福建市售薏苡仁常见真菌毒素污染状况研究

目的建立同位素内标稀释超高效液相色谱-串联质谱(UPLC/MS/MS)快速测定真菌毒素的方法,了解福建市售薏苡仁中常见真菌毒素污染状况。方法粉碎均匀的薏苡仁经提取、离心、稀释后,加入同位素内标以校正基质干扰,用UPLC/MS/MS测定。用该法检测2015—2017年采自福建省农贸市场、超市等销售的薏苡仁50份。结果建立了同位素内标稀释UPLC/MS/MS快速测定真菌毒素残留的方法,本法灵敏度高、操作简单,可满足检测要求。50份薏苡仁16种常见真菌毒素污染情况分析结果,发现玉米赤霉烯酮和脱氧雪腐镰刀菌烯醇是主要的污染指标,检出率分别为34.0%和30.0%。参考GB 2761-2017规定,保质期内薏苡仁中玉米赤霉烯酮的超标率仅4%(2/50)。结论本研究所建立的同位素内标稀释超高效液相色谱-串联质谱(UPLC/MS/MS)法,测定快速、灵敏度高、操作简单,能满足真菌毒素的检测要求;应加强食品中真菌毒素污染情况监测,对消费量小的薏苡仁食品也需加强管理。     

河南省小麦中真菌毒素污染状况分析

目的了解河南省小麦中真菌毒素污染状况,及时发现小麦中真菌毒素安全隐患。方法 2017—2019年采集329份小麦,采用同位素稀释液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定小麦中16种真菌毒素含量,检测结果按照GB 2761—2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》进行评价。结果小麦中16种真菌毒素有不同程度的检出,以脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、伏马菌素、黄曲霉毒素为主,小麦中存在多种真菌毒素同时污染情况,分别有0～6类以上毒素同时共存。脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)检出普遍,连续3年DON含量范围2.5～3667.9μg/kg,平均值范围103.3～567.9μg/kg,P50范围52.1～402.6μg/kg,2017—2019年检出率分别为46.4%(97/209)、98.3%(59/60)、75.0%(45/60),其中2018年DON超标率为13.3%(8/60),且有的严重超标好几倍。结论河南省小麦中真菌毒素污染状况分布差异较大,部分地区DON有高检出的现象,应引起重视,予以调查和监管。     

2021年深圳市部分食品中真菌毒素污染状况分析

目的 了解深圳市部分市售的食品中真菌毒素的污染状况。方法 2021年5—10月采集4类240份样本,采用超高效液相色谱-质谱法检测样本中的真菌毒素,并对结果进行描述性分析。结果 面及面制品、婴幼儿食品中主要检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇,检出率分别为73.33%、8.33%。食用油中主要检出玉米赤霉烯酮,检出率为31.67%。玉米制品中真菌毒素总体检出率95.00%,超标率3.33%,95.00%玉米制品受到真菌毒素的多重污染。结论 深圳市4类市售食品均不同程度受到真菌毒素的污染,需要对高风险食品加强监测管理。     

2014年成都市售常见香辛料霉菌及真菌毒素污染状况

目的调查成都市售常见香辛料中霉菌及重要真菌毒素污染状况,为控制该污染提供理论依据。方法 2014年3—9月以分层随机抽样法采集120份成都市农贸市场零售香辛料,按照GB 4789.15—2010《食品安全国家标准食品卫生微生物学检验》进行霉菌计数,酶联免疫反应试剂盒检测黄曲霉毒素B_1、黄曲霉毒素总量、赭曲霉毒素A及伏马菌素B_1含量。结果 120份香辛料的霉菌计数平均值为(8.4±1.5)×10~3CFU/g,仅3个样品霉菌总数<100 CFU/g。真菌毒素的检出范围分别是黄曲霉毒素B_1(相似文献   

食品中真菌毒素的污染状况与检测方法研究进展

真菌毒素是真菌在生长过程中产生的次级代谢产物,通过污染食品和农作物,进而危害人和动物的安全。本文综述了常见真菌毒素(黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、单端孢酶烯族毒素、玉米赤霉烯酮、伏马菌素等)的污染现状与国内外对不同真菌毒素的限值标准以及检测真菌毒素的常用方法,为进一步加强真菌毒素污染的控制提供依据。     

中国主粮中真菌毒素污染现状

小麦、稻谷和玉米在种植、储藏和销售期间易受真菌毒素污染,人和动物摄入受污染的粮食会造成健康损害。通过汇总2013年以来我国粮食作物中真菌毒素污染的研究,发现我国小麦粉主要受到脱氧镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素及赭曲霉毒素等多种真菌毒素污染;稻谷主要受到黄曲霉毒素B₁污染;玉米主要受玉米赤霉烯酮等真菌毒素污染,储藏期玉米和玉米面污染程度较高,其他粮食作物如豆类、小麦及燕麦等也受到不同程度真菌毒素的污染。地域差异、气候因素影响真菌毒素含量,不同的粮食作物及其制品中,真菌毒素污染存在差异。     

