石家庄市饮食业餐具消毒质量监测分析

为了解饮食业餐具的消毒效果 ,保障饮食卫生安全 ,2 0 0 1年对石家庄市大中型饮食业的餐具进行随机抽查 ,对有关资料进行了整理和统计学分析 ,现报告如下。1　对象和方法1 1　对象　石家庄市卫生局所辖国营和集体性质饮食业 ,定期 (每季度 1次 )从餐具保洁柜或餐桌上待用的餐具中 ,无菌操作 ,随机抽样 ,每个单位采样品 10份 ,共 2 670份。1 2　方法　采用快速纸片法检测大肠菌群 ,按照无菌操作规程 ,将大肠菌群检验纸片 (5ｃｍ× 5ｃｍ)用无菌生理盐水湿润后 ,立即贴于餐具内表面 ,3 0ｓ后取出置于塑料袋内待检。每份样贴纸 2张。将已采样的…     

南京市鼓楼区饮食业餐具卫生质量监测分析

为了解我区饮食业餐具的细菌污染状况及消毒质量 ,保障人民的身体健康 ,我们于 2 0 0 2年对全区饮食餐馆餐具进行采样监测 ,现将结果分析报告如下。1　对象与方法1 1　对象　南京市鼓楼区内从事饮食业的各大酒店、饭店及小吃店 ,共 2 2 7家。1 2　方法　餐具检测采用大肠菌群检测纸进行快速检验 ,阴性为合格。大肠菌群检测纸片由南京三爱实业有限公司制造。盘、碟、碗、杯、匙等用大肠菌群检测纸片粘贴法 ,每张纸片用 1ml无菌盐水湿润 ,立即贴于被检餐具表面 ,3 0s后取下 ,每样 2张纸片。筷子检测先用 1ml无菌盐水注入塑料袋湿润纸片 ,将筷…     

南宁市学校食堂公用食具抽查情况分析

由于公用食具是各种肠道传染病的传播媒介 ,为了加强学校食堂公用食具消毒管理工作 ,保证学生身体健康 ,现将南宁市学校食堂 1992～ 2 0 0 1年公用餐具消毒抽检结果分析如下 :1　资料来源与方法1.1　资料来源于 1992～ 2 0 0 1年学校卫生监督情况年报表 ,对公用餐具消毒抽检合格情况作统计分析。1.2　采用大肠菌群快速检验纸片法 ,按照卫生部《食品卫生检验方法—微生物部分》检验 ,每张纸片用无菌生理盐水湿润后贴于食具内测 30秒内取下 ,置于无菌塑料袋内 ,37℃恒温箱 4 8h后观察结果 ,在黄色背景下出现红色斑点或紫色背景下出现红色斑点…     

纸片法对阿城市饮食业餐具消毒情况的调查与分析

纸片法是哈尔滨市防疫站于1987年获哈尔滨市科技进步四等奖、黑龙江省科技进步四等奖的新方法。应用本法自1992年1-7月份,对我市饮食业餐具消毒情况进行调查与分析。此法方法简单,易操作,节省器材,便于大面积监测和推广。 1.菌落总数检验:取菌落总数胶膜2张分别贴于餐具表面30s后取出放回原袋内。37℃18-24h观察结果。 2.大肠菌群检验:大肠菌群纸片2张贴于餐具表面30s,取出后放回原袋内,37℃12h观察结果。     

餐具大肠菌群快速纸片法的比较试验

对餐具消毒效果的监测是加强对饮食行业监督监测不可缺少的工作。过去对餐具消毒效果的监测 ,一般都是采用大肠菌群发酵法。 1994年广东省食品卫生监督检验所推广使用大肠菌群快速纸片法 ,我们结合对市区饮食业经常性的卫生监测 ,进行了餐具大肠菌群的乳糖发酵法和快速纸片法的实验对照。现将有关实验方法及结果分析如下。1　材料与方法1.1　实验材料　无菌生理盐水 ;无菌滤纸片 (5 cm× 5 cm) ;大肠菌群快速纸片 (5 cm× 5 cm,深圳泽邦生化技术有限公司出品 ) ;乳糖胆盐培养基 (杭州天和微生物试剂有限公司出品 ) ;伊红美兰琼脂培养基 (杭…     

