膳食营养素摄入与前列腺癌

为探讨膳食营养素与前列腺癌的关系，对１０２例前列腺癌患者进行了１∶１配比的病例对照研究。根据近三月食物摄入量的平均值计算蛋白质、脂肪、糖类等１１种营养素及总执量的日平均摄入量，采用配对ｔ检验和条件Ｌｏｇｉｓｔｉｃ回归分析。结果表明：脂肪、糖类、视黄醇当量等的摄入量大能增加前列腺癌的危险性，维生素Ｃ、维生素Ｂ１等能降低其危险性，各营养素的多变量调整ＯＲ值及９５％可信区间分别为脂肪１．６５（１．３９～１．９６）、碳水化合物１．２２（１．１３～１．３１）、视黄醇当量３．１２（２．１８～４．７５）、维生素Ｃ０．６１（０．４６～０．８０）、维生素Ｂ１０．０２９（０．００９～０．０９）。本文还对各营养素增加或降低前列腺癌危险性的可能机制进行了讨论。     

某高校大学生核黄素及维生素C营养状部评价分析

为了解实行并轨机制后大学生核黄素及维生素Ｃ的营养状况，采用称重法及询问法对某校９５级８４名本科生进行了为期７天的营养调查，膳食调查结果显示；大学生每人每日膳食构成以粮谷类为主，每日食物总摄入量的６２．９１％，动物性食品及蔬菜水果类食品摄入较少，占每日食物总摄入量的７．７４％和２０．８４％，核黄素，维生素Ｃ的每日摄入量分别为０．７９ｍｇ，３４．８９ｍｇ，占ＲＯＡ的６０．７７％和５８．１６％，４ｈ尿负     

某高校大学生核黄素及维生素C营养状况评价分析

为了解实行并轨机制后大学生核黄素及维生素Ｃ的营养状况，采用称重法及询问法对某校９５级８４名本科生进行了为期７天的营养调查。膳食调查结果显示：大学生每人每日膳食构成以粮谷类为主，占每日食物总摄入量的６２．９１％，动物性食品及蔬菜水果类食品摄入较少，占每日食物总摄入量的７．７４％和２０．８４％。核黄素、维生素Ｃ的每日摄入量分别为０．７９ｍｇ、３４．８９ｍｇ，占ＲＯＡ的６０．７７％和５８．１６％。４ｈ尿负荷试验结果显示：核黄素和维生素Ｃ的不足率分别为２４．５９％、４９．１８％。提示：该校大学生核黄素和维生素Ｃ的营养状况较差，应注意调整膳食结构，增加富含核黄素和维生素Ｃ的摄入量，以满足机体的需要。     

胃癌高低发区硝酸盐、亚硝酸盐接触量的比较

在胃癌高发区福建省长乐县和低发区山东省崂山县各随机选择６０名男性，采用双份饭法收集２４ｈ膳食和１２ｈ过夜尿液，分析其中的硝酸盐（ＮＯ－３）和亚硝酸盐（ＮＯ－２）含量，计算膳食摄入量和尿中排出量。人群膳食ＮＯ－３日均摄入量高发区为（２４８．１±１９８．２）ｍｇ，低发区为（２８１．４±１９７．２）ｍｇ，两者没有显著差别（Ｐ＝０．３３）；人群膳食ＮＯ－２日均摄入量高发区为（４．８２±２．９５）ｍｇ，低发区为（０．３７±０．５７）ｍｇ，高发区显著高于低发区（Ｐ＜０．００１）。ＮＯ－３尿中排出量结果与膳食摄入量相似：１２ｈ尿中排出量高发区为（１３１．４±１０１．１）ｍｇ，低发区为（１５７．９±１１３．４）ｍｇ，两者没有显著差别（Ｐ＝０．１７）；ＮＯ－３尿中排出量结果与膳食摄入量之间存在明显相关（ｒ＝０．９２，Ｐ＜０．００１），据此可以１２ｈ尿中ＮＯ－３排出量来推测日均摄入量。膳食ＮＯ－２摄入量结果提示内源性亚硝化在胃癌病因上的作用     

杨浦区某小学学生膳食与营养状况调查

目的：了解杨浦区小学生现时膳食和营养状况,为以后改善学生膳食结构提供科学依据。方法：采用膳食调查和体格检查的方法。结果：平均每人每日热量、蛋白质、铁、硒、维生素Ｅ、维生素Ｂ２、维生素Ｃ、维生素ＰＰ的摄入量达到ＲＤＡ,但维生素Ａ、维生素Ｂ１和钙摄入量不足,脂肪摄入量偏高,而碳水化合物偏低。学生营养不良率为２１．２１％,肥胖率为１２．１６％（男生高达１５．７７％）,学生贫血率为１７．２２％,上午第三节     

