095 β-胡萝卜素转化为维生素A的机制、调节和生物学意义

β-胡萝卜素转化为维生素A(VA)的生物过程涉及中心裂解和偏心裂解两个途径.中心裂解利用细胞质β-胡萝卜素15,15'-双加氧酶,使β-胡萝卜素从中间断裂为两分子视黄醛,再被还原为视黄醇(VA),或者被氧化为视黄酸.中心裂解是活体小肠将β-胡萝卜素变成VA的主要途径.偏心裂解将β-胡萝卜素转变为不同链长的β-脱辅基-胡萝卜醛,再被氧化为相应的β-脱辅基-胡萝卜酸,之后通过一个类似脂肪酸β-氧化的过程,逐步转化为视黄酸.中心裂解途径主要形成VA,而偏心裂解途径则将β-胡萝卜素转变成具有生物学作用的其他氧化产物.两条途径可能受到完全独立的调节,并发挥不同作用.     

人体β-胡萝卜素的肠转化和吸收后转化的研究

目的 :为了解部分中国人体内 β 胡萝卜素 ( β carotene ,以下简称 β C)转化维生素A (vitaminA ,以下简称VA)的效率 ,开展了本研究。方法 :使用稳定同位素稀释法对 15名 5 0 60岁健康农村志愿者 (男 9,女6)进行β C人体代谢实验。 2周适应期和 5 6天实验期内 ,志愿者接受常规膳食 ,避免大量VA和 β C摄入以及烟、酒和营养补充剂。实验第 1天 ,给受试者含 6mg氘标记 β C( 2 H8β C)玉米油胶丸 ,随半流质早餐 (脂肪热能比 2 5 % )一起摄入。实验第 4天 ,受试者以同样方法摄入含 3mg氘标记醋酸视黄醇 ( 2 H8RAC)油剂胶丸。实验第 1天和第 4天摄入标记物后 0 ,3 ,5 ,7,9,11,13h时 ,实验第 2 ,3 ,5 ,6,7,8,9,10 ,14,2 1,2 8,3 5 ,42 ,49,5 6天晨空腹时 ,采静脉血。用高效液相色谱仪 (HPLC)分离血清 β C和VA组分 ,再分别使用气相质谱仪(GC MS)和液相质谱仪 (LC MS)测定VA和 β C组分的同位素丰度。根据VA和 β C的浓度和同位素丰度 ,描述标记VA和β C在体内应答的血液动力学曲线。 结果 :所有 15名受试者对2 H8RAC应答明显 ;但是在对2 H8β C的应答方面 ,只有 11名受试者2 H4视黄醇应答曲线明显 ,有 4名受试者血清2 H4视黄醇应答曲线非常微弱。经过对备份血清样品进行的多次重复GC MS测定 ,我们目前初步?     

β-胡萝卜素的癌症化学预防机理研究进展

癌症是慢病过程顶点 ,是环境与遗传交互作用的结果 ,约 35 %癌症可以通过饮食调节获得预防效果。自然界约有 60 0种仅在植物和微生物体内合成异戊二烯类化合物类胡萝卜素 ,少部分通过水果和蔬菜进入人体组织中 ,补充 β 胡萝卜素可以降低癌症发病率 ,可能与其猝灭单线态氧、抑制过氧基的抗氧化性质有关。而ATBC(维生素E和 β 胡萝卜素 )和CARET(β 胡萝卜素和视黄醇 )试验结果表明补充 β 胡萝卜素增加吸烟和石棉人群癌症发病率 ,这可能是吸烟 石棉暴露造成氧应激 ,由此导致 β 胡萝卜素原氧化 ,从而加剧细胞DNA氧化损伤 ,促进诱导I相代谢活化酶 ,增强吸烟中PAH对细胞转化活性所致     

