上海市奉贤区40家餐饮单位熟食专间紫外线灯消毒现况调查

目前，餐饮行业对熟食专间的空气消毒普遍采用紫外线照射。紫外线照射是一种良好的空气消毒方法，具有广谱杀菌，对消毒物品无损坏，无残留毒性，经济、安全、使用方便，容易普及等特点。但是紫外线对空气消毒的效果受温度、湿度、紫外线强度、照射方式和空气流动、安装位置以及不同微生物等多种因素的影响。因此，了解餐饮单位熟食专间安装使用紫外线灯的现况以及食品从业人员对紫外线的认知情况，对于进一步加强餐饮业熟食专间的监管，指导导正确安装和使用紫外线灯，杜绝或减少紫外线消毒的影响因素，确保食品卫生，进而达到预防和控制食物中毒具有实际意义。     

深圳市福田区餐饮单位高风险项目卫生学调查

目的了解深圳市福田区餐饮单位高风险项目的卫生状况,规范餐饮经营者的经营行为,做好危害因素风险控制,降低发生食品中毒的风险,保障人民群众的饮食安全。方法对该区32家餐饮单位开展现场卫生学调查、专间卫生状况和高风险食品监测。结果物体表面、操作人员手的合格率分别为21.9%和31.3%;紫外线灯紫外线强度合格率仅为6.25%。而专间高风险食品合格率较高,均达到90%以上。结论餐饮单位高风险专间内卫生状况堪忧,如果放松对该类场所的卫生监管,一旦出现高风险专间卫生环境与食品交叉污染情况,发生食物中毒的风险将大大提高。     

南京市餐饮服务单位专间紫外线消毒灯使用状况调查

目的对南京市餐饮服务单位专间紫外线消毒灯使用状况进行调查,以了解专间空气和台面的消毒状况,为今后的卫生监督工作提供参考意见。方法对全市148家食品卫生监督量化分级管理A、B、C级单位餐饮业专间进行调查,结合现场监督检查和查阅台账进行分析。结果 148家食品卫生监督量化分级管理A、B、C级单位紫外线消毒灯使用状况逐级下降,且辐射照度和安装正确总体合格率低于90%。结论卫生监督部门应加大对紫外线消毒灯使用的监督监测力度尤其是将B级、C级餐饮单位作为重点,对紫外线消毒灯的辐射照度加强监测,同时强化餐饮业从业人员正确使用紫外线消毒灯的培训。     

建瓯市凉菜专间紫外线灯使用与空气污染状况调查

[目的]了解我市凉菜专间紫外线灯的安装和使用情况,探讨凉菜专间安装紫外线灯与空气污染状况的关系。[方法]紫外线强度检测仪测定紫外线强度,空气沉降法测定空气含菌量。[结果]监测42个凉菜专间,紫外线灯安装率78.8%;紫外线强度合格率74.2%;空气含菌量小于200 cfu/m3为19家;安装紫外线灯的专间空气含菌量平均280 cfu/m3,小于未安装的698 cfu/m3。[结论]我市凉菜专间紫外线灯使用管理有待加强,正确安装与使用,可降低专间内空气含菌量,有利于保障凉菜安全卫生。     

建瓯市餐饮服务单位熟食间卫生状况调查

目的 了解建瓯市食品熟食间的卫生状况,进一步探讨加强食品熟食间的卫生管理.方法 按《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》进行现场调查.以紫外线强度检测仪测定紫外线强度,空气沉降法测定空气含菌量.结果 调查20家酒家熟食间存在卫生设施不齐全,加工过程不够规范等问题,17家有装紫外线灯,2家灯管损坏未及时更换,15家装紫外线灯的专间空气含茵量平均263 cfu/m3,小于未安装的665 cfu/m3.结论 建瓯市熟食间卫生设施需进一步完善,进一步加强操作人员培训,规范操作,正确安装使用紫外线灯,可有效降低专间空气含菌量,保障熟食品安全卫生.     

