2013-2018年山东省食品镉污染状况调查与分析

目的 了解2013-2018年山东省食品中镉污染状况。方法 2013-2018年在山东省范围内应用完全随机采样法采集市售18类28 867份食品,按照国家标准操作程序进行实验室检测。结果 镉含量合格率为98.85%（28 535/28 867）。镉含量较高的食品为藻类、水产品、坚果及籽类和食用菌,均值分别为0.7085 mg/kg、0.2656 mg/kg、0.0633 mg/kg和0.0633 mg/kg;镉含量较低的食品为饮料酒类、乳类和水果类,均值分别为0.0021 mg/kg、0.0027 mg/kg和0.0030 mg/kg。408份海蟹的镉检出率为92.89%（379/408）,超标率为42.65%（174/408）,蟹膏、蟹黄镉超标率分别为90.24%、82.86%,最高超标38.80倍。结论 山东省市售食品镉超标率较低。水产品特别是海蟹的蟹膏、蟹黄部分超标严重,建议居民谨慎食用海蟹蟹膏、蟹黄。     

2011-2014年常熟市食品安全风险监测分析

摘要:目的　了解常熟市食品中污染物和有害因素的污染状况,及时发现食品安全隐患,为政府提供决策依据。方法　选取当地居民食品主要购买点,共采集1282份样品,按照各类食品卫生国家标准对食品中食源性致病菌及化学污染物和有害因素进行检测分析。结果　食品中菌落总数、大肠菌群超标率分别为16.6%（84/507）和19.9%（101/507）,不同类别食品中的菌落总数和大肠菌群超标率差异有统计学意义（χ2＝157.2,P＜0.001;χ2＝100.4,P＜0.001）;食品中致病菌检出率为4.2%（34/808）,检出的致病菌主要是副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、沙门氏菌。酱腌菜中防腐剂、甜味剂超标严重,超标率分别为70.0%（28/40）和40.0%（16/40）;海带、紫菜无机砷超标率为72.7%（16/22）,蔬菜中存在铅超标;茶叶中农残超标率高,甚至检出禁用高毒农药;水发产品中使用烧碱致pH超标达35.4%（17/48）,腐竹中甲醛超标20.0%（3/15）。结论　常熟市的食品安全形势总体良好,但也有部分食品中有食源性致病菌和化学污染物污染,相关职能部门应进一步加强监管,并继续做好风险监测工作。     

2011-2014年漯河市肉、蛋、奶等畜产品中 铅、镉、总汞含量调查

摘要:目的　了解漯河市畜产品中铅、镉、总汞的污染状况,为食品安全风险评估提供依据。方法　采集漯河市肉、肝肾、蛋、乳4类畜产品共102份样品,对重金属铅、镉、总汞进行检测。结果　4年中监测的102份样品中重金属污染物铅、镉、总汞的总体检出率为61.8%,总体超标率为1.6%,连续4年总体检出率差异有统计学意义（χ2＝6.88,P＜0.05）,总体超标率差异有统计学意义（χ2＝9.44,P＜0.05）。铅、镉、总汞3种重金属污染物中以铅的超标率和检出率为最高,分别达到了48.0%和3.9%,铅、镉、总汞的检出率差异无统计学意义（χ2＝11.59,P＞0.05）,超标率差异无统计学意义（χ2＝5.21,P＞0.05）。不同种类畜产品中肝肾类食品污染物检出率为最高,达到了100.0%,超标率最高的为肉类食品,超标率为2.9%,检出率差异无统计学意义（χ2＝9.22,P＞0.05）,超标率差异无统计学意义（χ2＝1.90,P＞0.05）。监测的部分肉类食品出现铅、镉2种污染物联合超标现象。结论　漯河市畜产品总体质量是好的,但部分畜产品存在一定的安全隐患,建议监管部门强化监管,确保畜产品质量安全。     

北京市大兴区2006年食品污染物铅、镉状况分析

目的:根据全国食品污染物监测会议精神,结合北京市食品污染物监测的实际情况,2006年北京市大兴区通过监测食品中铅、镉含量,了解了大兴区部分食品铅、镉的污染状况。方法:按照国家标准方法GB/T5009对样品进行前处理,采用石墨炉原子吸收光谱法检测铅、镉含量。结果:2006年共监测7类80件食品,其中铅超标率为6.25%,镉超标率为3.75%。结论:结果显示食品中铅、镉在本地区污染不严重,但由于各类食品中都有检出,说明存在不同程度的积累,仍对人体健康存在潜在的威胁。     

