深圳市福田区日常食物的铝含量及居民暴露量评估

目的:了解深圳市福田区食品中各类食物中铝含量,并评估居民铝的暴露量情况,为今后开展监管工作提供依据。方法:2010年-2011年从辖区采集市售粮食、蔬菜等13类食品共311份,按照国家标准方法检测食品中铝的含量。根据2002年居民膳食营养调查中食物的摄入量,结合食物中铝含量的结果,进行食品中铝的暴露量评估。结果:部分面制食品中的铝含量超标较严重,居民每日通过日常食物摄入的铝量为13.4mg,比WHO/FAO的ADI值(60mg/d)低。结论:目前居民食品中铝的摄入量是安全的,但需要加强面制食品的监督管理,以保护消费者身体健康。     

太原市食物硒含量及居民硒摄入量的评价

本文测定了太原市50多种常见食物中硒的含量。结果表明,以动物性食品特别是鱼类、鸡肉、猪肝和鸡蛋中硒含量最为丰富,均在0.1ppm以上。谷类与豆类含硒相近,其中进口小麦加工的面粉为0.14ppm,大多数蔬菜及干果类的含硒量均低于0.01ppm。大部分菌藻类食物含硒较其它植物性食物高。这些测定值为太原市食物硒含量的评价提供了科学依据。可以看出,太原市食物硒水平虽远高于克山病病区但低于北京市。以太原市全年食物消费情况和膳食调查得到的居民每日硒摄入量,刚刚达到生理需要量和适宜供给量的低限水平。     

青岛市市区食物中镉含量及居民摄入量的调查

镉是一种具有蓄积性的金属毒物.小量进入人体即可对肾脏产生损害.人体内的镉主要来自食物,联合国环境规划署、世界粮农组织和世界卫生组织组织的食物污染监测规划将镉列为必测项目.为了解青岛市区食物中镉含量及居民的摄入量,1996年对青岛市市售食物进行了测定.报告如下:1 材料和方法1.1材料来源 从市场上采取样品,粮食类包括面粉、大米;蔬菜类有大白菜、黄瓜、西红柿、土豆、卷心菜、芹菜;水果类有苹果、桔子、香蕉;海产品有带鱼、鲳鱼、鱿鱼、偏口鱼、养殖虾;奶类为牛奶;肉类有猪肉、羊肉、牛肉;蛋类为鸡蛋.     

家用铝具及铝罐装饮料铝释出研究

用无火焰原子吸收法测铝。结果，铝锅烹调菜肴铝含量可比铁锅的高３倍以上，铁含量不到铁锅的１／５。铝锅存放菜肴铝释出较多。铝壶烧水铝含量可增高１１倍以上，煮茶水铝含量比开水平均增高５倍，沏茶水平均增高１３倍；铝壶煮茶和新瓷杯沏茶铝释出较多，玻璃杯和铝杯的铝释出不明显。铝钵存放酸、盐、果汁液体后铝含量可增高３、８０、６倍不等     

深圳市福田区含铝食物添加剂的食品中铝含量的测定

目的:检测深圳市福田区在制造和加工过程中使用含铝食物添加剂的各种食品的铝含量。方法:集中检测4类可能加入含铝食物添加剂的食物,从本市区内共抽取245个样本,用电感耦合等离子体质谱仪测定。结果:大部分样本(99%)均检出含有铝。铝含量相差很大;可能与食物制造时使用含铝食物添加剂及食物制造配方不同有关。结论:含铝食物添加剂普遍使用在食品加工,一些经常食用加入含铝食物添加剂的食品(例如蒸包或蒸糕、烘焙食品)的市民不排除他们的健康会受到铝毒性影响的可能性。     

四川省六类食物的汞含量及居民汞摄入量评价

汞污染物曾被ＷＨＯ列为首位考虑的环境污染物，食品中汞的污染亦是ＵＮＥＰ／ＦＡＤ／ＷＨＯ联合制定的食品污染监测规划中的重要项目之一。为了解我省９０年代以来食品中汞的污染水平和人的摄入量，我们分别对川东、川西、川北、川南和川中５个监测网点开展了３年监测。...     