谈谈紫外线灯的使用方法

应用紫外线灯消毒比较方便。许多医疗卫生、食品生产、制药、卫生制品等单位都安装了紫外线灯,对空气和工作台面进行消毒。以防止交叉感染和提高产品质量。但据一些调查资料表明,不少医疗单     

熟食间紫外线消毒灯使用情况分析

为了解遵义市饮食业熟食间紫外线消毒灯使用情况,我们于2000年5～9月对市内32家饮食业的熟食间进行了现场调查,现将结果报告如下:1 内容与方法 调查内容包括,熟食间面积、每天照射时间、紫外线消毒灯功率、使用时间、开关安装位置、灯离操作台面高度等。 方法:随机调查市区内具有熟食间的饮食单位32家,其中宾馆6家。     

昆山市不同行业使用空气消毒用紫外线灯现况及对策

目的掌握昆山市食品、医疗、纯净水等行业在使用空气消毒用紫外线灯过程中存在的主要问题,提出解决对策。方法使用上海产ZQJ-254紫外线强度计测定紫外线灯照射强度,用调查表记录紫外线灯安装位置、表面清洁及使用时间记录等情况。结果95盏紫外线灯强度合格率为56.84%,41.05%灯管安装位置不当,28.42%的灯管表面明显受油腻、灰尘污染,66.32%的灯管无使用时间记录。结论昆山市有关部门应加强对医疗、食品和纯净水行业空气消毒用紫外线灯监测、监督和技术指导。     

驻乌鲁木齐部队招待所熟食问紫外线消毒灯使用情况

目的了解驻乌鲁木齐部队宾馆、招待所熟食间紫外线消毒灯使用管理现状，以保证广大官兵和消费者的食品卫生安全。方法采取现场查看，随机询问和紫外线辐射强度监测相结合的方法对18家受检单位进行调查。结果所查18家单位熟食间紫外线灯有效安装率为83．3％，功率合格率为80％，紫外线灯辐射强度合格率为17．6％，消毒方式合格率为53．3％，位置和高度合格率为29．4％，熟食问温湿度合格率为55．6％。结论熟食间紫外线消毒灯使用管理存在一定问题，有待进一步规范提高。     

江阴市100家熟食专间内紫外线消毒灯使用情况调查

紫外线灯使用过程中存在许多问题,直接影响其消毒效果。为了解我市饮食业熟食专间内紫外线消毒灯使用情况,1999年6～8月对本市100家饮食业进行现场调查,结果如下。1 材料与方法1.l 调查内容 调查熟食专间面积、温度、每天照射消毒时间、     

2010年北京市大兴区餐饮业餐具消毒状况调查

目的了解北京市大兴区餐饮业卫生及餐具消毒状况,为加强监管提供依据。方法 2010年1—7月按照随机抽样的原则,选取部分中小型餐饮业、企业食堂各100户作为调查对象,采集餐具样品进行检测,按照《食(饮)具消毒卫生标准》(GB 14934-94)对结果进行分析。结果餐饮单位均有卫生许可证,从业人员健康证持证率为97.01%,餐具消毒合格率96.67%。小型饭馆合格率最低,为93.07%;学校食堂合格率最高,为100%。各类餐饮业餐具消毒合格率不同,差异有统计学意义(χ2=60.10,P0.01)。结论应加强对经营者的卫生知识培训,加大监管部门对餐具消毒的监督力度,提高餐具的消毒合格率。     

如皋市餐饮业现榨果蔬汁卫生状况调查

目的为了解如皋市餐饮业加工销售的现榨果蔬汁卫生状况,研究监督监测对策。方法对如皋市市区41家供应现榨果蔬汁的餐饮单位进行果蔬汁现榨卫生学调查和产品抽样检验。结果在调查的单位中,榨汁场所合格率为56.10%,榨汁过程中,操作人员能洗手消毒的占56.10%;榨汁前果蔬消毒的占29.27%：专用刀板消毒的占31.71%;榨汁机消毒的占9.76%;容器消毒的占70.73%;抽检162份现榨果蔬汁样品,合格率为16.67%,其中宾馆、大酒店合格率为17.33%,普通饭店合格率为16.09%。结论如皋市餐饮业现榨果蔬汁卫生质量较低,必须加强监管;供应现榨果蔬汁的餐饮单位必须设立符合卫生要求的现榨专间;建议国家尽快制定现榨果蔬汁卫生标准。     