2000～2002年连城县餐饮业公用餐具卫生状况分析

为了解城乡餐饮业公用餐具的卫生状况 ,加大监督监测力度 ,防止肠道传染病传播和流行 ,对 2 0 0 0～2 0 0 2年连城县城乡餐饮业公用餐具消毒监测资料进行分析。1　对象与方法1 1　对象　整群随机抽取连城县城乡宾馆、酒家、小饮食店等行业的餐具 ,2 0 0 0～ 2 0 0 2年合计检测盆、碗、碟、盘、汤匙、酒杯等 3492份。1 2　方法　使用大肠菌群快速检测纸片法 (纸片由南京三爱实业有限公司生产 )检测大肠菌群 ,每张纸片用1ml无菌生理盐水湿润后 ,贴于餐具内侧表面 ,每份餐具 2张纸片 ,30s后取下 ,放入无菌塑料袋内 ;筷子以 5只为 1份样品 ,将筷…     

两种检测餐具大肠菌群方法的比较

近年来,大肠菌群快速纸片法(简称纸片法)在餐具消毒效果监测中,已替代了过去的粘贴发酵法(原国家标准方法)。为了证实监测工作的可靠性,我们在实际工作中,做了244份餐具的纸片法与常规法的对比实验,现将结果报告如下。1　材料准备大肠菌群快速测定纸片为南京三爱实业有限公司生产,规格为5×5ｃｍ;常规法纸片,为自制无色滤纸纸片,规格同样为5×5ｃｍ,高压灭菌后为无菌纸片;大肠菌群发酵培养基、伊红美兰平板、无菌生理盐水,照常规方法操作自配。2　方法21　纸片法　取大肠菌群快速纸片2张,用无菌生理盐水浸湿后贴于被检的餐具上采样,按说明书…     

武汉高校餐饮具卫生状况调查

为了解武汉市高校饮食业餐具消毒现状和消毒效果 ,找出餐饮具消毒过程中存在的问题 ,防止因餐饮具不洁引起疾病的传播 ,我们于 1999年 5～ 6月对全市 2 7所高校的 87家食堂和校园内餐厅进行了常用餐饮具卫生状况调查 ,现将结果报道如下。1　对象与方法1.1　对象 :随机抽取 2 7所高校的 87家食堂和校园内餐厅 ,检测 8种常用餐饮具 46 5件。1.2　检测方法 :大肠菌群快速检验纸片法。将纸片用无菌生理盐水润湿后 ,立即贴于食具内侧表面 ,3 0ｓ后取下 ,放入无菌塑料袋内。 (3 7± 1)℃培养 15ｈ。结果判定以纸片两片为一件(5 0ｃｍ2 ) ,检出或未…     

大肠菌群纸片法与培养发酵法检测食具消毒效果比较

近年来 ,国内外重视大肠菌群的快速检验法 ,将大肠菌群快速纸片法应用于食具消毒效果的检验上 ,并进行了逐步推广。为了解大肠菌群纸片法与发酵法检测食具消毒的效果 ,我们于 1999年 8～ 9月间对我县的部分饮食店、宾馆 16 3份餐具、茶具采用纸片法和培养发酵法进行大肠菌群检测平行对比实验 ,现将实验结果报告如下 :随机抽样茶具 77份 ,碗、盘 71份 ,其它餐具 15份 ,共计16 3份。纸片法 :碗、盘、杯以两只为一份样品 ,用无菌生理盐水湿润后贴于食具内侧表面 ,放入塑料袋内 ,每份样品二张纸片 ,每张纸片 5× 5ｃｍ。发酵法 :将 2× 2 .5ｃｍ…     

新乡市校内食品、餐具监测结果分析

为掌握学校集体食堂、小吃部、小卖部生产经营食品及公用餐具、用具卫生现状 ,维护广大师生的身心健康 ,为我市学校卫生工作提供科学依据 ,现将 1999年我所对所辖 6 3所学校集体食堂、小吃部、小卖部生产经营食品及公用餐具、用具采样监测结果报告如下。1　方法与标准1　采样方法　　各类食品样品用无菌塑料袋或无菌瓶现场随机抽取 ,送检验室检验 ;餐具、用具采用大肠菌群快速检测纸片法 ,采样后送检验室培养。1.2　监测指标1.2 .1　各类食品细菌指标　监测项目有细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌 ,糕…     

