辽宁省1994～1998年熟肉制品卫生质量评价与分析

为了了解辽宁省熟肉制品卫生状况 ,有的放矢的开展工作 ,我们对全省 5年来的熟肉制品卫生质量进行了监测分析 ,现报告如下。材料和方法　 (1)资料来源 :辽宁省 1994～ 1998年 5年卫生监督统计报表 (按统计年度算 )。 (2 )执行标准 :灌肠类ＧＢ2 72 5 .1- 94,酱卤类ＧＢ2 72 6 - 81,烧烤类ＧＢ2 72 9- 81。结果与讨论　 (1)全省熟肉制品合格率呈总体上升的趋势 ,熟肉制品的监测合格率从 1994年的 6 4 1%提高到 1998年的 82 8% ,1995、1997年熟肉制品合格率提高幅度较大 ,1995年比 1994年提高了 11 1% ,1997年比 1996年提高了7 8%、1996年、1…     

广州市市售冷冻方便食品卫生质量分析

随着市场经济的发展 ,生产冷冻方便食品的企业不断增加 ,花式品种不断增多 ,从 1 995年至 1 998年 ,我们对广州市市售冷冻方便食品进行监测及对 2 2家生产冷冻食品的企业进行卫生调查 ,结果报告如下 :1　材料与方法1 1　调查对象广州市各大商场抽样的冷冻方便食品样品及 2 2家生产冷冻食品企业。1 2　检验方法粮食类制品检验项目参照饼干、面包的国家卫生标准执行 (ＧＢ71 0 0 -86 ) ;鱼肉制品检验项目参照酱卤肉类国家卫生标准执行 (ＧＢ2 72 6-81、ＧＢ2 72 9-86 ) ;部分生产企业制订了相应于本企业产品的企业产品标准。检验方法按国家…     

安丘市1999～2001年糕点卫生质量分析

为了解糕点的卫生质量 ,以便加强卫生监督管理 ,对安丘市 1999～ 2 0 0 1年生产的糕点卫生监测结果进行了分析。1　材料与方法1999～ 2 0 0 1年由食品卫生监督员定期到安丘市92家糕点生产厂家的成品库采集糕点样品 (均系热加工产品 ) ,根据企业规模大小每家企业采集 2～ 4份样品 ,按ＧＢ 4 789 2～ 16 - 94检测菌落总数、大肠菌群和致病菌 ,按ＧＢ Ｔ 5 0 0 9 5 6 - 1996检测感官、酸价、过氧化值、砷、铅和着色剂含量。按ＧＢ 70 99- 1998进行评价 ,只要有 1项指标不合格即为不合格样品。2　结果2 1　合格率　 1999～ 2 0 0 1年合计检测各…     

自贡市大安区1996—2000年腌腊制品检测结果分析

为保证消费者安全食用腌腊制品 ,我们对辖区内腌腊制品进行了卫生质量监测 ,现将 1996 -2 0 0 0年的监测结果报告如下。1　材料和方法1 1　样品来源　抽取本辖区内个体腌腊制品加工厂 (场 )及部分市场零售的香肠和腊肉 (包括腊猪头 )共 14 6件 ,其中香肠 5 8件 ,腊肉 88件。1 2　检验项目　水分、食盐、酸价、亚硝酸盐。1 3　检验方法　按ＧＢ5 0 0 9·3— 85 ,ＧＢ/Ｔ5 0 0 9·44— 96 ,ＧＢ/Ｔ5 0 0 9·33— 96。1 4　评价标准　按ＧＢ10 14 7— 88卫生标准及ＧＢ2 730— 81卫生标准。2　结果与讨论2 1　 1996 -2 0 0 0年共抽取腌腊制品 …     

南阳市部分公共场所用品用具检测结果分析

为及时掌握经营单位消毒工作开展情况 ,我们于 2 0 0 0年7月 ,对所管辖公共场所部分行业进行了用品用具监测 ,现将结果报告如下。1　内容及方法选择市直管的 30家公共场所单位所使用的顾客用品用具为调查对象 ,其中旅店 10家、美容美发业 11家、公共浴池 6家、歌舞厅 3家。调查对象主要是茶杯、口杯、床上用品、浴盆、拖鞋等 ,采样检验方法依据《公共场所卫生监测规范与检验方法手册》 ,判定标准依据ＧＢ96 6 3-1996、ＧＢ96 6 6 -1996进行。2　结果2 1　共调查 30个公共场所用品用具 2 2 0份 ,合格 2 0 0份 ,合格率 91% (表 1)。表 1　南…     