2008年漳平市城区校园及其周边饮食业食（饮）具消毒效果调查

[目的]了解漳平市城区校园及其周边饮食业食（饮）具卫生状况,以便为有针对性地加强饮食业食（饮）具卫生管理提供依据。[方法]2008年6月和12月,对漳平市城区校园及其周边饮食业食（饮）具进行消毒效果检测。[结果]检测各类食（饮）具536份,合格率为81．34％。食（饮）具消毒合格率,中学食堂为85．00％,幼儿园食堂为92．19％,校园周边饮食店为75．84％（P〈0．01）;碗为79．06％,筷为78．66％,盘子等为93．48%（P〈0．01）;夏季（6月）为83．07％,冬季（12月）为79．71％（P〉0．05）。[结论]漳平市城区幼儿园食堂食（饮）具卫生质量达标,中学及校园周边饮食业食（饮）具卫生状况较差。     

无锡市南长区2008—2010年托幼机构消毒质量分析

目的了解无锡市南长区托幼机构消毒卫生情况,分析存在问题,以提出改进措施。方法按照卫生部《消毒技术规范》和江苏省《托幼机构消毒卫生标准》规定的方法进行采样检测。结果 2008—2010年消毒质量监测合格率在71.1%~92.3%之间,平均合格率为87.6%。手表面、物表面、餐饮具、紫外线灯等的合格率均有提高,但空气合格率最低。托幼机构等级愈高,其消毒质量水平则愈高,且各级托幼机构间差异有统计学意义（χ2=71.2,P〈0.05）。结论无锡市南长区托幼机构预防性消毒质量逐年提高,但室内空气、紫外线灯、工作人员手的监测合格率较低。     

广州市化妆品生产车间卫生质量调查

了解广州市化妆品生产车间卫生质量。「方法」对广州市４６家采用空气净系统过滤或采用紫外线灯消毒空气的化妆品厂的车间卫生质量进行了调查。「结果」空气细菌总数合格率以包装车间最低,为５３．８％,其余车间合格率为５８．９－７３．８％之间;     

佛山市禅城区2004～2005年部分餐饮单位食(饮)具消毒检测结果分析

[目的]了解佛山市禅城区餐饮业食（饮）具消毒卫生状况。[方法]对2004-2005年餐饮单位食（饮）具卫生检测资料进行分析。[结果]2004～2005年共抽检样品70105份，合格的62615份，合格率为89．32％。2年间合格率的差异有统计学意义（P〈0．01），不同消毒类型单位食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01），不同消毒方法消毒的食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01），各类食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]重点加强小型餐饮单位食（饮）具监督监测工作。     

无锡市锡山区餐饮业厨房和熟食间各类环节污染状况调查

目的了解无锡市锡山区餐饮业厨房和熟食间各类器具及配餐人员手部的卫生状况,以便采取控制措施。方法随机选择锡山区不同规模档次的餐饮单位,对其厨房间和熟食间的砧板、抹布、水池、冰箱和配餐人员的手部卫生状况进行调查。结果小吃店、饭店和学校食堂抹布的合格率分别为7.69%、21.13%、17.74%(χ2=1.36,P0.05);砧板的合格率分别为7.69%、14.49%、17.31%(χ2=0.78,P0.05),水池的合格率分别为15.38%、27.69%、33.33%(χ2=1.75,P0.05),冰箱的合格率分别为23.08%、5.41%、42.50%(χ2=14.33,P0.01),配餐人员手部的合格率分别为15.38%、16.22%、29.17%(χ2=2.44,P0.05)。结论改善锡山区餐饮业厨房间、熟食间的卫生状况刻不容缓,卫生监督机构要加强对餐饮业厨房间和熟食间的卫生管理和操作环节的清洁消毒工作。     

2007年海阳市部分餐饮单位卫生状况调查

[目的]了解海阳市餐饮业卫生状况,为今后加强卫生监督和管理提供依据。[方法]随机抽取市区和乡镇156个餐饮单位进行了卫生专项检查。检查卫生许可证、健康证、卫生制度、基础卫生设施、内外环境卫生、食（饮）具消毒等情况。[结果]156个餐饮单位卫生许可证持有率94.9% 健康证持有率77.7% 食（饮）具消毒合格率70.5% 量化评分良好率76.2%。[结论]乡镇餐饮业卫生状况较差,是今后监督的重点,应加大监督的力度和频率。