广西忻城县饮食餐具大肠菌群污染检测结果分析

饮食餐具是病原体传播疾病的重要途径之一,因此,公用餐具检验是饮食卫生监督的一项重要工作,对于控制和预防各类肠道传染病,保障人民身体健康具有非常重要的意义。为了解我县饮食餐具卫生状况,为今后我县加强餐具消毒和监督工作提供理论依据,我站于97年8月至10月对全县饮食餐具作随机取样,进行了大肠菌群检测,现将结果分析如下：1材料与方法1．1材料每单位采碗类、盘类、口杯、汤匙、筷子,采用大肠菌群快速纸片法。纸片由广西卫生管理干部学院提供。1．2方法采样过程用无菌生理盐水将纸片浸湿后贴在餐具内面和口杯与口唇接触部位,…     

驻济部队饮食服务单位餐具大肠菌群检测情况

为加强部队有偿服务单位餐具消毒工作管理 ,于2 0 0 0年 5月 ,对驻济部队 4 6家招待所、机关食堂餐前备用的餐具随机抽样 ,采用大肠菌群快检纸片进行检测。现将检测结果报告如下。1　材料与方法1 1　大肠菌群快检纸片　山东省卫生防疫站生产 (卫生部食品卫生监督检验所监制 )。规格每袋 10份。每份 2片 ,供检测 1份样品 ,测试面积 50ｃｍ2 。1 2　采样方法　检测每个餐具时 ,每张纸片用无菌生理盐水 1ｍｌ浸湿 ,贴于被检餐具内侧表面 ,30秒后取下放回原无菌包装塑料袋内。检测筷子用生理盐水滴入袋内湿润纸片后 ,将筷子进口端 (约 5ｃｍ)伸…     

1441份餐具大肠菌群检测结果分析

为了解荥阳市各就餐场所餐具的消毒情况与效果 ,我们与 2 0 0 0年 4月至 6月份突击进行了餐具的大肠菌群采样监督 144 1份 ,现将监测结果报告如下。1　监测对象1.1　本市各餐馆的餐具。采样时 ,现场采样保洁柜上的碗、盘、茶杯、碟、勺等。1.2　各餐厅餐具消毒方法有煮沸、药物、红外线电子消毒柜消毒。2　采样监测方法及判断2 .1　纸片法采样 :采用南京三爱实业有限公司生产的“大肠菌群快速检测纸片”。每张纸片用 1ｍｌ无菌生理盐水湿润后立即贴于被检餐具表面 ,30ｓ后取下 ,放回原塑料袋内。2 .2　将取样后的纸片置于 37℃培养15ｈ - 18…     

郑州市中原区饮食业餐具消毒效果分析

为切实搞好餐具消毒工作 ,我们对我区 1996年、1998年、2 0 0 0年的餐具消毒效果监测结果报告如下。1　材料与方法1.1　材料　餐具是从保洁橱 (柜 )中或已摆放到餐桌上待用的餐具中随机抽取的样品 ,按“食 (饮 )消毒卫生标准(ＧＢ14 934 - 94 )”中“纸片法采样与检验”规定的方法进行采样。选用南京三爱实业有限公司制造的食 (饮 )具消毒卫生监测专用大肠菌群快速检测纸片检测大肠菌群。1.2　方法　取出本品纸片两张 ,每张纸片用 1毫升无菌生理盐水浸润后 ,立即贴于在饮食店随机抽取准备使用的各类餐具内侧表面 ,每件餐具贴纸两张 ,30ｍｉ…     

铜陵市区中小餐馆餐饮具卫生监测分析

为了解辖区内中小餐馆餐具卫生状况,进一步改善日常卫生监督工作,保障人民身体健康,我们对2001年~2004年铜陵市区中小餐馆餐具卫生监测结果进行分析。现报告如下。1材料和方法1.1采样方法现场随机抽取铜陵市区中小餐馆的碗、筷、盘、杯等餐具样品,用纸片法无菌采样。1.2检测指标大肠菌群定性检测。1.3检测材料、方法大肠菌群快速检验纸片(由南京市三爱实业有限公司制造),采样后将纸片置37℃培养16~18h后观察。1.4评价依据依据GB14934-94,检出大肠菌群阳性为不合格。2结果2.1不同年度餐具合格率铜陵市中小餐馆餐具合格率不高,平均为54.1%。…     