新泰市市售熟肉制品细菌学检测

1999年 8月对新泰市 6 8家熟肉店抽检 180份熟肉 ,检测菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌和致病性球菌 ,检验方法按ＧＢ 4 789— 94进行 ,判定标准按ＧＢ2 72 6— 1996《酱卤肉卫生标准》、ＧＢ 2 72 7— 94《烧烤肉卫生标准》、ＧＢ 2 72 8— 81《肴肉卫生标准》执行。致病菌均未检出 ,其余结果见附表。附表　 180份熟肉样品检验结果类别 检测份数菌落总数 ｘ (ｃｆｕ/ｇ)合格数合格率 (% )大肠菌群 ｘ (/ 1 0 0ｇ)合格数合格率 (% )合计合格数合格率 (% )酱卤肉烧烤肉肴肉合计4935961 801 .7× 1 0 44 2× 1 0 21 9× 1 0 41 5× 1 0 43 1…     

461份糕点检测结果及影响因素分析

为评价我市食品卫生质量 ,探讨糕点食品检测结果的影响因素 ,本文对 1996～ 1999年 461份糕点样品检测结果及相关因素进行了分析 ,现将结果报告如下。方　　法样品检测按照ＧＢ4789 2～ 5 -94、ＧＢ5 0 0 9 5 6-85规定方法进行 ,依据ＧＢ710 0 -86国家卫生标准进行结果评价。采用ｓｐｓｓ 8 0 ｆｏｒＷｉｎｄｏｗｓ软件进行数据管理和分析 ,所有资料均在ＡＣＥＲ 5 86微机上完成。结果与分析1 检测合格率 :1996～ 1999年共检测各类糕点样品 461份 (表 1) ,四年平均合格率为 5 6 2 % ,1996年合格率最高 ,1999年合格率最低。各年度合格率差异…     

垦利县城镇肉类制品卫生质量抽检结果

为了解肉类制品的卫生质量 ,垦利县卫生防疫站对 1998年 1月至 2 0 0 0年 1月垦利县城镇销售的肉类制品进行了抽检。1　材料与方法1998年 1月至 2 0 0 0年 1月在垦利县城镇内的肉食店 (固定店 )及流动肉食摊点 (流动摊 ) ,无菌操作下采集火腿香肠类、牛羊肉类、扒鸡、猪下货、炸鸡送检。按ＧＢ 4 789 1～ 5、10— 94《食品检验方法微生物学部分》检验 ,按ＧＢ 2 72 5 1— 94《肉灌肠卫生标准》、ＧＢ 2 72 7— 94《肴肉卫生标准》判断 ,其中任何 1项不符合即为不合格食品。2　结果2 1　合计抽检样品 1130份 ,合格 6 70份 ,合格率5 9 2 9%…     

某市社区餐馆熟食制品微生物污染状况的调查分析

目的对某市社区中大型餐馆熟食制品微生物污染状况进行调查分析,了解餐馆熟食制品微生物污染的现状,进一步搞好卫生工作,预防食源性疾病的发生。方法根据随机采样的原则对某市区2013年1月-2014年12月859份中大型社区餐馆餐饮单位熟食制品进行采样,对不同年度、季度、不同餐馆规模微生物污染状况进行卫生检测,检测过程均按照国家标准实行检测与评价,并对检测结果进行统计分析。结果2014年较2013年熟食制品合格率为降低趋势,差异具有统计学意义(P0.05);2013年-2014年间年菌落群总数、致病菌总数、大肠杆菌总数数据差异均具有统计学意义(P0.05);中型社区餐馆合格率低于大型餐馆,差异具有统计学意义(P0.05);2013年与2014年四个季度熟食制品合格率有明显变化,差异具有统计意义(P0.05)。结论该市区2013-2014年社区餐饮熟食制品微生物合格率较低,污染情况比较普遍,对消费者的健康存在一定的安全隐患。为提高食品安全度,市区卫生部门应尽快落实规范熟食制品的生产,加大对社区餐馆的监管力度。     

磐安县452件食品检测结果分析

食品抽样监测是经常性卫生监督管理的一项重要工作 ,食品抽检合格率在一定程度上可以反映当地的食品卫生状况。按卫生部统一制定的“食品卫生监督监测情况报表 (抽样监测 )”中食品分类 ,我县于 1999年度抽样 15类食品 45 2件样品进行卫生监测 ,总合格率 79 87%(36 1/ 45 2 )。1　材料与方法全县 1999年度 15类 45 2件食品样品 ,按国家规定的检验方法和卫生标准进行卫生检验、判定。2　结果2 1　各类食品检测合格率 (表 1)表 1　磐安县 1999年度各类食品检测合格率合计植物油肉及制品乳制品水产品罐头冷冻饮品饮料蒸馏酒发酵酒豆制品糕点糖…     