缺氧缺血性脑病病因危险因素的病例对照研究

对１００例确诊为新生儿缺氧缺血性脑病的新生儿患者的影响因素进行了病例对 照研究。结果：过期产儿（ Ｐ＜０． ０５，ＯＲ＝３． ９９６）、宫内窘迫（ Ｐ＜０． ０１）、滞产（ Ｐ＜０． ０１）、胎位异 常（ Ｐ＜０． ０１，ＯＲ＝２０． ２７７）、产钳（ Ｐ＜０． ０１，ＯＲ＝１４． ７９３）、创立产（ Ｐ＜０． ０５，ＯＲ＝２． ７４７）、窒 息（ Ｐ＜０． ０１，ＯＲ＝６８． ３０８）、产伤（ Ｐ＜０． ０１，ＯＲ＝１３． ８２１）、肺透明膜病（ Ｐ＜０． ０１）、呼吸暂停 （ Ｐ＜０． ０１，ＯＲ＝１２· ２３６），共 １０个因素对疾病的发生有明显的影响。     

中国居民微量营养素的摄入

目的：依据１９９２年第三次全国营养调查的结果,分析全国各年龄居民１００２０１人的微量营养素摄入情况。方法：以中国的食物成分表为计算依据,用１９８８年修订的“推荐每日膳食中营养素供给量（ＲＤＡ）”作为评价指标,用ＳＡＳ统计软件进行分析。结果：钙是中国居民膳食中缺乏最明显的营养素,有５１．０％～６７．６％的城乡个体每日钙摄入量不足１／２ＲＤＡ;全国平均视黄醇当量的摄入量占ＲＤＡ的６１．７％;核黄素的摄入量占ＲＤＡ的５８．４％;铁的摄入量并不低,然而缺铁性贫血是我国居民中普遍存在的营养缺乏病;居民膳食中锌、硒、硫胺素摄入量在８０％～９０％ＲＤＡ;烟酸、抗坏血酸、维生素Ｅ比较充足。结论：对于钙和铁的缺乏应调整膳食结构或适当使用强化食品加以改善。     

中国居民微量营养素的摄入

目的：依据１９９２ 年第三次全国营养调查的结果,分析全国各年龄居民１００ ２０１ 人的微量营养素摄入情况。方法：以中国的食物成分表为计算依据,用１９８８年修订的“推荐每日膳食中营养素供给量（ Ｒ Ｄ Ａ）”作为评价指标,用 Ｓ Ａ Ｓ 统计软件进行分析。结果：钙是中国居民膳食中缺乏最明显的营养素,有５１ ．０ ％ ～６７ ．６ ％ 的城乡个体每日钙摄入量不足１／２ Ｒ Ｄ Ａ; 全国平均视黄醇当量的摄入量占 Ｒ Ｄ Ａ 的６１７ ％ ;核黄素的摄入量占 Ｒ Ｄ Ａ 的５８ ．４ ％ ;铁的摄入量并不低,然而缺铁性贫血是我国居民中普遍存在的营养缺乏病;居民膳食中锌、硒、硫胺素摄入量在８０ ％ ～９０ ％ Ｒ Ｄ Ａ;烟酸、抗坏血酸、维生素 Ｅ 比较充足。结论：对于钙和铁的缺乏应调整膳食结构或适当使用强化食品加以改善。     

四川省抽样人群中高血压危险因素研究

根据四川省１９９１年度高血压抽样调查资料，采用病例－对照的研究方法，结合条件Ｌｏｇｉｓｔｉｃ回归模型，分析了高血压的危险因素。结果表明，影响高血压的主要危险因素是：体重指数（ＯＲ＝１．６６１，９５％ＣＩ：１．５２９～１．８０４）、高血压家族史（ＯＲ＝１．２５８，９５％ＣＩ：１．１６４～１．３６０）、脉率（ＯＲ＝１．５３９，９５％ＣＩ：１．２４９～１．８９８）、卫生知识水平（ＯＲ＝１．０５８，９５％ＣＩ：１．０２９～１．０８８）和每日酒精摄入量（ＯＲ＝１．１９０，９５％ＣＩ：１．０４２～１．３５９）。从本次调查资料，我们未发现吸烟与高血压有关联。     

