40户农家乐食品卫生现况调查

“农家乐”作为一种新型的餐饮娱乐休闲方式,近年来已成为城乡居民常去的餐饮娱乐场所之一。但同时“农家乐”的卫生监督监测工作却是卫生防疫工作中一个相对薄弱的环节。为了解成都市周边县(市)农家乐的卫生状况,为卫生监督监测工作提供依据,我们对40户农家乐卫生状况进行了摸底调查。现将调查情况报告如下:1　调查对象及方法1.1　对象　成都市周边10县(市)*各种档次的农家乐。1.2　内容　农家乐的环境卫生、卫生许可证、从业人员健康证、消毒设施、餐具消毒及“三防”设施。1.3　方法　采用随机抽样的方法选定40户农家乐,制订统一调查表,…     

赤峰市旅游景区餐饮店卫生现况调查

为促进赤峰市旅游事业的发展 ,提高旅游景区的卫生管理水平 ,预防食物中毒及其他食源性疾病的发生 ,赤峰市卫生防疫站于 2 0 0 1年 6月对 2 0处旅游景区 5 8家餐饮店卫生状况进行了调查 ,结果如下。对象与方法1 对象　赤峰市 1 0个旗县 2 0处旅游景区内的 5 8家食堂和饮食店 ;从事餐饮服务人员和管理人员。2 方法　依据《中华人民共和国食品卫生法》《餐饮业卫生管理办法》的要求 ,按设计好的表格现场进行查看、询问、登记。内容包括卫生管理、食品加工场所及卫生设施、餐饮店内外环境卫生、从业人员卫生、卫生法律法规知识等。结　　果1 …     

绍兴市餐饮业冷菜间卫生状况调查

为进一步加强餐饮业卫生管理工作 ,依据省卫生监督所《2 0 0 2年卫生监督工作实施计划》的要求 ,我所于 2 0 0 2年 8月在全市开展了餐饮业冷菜加工卫生监督检查和餐具抽检工作 ,现将检查结果报告如下。1　对象、内容与方法1 1　对象　全市有冷菜加工的饭店、酒店 ,按餐饮部场所面积分为大型 ( >40 0m2 ) ;中型 ( 4 0 0～ 10 0m2 ) ;小型 ( <10 0m2 )。1 2　内容和方法1 2 1　按《餐饮业食品卫生管理办法》要求 ,对冷菜加工间基本设施、卫生状况进行全面检查 ,并随机抽取待上桌供应的熟肉制品按GB 4789《食品微生物学检验》做细菌总数、大…     

浦北县1996～2002年餐饮单位食(饮)具卫生检测结果

为了解餐饮业食(饮)具的卫生状况,为进一步搞好餐饮业卫生监督工作及提高其卫生质量提供理论依据,现对浦北县餐饮单位1996～2 0 0 2年食(饮)具卫生检测结果进行分析。1　对象与方法1 1　对象　1996～2 0 0 2年对浦北县境内城乡所有持有“食品卫生许可证”的饮食单位进行检测,随     

42户饮食店餐具消毒效果调查分析

餐具消毒是防止疾病传播的重要措施。饮食业顾客流动性大 ,餐具使用频率高 ,一旦有顾客患有某些传染性疾病 ,他们用过的餐具未经消毒或消毒不彻底再给他人使用 ,将可能导致某些疾病的广泛传播。通过对餐具的有效清洗消毒 ,可去除或杀灭粘污在餐具上的病菌 ,从而防止疾病的传播。为了解成都市周边县 (市 )饮食店餐具消毒卫生状况 ,为卫生监督监测工作提供依据 ,我们对 4 2户饮食店的餐具清洗消毒效果进行了摸底调查。现将调查结果报导如下。1　调查对象及方法1.1　调查对象　成都市周边 10县 (市 )大、中、小型饭店。1.2　调查内容　饮食店的…     