β－胡萝卜素的吸收与代谢

β－胡萝卜素是最重要的膳食成分之一。它除了具有维生素Ａ活性外，尚有增强免疫应答、抗氧化、光保护、抗癌和预防心血管疾病的作用。然而其在哺乳动物体内的吸收、代谢与组织分布情况尚不完全明了。本文综述了近几年关于β－胡萝卜素吸收与代谢的种属差异性，在小肠内的摄取、吸收与代谢情况，与维生素Ｅ的相互作用，转化为视黄醇的中心与偏心性裂解机制以及视黄酸对视黄醇代谢的调节作用等方面的研究进展。     

β-胡萝卜素辅致癌机制体外实验研究

[目的 ]建立改进的BALB/c 3T3细胞转化试验方法 ,简便、快速检测 β 胡萝卜素通过诱导细胞色素P45 0酶提高苯并 (a)芘、吸烟焦油致癌作用。 [方法 ]每组 12瓶细胞 ,每瓶接种 10 4细胞 ,2 4h后加受试物 ,1周后 2瓶细胞用结晶紫方法测定细胞毒性 ,其余 10瓶换含 2 %胎牛血清和 1%ITES( 2 0 0 μg/ml胰岛素 ,2 0 0 μg/ml人转铁蛋白 ,12 2 μg/ml氨基乙醇 ,0 0 3 4μg/ml亚硒酸钠 )DMEM /F12转化表达培养液。每周换液 2次 ,第 2 5天甲醇固定 10min ,2 5 %Giemsa染色 5～ 10min ,肉眼计数直径 >2mm转化灶。 [结果 ] 0 5、1μmol/Lβ 胡萝卜素、10 μmol/Lα 萘黄酮、10 μmol/L苯并 (a)芘和 2μg/ml吸烟焦油对细胞相对存活率均大于 90 %。 1μmol/Lβ 胡萝卜素能提高苯并 (a)芘、吸烟焦油的细胞转化率平均每瓶细胞转化灶分别增高 3 2 %和 5 0 0 %。α 萘黄酮可以抑制 β 胡萝卜素增强吸烟焦油和苯并 (a)芘细胞转化作用。[结论 ]β 胡萝卜素增强苯并 (a)芘和吸烟焦油对BALB/c 3T3细胞转化能力 ,可被混合功能氧化酶抑制剂α 萘黄酮阻止 ,提示 β 胡萝卜素辅致癌作用是通过诱导细胞色素P45 0酶所致     

β-胡萝卜素在吸烟诱导人胚肺二倍体细胞DNA损伤中的作用

[目的 ]探讨 β 胡萝卜素在吸烟诱导DNA损伤中的作用机制。[方法 ]人胚肺二倍体细胞SL 7单细胞电泳分析 (彗星试验 ) β 胡萝卜素和吸烟水溶性物质 (CSS)单独及联合作用 ,结合抗氧化剂VitE干预试验。[结果 ] 0 5～ 10μmol/Lβ 胡萝卜素单独作用不产生DNA断裂。 1∶10和 1∶2 0稀释CSS诱导彗星形成率分别达到 84%和 68% ,0 5和 1 0μmol/Lβ 胡萝卜素保护CSS对DNA损伤作用具有显著意义 ,但当 β 胡萝卜素浓度高 10倍时 ,则失去保护作用。 5 0 μmol/LVitE能有效抑制氧化损伤。 [结论 ]CSS可以诱导人胚肺二倍体细胞DNA损伤 ;β 胡萝卜素具有保护CSS诱导细胞DNA损伤作用 ,但当剂量升高至 5 0～ 10 0 μmol/L时 ,则失去保护作用 ,这可能与高浓度 β 胡萝卜素原氧化作用有关     

