广州市2013年入托幼儿营养状况和体格发育状况分析

目的 了解广州市荔湾区某社区入托幼儿的营养健康状况,为制订幼儿合理膳食提供依据.方法 用记帐法调查广州市入托429名3～6岁幼儿的膳食结构和营养素摄入情况,用身高体重值对幼儿的营养状况进行评价.结果 膳食结构中除大豆类食品摄入不足外,其它食品摄入良好,相对摄入不足的营养素是蛋白质、钙和维生素A.幼儿营养不良检出率为5.1％,超重和肥胖率检出率分别为19.4％和6.8％.营养不足的检出率女童高于男童,差异有统计学意义（x2=6.958,P=0.008）.结论 广州市入托幼儿存在营养不良问题,膳食营养有待改善.     

上海黄浦区215例1-2岁幼儿膳食调查分析

目的了解上海中心城区1-2岁幼儿的营养摄人情况,为儿童健康发育提供合理平衡的膳食建议.方法在本区儿保门诊接受体检的1-2岁幼儿215例,利用三天计帐法进行膳食调查,通过营养之星膳食分析软件(1.0版本)进行分析,用SPSS软件进行统计.以中国营养学会制订的膳食营养素参考摄入量(ditary referenceintakes,DRIs)为标准进行比较,平均热能摄入量达到供给量标准的90%以上为正常,低于90%为不足,低于80%为严重不足.其他营养素摄人量至少要达到80%以上为正常.结果本组幼儿体格发育基本正常(以上海市区0-6岁儿童体格发育评价指标作为参照),热能摄入整体偏低,蛋白质、脂肪摄人充足,碳水化合物提供的热能比例在热能来源中所占比例偏低;铁、锌营养素摄入水平未达到80%DRIs的幼儿比例较高,有近五分之一的幼儿钙、维生素A、维生素B1、维生素C的摄入水平未达到80%DRIs.结论适当提高碳水化合物(如谷物等)、蔬菜水果的摄人,以提高热能及维生素的摄人水平,并加强血红素铁(如动物血)、海产品(如牡蛎)的摄人,以提高铁、锌的摄人量,同时注意饮食平衡,防止钙过高的供给及不同元素之间的平衡吸收利用.     

老干部的营养及抗氧化营养素摄入与健康状况分析

目的了解宁波地区老干部的营养状况、抗氧化营养素摄人情况和营养相关疾病,为制定老年人营养改善措施提供依据。方法对511例宁波地区老干部进行询问调查、医学体检、实验室检测和膳食调查。结果其热能和蛋白质的摄入量稍高于推荐量,但脂肪、胆固醇和钠盐摄入过高;铁的摄入符合要求,钙、锌、维生素B,、维生素B：摄入不足;抗氧化营养素硒、维生素E、维生素C及维生素A（男）均摄入不足;肥胖、超重、高血压、糖尿病的患病率较高,分别为25．2％、30．0％、29．O％、10．6％。结论宁波地区部分老干部膳食结构不合理,营养过剩和营养不足并存,且抗氧化营养素普遍摄入不足。提示老干部因膳食失衡和不良生活方式导致的肥胖、高血压、糖尿病等慢性病不容忽视。     

101例老年糖尿病患者的膳食现状调查分析

目的通过调查老年糖尿病患者膳食结构分析评价其合理性。方法对101例老年糖尿病患者进行膳食调查及人体测量。根据体质指数BMI分为正常体型组45例,超重体型组51例。采用24小时膳食回顾法,分析患者的膳食能量、三大营养素摄入量及所占总能量的比例。结果正常体型组能量,碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入均大于标准供给量,有显著性差异(P<0.05);超重体型组能量,碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入均超过标准供给量(P<0.01)。两组胆固醇摄入均大于300 mg/d,膳食纤维摄入量不足。结论老年糖尿病患者的膳食结构不合理,需要调整。     

2型糖尿病患者膳食调查

目的分析目前2型糖尿病患者的膳食的营养素摄入量与膳食结构。方法对182名社区非胰岛素依赖2型糖尿病患者进行膳食调查,采用24h膳食回顾法,记录平时2d与周末1d的膳食种类及数量。评价目前糖尿病患者的膳食营养素摄入量与膳食结构。结果糖尿病患者平时与周末热量与三大营养素摄入量无差异性.根据BMI分组,热量与三大营养素的摄入量无差异性,男性糖尿病患者热量、碳水化合物、蛋白质的摄入量明显高于女性糖尿病患者,差异有统计学意义(P<0.01),脂肪摄入量比较差异无统计学意义(P>0.05)。糖尿病患者热量的来源,碳水化合物占总能量(51.07±6.71)%,蛋白质(17.42±2.73)%,脂肪(31.51±6.59)%。结论 182例2型糖尿病患者摄入比较稳定,但膳食结构不合理,进一步的营养宣教与营养指导很有必要。     