2020年辽宁省大连市部分市售水果重金属含量检测与分析

目的 评价大连市部分市售水果中铅、镉、汞检出情况,为进一步开展土壤和水源治理,合理使用农药,制定食品中有毒金属的允许限量标准提供理论支持。方法 2020年6-12月随机抽取大连市某区2家生鲜超市、2家农贸市场和2家餐饮店,对其销售的枣、苹果、桃、樱桃、葡萄、菠萝、梨、枇杷果、猕猴桃10种水果进行调查。采用石墨炉原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定样品中铅、镉、汞的含量,并按照国家标准进行评定。结果 水果中铅的检出率为20.97%(13/62),超标率为4.84%(3/62);镉的检出率为24.19%(15/62),超标率为14.52%(9/62);汞的检出率为9.68%(6/62),超标率为1.61%(1/62)。仁果类、浆果类及核果类水果的铅检出率、镉检出率比较,差异有统计学意义(P<0.05)。结论 2020年大连市市售部分水果存在铅、镉、汞检出及超标情况。     

2009—2010年黄石市市售食品中重金属检测分析

目的了解2009—2010年度黄石市食品中铅、镉、汞的含量情况,为控制食品污染提供依据。方法在黄石市城区的农贸市场或超市采集15类共168份样品,测定其中铅、镉、汞的含量。结果该市15类食品重金属合格率较高,铅超标率为3.6%,镉超标率为5.0%,汞超标率为2.5%,与其他城市相比处于相对较低水平。结论尽管黄石市食品中重金属污染水平相对较低,但仍应加大监测力度。     

内蒙古地区食品中铅、镉、汞污染跟踪监测及分析

目的了解内蒙古地区食品中铅、镉、汞的污染水平及改善情况,为建立内蒙古地区食品重金属安全风险监测体系、及时发现食品中重金属安全隐患、进行风险预警提供基础数据,跟踪监测2012年内蒙古地区食品中铅、镉、汞污染水平。方法按照内蒙古自治区食品中化学污染物检测计划,结合内蒙古地区市售食品种类及分布特点,采用GB/T5009—2003中的方法对内蒙古地区中部、东部及西部5个地区市售的食品样本中铅、镉、汞含量进行检测。结果全年共跟踪监测4类食品样本,其中599份进行了铅检测,检出率为25.21%,超标率为1.67%;519份样品进行了镉和汞的检测,检出率分别为31.79%和21.58%,超标率分别为0.19%和6.17%。结论内蒙古地区市售食品中3种重金属污染情况仍然存在,虽污染情况不严重,但仍应继续给予高度重视。     

北京市大兴区2006—2009年食品污染物监测结果分析

目的了解北京市大兴区市售食品中致病菌及化学物污染状况,为执法监督部门提供技术支持。方法在全国食品污染物监测网与食源性疾病监测网控制体系下,2006—2009年连续4年采集区内的10大类市售食品共计727份样品,对6种食源性致病菌及铅、镉、汞及17种农药残留情况进行监测分析。结果 727份食品样品中,分离出致病菌72株,总检出率9.90%。其中生奶类检出率最高（28.75%,23/80）,其次为生肉类（15.93%,43/270）。检出的致病菌为沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生性李斯特菌。检测227份食品的化学物污染情况,超标16份,超标率7.05%,其中蔬菜、鱼类中铅超标,干食用菌中镉超标。未检出汞、农药残留超标情况。结论大兴区市售食品中微生物污染及化学物污染较为严重。     

北京市大兴区2010年-2011年食品中金属污染物状况分析

目的:了解北京市大兴区食品污染物中重金属污染状况。方法:按照北京市食品污染物监测计划并结合大兴区实际情况,采用石墨炉原子吸收光谱法和原子荧光光谱法对大兴区各生产厂家、超市、农贸市场等各类食品中铅、镉、汞金属进行检测。结果:2010年-2011年共监测231件样品,铅超标率4.33%;镉的超标率5.19%;汞的超标率2.16%。结论:金属污染物普遍存在,不同种类的食品污染不同,对人体健康构成潜在危害,应加强监测、管理。     

2011—2015年南京市食品中化学污染物及有害因素监测分析

目的了解2011—2015年南京市市售食品中化学污染物总体污染状况,为保障食品安全、加强监管提供科学依据。方法 2011—2015年随机采集市售各类食品2 157份,按照《国家食品中化学污染物及有害因素监测工作手册》检测有害元素、农药残留、食品添加剂、真菌毒素、禁用药物和非食用物质,依据各类食品安全国家标准进行判断。结果 2011—2015年样品总体超标率有统计学差异(χ~2=10.706,P0.05),2012年样品总体超标率最高,为12.6%,2015年食品中铅超标率高达6.1%,镉超标率高达5.8%,铅、镉超标食品主要集中于蔬菜、肉类、粮食、水产品,食品添加剂超标项目主要集中于亚硝酸钠及含铝添加剂,食品中拟除虫菊酯类农药残留检出率较高,为20%以上,监测到的超标农药主要是氧化乐果、对硫磷、磷胺、克百威等一些高毒类农药,肉制品与水产品中检出克伦特罗和硝基呋喃及其代谢物。结论南京市食品安全整体形势稳定,但仍然存在较多食品安全隐患,较为突出的问题是食品中铅、镉元素超标、部分蔬菜高毒类农药残留量超标及肉制品与水产品中检出禁用药物,监管部门要加大监管和宣传力度,确保消费者的食品安全。     