β-胡萝卜素与香烟烟气颗粒物对体外大鼠肺细胞毒性的交互作用

[目的 ]研究 β 胡萝卜素对香烟烟气颗粒物致肺细胞毒性的交互作用。[方法 ]建立大鼠肺Ⅱ型细胞体外培养模型 ,加入 β 胡萝卜素或 /和香烟烟气颗粒物用MTT比色法检测细胞活性。[结果 ] β 胡萝卜素剂量在 0 1～ 0 5 μg/ml时 ,肺细胞活性明显增加 ;剂量在 1 0～ 2 0 μg/ml时 ,肺细胞活性明显降低。β 胡萝卜素在 0 2 μg/ml剂量时 ,可抑制香烟烟气颗粒物毒性 ;而在 0 5～ 2 0 μg/ml剂量范围内可增强香烟烟气颗粒物的细胞毒性作用。[结论 ] β 胡萝卜素在 0 1～2 0 μg/ml剂量范围内对大鼠肺细胞的生长具有先促进后抑制的双重作用。β 胡萝卜素对香烟烟气颗粒物肺细胞毒性存在交互作用 ,低浓度时表现为拮抗作用 ,高浓度时为协同作用。其交互作用可能是在细胞内实现的     

β-胡萝卜素对香烟烟气诱导脂质过氧化的交互作用

目的　研究 β 胡萝卜素对香烟烟气诱导脂质过氧化的交互作用。 方法　建立了大鼠肺Ⅱ型细胞体外培养模型 ,加入 β 胡萝卜素或 和香烟烟气颗粒提取物染毒 2 4h后 ,检测细胞的丙二醛 (MDA)含量。并构建短期动物模型 ,使小鼠暴露于香烟烟气和 或补充 β 胡萝卜素 10天 ,检测血清MDA的含量。结果　在大鼠肺Ⅱ型细胞模型中 ,随香烟烟气颗粒提取物的含量增加 ,MDA水平明显上升 ,而 β 胡萝卜素各剂量组间MDA水平的差异无显著性。0 5 μg ml的 β 胡萝卜素可抑制香烟烟气颗粒提取物对肺细胞脂质过氧化的诱导作用 ,表现为拮抗作用。在小鼠动物模型中 ,烟气暴露组的MDA水平显著高于正常对照组 ,而 β 胡萝卜素各剂量组间MDA水平的差异无显著性。给予 β 胡萝卜素 2 5mg kgBW的烟气暴露组小鼠血清中MDA水平下降。结论　β 胡萝卜素对香烟烟气诱导的脂质过氧化具有拮抗作用 ,其有效作用剂量在大鼠肺Ⅱ型细胞实验中为 0 5 μg ml ,在小鼠实验中为 2 5mg kgBW。     

36种云南特有食物中胡萝卜素的测定

植物性食品 ,尤其是深色蔬菜水果中含有类胡萝卜素 ,其中最重要的是 β 胡萝卜素 (β ｃａｒｏｔｅｎｅ,β Ｃ)。β Ｃ属四萜类化合物是维生素Ａ的前体。亚洲人饮食中约 6 5 %～ 85 %的维生素Ａ来自β Ｃ。与维生素Ａ不同 ,摄入大剂量的 β Ｃ在体内不会蓄积中毒。目前 ,β Ｃ的生理学和营养学作用已日益引起国内外研究人员的重视。研究资料表明 :β Ｃ具有预防多种肿瘤和心血管等疾病的作用 ,有利于提高机体免疫机能 ,抗衰老 ,消除环境和不良嗜好对人体健康的影响 ,尤其是对降低肿瘤发生率有显著效果〔1〕。本文对 36种云南特有食物中的胡…     

β-胡萝卜素抑制人肝癌细胞株SMMC-7721增殖的研究

为了探讨 β 胡萝卜素抑制肝癌细胞增殖的机制 ,在体外培养肝癌细胞株SMMC 772 1,培养基添加2 0、40及 80 μmol Lβ 胡萝卜素作用 12、2 4和 48h后 ,用四唑盐比色试验 (MTT)检测细胞的存活和生长 ;台盼蓝拒染法绘制生长曲线 ;DNA凝胶电泳检测肝癌细胞凋亡。MTT检测结果显示 2 0～ 80 μmol L的 β 胡萝卜素均对SMMC 772 1细胞株有显著的抑制作用 ,且呈剂量 效应关系。DNA凝胶电泳结果显示 β 胡萝卜素能够诱导SMMC 772 1细胞凋亡。结论认为 β 胡萝卜素对人肝癌细胞株SMMC 772 1的增殖具有显著的抑制作用 ,其机制可能是通过干扰肝癌细胞的DNA代谢和诱导肝癌细胞凋亡     