食品中真菌毒素的污染与检测

真菌毒素（mycotoxins）是由真菌产生的二级代谢产物,广泛污染农作物、食品等。当人摄入真菌毒素污染的食品后,就会造成食物中毒或诱发一定的疾病,甚至癌症。因此,了解食品中真菌、真菌毒素污染情况并有针对性地进行检测是十分必要的。     

2018年四川省小麦中真菌毒素污染调查

目的 调查四川省小麦中真菌毒素的污染情况。 方法 采集157份四川省当年新收获的小麦样品,用同位素稀释-液质联用法检测15种真菌毒素。结果 样品中检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮2种真菌毒素,平均含量分别为172 μg/kg和39.6 μg/kg,超标率分别为4.4%和14.6%。结论 四川地区新收获的小麦样品中真菌毒素污染以脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮为主,川东北地区小麦污染水平较四川其他小麦产区高。     

2013-2016年陕西省谷物及其制品中真菌毒素的污染状况

目的了解陕西省谷物及其制品中真菌毒素污染情况。方法 2013年3月—2016年6月,在陕西省10个地级市采集玉米及其制品、小麦及其制品、大米和玉米油,采用高效液相色谱法检测其中的黄曲霉毒素(aflatoxins,AFT)和玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN),超高效液相色谱-串联质谱法检测其中的伏马菌毒素(fumonisins,FBs)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)及其衍生物3-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇(3-A-Don)和15-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇(15-A-Don)。结果陕西省各种谷物中均检出真菌毒素,DON在小麦和玉米中的检出率分别为86.9%和74.2%,小麦及其制品中DON的超标率为6.7%,玉米没有超标样品检出。ZEN在玉米油和玉米中的检出率分别为79.4%和49.2%,玉米及其制品中ZEN超标率为6.3%。FB1在玉米中的检出率为72.5%。谷物制品中AFT检出率较低,主要污染玉米及其制品,检出率为5.0%。大米受真菌毒素污染较轻。结论 2013—2016年陕西省谷物制品普遍受真菌毒素污染,脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物是检出率最高的一类真菌毒素,玉米是最容易受真菌毒素污染的谷物。     

粮食中真菌及真菌毒素污染调查

产毒真菌在谷物中生长繁殖产生有毒的代谢产物.当人、畜食入被真菌污染的食物或饲料以后,真菌毒素同时进入机体,引起急性或慢性中毒.某些真菌毒素因少量、持续地食入而引起癌症.在我国,除黄曲霉毒素外,对其他真菌毒素的研究还很少.为制定杂色曲霉素（ST）、伏马菌素（FB1）和烟曲霉震颤素（FT）在食品中的最高允许含量的国家标准,为了解我省产主粮中真菌及其有毒毒素的污染状况,进行了本次调查.现报告如下.     

福建特色食品线面和面线中常见真菌毒素膳食暴露评估研究

目的 了解福建特色食品线面和面线中常见真菌毒素污染情况及膳食暴露水平,为制定其地方标准真菌毒素的限量指标提供依据。方法 用同位素内标稀释超高效液相色谱-串联质谱法,对2019年福建省内50份线面和面线中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)等16种常见真菌毒素进行检测,结合小麦粉及制品膳食消费量,重点对福建省居民膳食暴露DON进行点评估。结果 DON是线面和面线中最重要的真菌毒素污染指标,50份样品全部检出DON,含量为21.0～1 708μg/kg;雪腐镰刀菌烯醇(NIV)检出率为10.0%(5/50),含量为68.7～240μg/kg;玉米赤霉烯酮(ZEN)检出率为2.0%(1/50),含量为5.06μg/kg;其它均未检出;按GB 2761—2017规定DON超标率为10.0%(5/50);在福建省居民平均消费水平下,仍有5.0%的成人和10%的儿童摄入DON的量超过每日耐受摄入量(TDI);随着食物消费量的增加风险加大。在毒素污染水平P₉₅下,按福建省平均摄入量评估,成人和儿童暴露量分别达到TDI的1.3倍和2.3倍。结论 对福建省较高线面和面线消费量的人群,尤其儿...     