江门市区21年中秋月饼卫生质量分析

为了解江门市区中秋月饼卫生质量情况 ,以便总结经验 ,找出簿弱环节 ,特对江门市区 1981-2 0 0 1年中秋月饼卫生监测资料进行统计分析。1　材料与方法1 1　资料来源　江门市卫生防疫站历年来对江门市区月饼卫生监测记录和专题工作总结的档案资料。1 2　检验方法和评价标准　按国家标准《糕点卫生标准》(ＧＢｎ14 5 -81)、《糕点、饼干、面包卫生标准》 (ＧＢ710 0 -86)、《糕点、面包卫生标准》 (ＧＢ70 99-1998) ,规定的项目和指标进行检验和评价。样品一项不合格为不合格样品。1 3　检验方法　按ＧＢ5 0 0 9 5 6-84,ＧＢ/Ｔ5 0 0 9 5 6-19…     

广州市部分饮食业1996～1998年餐具与熟肉卫生检测结果分析

为了解广州市饮食业餐具与熟肉的卫生质量 ,于 1 996～ 1 998年对广州市部分饮食业的餐具及熟肉进行卫生检测 ,现将检测结果统计分析如下。1　材料与方法1 1　拟定调查表对各餐厅的餐具清洗消毒情况及熟肉加工销售情况进行调查登记。1 2　检测方法及评价标准对各餐厅的餐具用大肠菌群快速检验纸片法进行检测 ,结果用食 (饮 )具消毒卫生标准(ＧＢ1 4934 -94)进行评价。对熟肉的检测按ＧＢ4789 1 -94进行采样 ,检测结果按酱卤肉类卫生标准 (ＧＢ2 72 6-81 )和烧烤肉卫生标准(ＧＢ2 72 7-94)进行评价。2　结果2 1　餐具卫生质量2 1 1　基…     

1993年—1998年新沂市调味品卫生质量监测结果分析

为了解我市调味品的卫生质量状况 ,以便加强监督管理 ,现对我站在 1993年～ 1998年间调味品抽样检测结果进行统计分析。1　材料与方法1.1　材料　 1993年～ 1998年间对我市市售酱油、醋的抽样监测结果。1.2　方法　按国家标准ＧＢ/Ｔ5 0 0 9.3 9-1996《酱油卫生标准的分析方法》和ＧＢ/Ｔ5 0 0 9 41-1996《食醋卫生标准的分析方法》进行测定 ,结果分别依照国家标准ＧＢ2 717-81《酱油卫生标准》和ＧＢ2 719-81《食醋卫生标准》判定。2　结果与分析2 1　 1993年～ 1998年我市调味品的监测结果　表 1为 6年之间新沂市调味品监测结果 ,由此可…     

2000年金华市区熟肉制品细菌学检测结果分析

为了预防因食用熟肉制品引起的食物中毒和肠道传染病 ,为熟肉制品的卫生管理提供科学依据 ,对2 0 0 0年金华市区 15 1份熟肉制品的细菌学检测结果进行了分析。1　对象与方法1 1　对象　 2 0 0 0年 3、4月和 9、10月金华市食品卫生日常监测的 15 1份熟肉制品 ,包括红烧猪头、红烧猪大肠、卤牛肉 ,白切猪、羊肉 ,卤鸡爪、鸡肫等。1 2　方法　按ＧＢ 4 789 2～ 11- 94检测菌落总数、大肠菌群、致病菌 (含志贺菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌 )。按ＧＢ 2 72 6 - 81《酱卤肉类卫生标准》的销售指标进行评价。2　结果2 1　样品检测情…     

驻京某部餐(厨)具消毒监测结果报告

为了解某部餐 (厨 )具卫生状况 ,控制因餐 (厨 )具引起的疾病传播 ,保障部队官兵健康 ,提高战斗力。我们从 1997～ 2 0 0 0年对某部 12个内部食堂和10个对外饮食单位的餐 (厨 )具消毒情况进行了监督监测 ,结果如下。1　内容与方法1.1　采集勺、碗、盘、刀 (熟食 )、板 (熟食 )、手 (熟食制作员的手 )。1.2　采用大肠菌群纸片法。按食 (饮 )具消毒卫生标准ＧＢ 1493494纸片法进行评价。2　结果表 1　餐 (厨 )具消毒检测结果年份检测件数合格件数合格率 ( % )1997 181　　 135 74.5 91998190 14 6 76 .841999 10 98477.0 62 0 0 0 13312 190 .…     

