昆山市餐(饮)具消毒效果监测分析

餐(饮)具消毒工作对控制肠道传染病传播,保障就餐人员的身体健康有着重要意义。为此于1998年开始,我们承担了全市各企、事业单位食堂、饮食业、宾馆、美容、理发、桑拿、浴足、舞厅等场所的餐(饮)具监测,现将1998年～2000年监测资料统计分析如下。     

餐(饮)具消毒效果分析

目的：了解广西鹿寨县2003年餐(饮)具消毒效果。方法：在754家餐饮单位随机抽取2923件餐(饮)具样品，用大肠菌群快速检测纸片进行检验。结果：餐(饮)具消毒合格率为37．63％，大型餐馆餐(饮)具消毒合格率高于中、小型餐馆，小型餐馆餐(饮)具消毒合格率高于中型餐馆。结论：广西鹿寨县2003年餐(饮)具消毒合格率较低，应加强卫生监督，提高餐(饮)具消毒合格率。     

龙岩市饮食行业食(饮)具消毒效果监测分析

[目的]了解市属饮食行业食(饮)具卫生状况。[方法]2004年510月对龙岩市属饮食行业食(饮)具:碗、盘、碟、筷、汤匙和杯子等进行监测。[结果]监测食(饮)具共1221份,合格804份,合格率为65.85%。其中以蒸汽消毒效果最佳,合格率为85.75%,臭氧消毒柜效果最差,合格率仅为48.25%。[结论]龙岩市食(饮)具卫生状况不容乐观,卫生监督部门应加强对饮食行业监督检查,提高监督频次,加大执法力度,把好病从口入关,以防食源性疾病的发生。     

2010-2013年无锡市崇安区餐(饮)具消毒质量分析

目的了解各类餐饮单位公共餐(饮)具消毒质量,为卫生监督管理提供依据。方法对无锡市崇安区各类餐饮单位、学校食堂、集中式餐具消毒单位餐(饮)具消毒质量进行监测分析。结果崇安区餐饮单位2010-2013年度餐(饮)具消毒合格率分别为87.37%、81.00%、92.31%、91.44%。大中型餐馆、学校食堂、小型餐馆(小吃店)、集中式餐具消毒单位餐(饮)具合格率分别为78.86%、91.03%、69.70%、100.00%,以上差异均有统计学意义(P值均0.01)。结论崇安区小型餐饮单位餐(饮)具消毒合格率较低,对此应加强卫生监督监测和技术指导。     

澧县餐(饮)具消毒效果调查

了解澧县餐 (饮 )具消毒效果。对近 3年餐 (饮 )具消毒监测资料分时间、地区和规模进行整理分析。结果为餐(饮 )具消毒合格率在不同地区、不同规模、不同时间上均有显著性差异。     

淄博市周村城区2002～2004年餐饮业餐(饮)具消毒监测情况

餐(饮)具的卫生状况关系着居民的饮食安全与健康,为加强卫生监督执法,确保消费者的饮食安全,笔者对周村城区餐饮业2002~2004年餐(饮)具消毒检测结果进行了分析。1材料与方法2002~2004年,对周村区股份制、集体、个体餐饮单位,按整群随机抽样方法,采集餐(饮)具,用大肠杆菌快速检测纸片法检测大肠菌群。大肠菌群快速纸片由莱州市卫生防疫站生产,按GB 14934-94《餐饮具消毒卫生标准》判定结果。2结果2.1不同年度的餐(饮)具检测结果2002年检测各类餐(饮)具1 632份,合格1 348份,合格率为82.60%;2003年检测1 950份,合格1 460份,合格率为74.87%;200…     

泉州市集中式餐(饮)具消毒效果监测

[目的]了解泉州市集中式餐(饮)具消毒服务机构餐(饮)具消毒效果现况,以便采取相应的改进措施,并为卫生监督检查提供科学依据。[方法]2009年对全市22家集中式餐(饮)具消毒服务机构所消毒餐(饮)具进行随机采样,检测大肠菌群污染状况及烷基(苯)磺酸钠残留量。[结果]共监测440份餐(饮)具,其中220份样品检测大肠菌群,220份样品检测烷基(苯)磺酸钠残留量。大肠菌群总不合格率为20.5%,其中骨碟为15.9%、碗为20.5%、杯子为22.7%、味碟为21.1%、汤匙为24.0%、筷子为20.5%;烷基(苯)磺酸钠合格率为100%。[结论]泉州市集中式餐(饮)具消毒服务机构的消毒质量还存在许多不足,应加大卫生监管力度。     