信阳市餐饮业卫生状况调查分析

<正> 信阳市自“地改市”后,卫生行政部门认真履行卫生监督职责,对食品餐饮业加大了执法力度,使本市餐饮业卫生状况有了较大的改观。为了解现阶段本市餐饮业卫生状况,我们于2001年底对本市大、中、小餐饮业随机抽取98家进行了卫生学调查。1 调查内容及方法 将本辖区内餐饮单位用随机数字法调查98家,从各餐饮业加工场所卫生状况,经营单位食品卫生许可证持有情况,食品原料采购存放情况,餐饮行业从业人员健康证、培训证持有情况及个人卫生状况等内容进行调查,统一制定调查表,并根据实际情况统一制定调查方案。     

乌鲁木齐铁路餐饮业卫生状况及食品等级评定调查

目的了解铁路餐饮业卫生状况,进一步加强饮食安全管理,预防食物中毒,确保铁路职工、旅客的饮食安全。方法2007年12月按卫生部《餐饮业卫生许可审查量化评分表》和《餐饮业日常卫生监督量化评分表》,对乌鲁木齐铁路局兰新线职工食堂51家和周边小吃店73家的卫生状况进行了调查。结果卫生许可证、健康证持证率分别为100％、97．1％。亮证经营率为96．0％。铁路职工食堂卫生状况优于周边小吃店,食品采购卫生、餐具消毒卫生合格率（98％、76．5％）两家有显著性差异。信誉度等级A级、B级各占14．5％,C级71％。结论卫生状况合格率（39．5％）总体水平不高,食品从业人员卫生知识欠缺、法律意识淡薄是目前存在的亟待解决的主要问题。     

东胜区餐饮业食具卫生调查

为了解东胜区餐饮业食具卫生状况 ,做好食堂餐饮具消毒及工作人员的卫生管理 ,提高餐具消毒的合格率 ,我站于2 0 0 1年 5～ 7月份对东胜区的餐饮业进行了食具卫生抽检。现将结果报告如下。采样与检验方法　对东胜区内 3 72家餐饮店逐家抽取消毒后餐饮具 ,根据餐饮店大小抽检碗、盘、勺子、酒杯、茶具等。采用浙江省军区后勤部卫生检验所研制的大肠菌群快速检验纸片检测大肠菌群。判断结果依据ＧＢ1493 4- 94《餐 (饮 )具消毒卫生标准》的规定进行评价 ,阳性为不合格。结果　本次共抽检餐饮店 3 72家 ,其中大酒店 (含宾馆餐厅 ) 2 9家 ,中等…     

43所中小学食堂卫生调查

为了解我县中小学校食堂卫生状况 ,指导学校食堂卫生工作 ,本文于 2 0 0 2年 6月 17～ 2 0日调查了 43所中小学校食堂 ,现将调查结果报告如下。1　对象与方法1.1　对象　漂水县城中小学以及乡镇中学和中心小学 ,共43所学校食堂。其中 ,中学 (食堂 ) 2 2所 ,小学 (食堂 ) 2 1所。1.2　内容　食堂卫生管理、卫生状况、卫生设施、加工制作过程的卫生、公用餐具和饮用水卫生。1.3　方法　　采用《餐饮业经常性卫生监督量化评分表》分别在各学校食堂现场逐项填写登记。消毒餐饮具检测采用大肠菌群纸片法 ,饮用水检测按照 GB4789.2 -94和 GB4789…     

浙江省部分农村水厂卫生现状调查

浙江省 2 0 0 0年底已建有不同规模的农村水厂 2 2 5 98座 ,受益人口 30 89 6 4万人 ,占农村人口的 83 2 %。为进一步了解和掌握目前农村饮水卫生状况 ,确保全省农村人群的饮水卫生安全 ,根据省政府和省卫生厅要求 ,于 2 0 0 1年在全省范围选择了有代表性的 14个市、县进行了农村水厂卫生现状调查 ,现将结果报告如下。对象与方法1　对象　本次调查选择了 14个市、县镇以下农村水厂作为调查对象 ,主要调查水质卫生状况及运行管理等内容。2　方法2 1　对 14个市、县农村改水基本情况 ,水源类型 ,供水人数 ,管理情况等进行卫生学调查。2 2　…     

