氮浸出物,使肉汤十分鲜美.见表3.     

第二讲:平衡膳食合理营养(一)

1 中老年人膳食需要遵循的几个原则 随着年龄的增加,中老年人牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动减慢、消化能力减弱,使机体对营养成分吸收利用下降.因此,中老年人膳食需要遵循以下几个原则.①一日三餐,不可偏废:高龄老年人(75岁以上)可一日四餐.早餐要吃得好,中餐吃七、八分饱,晚餐要吃得少.有些人长年不进早餐是不好的.②少吃多餐,不宜过饱,一般进食七、八分饱即可:尤其患有冠心病、心绞痛的患者,过饱使胃膨胀逆顶心脏;同时过饱后血液集中到胃部消化食物,引起心肌供血不足,诱发心绞痛、心肌梗死、猝死.③食物要粗细搭配、易于消化:由于老年人胃动力减弱,排空时间延长,胃酸、消化酶分泌减少,消化能力减弱,因此,宜进易消化的食物,尤其晚餐,宜进食稀粥、面条等带汤食物.中老年人由于结肠袋松弛、蠕动减慢、多有便秘,宜多进粗纤维食物,既可通便又能改善肠道菌群,使食物易于消化,还能对血糖、血脂起改善作用.④注意营养调配:中老年人不可偏食、不可偏味,五谷杂粮、蔬菜水果、鸡鸭鱼肉、宜皆食之.因为中老年人除外蛋白、糖、脂肪三大营养素外,更应注意钙、锌等微量元素、维生素的补充.笔者曾见一位七旬老人因感冒而进食不佳一周,引起心绞痛频繁发作,结果发现是贫血所致.患者感冒前血红蛋白为11g,感冒1周后血红蛋白居然降至7g.⑤适当控制总摄入量,保持适宜体重:热卡摄入过多易导致身体超重或肥胖.目前城市中老年人营养普遍过剩,超体重较多,因此,要适当控制进入量,并且要适当活动.⑥吃清洁卫生、新鲜、不变质的食物.⑦切忌大吃大喝,尤其切忌经常大吃大喝:有些中年人由于工作需要或种种原因,经常主动的或被动的参与宴请,又吃又喝,酒食无度,长此以往,损害了自己的身体,高血压,冠心病,高血脂症,糖尿病,肝硬化等接踵而来,到病魔缠身,悔之晚也.