武汉市前列腺癌的流行病学研究

本文在武汉市１９９０～１９９２年前列腺癌的发病及死亡报告的基础上进行了１∶１配比的病例对照研究，结果显示武汉市前列腺癌的发病率和死亡率分别为１．３７／１０万和０．７５／１０万，世界人口年平均标化发病率和死亡率分别为１．１０／１０万和０．６６／１０万。泌尿系统病史（ＯＲ＝５．４２，９５％可信区间＝１．５６～１８．８３）、子女数超过３个（ＯＲ＝２．４３，９５％可信区间＝１．１７～５．０２）、每周性交超过３次（ＯＲ＝３．３８，９５％可信区间＝１．５１～７．５８）、滥用药物（ＯＲ＝４．１１，９５％可信区间＝１．６５～１０．２５）、体质指数高（ＯＲ＝２．５８，９５％可信区间＝１．３０～５．１１）等是前列腺癌的危险因素，而体力劳动（ＯＲ＝０．３５，９５％可信区间＝０．１７～０．７１）、初次遗精年龄晚于１８岁（ＯＲ＝０．２０，９５％可信区间＝０．０８～０．５２）等是其保护性因素。     

农村定向培养中专学生的膳食营养状况

为了解经济条件较差的学生的膳食营养状况，对沈阳市体育运动学校农村定向培养师资班的58名男生（15～18岁）进行人体测量、三天称重法膳食调查、24小时尿中维生素C、维生素B2排出量检测。结果表明，膳食中食物种类单一，动物性食品少。热能摄入量平均每人每日为12301kJ（2490kcal），蛋白质的平均摄入量为74．7g，钙、维生素A、维生素B1、维生素B2缺乏严重，仅达供给量的50％左右。24小时尿中维生素C平均含量为29.6±17．3mg，维生素B2平均含量为143．6±56.9μg。     

中老年维生素A营养状况及血清维生素A,E相关性研究

用高效液相色谱法测定了北京地区１６０名４５～８０岁在职和离退休干部血清维生素Ａ和Ｅ水平，并记录了膳食维生素Ａ与胡萝卜素摄入情况。结果表明，受检者膳食维生素Ａ与胡萝卜素平均每日摄入量为１０４５．５０±７５４．６５视黄醇当量，达到及超过ＲＤＡ。血清维生素Ａ平均含量为１．５７±０．４６μｍｏｌ／Ｌ，血清维生素Ａ水平有随年龄增加而上升趋势。受检者中有１２．１％的人血清维生素Ａ含量低于正常水平。研究结果还表明血清维生素Ａ与维生素Ｅ的含量之间存在明显的正相关关系。     

荤素膳食与高脂血症关系的流行病学调查

对荤食组（离退休老干部）与素食组（和尚）的膳食和高脂血症患病率关系进行流行病学调查。结果显示，两组高脂血症患病率分别为２９．２％（７６０／２５９５）、２．１９％（１６／７３２），Ｐ＜０．００１，ＯＲ＝１８．５３。排除吸烟因素影响后其患病率分别为１７．１２％（１４０／８１８）、２．１９％（１６／７３２），Ｐ＜０．００１，ＯＲ＝９．２４。说明荤食与高脂血症患病率有着十分明显的相关性。     

中下经济水平对农村儿童膳食核黄素摄入量与铁营养关系调查

对贵州省５个中、下经济水平县（市）农村２０个乡（镇）的４３４５名０￣６岁儿童进行核黄素缺乏，血红蛋白与体格发育以及１０％的３￣５岁儿童膳食调查的结果表明：膳食构成植物性食物来源摄入量占９３．８％，核黄素摄入量仅占供给量推荐标准（ＲＤＡ）的３１．６％，铁摄入量超过ＲＤＡ达１１０％。核黄素缺乏率均达１４．４％，贫血率均达３９．１％，身材矮小率高达４３．３％，低体重儿为２６．６％（Ｆ值Ｐ〈０．０１，ｑｗ     

母乳喂养率影响因素的Logistic回归分析

本文运用ｌｏｇｉｓｔｉｃ回归模型对３９３名儿童喂养情况和９项可能影响母乳喂养率的因素进行了分析。结果母亲文化程度对母乳喂养率有影响，文化程度高者母乳喂养率低于文化程度低者（ＯＲ＝０．７２５８）；母亲生育时年龄越大，母乳喂养率越低（ＯＲ＝０．８０３６）；家庭同住人数越多母乳喂养率越低（ＯＲ＝０．８２８１）；足月产者母乳喂养率明显高于早产和过期产者（ＯＲ＝１．３２７２）。     

银川市某私立学校学生膳食营养状况

目的了解私立学校学生膳食营养状况，为改善学生膳食结构提供科学依据。方法用记帐法和称量法调查某私立学校住宿学生1007名的膳食情况。结果平均每人每日能量和各种营养素摄入量为：能量13．05Mj（3120kcal），蛋白质85．4g，脂肪92.6g，碳水化合物486.2g。蛋白质、脂肪、碳水化合物供能比分别为10.96％，26．64％，62．30％，蛋白质供能占总能量比例低于12％。常量及微量元素中钾、钠、磷、镁、铁、铜、锰及维生素PP均达《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs）要求，但维生素A、维生素B1、维生素C、维生素E、钙、锌、硒摄入量不足。结论应加强平衡膳食和合理营养的教育，逐步改善学生的营养状况。     

