素食之冠──漫话竹笋的食疗功效

古往今来，竹笋以其特有清香和鲜味，被视为蔬菜中的伎伎者，深受人们喜爱。竹笋，即竹的嫩芽茎，古人称之为“竹荫”。“竹胎”。竹笋可分为冬笋后笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎，色洁白、质细嫩，其味清鲜。春笋为斑竹、百家竹春季生长有嫩笋，色白、质脆、细嫩、味美。鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩权头，状如马鞭，色白、质脆、味微苦而鲜。在我国江南各地，一年中，冬。春、夏三季均可吃到鲜笋，因而北宋诗人黄庭坚曾赋诗赞道：“韭黄照春盘，前白媚秋菜。唯此苍竹苗，市上三时卖。”竹笋营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜…     

药食兼备话竹笋

“色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾狸。”大诗人陆游把江南的猫头笋比作美味的驼峰、牛尾狸，道出了竹笋的美味可口。竹笋为禾科竹类的嫩芽，又名春笋、冬笋、毛竹笋等，它在现代营养保健上有着重要价值。     

竹笋食疗赛仙丹

福建省到处是竹。自古以来，闽东、闽西、闽北等地都有种竹，留下了无数的绿郁葱葱的竹海———竹山。如漳平市双洋一带的“白笋干”、南平市的“黑笋干”等，畅销国内外。竹笋营养丰富，如上海人用竹笋煮猪肉，人们吃猪肉他不讲，若把猪肉里的竹笋挑来吃掉，他就会在背后讲，这个人太鬼了，专挑竹笋吃。证明竹笋营养比猪肉丰富。据专家预测，竹笋所含的天冬素对人体有滋补作用。以每１００g可食用的竹笋计算，内含蛋白质４．１g，糖５．７g，钙２２mg，磷５６mg，还有脂肪、铁、抗血酸和多种维生素等营养成分。中医学认为，竹笋有解渴、利…     

郭沫若爱吃野菜

郭沫若爱吃野菜。每到春季,他就和家人来到郊区,亲手采摘野菜。在他生病住院时,家人也和过去一样,选择各种野菜,采用各种烹饪技法,制作野菜佳肴,给他送到医院。他最爱吃的野菜有二月兰、马齿苋、枸杞芽等。     

郭沫若爱吃野菜

郭沫若爱吃野菜.每到春季,他就和家人来到郊区,亲手采摘野菜.在他生病住院时,家人也和过去一样,选择各种野菜,采用各种烹饪技法,制作野菜佳肴,给他送到医院.他最爱吃的野菜有二月兰、马齿苋、枸杞芽等.     

竹笋药膳四款

竹笋药膳四款□／李培昌作为蔬菜中的上品，竹笋是深受人们喜爱的，这里介绍四款颇有新意的竹笋药膳，有兴趣的读者朋友不妨一试。合欢春笋用料：鲜嫩竹笋三根，枸杞子１５克，猪肉糜２００克（瘦七肥三），植物油、精盐、味精、酱油、白糖、黄酒、葱姜末、干淀粉、水淀粉...     

竹笋情缘

我诞生在一个竹林环抱的村庄,小时候吃够了竹笋。现在,我离开乡村已经20年,住到了都市。过久了都市生活,常常向往我那竹林环抱的家乡,怀念起那有滋有味的竹笋来。至今动笔写起回忆竹笋的文章时,不觉口水直淌。每到春天,特别是一场透湿的春雨过后,我们村庄周围的丛丛竹林中,到处     

健康食材竹笋

<正>竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。在中国,竹笋就被当作"菜中珍品",是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史也极为悠久。《诗经》中就有"加豆之实,笋菹鱼醢"。竹笋一年四季都有,但惟有春笋、冬笋味道最好。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B_1、维生素B_2、维生素C。每100克鲜竹笋含干物质9.79克、蛋白质3.28克、碳水化合物4.47克、纤维素0.9克、脂肪0.13克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克。和其它食材相比,竹笋各种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;它的蛋白质也比较优越,人体必需的     

竹笋烧肉

正食材明细五花肉500克,竹笋1根,色拉油、食盐、冰糖、葱、姜、花椒、桂皮、料酒、八角适量。制作流程1带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。2分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。3锅烧热,倒一点油,油热后放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱段、姜片、八角、桂皮、     

竹笋食疗方集锦

竹笋,即竹的嫩芽茎,古人称之为竹肉、竹胎、竹芽,味道鲜美,营养丰富,自古以来即有"无笋不成席"之说,并被誉为"素食第一"的山珍。竹笋既是一种美食,也是一种良药。唐代名医孙思邈在《千金方》中指出:竹笋"味甘,性微寒,无毒,主消渴,利水道,益气力,可久食"。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中认为竹笋有"化热、消痰、爽胃"之功。清代养生学家王孟英在《随息居饮食谱》中说:"笋,甘凉,舒郁,降浊升清,开膈消痰。"竹笋还具有清胃热、肺热及安神之功效,因而在食治食养中被广泛应用。     

