美味小菜三款

●橘味海带丝：取海带１５０克，鲜橘皮５０克，白菜２５０克，香菜、白糖、醋、味精、麻油、酱油适量。将鲜橘皮洗净，用温水浸泡后取出切丝。海带洗净，上笼蒸熟，切丝。白菜洗净，切丝。海带丝、白菜丝加入酱油、白糖、味精、麻油，调拌均匀，再加入橘皮丝、香菜，用醋拌匀即成。本菜橘味芳香，色彩美观，清爽适口，理气调中，燥湿化痰。●菊花炖鱼片：取鲜菊花、鲤鱼各１００克，鲜汤１０００克，醋、生姜、葱、精盐、黄酒适量。将鲜汤烧开备用。鲜菊花放在温水中漂洗２０分钟捞出，沥水。鱼去鳞及内脏，切薄片，放入汤内，加入上述调料…     

冻疮的饮食疗法

冻疮为寒冷侵袭，气滞血淤，局部血液循环障碍，气血运行不畅所致，当以活血化淤、温经散寒、消肿止痛为治。可配合选用下列药膳食疗方。当归附片汤：当归、制附片、红花各１０g，川椒、小茴、干姜、桂皮各５g，猪瘦肉５００g，调料适量。将猪瘦肉洗净、切块、诸药布包，加水同炖至猪肉熟后，去药包、葱、辣椒、料酒、食盐、味精等调味，再煮一、二沸，饮汤食肉，每日１剂，连续５～７天。可活血散寒，消肿止痛。胡萝卜羊肉汤：胡萝卜５００g，羊肉１０００g，川椒、桂皮、小茴、草果各５g，附片１０g，调料适量。将胡萝卜洗净、切块；羊肉…     

不是染发,胜似染发

乌发汤原料：熟地３g，山药３g，菟丝子３g，核桃仁３g，丹皮１５g，泽泻１．５g，天麻１．５g，枣皮２g，当归１g，红花１g，侧柏叶１g，制首乌５g，黑芝麻５g，黑豆５g，羊肉５００g，羊骨５００g，羊头１个，葱、生姜、白胡椒、味精、精盐各适量。制作：将熟地、山药、菟丝子、核桃仁、丹皮、泽泻、天麻、枣皮、当归、红花、侧柏叶、制首乌、黑芝麻、黑豆用纱布袋盛装，袋口扎紧待用。羊肉洗净，剔去筋膜，入沸水中焯去血水，羊骨、羊头清洗干净，打破，放入锅底，上置羊肉，加入药袋，葱、生姜、白胡椒及适量清水。将锅置于炉上，先用武…     

冬季补益药膳

麻黄附片羊肉汤麻黄５g，附片１０g，羊肉５００g，生姜３０g，调料适量。将羊肉洗净，切块，诸药布包，加清水适量同煮沸后，调入葱、椒、料酒、辣椒粉、桂皮等，同炖至羊肉熟后，去药包，食盐、味精调肥。功用是温阳散寒，补肾益精。参附牛肉汤党参３０g，附片１０g，牛肉１０００g，老姜３０g，调料适量。将牛肉洗净、切块，诸药布包，加清水适量同煮沸后，调入葱、花椒、辣椒、料酒、桂皮、木香、草果等，同炖至羊肉烂熟后，去药包，食盐，味精调服。功用是温中散寒，补肾助阳。红烧狗肉狗肉５００g，狗鞭１副，调料适量。将狗肉、狗鞭…     

木棉花的药用

木棉花，又名攀枝花，暮春时开花，花朵硕大，红艳娇美，恰如绫幔，宛若锦云，绮丽炫目。木棉花野生或栽培，分布于广东、广西、福建、台湾、云南等地。木棉花可入药，宜于春天鲜花盛开时采收，鲜用或晒干备用。中医认为，木棉花性味甘、凉，有解毒、清热、止血之功，主治泄泻、痢疾、血崩、金创出血等症。常用验方有：咯血、呕血：木棉花１４朵，咯血加冰糖，呕血加猪瘦肉，同炖服。细菌性痢疾，急慢性胃肠炎，腹泻，便血：①木棉花６０g，冲蜂蜜或冰糖、白糖适量服。②木棉花、金银花、凤尾草各１５g，水煎服。小儿夏季身热：木棉花６g，…     

