36家面包房卫生状况调查

在人们日常生活中 ,面包是市民不可缺少的食品之一。为了解面包生产、加工、销售、贮存等各个环节的卫生状况 ,我们对全区 36家面包房进行了全面的卫生学调查 ,现将调查情况报告如下。1　内容与方法1 .1　对象本区范围内的面包房共 36家 ,其中 1家为股份制企业 ,其余均是个体经营户。1 .2　时间及温度2 0 0 0年 5月下旬至 6月上旬期间 ,气温2 2℃～ 2 8℃。1 .3　内容面包卫生质量、布局设施、工具容器、加工过程、制作场所及个人卫生等。1 .4　方法采用现场逐项填写登记表 ,对销售的成品现场作感官鉴定 ,并随机抽样送检 ,检测项目为菌落总…     

费县餐饮业卫生状况分析与对策

为进一步做好餐饮业卫生监督管理工作,预防食物中毒和食源性疾病的发生,探讨相应的管理对策,我们于2 0 0 3年8～9月对费县范围内的所有餐饮单位卫生状况进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　费县城区及乡镇驻地的全部餐饮单位共3 67家。其中,大中型餐饮单位5 8家(餐饮部场所面积≥10 0m2 ) ,小型餐饮单位2 13家(餐饮部场所面积<10 0m2 ) ,街头夜市饮食摊点96家。1 2　内容与方法　现场检查卫生许可证、从业人员健康证及食品卫生知识培训证(简称“三证”)、卫生管理制度、基本卫生设施、卫生知识及个人卫生状况、加工场所卫生及加工操作流程…     

2002年夏季鱼台县个体熟卤肉经营户卫生状况调查

熟卤制品为直接入口食品 ,由于食用方式的特殊性决定了熟肉制品食用安全的重要性。为了解鱼台县熟肉制品生产、加工、销售、贮存等环节的卫生状况 ,2 0 0 2年 7～ 9月对各乡镇个体熟卤肉经营户进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　 2 0 0 2年 7～ 9月 ,对鱼台县各乡镇个体熟卤生产经营户共 131家进行调查 ,其中 10 3家既加工又销售 ,仅销售的 2 8家。1 2　方法　调查熟卤制品加工销售场所的布局设施 ,加工过程与生产场所卫生 ,从业人员个人卫生等。结合现场检查 ,随机抽取熟卤制品 ,检测细菌菌落总数、大肠菌群、致病菌。检验方法按GB 4 7…     

费县乡镇企业职业卫生现状调查

随着市场经济体制改革的不断深入 ,乡镇企业(含村办、户办及其他类型的私营企业 )发展迅速 ,随之而来的职业卫生问题也日趋严重。为了解乡镇企业的职业卫生现状 ,以便有效地控制职业性危害 ,减少或杜绝职业病的发生 ,2 0 0 2年 9～ 11月对费县辖区内存在职业性危害的全部乡镇企业进行了调查 ,并对 1992年以来的有关资料进行分析。1　对象与方法1 1　调查对象　费县辖区内存在职业性危害的全部乡镇办、村 (街 )办、户办及其他类型的私营企业。1 2　调查方法与内容　 2 0 0 2年 9～ 11月 ,采用逐厂调查的方法 ,听取企业负责人介绍 ,现场检查询…     

江苏海安县熟卤行业卫生状况调查

熟卤制品为直接入口食品 ,其食用方式的特殊决定了它安全方面的重要性。为了解其生产、加工、销售、贮存等各个环节的卫生状况 ,我们对全县乡镇熟卤行业进行了卫生学调查 ,现将调查情况报告如下 :1　对象与方法1.1　对象　本县范围内的熟卤生产经营户共 131家 ,都是个体生产经营户 ,其中 10 3家既加工又销售 ,仅销售的 2 8家。1.2　时间　 2 0 0 0年 6月至 9月 ,平均气温 2 6℃。1.3　调查方法　调查熟卤制品的卫生质量、场所的布局设施、加工过程、生产场所、个人卫生等。结合现场检查逐项填写登记表 ,随机抽样送检 ,检测项目为细菌菌落总…     