山区幼儿园幼儿一餐二点营养摄入量的调查研究

山区幼儿园大多数是日托制幼儿园 ,幼儿在园吃一餐二点 ,占营养日需量 4 5 % ,这对幼儿生长发育、学习、活动、健康等起着非常重要的作用。为了解幼儿在幼儿园内营养摄入情况 ,作者对我们山区公办、民办、个体幼儿园的膳食进行了调查。1　对象与方法1 1　调查对象　文成县公办、民办、个体幼儿园随机抽样 ,不同类型幼儿园各抽 2所。膳食调查中餐及上、下午点心。时间连续 1周。1 2　调查方法　采用查账法和称重法。查账法 ,即按所购食物的重量来计算每个幼儿所分摊到的量。称量法 ,即将分到班上的饭菜、点心称重 ,待幼儿用餐后 ,剩余的饭菜、点心再称重 ,然后计算出幼儿实际进食量。2　结果2 1　查账法调查结果2 1 1　公办幼儿园　①三大营养素均高于供给量标准 ,热量摄入量达供给量标准 118 4 % ,蛋白质摄入量达供给量标准 10 6 9% ,脂肪摄入量达供给量标准的 10 3 6 %。另外铁、锌、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2 、维生素C分别达到供给量标准的 2 12 7%、 14 4 4 %、112 9%、 14 9 3%、132 5 %、2 12 5 %、14 6 % ,只有钙摄入量占供...     

托幼机构膳食及营养状况调查分析

目的了解蚌埠市区幼儿园儿童膳食现状,为编制合理食谱,改善儿童营养状况,达到平衡膳食提供科学依据。方法采用记账法,随机抽取3所幼儿园1 526名儿童进行了膳食及营养状况调查,每个幼儿园调查1月。按电脑程序统一表格,用电脑营养软件进行计算。结果 3所幼儿园蛋白质和热能摄入量均能满足儿童生理需要,平均分别为107.05%、95.34%;3所幼儿园钙摄入量严重不足,平均为39.86%;B园和C园视黄醇摄入量严重不足,平均为31.57%;B园硫胺素、核黄素、抗坏血酸的摄入量均不足;C园热量来源分布不合理,来源于脂肪的能量高达46.57%,来源于碳水化合物热量不足仅37.53%,结论针对存在问题,根据平衡膳食原则和儿童生理特点,改善食谱,确保儿童健康成长。     

飞行人员膳食调查与身体质量指数分析

目的合理调整膳食结构,进一步提高飞行员的营养水平。方法通过称量法,对165名飞行员飞行时的膳食及各种营养素摄人情况进行调查分析。结果热能及多种营养素达到或超过营养素供给标准（RDA）;蛋白质质量较好;膳食中的脂肪来自动物性食物的所占比重较大,而钙、铁、锌则以植物性食物来源为主;膳食中硫胺素摄入不足,占RDA的81．2％。身体质量指数（BMI）显示,营养状况正常者为81．8％,超重或肥胖者为18．2％。结论应合理调整飞行员飞行期间膳食结构：①补充植物油调整动植物脂肪比例;②注意增加富含钙、铁、锌的动物性食物;③督促飞行员服用维生素片;④适当控制总热能的摄入量,提高营养水平;⑤加强身体锻炼,增强飞行员的身体素质,预防疾病。     

儿童急性白血病患者营养状况调查

目的了解同期住院儿童血液病患者的膳食营养状况,进行正确合理的营养指导,促进疾病的恢复。方法采用24h回顾法和7d记账法,以调查问卷形式了解患者日常的食物种类和数量;用NCCW2006营养咨询软件统计患儿膳食中各种营养素的摄入量后进行评价。结果各年龄组之间能量摄入均不足,三大产能营养素中脂肪的供能比例较低;各组间维生素摄入差别较一致,其中VA、VBZ、VC摄入不足,VB1、VE摄入相对充足;矿物质中,Ca、Zn、Fe摄入不足,Se摄入充足。结论此次调查的血液病大部分患儿的能量、蛋白质、脂肪、VA、VB2、VC、Ca、Zn、Fe摄入量较低,营养状况及营养素的摄入情况需要改善。     

武警边防某通信站官兵膳食营养调查

目的 为了解通信站官兵的膳食营养情况,提出膳食营养建议,保障官兵身体健康.方法 采用记帐法调查全体官兵2008年4月份的膳食结构和营养水平.结果 调查160人,粮食摄入占食物总量的35.2%.膳食结构为基本达标.牛羊肉、牛乳粉、黄豆、海带未达到军用标准.能量、蛋白质、矿物质和维生素的摄入量大部分达到军用标准,维生素Bt和钙供给不足:三大营养素供能百分比基本符合军用标准.蛋白质和脂肪的来源比较合理.结论 该通信站官兵膳食营养水平基本符合军用标准,食物结构也比较合理.     

