鲤鱼传佳话

五六十年代,每至秋天,北京地区都有河北省白洋淀的活鲤鱼应市,正所谓“春华秋实收获季,肥美活鲤俏京城”。那时,我每每都要赶早市去买上几条,烹饪成肴,其肥嫩鲜美开人胃口。 鲤鱼自古以来就是人们最常见的食用淡水鱼类。《尔雅·释鱼》篇以鲤鱼为榜首;明代李时珍在《本草纲目》卷四十四中说:“鱼类三十一种,鲤鱼又名列前茅,可见鲤鱼在鱼类家族中的地位。我国的黄河鲤,体态俊美,婀娜多姿,自古称美华夏,被誉为“中州一绝”。古时传说:大鱼集于龙门之下,得上者成龙,不得上者,仅得曝腮龙门。所     

防病健身话鲤鱼

防病健身话鲤鱼梁荣添鲤鱼，既是美味佳看的健身食品，又是吉祥如意的象征。我国古代曾有赞誉鲤鱼优美用象的诗句：“眼似珍珠鳞似金，赤鲤腾出如有神。”在古代，人们视鲤鱼为上等美食。《诗经·陈风·衡方》曰：“岂其食鱼，必河之鲤”。《河洛记》曰：“伊洛纺鲤，天下...     

鲤鱼跳龙门——身价百倍

“鲤鱼跳龙门 身价百倍”这句歇后语来源于《辛氏三秦记》的神话故事,相传“大禹所凿龙门,其水急千仞,鱼鳖之居莫能上达,惟有河鱼之长鲤能跳登龙门,上则成龙”而身价百倍。 鲤鱼的身价确实大。《论语》曾记述:孔子得子时,鲁昭公赐以鲤鱼,孔子荣君之赐,为其子取名鲤,字伯鱼。在唐朝,鲤鱼似乎更尊贵。据唐段成式《酉阳杂俎》和宋钱易《南部新书》中载:“唐时风习,对鲤鱼不能直称,而尊之为‘赤鯶公’。“这是因为李是唐朝的“国姓”,而“鲤”又与李同音,也属国姓。故当时对鲤鱼,任何人都不许捉食。否则就立即会被押送到官府,按大唐法典     

道是佳肴却是药——漫谈鲤鱼的食疗保健作用

鲤鱼 ,又称赤鲤、黄鲤、鲤捌子 ,以其外观色黄而有金属光泽 ,肉嫩刺少、味鲜 ,颇受人们的喜爱 ;素有“家鱼之首”美称。鲤鱼不仅味道鲜美、营养丰富 ,而且还有较高的医疗保健价值。传统医学认为鲤鱼甘、温、无毒 ,入脾、肺、肝、肾经 ,具有补脾胃、益肾气、利水消肿、通乳祛瘀、清热解毒之功效 ,适用于治疗小便不利、水肿胀满、咳逆气喘、湿热黄疸、孕娠水肿、胎动不安、乳汁不通等病症。据宋代《图经木草》载“诸鱼唯此最佳 ,故为食品上味”。明朝李时珍在《本草纲目》一书中说 :“鲤鱼乃阴中之阳物 ,其功长于利小便 ,故有消肿胀、黄疸、脚…     

河南名产——黄河鲤鱼

黄河鲤鱼是河南的名产。它的体形侧扁而高,体色金黄,鳞片较大,闪闪发光,尾鳍下叶呈桔红色,群众称为“红尾巴鲤鱼”。谜种鲤鱼同其它鱼类相比,具有肉质厚实、味道鲜美、营养丰富的特点,故闻名中外。到河南旅行的客人,都想品尝一下它的美味。 鲤鱼不但味正好吃,而且有许多美丽的传说。 “鲤鱼跳龙门”的故事,流传很广,为人们所熟知。每到春节,年画、门画中总少不了童子和鲤鱼,表示:“喜庆有余”。黄河鲤鱼,自古以来是河南风味的一种名菜,“糖醋熘鲤鱼”就是其中之一。据传,清光绪皇帝和慈禧太后逃     

既是佳肴又为药——鲤鱼的食疗保健作用

鲤鱼，又称赤鲤、黄鲤、鲤拐子，以其外观色黄而有金属光泽，肉嫩刺少、味鲜，颇受人们的喜爱，素有“家鱼之首”的美称。鲤鱼不仅味道鲜美，营养丰富，而且还有较高的医疗保健价值。传统医学认为鲤鱼甘温、无毒，入脾、肺、肝、肾经，具有补脾胃、益肾气、利水消肿、通乳...     