荆州市城区82家糕点店卫生学调查

糕点是市民日常生活常用的副食品之一 ,为了解糕点店生产、加工、销售、贮存等各个环节的卫生状况以及产品的卫生质量 ,对荆州市城区 82家糕点店进行了全面的卫生学调查 ,结果如下。1　对象与方法1.1　对象2 0 0 1年 3～ 11月对城区 82家糕点店进行调查 ,其中 5家为大型股份制或民营企业 ,77家为小型个体经营加工户。调查内容包括卫生状况、布局设施、工具容器、加工过程、制作场所、个人卫生及产品质量。1.2　方法采用现场监督 ,逐项填写调查登记表 ,对销售成品作现场感官鉴定 ,并随机抽样送实验室检验 ,检测项目为菌落总数和大肠菌群 ,检…     

2002年武城县豆腐加工厂(户)卫生状况调查

为了解武城县豆腐加工业的卫生状况及产品卫生质量 ,加强对豆腐卫生的监督管理 ,依法保护广大消费者的健康权益。 2 0 0 2年 8～ 12月 ,对武城县辖区内 30家豆腐加工厂 (户 )的卫生状况进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　武城县辖区内从事豆腐加工的经营业户30家 ,其中中型豆腐加工厂 2家 ,小型手工豆腐作坊2 8家。1 2　内容与方法　主要调查豆腐加工厂 (户 )的基本情况、生产场所、设备布局、基本卫生设施。通过现场问答方式对其从业人员进行食品卫生知识的调查 ,按拟订的《食品从业人员卫生知识培训状况调查表》逐项填写 ,包括年龄、性…     

一次性医疗用品卫生质量调查

我们采取流行病学与实验室鉴定相结合的方法 ,于 2 0 0 1年 11月～ 2 0 0 2年 3月对长春市部分生产单位、经销单位、使用单位进行了一次性医疗用品卫生质量调查。1　对象与标准抽检一次性使用医疗用品生产单位 18家、经营单位 17家、使用单位 6 1家 (包括中直单位 2家、大专院校 6家、市级单位 7家、厂矿和铁路医院 8家、区级医院 15家、乡镇卫生院 2 1家、个体诊所 2家 )。根据传染病防治法及其实施办法的规定 ,抽取一次性使用医疗用品 10大类 87种产品。依照一次性使用医疗用品卫生标准GB15 980 - 1995、GB15 981- 1995、GB15 982 - 19…     

费县1983～2000年肾综合征出血热资料分析

费县地处沂蒙山区 ,属肾综合征出血热 (HFRS)高发病区。 1975年在费县方城镇发生首例 HFRS病人 ,疫情呈上升趋势 ,发病居各种传染病之首 ,成为重点防治的传染病。为探讨 HFRS的流行特点 ,为今后的防治对策提供科学依据 ,对费县 1983～ 2 0 0 0年HFRS监测资料进行分析。1　资料与方法1983～ 2 0 0 0年 HFRS疫情资料来自费县卫生防疫站疫情室 ,人口资料由本县统计局提供。 1996年在薛庄、探沂、汪沟三个乡镇用间接免疫荧光法进行正常人群 HFRS抗体水平监测 ;1994年开始对 HFRS病人进行抗体水平检测 ;1984年开始在薛庄等乡镇进行鼠…     

潍坊市市区网吧空气质量卫生学调查

网吧是具有公共场所特点的娱乐场所 ,为了解网吧的空气卫生质量和污染状况 ,2 0 0 1年 11月对潍坊市市区 2 1家网吧进行了调查。1　对象与方法2 0 0 1年 11月 ,在潍坊市市区随机选择营业面积为2 0～ 5 0ｍ2 的网吧 2 1家为调查对象。分别于开场前、中场、终场前 30ｍｉｎ进行空气质量检测 ,检测空气中的一氧化碳、二氧化碳、可吸入颗粒物、甲醛和细菌总数。按梅花状布点 ,每点连续检测 2次 ,将不同时间的检测数据取平均值进行评价。评价方法参照ＧＢ96 6 4— 1996《文化娱乐场所卫生标准》中艺厅的标准进行 ,一氧化碳、二氧化碳、可吸入颗粒…     

