红薯营养价值的探讨

目的：红薯具有多种食疗保健作用,尤其在防癌、抑制胆固醇、预防肺气肿、抗糖尿病、润肠通便、减肥等方面的功效倍受人们重视.方法：红薯是＂生理碱性＂食物,所含的钙、磷、铁等矿物质可以中和体内因常吃肉、蛋、鱼、米、面等酸性食品而产生过多的酸,以保持人体内的酸碱平衡.结果：红薯纤维素的含量高,它进入人体后可刺激肠壁,加快消化道蠕动并吸收水分,增大粪便体积,有助干排便,这样就可减少因便秘而引起的人体自身中毒的机会,类似雌性激素物质有保护人体皮肤细嫩,有延缓衰老的作用,有助于预防痔疮和大肠癌的发生.常吃红薯可补充人体大量的维生素C,防止人体内产生有害的过氧化物,也可防止或减少老年斑的产生,起到抗衰老的作用.结论：红薯不仅营养丰富,而且具有多种食疗保健作用及药用价值,是我国人民喜爱的粮菜兼用的天然滋补食品.红薯具有一种特殊功能的粘蛋白,这种粘蛋白能维持人体心血营壁的弹性,抑制动脉硬化发生,使皮下脂肪减少,防止肝肾中结缔组织萎缩、预防胶原病发生,并对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔有很好的润滑作用 生物学家还发现薯中含有一种叫做胱氢异雄固酮的活性物质.对乳腺癌、肠癌有着特殊疗效,法国人称它是当之无愧的＂高级保健食品＂. 我国红薯资源极为丰富,合理开发系列红薯食品,具有广阔的前景.     

杏仁的营养价值与保健效果

杏核去壳的种仁即杏仁,分苦、甜两种。苦杏仁又名北杏仁,栽培的家杏仁甜的较多。据中药学记载,苦杏仁有毒,甜杏仁无毒。杏仁富含蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物元素等,既是高级营养品,又可供药用。     

中药沙棘的营养价值及其特点

沙棘已敢想敢干为欧美二十一世纪中老年防治心脑血管疾病,保健养生的应用主流,沙棘是生态环境中罕见富含多种维生素和大量生物活性物质的植物,俗称醋柳,属胡颓子科落叶灌乔木.沙棘的果实呈椭圆形,橙黄色,全身是宝.药理作用显著,营养价值及其丰富.是人类健康长寿保健的精品.被历史流传为"生命之果"同时揭开了人类人工养殖的历史.     

中药沙棘的营养价值及其特点

沙棘已敢想敢干为欧美二十一世纪中老年防治心脑血管疾病,保健养生的应用主流,沙棘是生态环境中罕见富含多种维生素和大量生物活性物质的植物,俗称醋柳,属胡颓子科落叶灌乔木.沙棘的果实呈椭圆形,橙黄色,全身是宝.药理作用显著,营养价值及其丰富.是人类健康长寿保健的精品.被历史流传为＂生命之果＂同时揭开了人类人工养殖的历史.     

桑的营养价值与食疗

桑为桑科、桑属木本植物。叶为桑叶,果实为桑椹。既可食用,也可药用,食药皆优。药用:桑椹入药,性凉,味甘酸,具有滋补肝肾、养血、除风的功效。桑根入药可治耳聋目昏、须发早白,神经衰弱,血虚便秘等症。桑叶入药,性寒,味甘、苦,具有疏风清热、清肝明目的作用。桑枝入药,有祛风清热,通络的作用。食用:桑椹《本草纲目》载“久服不饥,安魂镇神,令人聪明,变白不老”。它的食用方法很多,可生食或加工成果汁、果浆、膏、果酒等饮料,还可做成桑椹酒、桑椹饼干等等。为了进一步开发利用桑椹和桑叶,我们对它的营养成分进行了全面系统的分析和研究。结…     