武汉市前列腺癌的流行病学研究

前列腺癌是欧美国家男性的主要死亡原因，我国还没有全面的发病率和死亡统计资料。为了解我国前列腺癌的流行情况，在武汉市１９９０～１９９２年前列腺癌的发病及死亡报告的基础上，收集了１９９０～１９９５年住院治疗的１０２例前列腺癌现患病例进行了１１配比的病例对照研究。结果显示：武汉市前列腺癌的发病率和死亡率分别为１．３７／１０万和０．７５／１０万，世界人口年平均标化发病率和死亡率分别为１．１０／１０万和０．６６／１０万。泌尿系统病史〔ＯＲ＝５．４２，９５％可信区间（ＣＩ）＝１．５６～１８．８３〕、子女数超过３个（ＯＲ＝２．４３，９５％ＣＩ＝１．１７～５．０２）、青壮年期每周性交超过３次（ＯＲ＝３．３８，９５％ＣＩ＝１．５１～７．５８）、滥用药物（ＯＲ＝４．１１，９５％ＣＩ＝１．６５～１０．２５）、体质指数高（ＯＲ＝２．５８，９５％ＣＩ＝１．３０～５．１１）等是前列腺癌的危险因素，而体力劳动（ＯＲ＝０．３５，９５％ＣＩ＝０．１７～０．７１）、初次遗精年龄晚于１８岁（ＯＲ＝０．２０，９５％ＣＩ＝０．０８～０．５２）等是其保护性因素。     

中下经济水平农村儿童膳食核黄素摄入量与铁营养关系调查

对贵州省５个中、下经济水平县（市）农村２０个乡（镇）的４３４５名０～６岁儿童进行核黄素缺乏、血红蛋白与体格发育以及１０％的３～５岁儿童膳食调查的结果表明：膳食构成植物性食物来源摄入量占９３．８％，核黄素摄入量仅占供给量推荐标准（ＲＤＡ）的３１．６％，铁摄入量超过ＲＤＡ达１１０％。核黄素缺乏率均达１４．４％，贫血率均达３９．１％，身材矮小率高达４３．３％，低体重儿为２６．６％（Ｆ值Ｐ＜０．０１，ｑ值Ｐ＜０．０１）。提示由于喂养问题，核黄素缺乏与贫血、生长发育有一定的关联性。     

膳食因素与NIDDM继发冠心病关系的研究

调查１０２例非胰岛素依赖型糖尿病（ＮＩＤＤＭ）继发冠心病（ＣＨＤ）病例，进行１１配比病例对照研究，探讨膳食因素对糖尿病继发冠心病的影响。通过条件Ｌｏｇｉｓｔｉｃ回归综合分析发现碳水化合物、肉类、蛋类日常摄入情况与ＮＩＤＤＭ继发ＣＨＤ无关。动物脂肪日常摄入量与之有关，ＯＲ为３．７１％（９５％ＣＩ，１．９９～６．９２）。而多食蔬菜、水果可预防ＮＩＤＤＭ患者继发ＣＨＤ，其ＯＲ值分别为０．４２（９５％ＣＩ，０．２５～０．７２）和０．６０（９５％ＣＩ，０．４２～０．８６）。     

北京山区3所小学学龄儿童膳食营养素摄入量与生长发育状况研究

目的：了解北京近郊山区学龄儿童膳食营养素摄入量与体格发育状况，方法：采用膳食调查等方法调查学龄儿童膳食营养素摄入量状况；测量其同期身高，体重，计算身体质量指数（BMI）并与正常参考值比较。结果：（1）受检儿童膳食能量、蛋白质、铁、硫胺素与维生素C平均每日摄入量均达RDA的85％以上，膳食钙、锌、视黄醇与核黄素分别低于RDA的70％，膳食钙摄入量仅占RDA的36．9％。（2）食物频率调查显示，食物构成比较单调，经常摄入的是米，面和蔬菜，而鱼类，肉类、猪肝、豆制品等很少摄入，经常不吃早餐的儿童占27．1％，早餐食物质量不高，主要为方便面，米饭，缺乏牛肉，豆浆，鸡蛋等。（3）平均身高，体重与全国调研标准基本符合。男生超重检出率为9．77％，肥胖检出率为4．78％；女生超重检出率为10．93％，肥胖检出率为2．50％，结论：该人群膳食主体是以植物性食物为主，缺少动脉性食物，豆类及其制品，属温饱型膳食结构，应采取合理的综合干预措施，有效地改善其膳食营养状况。