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《中国慢性病预防与控制》2008,16(2):167-167
蔬菜根据颜色深浅可分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜,富含胡萝卜素尤其13胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。此外,深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,以及其中的芳香物质,它们赋予蔬菜特殊的丰富的色彩、风味和香气,有促进食欲的作用,并呈现一些特殊的生理活性。常见的深绿色蔬菜:菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜(空心菜)、 相似文献
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正深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色的蔬菜,其叶片所占比例很大。丰富的活性色素赋予深色蔬菜特殊的色彩、风味和香气。深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜,因它喜与阳光接触,叶片颜色深,膳食纤维含量较浅色蔬菜要高。深色蔬菜富含钙、铁、维生素B2、β胡萝卜素、维生素A,还含有其他多种色素物质,如叶绿素、叶黃素、 相似文献
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《国外医学:社会医学分册》1998,(3)
WHO认为在过去的60年维生素A缺乏症是一个公众健康问题,影响了约2.5亿学龄前儿童的生命和视力。它是发展中国家发病率和死亡率的重要原因,又是唯一最重要的失明原因,然而这些是完全可以预防的。人体需要用维生素A来维持上皮表面、免疫力、正常的视网膜功能以及生长发育和生育。使用的维生素A有两种来源:一是存在于牛奶、鸡蛋、黄油和鱼肝油中的脂溶性维生素A;二是来源于深绿色叶类蔬菜、红色棕桐油和红色或橙黄色水果及蔬菜中,如芒果、番木瓜、土豆和胡萝卜中的前体维生素A类胡萝卜素。摄入的大部分视黄醇在小肠吸收并转运到肝脏… 相似文献
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北京地区常见蔬菜中叶黄素、玉米黄素和β-胡萝卜素的测定及其含量 总被引:1,自引:0,他引:1
目的测定分析常见蔬菜中叶黄素、玉米黄素和β-胡萝卜素的含量。方法采用高效液相色谱法Develosil C30柱;流动相A:乙腈:甲醇=75:25,B:甲基叔丁基醚,梯度洗脱;紫外检测器,检测波长480nm检测北京市常见市售蔬菜中叶黄素、玉米黄素和β-胡萝卜素的含量。结果叶黄素、玉米黄素和β-胡萝卜素保留时间分别为10.355、10.732和20.789min,实现基线分离。深绿色叶菜,如苋菜、芹菜叶、香菜、菠菜、小白菜中叶黄素含量最为丰富。玉米黄素仅在黄花菜(干)中检出。熟制后,各类蔬菜的平均叶黄素和β-胡萝卜素含量呈上升趋势。结论绿色蔬菜,尤其是深绿色叶菜,是叶黄素、β-胡萝卜素的主要膳食来源,摄入熟制后的蔬菜有利于增加叶黄素、玉米黄素的摄入量和生物利用率。 相似文献
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《人生与伴侣(下半月版)》2015,(2):59
1.吃饭时挺直腰背;2.特别饿时喝点粥;3.两餐间隔4~6小时;4.先吃爱吃的食物;5.饭后别马上用脑;6.吃饭时不谈扫兴的事;7.早饭吃热的保护胃气;8.饭后半小时再喝茶;9.晚上不吃冷饮;10.饭后甜点要少吃;11.多吃深绿色、红色、紫红色等深色蔬菜;12.动、植物油混着吃; 相似文献
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秋季,是养生的最佳时节。蔬菜不仅养生,还辅助治疗一些疾病。那么,在应季的蔬菜中,哪些是适合养生的蔬菜呢?深绿色蔬菜天天吃——秋天干燥,所以要多吃绿色叶菜,因为维生素含量高,多吃有好处。一个成年人,每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜,它们和棕红色蔬菜一样,不仅维生素含量多,胡萝卜素含量更高。白色蔬菜养阴生津——白色蔬菜可养阴生津,如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损耗严重,入秋后,要多吃些养阴生津的蔬菜。而白 相似文献
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<正>深绿色蔬菜的好处,在国内外多项研究中都得到了证明,其好处之多,超出大部分人的想象。1.对预防骨质疏松有益。提供大量的钙、钾、镁元素和维生素K。充足的钾、镁元素供应能减少钙的流失,而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的。同时,很多绿叶蔬菜富含钙而草酸含量并不高,如油菜、小白菜、芹菜等,也是钙元素的较好来源。2.对保证正常视力有益。提供大量的胡萝卜素和叶黄素。所有深绿色叶菜都富含胡萝卜素和叶黄素。目前的测定发现,菠菜等 相似文献
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上了年纪的人一般比较关注白内 障的问题,最近,贾大爷听到一则消息 就是白内障可通过饮食加以预防,特别 是深绿色的菠菜、绿色花椰莱、芥蓝等。 但他查了一些相关的资料,都说白内障 目前尚无确切的预防办法。 深绿色蔬菜真的能预防白内障 吗?带着贾大爷的困惑记者采访了北京 协和医院营养科的专家于康副教授。 相似文献