2022年山东省市售小麦粉真菌毒素污染情况调查

目的探讨2022年山东省市售小麦粉中15种真菌毒素的污染情况,为我国真菌毒素污染防治提供理论依据。方法2022年8-10月采用简单随机抽样法,在山东省8个城市采集260份市售小麦粉样品,采用同位素稀释液相色谱-串联质谱法检测小麦粉真菌毒素污染情况。结果山东省市售小麦粉样品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)检出率最高,为92.31%;其次为玉米赤霉烯酮(3.08%);再次为15-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇(1.54%)和伏马毒素B1(1.15%);黄曲霉毒素B1、伏马毒素B2和3-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出率均为0.38%;其余8种真菌毒素未检出。所有样品均未超标,15种真菌毒素的检出率差异有统计学意义(χ^(2)=3315.520,P<0.05)。DON污染的样品中,中低含量的样品占比高,鲁西北地区和半岛地区小麦粉中DON的含量总体分布均高于鲁中地区和鲁南地区(H=48.862,P<0.05),散装样品和定型包装样品的DON污染水平差异无统计学意义(Z=-1.268,P>0.05)。结论2022年山东省市售小麦粉样品中15种真菌毒素污染情况整体较轻,未有样品超出我国限量标准,DON是小麦粉污染的主要真菌毒素。     

2013-2016年驻马店市部分食品真菌毒素监测结果分析

目的自开展监测工作以来,我市食品中真菌毒素污染水平调查与结果分析。方法按照国家食品安全风险监测方案的采样要求和检测检验方法要求,在全市范围内采集6大类193份食品样品。检测真菌毒素指标14个。检测结果按照GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》进行评价,国家未作限量要求的指标除外。结果我市部分市售粮食及制品被真菌毒素污染的现状较为普遍。小麦粉及制品中检出率较高的真菌毒素是DON、交链孢霉毒素和伏马毒素。玉米面(糁)中检出率较高的是伏马毒素、黄曲霉毒素和玉米赤霉烯酮。茶叶和乳品中黄曲霉毒素的污染风险较大。结论只有依托各级食品安全风险监测体系,进一步扩大食品种类和监测项目,在大数据的基础上完善和修订国家标准,才能最大程度降低食品真菌毒素污染。     

2007-2008年中国谷物中隐蔽型脱氧雪腐镰刀菌烯醇及多组分真菌毒素污染状况

目的 了解我国部分地区谷物中隐蔽型脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON-3-G)及多组分真菌毒素污染状况.方法 2007-2008年在河南、河北、广西、安徽、四川、重庆和江苏7个省(市、自治区)采集玉米、小麦等样品共计446份,用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)方法检测样品中DON-3-G及多组分真菌毒素[包括脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、玉米赤霉烯酮(ZEN)、雪腐镰刀菌烯醇(NIV)等]的污染状况.结果 小麦、玉米中污染的主要真菌毒素为DON及其衍生物和ZEN.88%(169/192)的小麦样品中检出DON(1.5～590.7μg/kg;中位数:30.8μg/kg);22.9%(44/192)的小麦样品中ZEN阳性(1.7～3425.0 μg/kg;中位数:8.0μg/kg),其中有6份样品中ZEN含量超过我国规定的限量标准(60μg/kg).50.5%(103/204)的玉米样品中DON阳性(1.6～4374.4 μg/kg;中位数:94.9μg/kg),7份样品中DON含量超过我国规定的限量标准(1000μg/kg);41.7%(85/204)的玉米样品中ZEN阳性(1.6～4808.7 μg/kg;中位数:48.5μg/kg),其中有37份超过我国规定的限量标准(60 μg/kg).首次在国产小麦和玉米中检出DON-3-G,小麦、玉米样品中DON-3-G中位数分别为21.4μg/kg和34.6 μg/kg,小麦中DON-3-G均高于3-乙酰化DON(3-A-DON,中位数:4.1μg/kg)和15-乙酰化DON(15-A-DON,中位数:3.1μg/kg)(t值分别为5.111和5.966,P值均<0.01);玉米中15-A-DON(中位数:48.6μg/kg)高于3-A-DON(中位数:6.8 μg/kg)(t=-3.579,P<0.01).玉米中DON、DON-3-G、3-A-DON、15-A-DON和ZEN的污染水平均高于小麦(Z值分别为-3.492、-1.960、-2.467、-8.711和-6.272,P值均<0.05),而NIV在小麦中水平(中位数:29.0μg/kg)高于玉米(中位数:18.2μg/kg)(Z=-2.086,P<0.05).结论 我国部分地区小麦、玉米被多组分真菌毒素污染,以DON检出率最高;玉米中受DON、DON-3-G、3-A-DON、15-A-DON和ZEN的污染比小麦重.