2011—2012年大连市熟肉制品亚硝酸盐含量监测结果分析

目的了解大连市熟肉制品中亚硝酸盐含量。方法按照《大连市食品安全风险监测实施方案》要求,对2011—2012年采集的160份熟肉制品进行亚硝酸盐含量检测。结果亚硝酸盐检出率为59．4％,超标率为6．2％,最大值121．7me,／kg;10份超标样品为6份酱卤肉制品与4份熏烤肉制品;散装样品检出率为70．5％,定型包装检出率为38．2％,两者检出率差异具有统计学意义（P〈0．01）。结论亚硝酸盐在熟肉制品加工中使用较为普遍,在农贸市场上销售的散装熟肉制品中亚硝酸盐含量超标风险较高。     

龙岩市城区大型超市及酒店熟肉制品微生物污染现状

目的了解龙岩市大型超市、酒店熟肉制品的卫生现状,进一步加强治理餐桌污染。方法2007年9月,采集该市大型超市及酒店13家的熟肉制品129份,检测卫生微生物学常规项目。结果129份熟肉制品总超标率为62.79%。其中菌落总数超标23.25%,大肠菌群超标率58.14%,有5份样品检出金黄色葡萄球菌,未检出沙门菌和志贺菌。抽检的熟肉制品有酱卤肉、肉松、肉灌肠3类,各类的抽检超标率差异有统计学意义（χ^2=24.57,P〈0.01）。不同场所中抽检的熟肉制品,大型超市的熟肉制品微生物超标率高于酒店（χ^2=4.86,P〈0.05）。结论龙岩市大型超市及酒店熟肉制品存在不同程度的微生物污染。应加强生产、销售过程的卫生管理,防止食源性疾病发生。     

焦作市即食食品卫生状况调查

目的了解焦作市即食食品的卫生状况,为制定相应的管理措施提供参考信息。方法 2009年在焦作市随机采集部分农贸市场和餐厅即食食品样品(熟肉制品、腌菜、凉菜)共222份,并依据相关标准进行卫生学评价。结果所检测的222份即食食品合格率为61.26%(136/222),其中熟肉制品的合格率为55.56%(40/72),凉拌菜合格率为58.02%(47/81),腌菜制品的合格率为71.01%(49/69),各类食品间合格率的差异无统计学意义(P0.05)。农贸市场及餐厅所抽取的样品合格率分别为49.22%与77.66%,差异有统计学意义,其中农贸市场和餐厅熟肉制品、凉拌菜、腌菜的合格率(42.50%vs71.88%,41.46%vs75.00%,61.70%vs90.91%)差异均有统计学意义(P0.05)。结论焦作市即食食品,尤其是农贸市场中的即食食品卫生状况不容乐观,是引起食物中毒和食源性疾病的隐患,需重点加强监管。     

石家庄市生产和销售的熟肉制品中亚硝酸盐含量的测定

目的了解石家庄市生产和销售熟肉制品中亚硝酸盐残留量。方法采集市场上销量比较好的3类熟肉制品各20份,采用723可见分光光度法进行残留量定。结果20种肉灌肠类亚硝酸盐含量范围在0.0017～0.042g/kg之间,20种烧烤肉在0.0024～0.043g/kg之间,20种酱卤肉在0.0021～0.030g/kg之间。其中灌肠类和烧烤类各有1种样品亚硝酸盐含量超标,合格率为96.7%。结论该市熟肉制品中亚硝酸盐残留量合格率较高,但食品卫生监管部门考虑降低亚硝酸盐残留的措施和方法仍很必要。     

2012年深圳市食品添加剂和非食用物质使用情况

目的了解深圳市食品添加剂和非食用物质使用情况,为加强食品安全监督管理提供科学依据。方法按照2012年深圳市食品安全风险监测计划,随机采集粮食制品、熟肉制品、泡菜及凉拌菜等14类食品开展食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）、非食用物质（硼砂、溴酸钾等）项目的检测。结果共检测食品样品1910件,1818件合格,合格率95．18％;检出食品添加剂和非食用物质的有448件,检出率为23．46％。结论深圳市食品添加剂和非食用物质超标率较低,但检出率较高,应采取针对性措施,以提高食品安全性。     