鸭肉药膳宜进补

中医认为，鸭肉性味甘、微寒，入脾、胃、肺、肾经，有滋阴养胃，利水消肿之功效，适用于骨蒸劳热，咳嗽，咯血，遗精，盗汗，水肿等症，为夏秋季节进补佳品。《名医别录》言其：“补虚除热，和五脏，利水道，主小儿惊痫。”《随息居饮食谱》言其：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，消螺蛳积。”营养分析表明，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙、磷、铁、维生素B1，维生素B2等。现介绍几款鸭肉药膳食疗方如后，供选用。     

腹胀 腹泻 消瘦 气促

患者，男，39岁，因腹胀、腹泻3周，于2004年6月1日收入院。患者3周前无明显诱因出现腹胀、腹泻，大便为黄色水样便，无脓血黏液便，每日7--8次，伴有全身乏力、食欲不佳，偶感气促，无畏寒、发热、盗汗、咳嗽、胸痛、咯血，无恶心、呕吐、腹痛、黑便、里急后重。于当地医院治疗，腹泻停止。但腹胀继续加重，于我院就诊，门诊以“腹水待查”收入院。患者自发病以来，体重下降约3kg。既往身体健康，个人史、家族史无特殊。     

抗癌药膳食疗方

为预防癌症的发生，要从日常生活着手，其一，情志保持畅达，常言道：“笑一笑，十年少”，这是防止气郁的最好方法，癌症多因气郁引起，故性格要开朗豁达。其二，坚持锻炼身体，如散步、慢跑、打球、游泳、炼气功、打太极拳等各项运动。其三，经常调理脏腑，使脏腑始终保持健旺状态，防止虚损。其四，饮食有节，防止暴饮暴食，恣食辛辣厚味，烟酒炙食，腌制烤品。其五，还有药膳调理也至关重要，防止癌症药膳食物有白鸭、水鸭、无花果、百合、菱角、马蹄、大蒜、赤小豆、橄榄、兔肉、牡蛎肉、田螺肉、团鱼、芦笋、木耳、香菇、番茄、玉米、苡仁等。药膳的方法较多，现介绍几种供君参考试作。     

春季滋补药膳六款

首乌粥取制首乌３０g，粳米１００g，红枣３枚，冰糖适量。先将制首乌放入砂锅内加水煎煮半小时后，滤去渣，加入粳米、大枣、冰糖，再添加适量清水，用武火烧沸后，转用文火煮成粥即成。每日服１次。此粥益肾抗老，养肝补血，适于肝肾虚弱、头晕耳鸣、头发早白、贫血、老年性高血脂、便秘等。鱼腥草拌莴笋鲜鱼腥草１００g，莴笋５００g。将鱼腥草洗净，用沸水略焯后捞出，撒少许食盐拌和淹渍。将莴笋去叶、皮，再切成细丝，撒少许盐腌渍沥水，再将鱼腥草、莴笋丝置于盘内，加适量酱油、味精、香油、醋、姜末、蒜水，拌匀即成。此膳清热解毒…     

阳痿食疗验方

1羊肾1对，瓦上焙干，研成细末.每次0．5～1克，日服1次，黄酒送服。2乌龟头及颈1个，放在瓦上焙桔研细木，伴面条中，放葱蒜适量。每日1次，连吃5日。3覆盆子或韭菜籽150克，炒熟研细、混匀，用黄酒15公斤浸7日，日饮2次，每次100克。4泥鳅150克，去内脏，放油、盐、姜、葱、蒜、花椒、胡椒适量，煮食。5麻雀蛋5－6枚煮食，每日1次。6鲜河虾150克，韭菜100克，加油盐炒熟做菜吃，连吃10日。7牛鞭1条，切片放盐、油、姜、苗香、葱、蒜适量，煮食或炒食。每星期五条牛鞭，分2天吃，食用9条牛鞭为1疗程。8海马1对，炙干研末。每次l－3克，黄酒…     