2012年太原市餐饮业食(饮)具消毒效果监测

目的分析太原市食(饮)具消毒状况,为规范企业提供可靠依据。方法随机抽取太原市的86家大型餐饮单位和14家快餐店作为监督对象,现场随机抽取各单位消毒后准备使用的各类食(饮)具监测大肠菌群数,抽取30家进行食品安全餐用具洗消状况调查。抽取样品共1 000件,按照存放位置、餐饮单位的规模和用途等不同分三方面进行分析。结果存放于厨房操作台或储物架、餐厅餐台、保洁柜内的样品合格率依次递增;经营规模与餐具消毒监测合格率成正比;餐具合格率远远高于工用具合格率,经χ2检验,监测结果差异有统计学意义。30家单位按照"餐饮服务食品安全餐用具洗消状况评定表"的内容,进行评定打分,均分85.3。结论影响食(饮)具消毒效果的因素有消毒、保洁和企业的资金投入和重视程度等多方面的因素。     

永定县城区饮食业餐(饮)具消毒情况

目的为了解永定县城区饮食业餐(饮)具消毒情况。方法于2000、2002、2004年随机抽取城区饮食业的餐(饮)具共1 632件,采用大肠菌群快速检测纸片,依据国家《食(饮)具消毒卫生标准》,进行采样、检验、评价。结果2004年的餐(饮)具消毒合格率(65.9%)比2000年(48.7%)有明显提高;不同规模饮食业餐(饮)具的消毒合格率差异有显著意义,大、中、小型饮食餐具合格率分别为80.75%、53.33%、41.18%;不同餐具的消毒合格率差异有显著意义,煮沸消毒方法其效果优于电子消毒柜和药物浸泡的方法。结论该县城区饮食业餐(饮)具消毒合格率有所提高但仍存在不少问题,应加强监督检测工作。     

济南市槐荫区2004年餐(饮)具消毒效果分析

为了解济南市槐荫区各类餐饮单位的餐（饮）具卫生状况,我们对辖区358家餐饮单位的消毒餐（饮）具进行随机抽样监测,并予以分析.结果表明,电子消毒柜、含氯化学药物、热力蒸汽或远红外线等各种消毒方法均能达到预期的消毒效果;但消毒后是否对餐（饮）具采取密闭保洁措施,对保证消毒效果有重要的意义.     

莱芜市2003～2004年餐饮业食(饮)具消毒效果调查

为了保障广大消费者的饮食安全,防止公共食(饮)具传播疾病,我们对2003~2004年莱芜市市直饮食单位的食(饮)具的消毒效果进行了抽样检测。1材料与方法1.1材料随机抽取莱芜市直90家餐饮单位,每年由同一监督员进行食(饮)具抽样检测1次,其中大型餐饮单位30家(每单位抽检10~12份样品)     

南昌铁路地区餐饮单位餐(饮)具消毒效果分析

目的通过了解南昌铁路地区各餐(饮)单位餐(饮)具消毒效果,为采取相应的控制食品安全风险的措施提供依据。方法按照GB 14934—94要求,采用纸片法进行检测评价。结果餐(饮)具总合格率为86%,大型食堂餐(饮)具监测合格率最高,为92.0%(368/400),小型食堂餐(饮)具监测合格率最低为79%(316/400),不同类型餐饮单位间的合格率差异有统计学意义(χ2=49.54,P0.005);使用电子消毒柜消毒的餐(饮)具的合格率最高为94%,化学药物消毒餐(饮)具的合格率最低为72%,不同方法间的合格率不同具有统计学意义(χ2=111.04,P0.005)。结论餐具消毒合格率不容乐观,存在食品安全隐患。应加强培训、监督、处罚和考核等综合措施,提高餐具消毒合格率,保障食品安全。     

无棣县饮食业餐(饮)具消毒效果分析

为了认真贯彻<中华人民共和国食品卫生法>,保护广大人民群众的身体健康,阻断食源性疾病的发生与传播,我们对本县的宾馆、饭店、餐厅、小吃部、单位食堂等餐饮业进行了餐具消毒效果监测.结果分析如下.     