部分食物中叶酸含量和北京居民叶酸摄入量

叶酸主要来源于天然食物 ,了解食物中叶酸的含量对评估人群叶酸膳食摄入量 ,制定叶酸补充方案是十分重要的 ,而目前我国的食物成分表中尚缺乏叶酸数据。本研究采用国际通用的微生物测定法对部分市售食物中叶酸含量进行测定 ,并根据北京城乡居民食物消费表[1] ,对每标准人日叶酸摄入量进行粗略推算 ,以供参考。1　材　料　与　方　法1 .1　实验材料1 .1 .1　主要试剂和仪器 :　培养基根据文献 [2 ] 由实验室配制 ;0 .0 5mol/L磷酸缓冲液 (p H6.8,含 1 %VC) ;酶溶液 (含 1 0 g/L蛋白酶、1 0 g/L淀粉酶、3g/L 鸡胰酶 ,Sigma公司 ) ;叶酸标…     

2015年湖南省居民各类食物摄入量

目的 描述和分析2015年湖南省居民膳食摄入情况。方法 数据来源于中国成人慢性病与营养调查(2015),采用连续3天24小时膳食回顾和调味品称重法进行膳食调查,计算每标准人日的各类食物摄入量。结果 2015年湖南省居民每标准人日的谷物及杂豆类食物摄入量为(251.65±8.19)g,薯类的摄入量为(61.20±6.11)g。蔬菜水果类食物每标准人日摄入量为(318.50±8.33)g,其中水果为(85.32±3.99)g, 61.39%的居民每日蔬菜摄入量不足,92.18%的居民水果摄入不足。畜禽肉每标准人日摄入量为(107.97±3.98)g,其中猪肉的每标准人日摄入量为(81.77±2.71)g,水产品每标准人日的摄入量为(43.55±2.66)g, 58.39%的居民畜禽肉过量,54.76%的居民水产类食物摄入不足。奶及奶制品每标准人日摄入量为(122.73±8.11)g,城市居民摄入量高于农村居民,88.67%的居民每日奶类摄入不足。食用油摄入量为(47.77±1.82)g, 61.35%的居民食用油摄入量超量。食盐的每标准人日摄入量为(10.20±0.61)g,农村高于城市,...     

城市居民预包装食品来源的能量和宏量营养素摄入状况分析

目的分析我国城市成年居民预包装食品消费对能量和宏量营养素摄入的影响。方法选取北京市、上海市、重庆市、沈阳市、哈尔滨市、济南市、郑州市、长沙市、南宁市等9个城市的成年居民作为研究对象,采用连续7天记录法收集预包装食品消费资料。结果调查人群中,预包装食品提供的能量摄入量中位数为628.8 k J/d,蛋白质5.0 g/d,脂肪6.7 g/d和碳水化合物17.0 g/d。消费人群中,成年居民能量摄入量中位数为745.3 k J/d,蛋白质6.0 g/d,脂肪7.7g/d,碳水化合物20.7 g/d。结论我国城市成年居民预包装食品来源的能量和宏量营养素摄入量处在低水平。     

天津市部分市售食品碘含量分析

目的 测定天津市区部分市售食品中碘含量,为天津市区碘营养水平的安全评价以及碘与硒联合作用的研究提供基础数据.方法 从天津市内6区的农贸市场中采集部分市售食品,用砷铈氧化还原法进行碘含量测定.结果 各类食品的碘含量分别为:蔬菜类(4.2±3.16)μg/100g;谷物干豆类(7.6±6.15)μg/100g;动物性食品(20.1±20.54)μg/100g;干海带的碘含量为(4263.6±1895.05)μg/100g.结论 不同种类食物的碘含量不同.不同来源的同类食品样品其碘含量可能有较大的差别.食盐加碘是补充碘的重要措施.     

天津市居民添加糖、食盐摄入量与血压值关系的研究

目的 分析了解天津市居民添加糖和食盐摄入情况,探讨其与高血压之间的关系,为高血压一级预防提供更可靠的依据。方法 根据2010-2012年中国居民营养与健康状况监测天津地区数据,采用连续3 d 24 h膳食回顾法、调味品称重法和食物频率法获得居民添加糖和食盐摄入量,现场测量血压获得血压值。结果 天津居民每标准人日添加糖和食盐平均摄入量分别为24.10 g和14.68 g。高血压人群收缩压和舒张压在不同添加糖摄入量下差异均有统计学意义（均有P<0.05）,天津市居民血压值在不同食盐摄入量下差异均有统计学意义（均有P<0.05）。结论 天津市居民添加糖总体摄入水平虽尚在膳食推荐范围内,但高血压人群添加糖摄入量尚需注意,食盐总体摄入水平偏高,血压值随食盐摄入量增加而升高。     