2003年济宁市味精生产企业卫生状况调查

味精是一种广泛使用的鲜味剂。为了解味精的卫生质量 ,保障消费者的食用安全 ,2 0 0 3年对济宁市 3家味精生产企业的卫生状况进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　 2 0 0 3年对济宁市 1家大型味精生产集团公司、2家味精私营分装企业进行调查 ,涉及生产车间8个、食品生产经营人员 30 12名。1 2　方法　采用现场卫生监督和调查询问相结合的方法 ,调查“三证”办理情况 ,卫生组织制度 ,内外环境 ,卫生设施 ,设备布局和工艺流程 ,原料选购 ,味精加工 ,成品贮存 ,产品自检及职能部门抽检 ,个人卫生等情况 ,结果按《食品卫生法》有关规定判定。从…     

南通市现制裱花蛋糕卫生学调查

目前 ,城市消费市场逐步以现制的裱花蛋糕代替了传统的清蛋糕。为了确保人民群众的身体健康 ,更好地控制现制裱花蛋糕的卫生质量 ,1999年 11月对南通市区现制裱花蛋糕进行了卫生学调查 ,以了解裱花蛋糕的卫生质量与环境设施、卫生管理等方面的关系。1　调查对象与方法1.1　对象　在市区范围内采用随机抽样的方法 ,对 8家国营 /集体生产经营现制裱花蛋糕的单位和 12家私营 /个体生产经营现制裱花蛋糕的单位进行调查 ,并对相关操作环节及样品进行抽样检测。1.2　方法(1)现场调查　对 2 0家现制裱花蛋糕生产单位进行现场调查 ,调查主要内容为 :…     

慈溪市家用净水器生产企业卫生现状调查

家用净水器因价格适中 ,操作简便 ,易换滤芯 ,出水基本能直接饮用 ,已成为当前家庭饮水器具发展的热点。但净水器卫生质量除取决于净水器材料的质量外 ,还受到生产过程中的卫生状况的影响。为此于 2 0 0 2年 8～ 10月对慈溪市 6 3家净水器生产企业卫生状况进行了调查 ,现报告如下。对象与方法1　对象　慈溪市 6 3家净水器生产企业。2　方法　根据《生活饮用水卫生规范》[1 ] ,对水质处理器生产企业现场审核内容。内容包括企业概况、生产过程、原辅材料来源、从业人员体检培训、检验室配备等。结　　果1　基本情况　全市共有 6 3家家用净水器…     

2001年济南市长清区学校食品卫生现状调查

为确保长清区广大师生的身体健康 ,预防学校集体性食物中毒的发生 ,于 2 0 0 1年 3～ 11月对全区学校的食堂及副食品经销点进行了卫生现状调查。1　对象与方法1 1　对象　全区有食堂的学校 31所 ,集体食堂 5家 ,个体承包的食堂 2 6家 ,其中有 2 6家副食经销点 ,2 6家副食品经销点均为个体承包。从业人员共 192人 ,在校学生 1995 8人。1 2　方法　采取查、看、问、填写调查表格的方法。表格内容包括持证情况、内外环境及卫生设施情况、食品卫生质量等。2　结果2 1　持证情况　在调查的 31家食堂及 2 6家副食品经销点中 ,3家食堂、5家副食经…     

济南市市区部分酒店自制生啤酒的卫生学调查

生啤酒具有味鲜、清爽的特点。为满足消费者的需求 ,近几年济南市酒店自制生啤酒迅速发展 ,仅市区就有 30余家大中型酒店生产生啤酒。为掌握生啤酒的卫生状况 ,做好卫生监督管理 ,2 0 0 0年 7～ 8月对济南市部分酒店生产生啤酒的场所进行了调查。1　对象与方法2 0 0 0年 7～ 8月 ,调查济南市市区部分酒店生产生啤酒的场所。检查基本条件和卫生状况 ,了解生产工艺 ,询问操作人员的卫生知识 ;对生产的啤酒按品种采样 ,进行卫生学检验。结果评价按照ＧＢ 2 75 8— 81《发酵酒卫生标准》判定。2　结果2 1　卫生许可证与健康证　检查 2 5家酒店 …     