应用逼近理想解排序法评价医院消毒效果

为了客观、准确的评价医院的消毒效果 ,笔者利用逼近理想解排序法对 3年来濮阳市卫生防疫站 6次对我院消毒效果监测的结果进行了综合评价。1　方法和结果1 1　评价指标的确定 :为了反映我院 3年来消毒管理工作的开展和管理情况 ,我们选择了其中的 6项监测指标作为评价指标 ,分别为物体表面监测合格率、医护人员手监测合格率、消毒液监测合格率、紫外线灯管监测合格率、空气监测合格率和其他监测合格率 (表 1 )。表 1　 1999～ 2 0 0 1年市防疫站 6次消毒效果监测合格率 (% )监测时间　物体　表面医护人员手 消毒液 紫外线灯 空气其他合计第…     

1984～1999年嘉兴市秀洲区食品卫生检测结果分析

为了解秀洲区日常监测与食品企业自行送样样品检测结果之间的差异 ,对 1984～ 1999年的食品监测资料进行了统计。1　材料嘉兴市秀洲区 1984～ 1999年食品卫生监测年报表、年度资料汇编等有关资料 ,由本单位档案室提供。2　结果2 1　一般情况　 1984～ 1999年共检测食品 6838件 ,合格 5 439件 ,合格率为 79 5 4%。各年度的合格率分别为 67 18% (88/ 131)、82 0 3% (388/ 4 73)、72 95 %(4 5 3/ 62 1)、82 2 6% (385 / 4 68)、75 39% (386/ 5 12 )、82 96% (374 / 4 5 1)、70 63% (2 2 6/ 32 0 )、80 35 % (2 74 /34 1)、81 5 1% (2 1…     

天津市和平区1996～2002年食品卫生监测现状分析

目的　了解天津市和平区食品卫生状况为食品卫生监督工作提供依据。方法　对和平区 1996～ 2 0 0 2年食品卫生监督、监测季、年报表 (卫统 3 0 -1)中有关监测数据资料进行统计分析。结果　和平区食品卫生监测合格率呈明显的上升趋势 ,各类食品及餐具的监测合格率均达较高水平 ,餐具类的监测合格率 92 2 8%低于食品类监测合格率 96 11%。而食品类又以熟肉及其制品合格率最低 (95 57% ) ,2、3季度监测合格率低于 1、4季度。结论　在今后的工作中进一步加大执法力度 ,特别加强 2、3季度的监督监测工作 ,扩大食品卫生监测覆盖率 ,及时发现和依法处理不合格产品 ,确保人民身体健康。     

庆元县1999～2001年月饼卫生质量检测分析

为全面了解庆元县月饼卫生质量 ,探讨影响月饼卫生质量的因素 ,提高月饼卫生质量 ,确保消费者的身体健康 ,对庆元县 1999～ 2 0 0 1年月饼抽样检测结果进行分析。1　材料与方法1999～ 2 0 0 1年自庆元县辖区内各食品加工厂(场 )采集纸包装月饼 ,合计 80份。按照ＧＢ 4 789—1994《食品卫生检验微生物学部分》、ＧＢ 5 0 0 9— 1996《食品卫生理化检验方法》检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价、过氧化值、铅、砷。按ＧＢ 70 99— 1998进行评价。2　结果2 1　各年检测情况　 3年合计检测月饼 80份 ,符合卫生标准的 5 5份 ,合格率为 6 8 8…     

沈阳市游泳池水污染问题分析及对策

为确保游泳者的身体健康 ,防止有害微生物对人体的侵害 ,本文对沈阳市 1998～ 2 0 0 0年 3年的游泳池水进行微生物学监测并针对污染问题提出对策。材料与方法　 (1)样品来源 :1998～ 2 0 0 0年共采集 5 0余家游泳池水样 711件。 (2 )检验方法 :按照国家标准ＧＢ5 75 0 -95方法进行操作检验。 (3)判定标准 :菌落总数≤ 10 0 0ｃｆｕ/ｍｌ,总大肠菌群≤ 18ＭＰＮ/Ｌ为合格。结果　见表 1、表 2。表 1　 1998～ 2 0 0 0年游泳池水样合格率时间 (年 )样品数 (件 )合格数 (件 )合格率 (% )1 9981 9992 0 0 0合计1 841 2 6 68 52 2 81 7878 12 992…