玫瑰药膳系列

首乌玫瑰卤猪肝配方：玫瑰花３朵，猪肝２５０g，何首乌１０g，料酒１０g，盐４g，味精２g，白糖５g，酱油５g，八角２粒，苹果１个，花椒２g，肉桂３g，姜５g，葱１０g。制作：将玫瑰花断成瓣状，洗净；何首乌切薄片，猪肝洗净，姜切片，葱切段。将玫瑰花何首乌、料酒、盐、味精、姜、酱油、白糖、八角、肉桂、苹果、花椒放入铝锅内，加入上汤５００ml，置武火上烧沸，待香气溢出，下入猪肝，卤１５分钟，停火，捞起，切片装盘即成。功效：理气解郁，乌须美容。玫瑰妙香猪舌配方：玫瑰花３朵，酸枣仁６g，猪舌１只，料酒１０g，姜５g，葱１…     

治疗头痛的茶疗方

土茯苓２０g，嫩茶５g，银花９g，蔓荆子、防风、天麻各３g，玄参２g，辛荑花、川芎各１．５g，灯芯草２根，黑豆４９粒。水煎服，每日１剂。疏风止痛，可治头风痛。酒炒黄芩６０g，川芎３０g，白芷１５g，荆芥穗１２g，细茶、薄荷各９g。各味共为细末和匀，备用。每服６g，每日１～２次，茶水送服。清热疏风，可治风热头痛等。升麻１８g，生地１５g，雨前茶１２g，黄莲、黄芩各３g。水煎服，每日１剂。滋阴、清热、泻火，用治偏正头痛。茶叶１０g，辣椒５００g，胡椒、盐各适量。共捣碎和匀，存放半月后食用。驱寒解表，用治伤风头痛、食欲…     

质嫩味美茭白肴

茭白，因其白芽似笋，嫩若皎玉，故而得名，别名茭瓜。茭白鲜嫩可口，营养甚丰，尤其适合老年人食用。对于习惯性便秘、肥胖症、高脂血症患者，乃是食疗之上品。 中医认为：茭白性味甘、冷、滑，无毒。具有解毒、除烦渴、利二便、催乳、降压等功效，实乃一味良药佳蔬。茭白入馔，脆嫩如笋，可烹制出多种佳肴，且荤素烧汤皆宜。现介绍几款茭白菜肴，以飨读者。     

老年人冬季鱼汤保健药膳

党参鳙鱼汤：用鳙鱼1000g，党参20g，料酒、精盐、葱、姜、草果、陈皮、桂皮、生油、鸡汤各适量。将党参、草果、陈皮、桂皮、姜洗净，装纱布袋扎口；将鳙鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，下油锅稍煎。锅中注入鸡汤，加入药包、葱、料酒、盐煮至鱼肉熟烂，拣去葱、药包，调好口味即成。此款汤有扶脾养胃，补中益气，健身强体的作用。适用于慢性胃炎属寒性者，或胃及十二指肠溃疡。     

劝君夏食马齿苋

马齿苋，别名安乐菜、长寿菜、酸米菜。为一年生草本植物，茎和叶呈肉质，多汁。马齿苋作为一种野菜，在中国民间食用已久。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌入食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等作料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方至今还有将马齿苋洗净、切碎、晒干，     

有病无病防风通圣

防风通圣散出之《宣明方论》，由防风、荆芥、连翘、麻黄、薄荷、川芎、当归、白芍、白术、山栀、大黄(酒蒸)、芒硝各五钱，石膏、黄芩、桔梗各一两，甘草二两，滑石三两粗末，每次三钱，加生姜三片，水煎服。方中防风、荆芥、麻黄、薄荷，疏风解表，使邪从汗解，桔梗上浮清肺热，主升主出主开，大黄、芒硝泻热通便，山栀、滑石清热利湿，使热从便解，石膏、黄芩、连翘清肺胃之热，川芎、当归、白芍养血活血，白术健脾燥湿，主降主入主合，甘草和中缓急。升降出入开合共求平衡，使汗不伤表，下不伤里，调节气机升降出入，司人体之开合，以应天地之气，内能激发人体生命功能，外可祛入侵之邪，达到扶正祛邪的目的。系表里、气血、三焦通治之剂，故名曰通圣。     