但爱鲈鱼美

“江上往来人,但爱鲈鱼美”,鲈鱼又称花鲈,花寨,鲈板,鲈子鱼,与长江鲥鱼,黄河鲤鱼。大湖银鱼一并称为我国的“四大名鱼”(也有人将“鳊、鱼白、鲤、鲫”称为四大名鱼)。它既可在江河近海处的咸水中成长,也可在纯淡水中生活,江南水乡均有产出,但唯有上海淞江口的鲈鱼最为有名。鲈鱼,体延长,侧扁,口大,下颌突出,银灰色,背部和背鳍上有小黑斑。     

道是佳肴却是药——漫谈鲤鱼的食疗保健作用

鲤鱼,又称赤鲤、黄鲤、鲤拐子,以其肉嫩刺少味鲜颇受人们的喜爱,素有“家鱼之首”美称。 鲤鱼不仅味道鲜美营养丰富,而且还有较高的医疗保健价值。传统医学认为,鲤鱼甘温无毒,入脾、肺、肝、肾经,具有补脾胃、益肾气、利水消肿、通乳祛淤、清热解毒之功效,适用于治疗小便不利、水肿胀满、咳逆气喘、湿热黄疸、     

贵族抑或恐怖分子?

在中国,鲤鱼是很有人缘的,“鲤鱼跳龙门”象征着喜庆与吉祥,“红烧鲤鱼”更是盛宴上的一道名菜。但是,中国人喜爱的鲤鱼,在外国却境况截然不同。日本人视锦鲤鱼为国宝在日本,鲤鱼是和平与友谊的象征,不仅能作为国际交往中馈赠的礼品,而且还被选为日本国鱼,身价十分昂贵。据史料记载,日本鲤鱼最先是由中国传入,后因基因变异而生成有颜色的鲤鱼,叫做锦鲤。19世纪初,日本一些贵族将这种带颜色的鲤鱼移入庭院的水池放养,供人们观赏,因此锦鲤又称“贵族鲤”。日本专家根据鲤鱼容易变异这一特点,于1906年引进德国的无鳞“草鲤”和“镜鲤”,与日本…     

鲤鱼：滋补健身

鲤鱼：滋补健身文／继培鲤鱼，又名赤鲤鱼、红鱼、白骥，属鲤科动物。我国各地江河、湖泊均有出产。其品种很多，有赤鲤、黄鲤、白鲤等。我国古代认为赤鲤的最佳品种可数江西的姿源荷包红鲤，其色泽金红，形似荷包，肉质细嫩鲜美，又独具滋阴养阳奇功而深得人们亲睐。１９...     

餐中风味说鲥鱼

中国人对“四平八稳”这个成语特别偏爱，认为“四”和“八”这两个数很吉利，很多东西都凑成“四大”什么、“八大”什么。比方说鱼吧，也有四大美鱼：黄河鲤鱼、伊水鲂鱼、松江鲈鱼、长江鲥鱼。今天就单讲这鲥鱼。     

中州人说黄河鲤鱼

在我国,千百年来,中州人和黄河鲤鱼结下了不解之缘。黄河鲤鱼,眼似珍珠,尾、鳍末梢为红色,因此,黄河鲤鱼又有红鱼的雅称。从古至今,是黄河的一种天然名贵水产,颇受人们的青睐。 在诸多的鱼类中,鲤鱼以其肉质细嫩、味道鲜美、容易消化、富含营养,而深受人们的喜食。中州人食黄河鲤鱼至少有四千多年的悠     

文人墨客爱鲫鱼

正鱼从古至今一直一种令人惊叹的美味。古代的文人墨客尤爱鱼,不但爱那波光粼粼中嬉戏之鱼,还爱那馔饮中色香味俱佳的鱼肴。说到爱鱼,有爱鳜鱼的,有爱鲈鱼的,还有爱鲤鱼的,今咱们独要说说鲫鱼。几千年前,我国人民就已将鲫鱼当作美食。《楚辞·大招》中有"煎鰿(?)雀,遽爽存只",其中(?)雀指雀肉羹,而煎鰿指煎鲫鱼,可见当时楚国就有鲫鱼佳肴了。     