2010年某区城乡居民膳食营养状况的分析

目的了解北京市丰台区居民膳食营养状况,为开展营养改善和合理膳食指导工作提供科学依据。方法采用多阶段分层整群随机抽样的方法,2010年8月至2010年10月在丰台区抽取6个居委会180户居民共计595 人,采用连续3天24小时膳食回顾法与调味品称重法相结合的方法进行膳食调查。计算每标准人日营养素摄入量,并与2002年的营养调查资料进行比较分析。结果 2010年北京市丰台区居民蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为12.7%,35.4%,51.9%,膳食结构不尽合理;居民每标准人日能量、蛋白质、脂肪摄入量分别为1954.4 kcal、61.7 g、77.4 g,维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E摄入量分别为415.3 μgRE、0.8 mg、0.8 mg、12.8 mg、74.3 mg和31.5 mg,钠、钙、铁和锌摄入量分别为5576.7、409.6、22.1和9.7 mg;除维生素E、钠和铁的摄入量达到或超过RNI/AI推荐水平外,其他营养素摄入量均低于推荐水平。膳食营养素摄入状况较2002年有降低趋势。结论丰台区居民宏量营养素供能比例不合理,绝大部分维生素、矿物质摄入不足,应制定相应的干预措施,控制和预防营养相关疾病的发生。     

孕期营养与优生

胎儿发育需要大量热能和营养素,这些物质均来自母体。因此妊娠期营养的摄入显得十分重要。本文主要论述蛋白质-热能营养不良对胎儿的影响和热能、蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质在妊娠期所起的作用,以及缺乏所引起的危害性。文中列出了各种营养素的推荐摄入量。本文着重指出合理营养可促进胎儿健康成长,减少畸形和其他缺陷的发生。还指出在膳食供应方面应特别注意在孕中、后期营养素的合理供应。     

佳木斯大学学生膳食营养素摄入量和三餐热量分配调查

目的:了解佳木斯大学学生膳食营养素摄入量和三餐热量分配。方法:采用随机调查问卷方式进行佳木斯大学2012级、2013级男、女大学生营养摄入量,进行调查分析。结果:佳木斯大学男、女大学生蛋白质、维生素C、维生素E、核黄素、尼克酸、碘和男生锰能满足人体需要。男、女生脂肪、热量、膳食纤维、维生素A、硫胺素、钙、锌摄入量不足,且女生的铁摄入量同样不足,女生铁摄入量不足。男、女生脂肪、钙以及膳食纤维摄入量严重不足;男、女生早餐热量摄入偏低,女生仅占14%,晚餐热量偏高。夜宵、水果和零食方面,男生偏重吃夜宵,女生偏重水果和零食。结论:男、女大学生蛋白质、维生素C、维生素E、核黄素、尼克酸、碘和男生锰能满足人体需要;男、女大学生脂肪、热量、膳食纤维、维生素A、硫胺素、钙、锌摄入量不足,且女生的铁摄入量同样不足,男、女生脂肪、钙以及膳食纤维摄入量严重不足;男女生早餐热量摄入偏低,女生仅占14%,晚餐热量偏高;男生偏重吃夜宵,女生偏重水果和零食。     

重庆市江北区36所幼儿园儿童膳食营养分析

目的通过对36所幼儿园儿童膳食营养的分析,了解现阶段幼儿园儿童的膳食营养状况。方法2006年我院儿童保健科对重庆市江北区36所三级以上幼儿园儿童膳食营养进行了88次跟踪调查分析,采用重庆市妇幼保健院编制的儿童营养统计分析软件进行测算。结果三大营养素的供热比存在碳水化合物不足、蛋白质和脂肪过高的现象,对儿童生长发育同样重要的微量元素除铁以外存在一定比例的缺乏。结论表明重庆市江北区部分幼儿园儿童膳食营养分布和搭配不合理。加强对幼儿园保健员和炊管人员的业务培训,对于促进膳食结构的合理化,保障广大儿童的身体健康具有重要意义。     

305名独生子女春季营养素摄入情况的调查分析

哈尔滨市气候寒冷,冬春蔬菜较少,为了解春季营养摄入情况,我们于1992年3月选择了面向社会招收入托的哈尔滨市建新幼儿园,对305名幼儿进行二餮一点(点心)膳食调查,其结果分析如下: 一、调查对象:4—7岁儿童305名。二、调查方法:1、膳食调查:在幼儿园进食部分用称重法,在家进食部分用表格记录法。2、体格发育检查:按1985年全国儿童体格发育调查要求进行。3、肥胖症诊断:标准身高体重评价法。4、分组:按岁分4组。     