烫伤分泌物检出铜绿假单胞菌和屎肠球菌1例

患者，女，54岁，因腹部烫伤5d入院，入院查体，一般情况可，左上腹皮肤烫伤面约占体表面积1％，达Ⅲ°，表面见浓性分泌物，周围有焦痂形成。创面周围充血、水肿，明显压痛，取浓性分泌物做细菌培养及药敏试验。分泌物分别接种血平板、巧克力平板，置35℃，温箱内培养24h后，在血平板和巧克力平板中长出两种菌落。①菌落较大，圆形、湿润，血平板上呈B溶血，氧化酶阳性，涂片染色为革兰氏阴性杆菌，生化反应：乙酰胺、枸橼酸盐、麦芽糖、精氨酸、木糖、动力皆阳性，42℃生长。DNA、甘露醇、硝酸盐均阴性。该菌鉴定为铜绿假单胞菌，按NCCLS标准进行纸片扩散法药敏试验。对头孢他啶、环丙沙星、丁胺卡那敏感。②圆形、湿润，白色较小菌落，无溶血环，触酶阴性，涂片染色为革兰阳性球菌，呈双排列，生化反应：6．5％NaCl生长、七叶苷、胆汁七叶苷、甘露醇、精氨酸、阿拉伯糖、乳糖、丙酮酸盐皆阳性。山梨醇、棉子糖、蔗糖均阴性。根据该菌培养特性、生化反应，鉴定屎肠球菌，药敏试验对万古霉素、左氧氟沙星敏感。     

妙以地龙奇膳消百疾

地龙又名蚯蚓、曲鳝。近年一些西欧的餐馆，把地龙列入佳肴，风靡一时，并设人工饲养。地龙含蛋白质非常丰富，对人能增加营养又能治疗疾病。地龙入药历史悠久，它性寒、味微咸，入肺、胃、肾、肝经。功能清热，解毒，镇痉，利水，平喘，活络。主治：热病惊狂，高血压，哮喘，风湿关节炎等症。烹制药膳，即是佳肴，又能治病，一举两得。     

豆类药膳

黑豆黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆又名乌豆。性味甘、平。含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素（Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２）、异黄酮甙及多种皂甙、胆碱、有机酸等。具有解表清热，滋养健脾的功效。适用于妇女产后百病，一切下血，身面浮肿等症。药膳食法：黑大豆１５００ｇ，炒熟至有烟出时，装入盛有白酒的瓶中，浸泡１日以上，每次服酒１小杯，每天２～３次，治产后百病。黑豆、山楂、白糖各１２０ｇ，捣碎，加水适量煎沸，再加黄酒６０ｇ，一次服，治坏血病。黑豆紧小者，以皂角汤微浸，炒熟去皮研末，炼猪油和丸，如梧酮子大，每…     

夏季瓜果的食疗

夏季气候炎热，人们心气旺盛，多汗易伤津耗气，在饮食方面直选择清热消暑、健脾利湿的瓜类食物。1冬瓜味甘，性微寒，具有清热化痰、除烦止渴、利尿消肿的功效。痰热喘咳者，用嫩冬瓜一个，填入冰糖，榨取其汁液蒸服。热病烦渴者，榨其冬瓜汁饮服。水肿、肥胖者，将冬瓜切片煮汤喝。2黄瓜味甘，性凉，具有清热止谒、利水消渴的功效。胸中烦热者，用生黄瓜凉拌吃。水肿和小便不利者，将黄瓜剖开，水、醋各半一起煮烂，取对顿服。3丝瓜味甘，性凉，具有清热、化痰、凉血、解毒的功效。发热烦渴者，将丝瓜绞汁煮沸，加白糖少许，调匀饮服。肺…