吃野菜为什么会中毒

河北许丽问:我和姐姐到郊外去玩时采摘了一些野菜回来。没想到的是,吃了这些野菜后,却发生了急性食物中毒,急送医院救治才脱险。请问,吃了野菜为何会引起中毒? 答:在人们心目中,野菜是无公害的绿色食品。其实,并非像人们想的那样,样样野菜都是无毒的。在众多的野菜中,有些含某种毒素,如在野蘑菇中我国已发现有80多种毒蘑菇,其中有20多种对人体有严重毒性,误食后可引起严重肝、肾、     

美味竹笋

竹笋是竹子初从土里长出的嫩芽,作为膳食资源,它清脆鲜美、营养丰富,在中国有非常悠久的食用历史.扬州市中医院主任中医师方晓华介绍,竹笋自古被当作“菜中珍品”,在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道等功效.     

茭白 亦食亦药两相宜

茭白是家里餐桌上常见的一种菜,它像竹笋一样鲜嫩,像莲藕一样洁白,吃起来又嫩又滑,既美味又爽口。茭白营养丰富茭白,是我国特有的一种蔬菜,它与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。江南秀丽的水乡是茭白大量出产的摇篮,从黄河流域到珠江流域,到处都有它的足迹。     

自古文人爱竹笋

竹笋，嫩脆鲜美，清香爽口，自古就有“素食第一品”之誉。古往今来，有不少著名的文人与竹笋结下了不解之缘，为我们留下了一些趣闻轶事。     

美味佳肴竹笋菜

<正>竹笋是我国人民传统的素食品种之一,以其清香味鲜、营养丰富博得人们的喜欢。历代文人骚士也写出了不少咏笋篇章,白居易《食笋》诗云:"置之炊甑中,与饭同时熟。紫箨坼故锦,素肌擘新玉。每日遂加餐,经时不思肉。久为京洛客,此味常不足。且     

竹笋的食疗药膳方

竹笋,又名毛笋、竹芽、竹萌,为禾本科植物生竹的苗,长江流域及南方各省普遍栽培,冬季生长采挖者名冬笋,春季生长采挖者名春笋,嫩小者加工为玉兰片。冬笋比春笋更味美诱人,有“笋中皇后”之称,唐代大文学家杜甫曾有诗赞云:“远传冬笋味,更沉彩衣浓”。竹笋食法颇多,烧、炒、煮、炖、煨均可,也可与肉、禽、蛋等混合烹调,各具特色,如湖北的炒香冬笋、四川的干煸冬笋、广东的蒸酿冬笋等,均是鲜脆嫩香,风格各异的特色菜肴。中医认为,竹笋性味甘、寒,入肺、胃经,有清热化痰,解毒透疹,和中润肠之功,适用于热毒痰火内盛,胃热嘈杂,口干便秘,咳嗽痰多,…     

美味补品话竹笋

美味补品话竹笋铭泉我国古代许多文人墨客，在他们的诗文里留下了许多赞美竹笋的诗篇。唐代大诗人杜甫的诗中曰：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来。”白居易的《食笋》诗中曰：“置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨折故锦，素肌擘新玉（读ｒòｕ）。每日逐加餐，佳食不思肉。...     

青青竹笋入馔来

我国是食笋最早的国家之一,迄今已有三千多年的历史。一些文人对竹笋情有独钟,唐代诗人杜甫有诗云“:青青竹笋迎船出,白白江鱼入馔来。”苏东坡更是偏爱竹笋,他在诗中写道“:长江绕郭知鱼味,好竹连山觉笋香。”近代国画大师吴昌硕在其所绘的《竹笋图》上也题诗赞曰:“客中虽有八珍尝,哪及山家野笋香。”春笋不仅肉质脆嫩,清香纯甜,而且营养价值很高。据测定,每100克鲜竹笋中,含蛋白质4.1克,脂肪0.1克,糖类5.7克,热量83.7千焦,纤维素0.9克,钙2毫克,磷56毫克,铁4.2毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C7毫克,维生素B10.8毫克,所含维生素B2、维生素A原…     

采食野菜

吃野菜能健身益寿,是荒诞无稽之谈吧?过去,灾荒年人们采食野菜充饥,是不得已而为之。现在人们酒足饭饱,谁还吃野菜呢? 朋友,正因为现在人们酒足饭饱,心血管疾病增多,加上而今环境污染,严重地威胁着人们的生命,才更需要吃野菜。君不见野菜还上了大饭店的餐桌哩!野菜不但有健身益寿的功能,而且是无化肥、无农药污染的纯天然绿色食品。早在汉代就有民歌唱道:“仙人骑白鹿,发短耳何长?导我     

竹笋鸭煲

正春笋是一年里最鲜美的笋,立春一过,脆而甜的春笋破土而出。四季更替、适时而食,是人与大自然相处的生活美学。竹笋鸭煲是浙江杭州地区汉族传统名菜之一,汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃,是四月里不可多得的美味。食材明细隔年老鸭1只,竹笋200克,腊肉、香菇各100克,青菜50克,盐、味精、