食物巧搭配营养价值高

食物也像中药一样,搭配得好则营养更全面,味道也更鲜美。这里介绍几种食物的搭配法:芝麻配海带:放在一起同煮,能起到美容,抗衰老的作。因为芝麻能够改变血液循环,促进新陈代谢,其中的亚酸能调节人体胆固醇含量,维生素E可防止衰老。海带有碘和钙,能对血液起净化作用,促进甲状腺素的合成,者合一,效果倍增。枸杞配猪腰:枸杞能益肾明目,猪腰能填精补肾。两者服对肾虚腰痛者治效最佳。蜜糖配甲鱼:甲鱼汤加蜜糖,甜味可口、鲜美无比,既丰富的蛋白质、脂肪,又含多种营养物质,实为不可多得滋补强身剂。对心脏病、胃肠病和贫血均有良好效果。羊肉配生…     

脂肪对人体的营养价值

食物中的各种营养素对人体来说缺一不可。缺乏脂肪跟缺乏其他任何一种营养素一样,都会造成身体的不适,但如果摄取过量的脂肪,也不易被消化,会引起腹泻等症。我们知道,脂肪基本的功能是供给热量,当然,它还有更为重要的生命功能,即它是构成各类细胞的要素。如神经细胞与脑细胞,都需要大量的脂肪及某种类似脂肪的物质;     

乌饭树紫黑浆果的营养价值及其开发利用

乌饭树属(又称为越桔属)植物属于杜鹃花科。该属全世界约有450种，我国有91种。乌饭树属植物主要分布在北半球温带、亚热带及美洲和亚洲的热带地区，而以马来西亚地区最为集中，少数产于非洲南部、马达加斯加岛。我国南北各地均产，主产于西南、华南。乌饭树属植物通常为常绿或落叶灌木，很少小乔木。在我国其果实可以食用的种有乌饭树(主     

哈萨克传统食品黄油（酥油）的营养价值与药用作用

利用哈萨克医学体系和现代医学两种不同科学体系介绍哈萨克医常用药黄油的性质、主要成分、功效、营养价值、药用作用等,对医学和营养学以及生产和消费者提供具有一定参考价值的资料。     

食药皆优野生茵陈蒿的营养价值

茵陈蒿:Artemisia Capillaris Thumb菊科:Compositae蒿属:ArtemisiaL.别名:白蒿、臭蒿、茵陈、绒蒿、细叶青蒿等。性凉,味苦、辛,无毒。生于山坡、原野、田边、荒地,我国黄河流域多有野生,春季采幼苗、晒干备用。常说"三月茵陈四月蒿,五月六月当柴烧",说明茵陈采集期。     

小米的营养价值及食疗功效

小米,学名粟,又称粟米、黄粟、粟谷等,为禾本科植物粟的种子,一年生草本。一般称没有去壳的为谷子或粟,谷子以碾磨加工去壳之后称作小米,是一种优质的传统谷物食品。我国北方地区广为栽种,是北方省（区）主要粮食作物之一。     

“初生蛋”营养价值会更高些吗？

目前市场上普通鸡蛋价格在每斤5元左右,但是一种打着“初生蛋”旗号的鸡蛋却卖到每斤20～30元,与普通鸡蛋拉开明显价格差距。市场上关于“初生蛋”的介绍也大致相同,说是母鸡第一次下的蛋,因此营养价值特别高。对此,业内人士指出,初生蛋的营养价值并没有什么明显的“过人之处”,与其盲目追捧,不如多样化选择蛋品,获得均衡营养。     

巧食芹菜叶

我们都知道,芹菜具有较高的营养价值。可是很多人在食用时只吃芹菜茎,而把绿油油的菜叶摘下来扔掉。其实,芹菜叶不但软嫩清香,还含有丰富的维生素、膳食纤维、铁等营养成分,对人体也有较高的营养价值。所以,我们不要把芹菜叶扔掉,否则真的太可惜了。现介绍3种芹菜叶的食用方法：     

食物的颜色与营养

科学家通过对多种食物营养成分的分析，发现一种非常有趣的现象：食物的营养价值与食物的颜色不仅关系密切，而且还有某些特定的养生保健效果。食物的不同颜色是不同化学物质的标记物，它们的外衣大多由其化学性质所决定，当然有着各自不同的生物属性。中国传统医学中“五色配五脏”的食疗理论，更是食物作用途径和功效的一个外在选择方法。     