临沂市河东区饮食业餐具卫生检测结果分析

为了更有效地加强对餐具消毒的管理 ,控制和预防肠道病原菌的污染 ,为日常监督执法提供依据 ,我站于 2 0 0 2年 8～ 10月对临沂市河东区 170家大、中、小型饭店进行了调查 ,并随机抽样进行大肠菌群检测 ,现将检测结果报告如下。1　材料与方法采用大肠菌群快速纸片法 ,对使用的餐具进行无菌采样 ,将纸片浸于无菌生理盐水内 ,湿透立即紧贴于餐具内壁 ,3 0 s取下 ,置于无菌塑料袋内 3 7℃培养 16～ 18h,以纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕为大肠菌群阳性 ,否则为阴性。2　结果2 .1　大肠菌群检测总合格率为 46.3 1% ,城区监测了 9…     

邵东县城区餐具消毒现况调查分析

为了解邵东县城区饮食业餐具消毒现状,进一步加强消毒管理工作,我们于2004年7~8月对辖区247家饮食单位的消毒设施进行检查,并抽检881件餐具进行大肠菌群检测,现将结果报道如下。1材料和方法1·1资料来源根据饮食业餐具消毒设施的卫生要求制订统一表格由专职人员到现场进行调查填写。1·2方法餐具消毒效果检测采用大肠菌群纸片法,按餐具消毒卫生标准GB14934-94纸片法(大肠菌群不得检出)进行评价。2结果2·1消毒设施配备情况被调查的247家饮食单位有蒸汽消毒柜的7家,占2·83%,有电子消毒柜、保洁设施完备的118家,占47·77%;采用煮沸消毒法的7…     

巴中市饮食业餐具卫生检测结果分析

随着社会的快速进步和不断发展 ,人们的生活质量水平逐步提高 ,对自身健康也特别关注 ,使用真正卫生的餐具是人们的渴望。为了解饮食业餐具的消毒效果 ,保障饮食卫生安全 ,以达到不断提高卫生监督管理水平的目的 ,2 0 0 2年对巴中市直接管辖的各类饮食业餐具进行了随机抽样检测 ,现将检测结果报告如下。1　对象与方法1 1　对象　管辖区域内的 16 0户大、中、小饮食单位 ,按统一方法随机抽取其在保洁柜或在餐桌上待用的餐具 ,每户抽检 10份。1 2　采样方法　对碗、盘、杯等餐具采用快速纸片法检测大肠菌群 ,按照无菌操作规程 ,将大肠菌群检测…     

2002年苍山县中小型饭店餐饮具卫生状况调查

为了解中小型饭店的餐具卫生状况 ,促进餐饮具消毒工作的开展 ,2 0 0 2年 4月和 10月分别对苍山县城区和乡镇驻地的中小型饭店的餐饮具进行了调查。1　对象与方法2 0 0 2年 4月和 10月 ,分别对苍山县城区和乡镇驻地的中小型饭店进行调查。现场随机抽取洗消后待用的餐饮具样品 ,用大肠菌群快速检测纸片法检测大肠菌群。大肠菌群快速检测纸片由山东省卫生防疫站研制。将 2张纸片 (5 0cm2 )用无菌生理盐水浸湿 ,贴于餐饮具内侧表面 ,30s后取下 ,放于原无菌袋内带回 ,37℃培养 16～ 18h观察结果。纸片保持紫蓝色为大肠菌群阴性 ,变黄并在黄色背…     

新郑市饮食行业餐饮具消毒效果分析

为加强预防性卫生监督监测提供依据 ,我们分别于 1995年、1998年、2 0 0 0年对我市饮食行业进行消毒效果监测 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1.1　材料　选用由卫生部食品卫生监督检验所监制 ,南京三爱实业有限公司制造的食 (饮 )具消毒卫生监测专用大肠菌群快速检测纸片法检测大肠菌群。1.2　方法　取出本品纸片两张 ,每张纸片用 1毫升无菌生理盐水浸润后 ,立即贴于在饮食店随机抽取的准备使用的各类餐饮具内侧表面 ,每件餐具贴纸两张 ,30秒钟后取下 ,置于原无菌塑料袋内。送化验室置 37℃培养箱内培养 16ｈ～ 18ｈ【1】。1.3　结果判定…