嘉兴市城区饮料生产加工企业卫生现况调查

为了解饮料生产加工行业的生产及产品卫生质量状况 ,以便按《浙江省饮料生产加工企业基本卫生要求》开展卫生整治工作 ,进一步规范饮料生产 ,于 2 0 0 2年 7～ 9月对嘉兴市城区的饮料生产加工企业进行卫生学调查 ,现将结果报告如下。对象与方法1　调查对象　嘉兴市城区现有的 17家饮料生产加工企业(包括桶装水生产加工企业 )。2　调查方法　按调查前设计的《饮料生产加工企业卫生状况调查表》逐家进行现场调查。3　调查内容　包括卫生许可证、从业人员健康证和卫生知识培训合格证持证情况 ,生产车间面积及卫生状况 ,检验室的建立及检验项目…     

36家面包房卫生状况调查

在人们日常生活中 ,面包是市民不可缺少的副食品之一 ,销量多 ,影响大。为了解面包生产、加工、销售、贮存等各个环节中的卫生状况 ,我们于 2 0 0 0年 5～ 6月份对全区面包房进行了卫生学调查 ,现将调查情况报告如下。1　内容和方法1.1　对象　调查了本区范围内的面包房共 36家 ,其中集体 1家、个体 35家。1.2　内容　包括面包房布局设施、工具容器、加工过程、制作场所、个人卫生及面包的卫生质量等。1.3　方法　采用现场调查察看 ,逐项填写登记表 ,对销售的成品随机抽样检测细菌总数、大肠菌群。2　结果2 .1　面包感官质量　本次共抽查 40…     

2002年开封市部分面粉卫生质量调查

[目的 ]了解开封市面粉卫生质量 ,进一步加强其监督管理。 [方法 ] 2 0 0 2年 5～ 11月 ,对全市面粉及其制品的生产、加工卫生与产品卫生进行调查 ,随机抽取 82份面粉检测水分、灰分与过氧化苯甲酰含量。 [结果 ]调查面粉生产、经营及使用单位 3 5 8家 ,卫生许可证和从业人员健康证持证率分别为 97 5 %和 96 0 % ;面粉的合格率为 14 6% ,过氧化苯甲酰合格率为 5 7 3 %。 [结论 ]开封市面粉卫生质量不容乐观 ,市售面粉中过氧化苯甲酰含量超标问题相当严重     

嘉兴市鲜月饼卫生状况

嘉兴市的鲜月饼生产已有十多年历史,以其现烤现卖、新鲜的特色深受市民欢迎。为了解我市鲜月饼的卫生状况,以便监督管理,确保其卫生质量,我们于1998年9月对嘉兴市城区范围内鲜月饼制作销售开展了卫生学调查。 1 调查对象与方法 1.1 调查对象 城区范围内鲜月饼制作、销售的个体经营户。 1.2 调查方法 根据事先拟定的调查表,调查经营者有无卫生许可证、健康证、制作与销售场所卫生状况,制作工艺,从业人员卫生知识等。抽查样品做微生物(细菌总数、大肠菌群)和理化检验(酸价与过氧化值)。     

临邑县城区部分理发、美容店卫生现状调查

为全面了解理发、美容行业的卫生状况 ,改善卫生条件 ,保障消费者的身体健康 ,2 0 0 1年 4～ 11月对临邑县城区 12 0家理发、美容店进行卫生学调查及用具的检测。1　对象与方法1 1　对象　 2 0 0 1年 4～ 11月 ,在临邑县城区随机抽取 12 0家理发、美容店 ,现场调查卫生许可证、从业人员健康证及卫生知识培训、卫生消毒设施等情况。检测毛巾、剪刀、推子、剃刀的菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌 ,检测室内空气细菌总数。1 2　方法　将无菌棉拭子蘸取灭菌生理盐水 (每管10ｍｌ) ,在毛巾对折的平面中央 5ｃｍ× 5ｃｍ面积内均匀涂抹 5次 ,…