聊城市城区部分学校周边食品摊点卫生状况调查

为了解学校周边食品摊点的食品卫生状况 ,加大食品卫生的监督管理力度 ,2 0 0 3年 10～ 11月对聊城市城区内的部分学校周边食品摊点进行了卫生学调查。1　对象与方法1 1　对象　按照《食品卫生法》及《餐饮业卫生管理办法》的要求 ,2 0 0 3年 11月在聊城市城区内 10所大中学校     

2003年辛集市市区部分餐饮单位卫生状况调查

为了解现阶段辛集市餐饮业卫生状况 ,2 0 0 3年底抽取市区 98家餐饮单位进行了调查。1　对象与方法2 0 0 3年年底 ,将辛集市市区内餐饮单位用随机数字法抽取 98家 ,对加工场所卫生状况 ,经营单位食品卫生许可证持有情况 ,食品原料采购存放情况 ,从业人员健康证、培训证持有情况     

费县餐饮业卫生状况分析与对策

为进一步做好餐饮业卫生监督管理工作,预防食物中毒和食源性疾病的发生,探讨相应的管理对策,我们于2 0 0 3年8～9月对费县范围内的所有餐饮单位卫生状况进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　费县城区及乡镇驻地的全部餐饮单位共3 67家。其中,大中型餐饮单位5 8家(餐饮部场所面积≥10 0m2 ) ,小型餐饮单位2 13家(餐饮部场所面积<10 0m2 ) ,街头夜市饮食摊点96家。1 2　内容与方法　现场检查卫生许可证、从业人员健康证及食品卫生知识培训证(简称“三证”)、卫生管理制度、基本卫生设施、卫生知识及个人卫生状况、加工场所卫生及加工操作流程…     

濮阳市城区部分餐饮单位卫生状况评价

为了掌握濮阳市城区餐饮业的卫生状况 ,找出影响餐饮业卫生的主要因素 ,为今后的卫生监督提供方向 ,为行政部门的决策提供科学依据 ,对 1996年、1998年、2 0 0 0年濮阳市城区餐饮业卫生状况评价资料进行分析。1　对象与方法1 1　对象　按照食品卫生许可证发放登记表 ,将濮阳市城区饮食单位分为大型 (超过 10 0个客座 )、中型 (5 0～ 10 0个客座 )、小型 (不足 5 0个客座 ) 3类 ,于 1996年、1998年和 2 0 0 0年的 11月 ,分别随机抽查 5 0家(大型 10家 ,中型 2 0家 ,小型 2 0家 )进行调查。1 2　调查与评价方法　由检查人员现场检查并记分。10…     

南昌市餐饮业卫生工作分级管理的探讨

卫生部卫监发 ( 91 )第 1 6号文件《关于卫生监督监测工作实行分级管理的通知》已下发了 1 0年 ,全国许多地方都实行了分级管理 ,实践中也暴露了一些问题 ,笔者曾在 2 0 0 1年对南昌市餐饮业的卫生状况和分级管理进行了调查 ,现将调查结果与分析报告如下1　调查对象、内容与方法1 .1　调查对象选择南昌市 45家大中型餐饮单位 (客座 5 0 0个以上者为大型 ,1 0 0～ 5 0 0个客座为中型 )作为此次调查对象。其中由省级卫生行政部门管辖 (下称省管 )的 8家 ,市级卫生行政部门管辖 (下称市管 )的1 2家 ,区级卫生行政部门管辖 (下称区管 )的 2 5家…     