铁负荷对大鼠脂质过氧化作用影响及抗氧化维生素对其抑制作用

目的研究铁负荷对大鼠脂质过氧化的影响及具有抗氧化作用的维生素 (维生素E和 β 胡萝卜素 )对铁负荷所产生影响的作用。方法将 80只雄性Wistar大鼠按体重随机分为 8组 ,前 4组给予的饲料铁浓度分别为 5 0、2 0 0、3 5 0和 5 0 0mg kg饲料。后 4组饲料铁浓度分别与前 4组相同 ,但同时在饲料中补充抗氧化剂(维生素E 10 0mg kg饲料、β 胡萝卜素 2 5mg kg .BW) ,喂养 8周。实验结束时 ,测定血清铁、血脂 (总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇 )、维生素E、维生素A ,血清丙二醛、氧化性低密度脂蛋白 ,超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶。结果铁负荷具有增加血清丙二醛、氧化性低密度脂蛋白及低密度脂蛋白胆固醇水平的趋势 ,5 0 0mg kg饲料组显著 ;各组谷胱甘肽过氧化物酶活性应激性增加 ,VE、VA含量下降。加入维生素类抗氧化剂可使丙二醛、氧化性低密度脂蛋白及低密度脂蛋白胆固醇降低 ,高密度脂蛋白胆固醇升高 ,超氧化物歧化酶降低。结论铁负荷可促进体内脂质过氧化反应 ,以十倍生理剂量最为显著 ,同时抗氧化酶类活性增加 ,以维持机体动态平衡 ;维生素类抗氧化剂可能通过非酶促反应体系发挥作用 ,抑制上述改变     

“红参”肴

“红参”是胡萝卜的美称。祖国医学认为,胡萝卜性味甘平,具有“下气补中,利胸膈,润肠胃,安五脏”之功效。现代研究,胡萝卜含有大量胡萝卜素和木质素,具有治癌、防癌之功能,且有一定的美容作用。胡萝卜素在人体内可以很快转化为维生素A,对老年人能起到明目养神,防治呼吸道感染,调节新陈代谢,增强抵抗力等作用。下面介绍几款胡萝卜菜肴,供试制品味。     

小知识（18）

胡萝卜素（carotene,carotin）一种脂溶性维生素，对热、酸、碱稳定，但易氧化，紫外线可促进氧化分解。在小肠粘膜及肝等组织中缓慢转变成维生素A，故又称维生素A原。由于胡萝卜素的吸收和转化不全，实际上6μg β-胡萝卜素相当于1μg维生素A。胡萝卜的主要来源为绿叶菜和红黄色植物。它还可用作食品添加剂使食品着色，低浓度时呈橙黄色，高浓度时呈红橙色。     

增强免疫力的12种食物（下）

胡萝卜 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质和膳食纤维等，对人体具有多方面的保健作用，因而被誉为“小人参”。胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，具有预防呼吸道感染、保持视力正常、防治夜盲症和眼睛干燥症等功能。胡萝卜素还能增强人体免疫力，有抗癌作用，     

胡萝卜不宜生吃

近些年来，胡萝卜的营养价值和保健作用已被越来越多的人所认识。研究发现，胡萝卜中的胡萝卜素(维生素A原)含量丰富，人体摄入后转化为维生素A。维生素A有维护正常视力及内脏黏膜的健康，防止上皮细胞组织的癌变，参与骨骼的正常生长的功能。但是也要看到，胡萝卜素在人体内的平均吸收率较     