2010-2012年大连市部分企业噪声危害状况

目的分析2010--2012年大连市部分企业工作场所生产性噪声污染情况,为企业防治噪声危害提供参考。方法按《工作场所物理因素测量第8部分：噪声》（GBZ／T189．8—2007）进行测点选择和噪声强度[dB（A）]测量。结果2010--2012年累计噪声检测岗位2288个,噪声的平均超标率为19．6％,各年之间生产性噪声超标率均差异无统计学意义（x^2=4．415,P〉0．05）。2011和2012年稳态噪声超标率均高于2010年,差异有统计学意义（x^2=7．38和10．55,均P〈0．01）。3年内非稳态噪声的超标率高于稳态噪声（x^2=21．91,P〈0．01）。结论2010--2012年,大连市部分企业应加强生产性噪声的防治工作,尤其对非稳态噪声的治理。     

2007～2008年桓台县市售散装熟肉制品检验结果分析

[目的]了解市售散装熟肉的卫生质量,探讨影响卫生质量的因素,为散装熟肉制品的卫生管理提供参考依据。[方法]对桓台县辖区2007-2008年157家熟肉经营店与130家个体熟肉摊点销售的散装熟肉制品进行细菌学指标的检测。[结果]2007～2008年合计检测熟肉制品826份,合格的574份,合格率为69．49％。2007年为65．57％（259／395）,2008年为73．09％（315／431）,差异有统计学意义（P〈0．05）。第一季度合格率为75．82％（138／182）．第二季度为61．19％（134／219）,第三季度为67．40％（153／227）,第四季度为75．25％（149／198）,差异有统计学意义（P〈0．01）。店面经营的熟肉制品合格率为78．41％（443／565）,流动摊贩为50．19％（131／261）,差异有统计学意义（P〈0．01）。自制产品的合格率为76．18％（403／529）,非自制产品的合格率为57．58％（171／297）,差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]桓台县市售散装熟肉制品的卫生质量不容乐观,提高从业人员的卫生意识,规范其操作行为,健全加工、运输、销售环节的下牛设旆,是提高散装熟肉制品合格率的关键。     

2012年沈阳市市售食品中食源性致病菌监测结果

目的了解沈阳市食品卫生真实水平,掌握食源性致病菌污染状况,为食品安全风险评估提供科学有效数据。方法按照辽宁省食源性致病菌监测工作计划,参考食源性致病菌监测手册监测样品采样要求,全市4个区县共设监测网点80个,监测点主要设在农贸市场、超市（包括商店和便利店）、餐饮业等;监测食品包括肉制品、生食动物性水产品、焙烤食品、熟制米面制品、果蔬类、婴幼儿食品、冷面食品。监测项目包括副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌0157：H7、诺如病毒、异尖线虫、蜡样芽孢杆菌、创伤弧菌、阪崎肠杆菌、大肠埃希菌等致病菌。结果全市80个监测网点,共监测7大类食品240件样品,检测食源性致病菌共970项次,总体检出率为2．7％,其中有5类、共26件食品检出食源性致病菌,占食品总数量的10．8％。结论食源性致病菌污染食品比较严重,要加强食品情况的致病菌污染的监测,防止食物中毒的暴发流行。     

莒南县食品中单核细胞增生李斯特菌污染状况调查

目的掌握莒南县食品中单核细胞增生李斯特菌污染状况。方法按GB4789．30—2003方法分离单核细胞增生李斯特菌。结果2006年从610份食品中共分离到单核细胞增生李斯特菌39株，总污染率为6．32％，生肉类、熟肉及生食蔬菜的污染率分别为9．94％、4．48％、3．78％。结论该县存在发生李斯特菌食物中毒的潜在危险。     

2009—2010年绵阳市食品化学污染物监测结果

目的了解绵阳市食品污染物现状,为政府相关部门制定政策提供科学依据。方法 2009—2010年在绵阳市区及3个县(市)抽检各类食品,开展金属污染物、真菌毒素、食品添加剂、稀土元素及农药残留物等共59项指标的监测。结果共检测食品792份,632份合格,合格率79.80%。金属超标率26.10%(65/249),其中铝超标率为51.35%(19/37),铅超标率为19.42%(40/206),镉超标率为2.91%(6/206),汞超标率为1.94%(4/206)。农药残留超标率为42.62%(78/183),其中蔬菜超标率42.65%(58/136),水果超标率40.00%(4/10),食用菌超标率43.24%(16/37),超标项目以克百威(20.88%)、对硫磷(20.22%)、甲胺磷(15.38%)和敌敌畏(14.21%)为主。食品添加剂超标率为9.66%(17/176),超标项目以苯甲酸(26.67%)、亚硝酸盐(25.00%)、二氧化硫(9.68%)为主。食品中有害物质、违禁添加物质、真菌毒素及稀土元素监测项目未见超标。结论绵阳市食品受金属、食品添加剂、农药残留污染现象较为突出,相关部门应严格加强监督管理。