补药之最是黄芪

黄芪是一味古老的中药,是豆科多年生草本植物蒙古黄芪的根。早在汉代,我国第一部药学专著《神农本草经》就将其列为上品,被誉为治补两益的名贵药材。我国明代医药学家李时珍说:“黄芪色黄,为补之长”;清代《本草求真》亦总结它为“补气诸药之最”,可见黄芪在中医补益药中的领军地位。     

鲤鱼三款

鲤鱼属鱼纲鲤科动物,我国除西部高原外,各地淡水中都有出产。200多年前,我国就已能人工养殖,其品种很多,常见的有丰鲤、红鲤、荷包鲤、镜鲤、鳞鲤等。 鲤鱼肉味鲜美,每100克可食部分含蛋白质17.3克,脂肪5.1克,钙25毫克、磷175毫克、铁1.6毫克、维生素B_2 0.1毫克、尼克酸3.1毫克。 中医认为鲤鱼性味甘平,具有     

但爱鲈鱼美

“江上往来人,但爱鲈鱼美。”鲈鱼又称花鲈、花寨、鲈板、鲈子鱼,淞扛鲈鱼与长江鲥鱼、黄河鲤鱼、太湖银鱼一并称为我国的“四大名鱼”。它既可在江河近海处的咸水中生长,     

诸鱼之长话鲤鱼

鲤鱼是最常见的淡水鱼之一，《孟子》一书中有“熊鱼难兼”的高论，可见鱼的珍贵程度可与熊掌媲美，后人又把鲤鱼当作吉祥富贵的象征，说明古代已高度重视鱼类的价值。《神农本草经》称鲤鱼是“诸鱼之长”。从药用角度说，鲤鱼性平、味甘，归脾、胃经，具有健脾养胃、利水消肿、通乳安胎、止咳平喘等作用，可用于脾胃虚弱、食少乏力、脾虚水肿、小便不利、乳汁缺少等症。鲤鱼含蛋白达20％，且为优质蛋白，人体吸收率高达96％。鲤鱼提供给人体的必需氨基酸也比较高。     

卫生部门提醒：禁食河豚鱼

河豚鱼在我国各大海区及长江中下游均有出产，各地有不同的别名，因体形似豚，鬻在河口捕到，故江浙一带称其为河豚。山东称“艇巴”，河北称“蜡头”，福建称“街鱼”，广西叫“龟鱼”，而广东叫“乖鱼”或“鸡抱”。有的地方又叫吹肚鱼、气泡鱼、连巴鱼及台巴鱼，是一种味道鲜美但含有剧毒的鱼类，民间自古以来就有“舍命吃河豚”的传言，可见河豚鱼毒性之强。     

松仁鱼米

我国的淡水鱼资源极为丰富,其中以鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼最为常见。产于江河、湖泊、水库、池塘内的淡水鱼,约有500多种,人们经常食用的有20～30种,主要的有“四大家鱼”(白鲢、花鲢、草鱼、青鱼)和“五大名鱼”(鲤鱼、桂鱼、鳊鱼、鲂鱼、白鱼)。一般来说,江河里的鱼,生活在较洁净的流动水中,鳞片色白、薄而光亮,肉质细嫩,腥味较轻,烹调成菜鲜美可口,并略带甜香味;而湖和池塘里的鱼,特别是池塘里的鱼,生活在污泥较多的静止水中,鳞片较厚、色呈灰黑,肉质较差,土腥味大,做成的菜肴口味较差。俗话说“无鱼不鲜”。分析这个“鲜”字,左边就是个…     

“洛鲤伊鲂,贵于牛羊”——岁首食鱼,年年有余

【拼音】luòlǐyīfáng【释义】洛河的鲤鱼和伊河的鲂鱼。【引申义】比喻极难得的美味佳肴。【出处】《洛阳伽蓝记》:"别立市于洛水南,号曰:‘四通市’,民间谓永桥市。伊洛之鱼,多于此卖,士庶需脍,皆诣取之。鱼味甚美。京师语曰:‘洛鲤伊鲂,贵于牛羊。’"【养生解读】古人常用"洛鲤伊鲂"这个成语,比喻十分难得的美味佳肴。《洛阳伽蓝记》称:"洛鲤伊鲂,贵于牛羊。"