2002年莱芜市餐饮业食(饮)具卫生状况调查

为了解莱芜市餐饮业食 (饮 )具卫生状况 ,于 2 0 0 2年对莱芜市餐饮业食 (饮 )具卫生状况进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　对莱芜市市食品卫生监督检验所直管的2 4 8家餐饮单位进行抽检 ,共检测食 (饮 )具样品 36 76份 ,其中大型餐饮单位 15家 (每单位检测 10份以上样品 ) ,中型餐饮单位 70家 (每单位检测 4～ 9份样品 ) ,小型餐饮单位 16 3家 (每单位检测 3份样品 )。1 2　方法　采用大肠菌群快速检测纸片法 (检测纸片由山东省卫生防疫站提供有效期内 )。无菌状态下 ,将2张纸片 (共 5 0cm2 )用无菌生理盐水浸湿 ,贴于食饮具内侧表面或…     

长岛"渔家乐"餐饮业卫生现状调查

“渔家乐”餐饮业在长岛县旅游服务业中占有重要地位。为了解长岛“渔家乐”餐饮业的卫生状况 ,确保游客与居民健康 ,2 0 0 3年 8月对长岛县南、北长山岛部分“渔家乐”餐饮户进行了卫生现状调查、从业人员卫生知识测试与餐 (用 )具消毒质量检测。1　对象与方法1 1　对象　 2 0     

无锡市惠山区中小型餐饮店餐具消毒效果检测

为了解无锡市惠山区中小型餐饮店餐具消毒效果 ,于 2 0 0 1年 7～ 12月对辖区内 98家中小型餐饮店进行了餐具消毒效果检测。1　对象与方法1 1　对象　确定具有一定营业规模的有卫生许可证的 98家营业性餐饮店。按卫生部《卫生防疫工作规范》(食品卫生分册 ) ,根据客座数为标准 ,10 0～ 5 0 0座为中型 ,10 0座以下为小型。直径 2 0cm的盘和直径13cm的碗为大餐具 ;直径 12～ 15cm的盘和直径 10～ 12cm的碗为中餐具 ;汤匙、筷子、酱盘等为小餐具。1 2　方法　在夏季 (7月 )和冬季 (12月 )分别对每个单位进行抽样检测 ,每家抽取 5 0件 ,原则上大…     

2000年滕州市城区餐饮业餐具消毒效果调查

餐饮业的餐具卫生对预防和减少各种肠道传染病的传播 ,保障人民的身体健康具有重要意义。餐具消毒的监督监测又是食品卫生管理的重点之一。为了解滕州市餐饮业餐具消毒的效果及其影响因素 ,2 0 0 0年10月对城区大、中、小型饭店餐具消毒状况进行了调查和抽样检测。1　材料与方法1 1　现场卫生学调查　 2 0 0 0年 10月随机抽查滕州市城区规模不同的饭店共 98家 ,对餐具消毒间的卫生状况、卫生制度、消毒员卫生知识与习惯 ,餐具消毒方法、消毒程序及保洁措施等进行现场目测和问卷调查。1 2　样品检测　按ＧＢ 14 90 3- 94《食 (饮 )具消毒卫生…     

驻蚌军校食堂及周边餐饮店卫生状况调查

目的了解驻蚌埠市军校食堂和周边餐饮店卫生状况,制定措施,确保学员饮食卫生安全。方法采用现场查看、询问和填写调查表,调查驻蚌埠市24个军校食堂和驻地周边60家餐饮店的卫生状况。结果军校食堂卫生设施和加工场所环境明显好于周边餐饮店(P<0.01);军校食堂从业人员在持有健康证、卫生知识培训合格证和穿戴工作衣帽方面均好于周边餐饮店(P<0.01);军校食堂餐具消毒合格率为92.2%,明显高于周边餐饮店(45.0%,P<0.01)。结论当前食品安全领域在监管上存在漏洞,隐藏安全隐患。军地卫生监督部门应加强合作,加大监督检查力度,对违反食品卫生法的单位和个人从严从重处罚,杜绝食源性疾病和食物中毒的发生。