基于天竺黄中15种蛋白质氨基酸含量分析的营养价值评价

通过PITC柱前衍生化-HPLC测定天竺黄中15种蛋白质氨基酸的含量,结果发现15种总蛋白质氨基酸(TAA)质量分数为0.61～12.25 mg·g^-1,此15种蛋白质氨基酸中平均含量排名前五的是天冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、脯氨酸(Pro)、甘氨酸(Gly)和缬氨酸(Val)。必需蛋白质氨基酸(EAA)质量分数为0.24～4.75 mg·g^-1,儿童必需蛋白质氨基酸(CEAA)质量分数为0.30～4.73 mg·g^-1,非必需蛋白质氨基酸(NEAA)质量分数为0.40～7.50 mg·g^-1,药用蛋白质氨基酸(MAA)质量分数为0.36～6.51 mg·g^-1,呈味蛋白质氨基酸中甜味(SAA)、苦味(BAA)、鲜味(FAA)和无味(OAA)蛋白质氨基酸质量分数分别为0.22～4.70、0.19～4.03、0.13～2.26、0.06～1.26 mg·g^-1,甜味蛋白质氨基酸含量最高,苦味蛋白质氨基酸次之。21批天竺黄中蛋白质氨基酸成分组成一致,但...     

高蛋白饮食致癌风险与吸烟相当

<正>中年人最好不要吃太多动物性蛋白质,以免影响健康。一项新的研究显示,与那些较少采用高动物蛋白饮食的中年人相比,采用高动物蛋白饮食的中年人,较易因癌症而死亡,且癌症致死风险增加的幅度与常吸烟者相当。不过,研究人员表示,对65以上的老年人来说,如果他们能适度摄取蛋白质,就有助于保护身体,使身体不再那么脆弱,对健康反而有益处。     

人工冬虫夏草的氨基酸含量及其营养价值评价

氨基酸和生物资源2009,31(4):56-59目的:为明确人工和野生冬虫夏草在氨基酸方面的差异,并为进一步开发利用人工冬虫夏草提供理论依据,对室内全人工培殖冬虫夏草和产自四川康定的野生冬虫夏草的氨基酸营养价值进行分析评价。     

西红柿宜熟食

大多数人喜欢生吃西红柿，实际上西红柿宜熟食。与其他蔬菜相比，西红柿含有丰富的天然抗氧化剂、维生素C、番茄红素等营养成分。经食品专家研究发现，西红柿的生食与熟食，其效果大相径庭。经加热后的西红柿，更能提高人体血液中番茄红素等抗氧化物的浓度。因为高温破坏了番茄细胞的胞壁，从而增强了番茄红素等的抗氧化物的释放。另外，在烹调过程中，由于接触花生油（或色拉油）等植物油，助其将番茄红素等脂溶性抗氧化物自然释放出来，并充分发挥作用。当然，加热后其中的维生素C会受到损失，但是由于番茄红素和其他抗氧化物的增多，总体营养价值会有所提升。     

没有不好的食物 只有不合理的膳食

我们能够健康地生活,必须依赖充足而且搭配合理的食物。人体需要的40多种营养素都需要从食物中获得。每一种食物都含有一定的营养成分,如果一种食物没有营养。那人们就不会称其为“食物”了。我们祖先经过几千年淘汰保留下来的食物,都有其特定的营养价值,都为我们中华民族的繁衍昌盛做出了贡献。但是,没有哪一种食物能够提供我们身体需要的全部营养。     

有人说竹笋有毒要少吃，有人说竹笋解毒可多吃，请问竹笋有营养价值吗？有治疗的功效吗？

欧阳药师答：竹笋的种类很多,僧赞宁《笋谱》就记有84种之多。按时节大致可分为冬笋、春笋和夏笋。夏笋又可分为鞭笋和丛生竹笋。冬笋是毛竹冬季生于地下的嫩笋,色洁白,质细嫩,味清鲜,素有“竹笋之王”的美称。