某铝业周边水氟含量及居民体内氟含量的调查

目的通过对某电解铝厂附近水氟及居民点居民尿氟的测定,研究工业生产对周边环境和人体健康的影响以及工业区的定位。方法采集某电解铝厂周边的河水、井水、自来水及不同方向1 000、10 000 m处居民点人群的晨尿,用氟离子选择性电极法测定氟含量。在西方向10 00 m处居民前、后相隔30 d各测1次;约10 000 m处同时测2组人群,采集东北某氟病区井水氟作为测定对照。结果工业区上游河水、下游河水、井水、自来水、氟病区井水氟(F)含量(x珋±s)分别为(0.103±0.004、0.171±0.003、0.066±0.002、0.053±0.001、1.183±0.029)mg/L,氟病区井水氟明显高于厂区水氟(P0.01),下游河水明显高于其他几组水源(P0.01);西、东、北组居民尿氟(x珋±s)分别为(1.71±0.76、0.54±0.26、0.73±0.31)mg/L,西组明显高于东、北组(P0.01);西组居民前、后尿氟(x珋±s)分别为(1.71±0.76、1.67±0.99)mg/L,经比较,P0.05,无显著性差异。西边1 000、10 000 m不同距离3组分别为(1.71±0.76、0.42±0.22、0.47±0.30)mg/L,1 000 m组明显高于10 000 m的2个组(P0.01)。结论工业区下游河水中氟含量较高;下风侧西组尿氟明显高于上风侧东组、北组;离厂区较近居民体内氟代谢受到铝业的影响较明显,而较远处(10 000 m)外无影响。     

中国农村地区居民蔬菜的纤维含量和摄入状况的研究

目的了解中国不同地区农村居民主要摄入的蔬菜类食物的膳食纤维含量分布特点。方法利用1983年的全国65个县生态学调查资料,整理农村居民主要摄入的蔬菜类食物的膳食纤维数据,用均值和标准差来表达不同食物的膳食纤维含量值。按照国务院"十一五"规划中全国8个区域的划分设计,用方差分析和组间两两比较的Q检验分析同一种蔬菜膳食纤维含量在不同地区间的差异。结果不同蔬菜类食物的消费在全国的分布是不同的,其中只有萝卜、芸豆、茄子、红辣椒、南瓜、萝卜缨、油菜、大白菜、圆白菜、芹菜和韭菜的食用范围在全国分布较广,其它蔬菜类则仅限于部分地区食用。各种食物中膳食纤维和/或其单体的含量分布也存在不均衡的现象,其中萝卜、芸豆、红辣椒、南瓜、葫芦、圆白菜、甜土豆叶、菠菜和韭菜的纤维或其单体的含量在不同地区间存在明显差异(P<0.01,P<0.05)。用该数据对中国农村居民1982、1992和2002年的营养调查数据进行分析评价,农村居民每标准人日通过蔬菜类食物的膳食纤维摄入量随时间而降低,分别占AI值的32.7%、32.2%和29.7%。结论不同蔬菜类食物的消费在全国的分布是不平衡的,且其膳食纤维含量在不同地区间存在显著差异。     

Vitamin K content of foods and dietary vitamin K intake in Japanese young women

Several reports indicate an important role for vitamin K in bone health as well as blood coagulation. However, the current Adequate Intakes (AI) might not be sufficient for the maintenance of bone health. To obtain a closer estimate of dietary intake of phylloquinone (PK) and menaquinones (MKs), PK, MK-4 and MK-7 contents in food samples (58 food items) were determined by an improved high-performance liquid chromatography method. Next, we assessed dietary vitamin K intake in young women living in eastern Japan using vitamin K contents measured here and the Standard Tables of Food Composition in Japan. PK was widely distributed in green vegetables and algae, and high amounts were found in spinach and broccoli (raw, 498 and 307 microg/100 g wet weight, respectively). Although MK-4 was widely distributed in animal products, overall MK-4 content was lower than PK. MK-7 was observed characteristically in fermented soybean products such as natto (939 microg/100 g). The mean total vitamin K intake of all subjects (using data from this study and Japanese food composition tables) was about 230 microg/d and 94% of participants met the AI of vitamin K for women aged 18-29 y in Japan, 60 microg/d. The contributions of PK, MK-4 and MK-7 to total vitamin K intake were 67.7, 7.3 and 24.9%, respectively. PK from vegetables and algae and MK-7 from pulses (including fermented soybean foods) were the major contributors to the total vitamin K intake of young women living in eastern Japan.     

Manipulating fat content of familiar foods at test-meals does not affect intake and liking of these foods among children

We investigated effects of manipulating fat content of familiar foods at two test-meals in 74, 4–6-year-old children. Liking, energy intake, and weight-based food intake were assessed for a meal consisting of macaroni and cheese, pudding, chocolate milk and regular milk in high-fat and low-fat versions. Liking ratings and consumption by weight did not differ between versions, but energy intake was 59% greater with the high-fat version. We conclude that manipulating fat content had little effect on liking and weight-based food intake, but markedly influenced overall energy intake, and thus might provide a means of lowering children's energy consumption.     

How to reduce the nitrate content in baby foods]

Nitrates content in baby food must not exceed 50 mg/kg according to the new french legislation. The amount found in fresh vegetable are often higher. Technological methods to reduce this amount eliminate also vitamins, minerals and carbohydrates. For this reason, we are looking for agronomics methods to get lower quantities of nitrates.