万州区2005年食(饮)具消毒监测结果分析

[目的]全面了解万州区在行政体制改革后饮食业食(饮)具的卫生状况,为以后全区的卫生监督执法工作提出对策和着重点。[方法]对抽检的食(饮)具卫生监测资料进行统计学分析。[结果]2005年共计抽检各类食(饮)具12 249份,合格9 193份,合格率75.05%。合格率由高到低依次为学校食堂(86.81%)、大中型餐饮店(70.09%)、火锅、汤锅店(65.90%)和小型餐饮店(45.20%),不同类别、不同规格的供餐单位食(饮)具消毒监测结果差异有统计学意义,不同消毒方法消毒的食(饮)具合格率差异有统计学意义。[结论]万州区学校食堂食(饮)具消毒合格率高,餐饮店合格率低,应重点加强对小型餐饮店的卫生许可和监督、监测工作。     

文登市1998—2000年餐（饮）具消毒质量监测分析

近年来随着改革开放和市场经济的发展,宾馆、饭店、饮食摊点越来越多,其餐具的消毒质量令人关注。为了解我市餐饮具消毒质量,控制肠道传染病在我市的传播,保障就餐人员的身体健康,我市于1998～2000年对辖区内1108个单位餐饮具的消毒质量进行了监测,现将监测结果报告如下。     

深圳市福田区饮食业餐(饮)具消毒情况的调查

目的 为了解深圳市福田区饮食业餐(饮)具消毒情况。方法 随机抽查该区两个街道办事处内的餐厅共246间并进行餐(饮)具消毒效果监测资料分析。结果 餐(饮)具消毒合格率为71.95％,较1995年有了明显的提高。大、中、小型门店间餐(饮)具消毒合格率差异有非常显著性(X~2=482.17,P<0.01);国营、集体、私营饮食店消毒合格率差异有非常显著性(X~2=63.57,P<0.01),蒸煮法、药物法、消毒柜法3种消毒方法其效果差异有非常显著性(X~2=61.24,P<0.01)。餐具保洁好与差之间合格率差异有非常显著性(X~2=1 879.11,P<0.01)。结论 针对存在问题,应进行原因分析,并对今后在提高餐(饮)具合格率方面提出相应的预防对策。     

2006年盘锦市托幼机构食(饮)具消毒检测结果

[目的]了解盘锦市托幼机构食堂食（饮）具的消毒现状，比较不同消毒方法的消毒效果。[方法]采用大肠菌群快速检测纸片法对26家托幼机构食（饮）具进行检测。[结果]托幼机构分别采用远红外消毒柜、蒸汽柜、消毒液、煮沸、臭氧消毒柜方法进行消毒，其消毒合格率分别为90．48％、86．67％、81．58％、72．22％、67．35％。[结论]从检测结果看，远红外和蒸汽消毒效果好于其他方法。     

2010～2012年抚顺市新抚区餐(饮)具监测结果分析

目的了解抚顺市新抚区餐饮业餐(饮)具的卫生状况,以便有针对性地开展卫生监督工作。方法对2010～2012年新抚区餐(饮)具监测结果进行分析。结果餐(饮)具监测结果显示食堂明显高于餐馆;学校食堂高于托幼机构食堂,托幼机构食堂高于机关、企事业单位食堂。餐饮类:大、中型餐馆高于小型餐馆,小型餐馆高于快餐小吃店。结论通过多种有效监管方式提高餐饮业餐(饮)具的卫生质量。     

2007-2009年仁寿县食(饮)具消毒效果监测分析

目的 了解2007-2009年仁寿县间食(饮)具消毒效果.方法 按GB14934-94,食(饮)具消毒卫生标准,采用大肠菌群纸片法.结果 共监测食(饮)具样品数量20 384件,总合格率为76.7 %;碗、筷、盘、杯、匙总合格率分别为70.5 %、75.9 %、77.4 %、90.2 %、78.7 % ,杯的合格率最高...     

2006-2008年石门县餐饮单位食(饮)具消毒效果分析

目的 了解石门县餐饮单位食(饮)具的卫生状况,为预防各类食源性疾病和食物中毒提供依据. 方法对2006-2008年石门县各类餐饮单位的食(饮)消毒效果资料进行分析. 结果 2006-2008年共检测各类餐饮单位食(饮)具28 516份,合格24 376份,总合格率为85.5%.各年的合格率分别为82%、85%、89%.差异有统计学意义(P＜0.01).第一季度合格率最高,为90%.第三季度合格率最低,为81%.不同季度合格率比较,差异有统计学意义(P＜0.01).筷子和杯类合格率最高,为89%.盘类最低,为80%.不同样品的合格率比较,差异有统计学意义(P＜0.01).大型餐饮单位食(饮)具消毒合格率明显好于中小型餐饮单位,差异有统计学意义(P＜0.01). 结论石门县餐饮单位食(饮)具消毒质量整体水平较高,应继续加大监督力度,全面落实消毒和卫生管理制度.