河北省滦县初中学生营养素摄入量调查分析

目的 了解我县中学生营养素摄人情况.方法 记录入选学生人数及其食物量,计算出每人每天营养素摄人量,并与国家膳食营养素推荐量进行比较评价.结果 我县中学生每人每天摄人的营养素量超过推荐值的有:蛋白质、脂肪、铁、硫胺素、尼克酸、热量.其中以脂肪最突出,是推荐量的1.92倍.其次为热量,是平均推荐量的1.38倍.学生每人每天营养素摄入量低于推荐量的有:钙、视黄醇当量、核黄素、抗坏血酸,分别为平均推荐量的19.91%、39.97%、41.29%、40.52%.结论 我县中学生膳食应适当减少能量摄入,添加富含维生素及钙的食物.     

东莞市城区幼儿园营养膳食调查分析

目的 了解东莞市城区公立幼儿园儿童营养素摄入状况和机体营养状况,为促进和改善幼儿营养提供依据。方法 采用5日称重法及体格检查和生化检查对目前学前儿童的营养状况进行调查分析。结果 热能摄入量达到了相应供给量标准,但蛋白质构成比偏高,碳水化合物构成比偏低,微量元素及矿物质中,钙、锌摄入偏低,碘摄入高。营养不良发生率为5.63％,贫血率为4.06％,肥胖发生率12.81％。结论 东莞城区幼儿园幼儿营养状况良好,营养过剩问题应引起注意,需调整三大营养素的构成,提高钙和锌的摄入量。     

30名护理实习学生膳食结构调查

目的 了解本院护理专业实习学生的膳食结构和营养状况,指导护生科学合理膳食.方法 采用24小时膳食记录法连续3天的膳食调查,详细记录每餐所摄入食物名称、数量,计算每人每日各种食物摄入量,与中国居民平衡膳食宝塔建议量和2000年中国居民营养素参考摄入量(DRIs)及中等劳动强度建议为标准进行比较评估.结果 实习学生膳食不合理,钙、铁摄入量不足,三大营养素产能分布基本合理,三餐热能分布不合理,膳食中优质蛋白质来源比例偏低.结论 建议加强护理实习学生营养知识教育和培训,调整膳食结构,注意饮食平衡,食物多样化,适当增加热能、优质蛋白质供给及钙、铁摄入,以保证各种营养素的摄入.     

201O年某区城乡居民膳食营养状况的分析

目的了解北京市丰台区居民膳食营养状况,为开展营养改善和合理膳食指导工作提供科学依据。方法采用多阶段分层整群随机抽样的方法,2010年8月至2010年10月在丰台区抽取6个居委会180户居民共计595人,采用连续3天24小时膳食回顾法与调味品称重法相结合的方法进行膳食调查。计算每标准人日营养素摄入量,并与2002年的营养调查资料进行比较分析。结果2010年北京市丰台区居民蛋白质、脂肪,碳水化合物的供能比分别为12．7％,35．4％,51．9％,膳食结构不尽合理;居民每标准人日能量,蛋白质、脂肪摄入量分别为1954．4kcal、61．7g、77．4g,维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E摄入量分别为415.3μgRE、0．8mg、0．8mg、12．8mg、74．3nag和31．5mg,钠、钙、铁和锌摄八量分别为5576．7、409．6、22．1和9．7mg;除维生素E、钠和铁的摄入量达到或超过RNIJAI推荐水平外,其他营养素摄入量均低于推荐水平。膳食营养素摄入状况较2002年有降低趋势。结论丰台区居民宏量营养素供能比例不合理,绝大部分维生素、矿物质摄入不足,应制定相应的干预措施,控制和预防营养相关疾病的发生。     

天津市区286名7～10岁儿童食用课间加餐后营养状况的调查

本文以286名小学生为对象,观察通过食用课问加餐数年后学龄儿童体格发育状况、贫血患病率和微量元素锌,铜营养水平。结果表明,80%学龄儿童身高,体重在正常水平以上,而17.9%儿童体重偏低,贫血患病率为1.75%(Hb<110g/L),正常儿童中发锌值低于110ppm 者占8.5%。膳食中营养素不平衡,维生素 A、B_2、钙等摄入不足,热能、蛋白质摄入偏低。而脂肪热比达32%,学龄儿童肥胖检出率已达3.57%。说明长期不间断实行课间加餐对儿童生长发育确有益处,特别是目前课间加餐对大多数儿童仍属必要,但加餐食品营养成分应针对儿童营养水平给予全价的或低热能、无热能而含有维生索 A、B_2、钙、锌的食品。