活性氧对血红蛋白损伤机理的研究

研究了超氧负离子（Ｏ－２）和过氧化氢（Ｈ２Ｏ２）对血红蛋白（Ｈｂ）的损伤作用。结果表明二者对Ｈｂ的损伤主要集中在血红素辅基部分,但二者损伤途径不同,Ｏ－２是通过电荷中和破坏了辅基与其周围氨基酸残基之间的静电相互作用,从而使辅基完整地脱落;而Ｈ２Ｏ２则是通过Ｆｅｎｔｏｎ反应与血红素辅基中心的Ｆｅ２＋反应产生羟自由基（ＯＨ）,ＯＨ在短距离内定点损伤卟啉环结构,使辅基遭到不可逆转的破坏     

眼保健必备的叶黄素

从所周知,β-胡萝卜素对视力有很好的保护作用,所以我们经常看到人们的饮食中会添加一些胡萝卜,婴儿也会从小就补充鱼肝油（含维生素A）等。因为β-胡萝卜素能在人体内转化为维生素A,具有预防夜盲症、干眼症,提高视力等重要的生理作用。     

药食兼用——十大保健蔬菜(八)

胡萝卜——民间菜肴中的“小人参” 胡萝卜又名金参、金笋、丁香萝卜,素有“小人参”之美称,是一种营养丰富的蔬菜,它所含的胡萝卜素是其它蔬菜的数十倍。当胡萝卜素被人体吸收后,在特殊的酶催化作用下,转化为人体发育不可缺少的维生素A,它对保护视力,维持人体上皮组织和增强机体抵制疾病能力均有着重要作用。据权威的《食物成分表》分析,黄色胡萝卜含胡萝卜素最高,每百克含12.1毫克、硫胺素0.09毫克、核黄素0.22毫克、尼克酸1.3毫克、抗坏血酸36毫克、脂肪1.3克、蛋白质4.6克、糖31克、粗纤维4.0克、钙142毫克、磷142毫克、铁2.7毫克。     

β-胡萝卜素和维生素C对白血病细胞c-myc基因表达的影响

为了研究β 胡萝卜素和维生素C(VC)对白血病细胞中c myc癌基因表达的影响 ,以探讨其抑制白血病细胞增殖的分子机理。分别添加不同浓度的 β 胡萝卜素和VC体外培养白血病细胞株HL 6 0 2 4、48、72h后 ,利用台盼蓝拒染法检测两种微量营养素对细胞增殖的抑制作用 ;同时取作用 2 4h的细胞利用Northern印迹杂交检测细胞中c myc基因的表达。结果发现 :VC(5、10、10 0 μmol L)对HL 6 0细胞增殖具有显著性抑制作用 (P <0 0 5 ) ,而且低浓度的VC(5 μmol L)对HL 6 0细胞的抑制作用出现较早。β 胡萝卜素三个剂量组 (10、5 0、10 0 μmol L)均可抑制HL 6 0细胞增殖 ,作用有显著性 (P <0 0 5 ) ,且呈剂量 效应关系。VC(5 μmol L)对HL 6 0细胞内c myc的表达没有显著性作用 (P >0 0 5 )。β 胡萝卜素 (5 0 μmol L)对HL 6 0细胞内c myc的表达有显著性促进作用 (P <0 0 5 )。提示VC抑制HL 6 0细胞增殖的效应与c myc的表达无关。β 胡萝卜素可能通过上调c myc基因的表达 ,进一步诱导白血病细胞凋亡 ,从而抑制白血病细胞增殖。     

宁夏枸杞中胡萝卜素的生理效用

<正> 我国大多数居民以胡萝卜素为膳食中VA的主要来源,天然VA日摄取量也很难达到RDA的1/3。不同来源的胡萝卜素吸收率国内外报告的结果相差悬殊,影响胡萝卜素吸收利用的因素也很多。宁夏枸杞(Lycium barbarum L.)干果每百克含β-胡萝卜素8mg以上,为探讨其胡萝卜素的生理效用,进行了本次试验。