Abstract：

Objective To elucidate the natural occurrence of masked deoxynivalenol (DON-3-G)and other multi-mycotoxins in cereals from parts of China. Methods A total of 446 corn and wheat samples harvested in 2007 and 2008 collected from Henan, Hebei, Guangxi, Anhui, Sichuan, Chongqing and Jiangsu provinces were analyzed for DON-3-G and other multi-mycotoxins (including deoxynivalenol (DON),zearalenone(ZEN), nivalenol (NIV), et al) by UPLC-MS/MS. Results Corn and wheat samples were mainly contaminated by DON and its derivatives as well as ZEN. 88% (169/192) of wheat samples were positive for DON (range: 1.5-590. 7 μg/kg; median: 30. 8 μg/kg) ;22. 9% (44/192) of wheat samples were contaminated with ZEN (range: 1. 7-3425.0 μg/kg; median: 8.0 μg/kg) and six samples contained ZEN concentration higher than the ZEN tolerance limit of 60 μg/kg. DON was detected in 50. 5% (103/204) corn samples (range: 1.6-4374. 4 μg/kg; median: 94. 9 μg/kg); Seven samples contained DON exceeding the tolerance limit of 1000 μg/kg for DON. Additionally, ZEN was found in 41.7% (85/204) corn samples with the concentration between 1.6 μg/kg and 4808.7 μg/kg (median:48.5 μg/kg)and there were 37 corn samples with ZEN level in the excess of tolerance limit for ZEN (60 μg/kg). DON-3-G was detected in corn and wheat samples for the first time in China with the median level of 21.4 μg/kg and 34. 6 μg/kg for wheat and corn,respectively. Wheat was more heavily contaminated with DON-3-G than both 3-aeetly-DON (3-A-DON,median:4. 1μg/kg) and 15-acetly-DON (15-A-DON,median :3. 1 μg/kg)(t values were 5. 111 and 5. 966, respectively,both P values <0. 01). While,the level of 15-A-DON (median: 48. 6 μg/kg) in corn was higher than 3-A-DON (median: 6. 8 μg/kg) (t =-3. 579,P < 0. 01). The concentration of DON, DON-3-G, 3-A-DON, 15-A-DON and ZEN in corn were higher than that in wheat (Z values were-3. 492,-1. 960,-2. 467,-8. 711 and-6. 272, respectively,all P values < 0. 05). Wheat(median: 29. 0 μ.g/kg) contained higher NIV in comparison with corn(median:18.2 μg/kg,Z=-2.086,P<0.05). Conclusion Wheat and corn samples from parts of China were contaminated with multi-mycotoxins and DON was the predominant;in comparison of wheat,corn was more heavily contaminated with DON, DON-3-G,3-A-DON, 15-A-DON and ZEN.     

绍兴市本地食品有害物质污染状况监测

2002～2003年对本地产13类食品进行了铅、砷、镉重金属污染状况监测，对粮食、蔬菜、水果等食品进行了有机磷污染状况和有机氯污染状况监测。现将结果报告如下。     

2011年中国15个省母乳中真菌毒素的污染状况

目的了解中国15个省份母乳中真菌毒素的污染水平。方法借助2011年第二次全国母乳调查,在全国15个省份采集的母乳样品,制成混合样品后,采用同位素稀释技术以超高效液相色谱-串联质谱法测定母乳混样中的10种主要真菌毒素的含量。结果黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、脱环氧-脱氧雪腐镰刀菌烯醇、伏马毒素B1、B2等6种真菌毒素在部分省份的母乳样品中有检出;玉米赤霉烯酮、α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇和赭曲霉毒素A在所有省份样品中均未检出。结论 2011年中国普通人群母乳中真菌毒素的人体负荷平均水平较低,但黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇和伏马毒素对婴儿健康的影响需引起关注。     

双鸭山市医院污染状况的监测报告

医院的消毒工作,对提高医疗质量,促进病人早日健康具有重要意义。为了更好地落实《消毒管理办法》,加强消毒隔离工作,以控制医院感染病例的发生,1992年以来,我们进行了医院感染监测工作,有计划地对部分医院灭菌后的医疗器械、空气、物体表面及常用消毒剂进行了污染状况监测,现将监测     

2013年河南省部分食品中真菌毒素污染状况分析

摘要:目的　了解河南省食品中真菌毒素污染状况。方法　在全省18个省辖市采集5大类1875份食品样品,按照国家标准及相关检测方法检测食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1和玉米赤霉烯酮的含量,检测结果按照GB 2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》进行评价。结果　茶叶、乳制品、谷物及其制品、坚果及籽类和植物油中有不同程度的黄曲霉毒素检出,但均未超过我国限量标准;玉米面、通用小麦粉、专用小麦粉中玉米赤霉烯酮的检出率分别为24.4%、24%和13.64%,其中玉米面和通用小麦粉超标率分别为10.54%和1.23%。结论　我省食品中黄曲霉毒素污染水平总体较低,但是部分食品中玉米赤霉烯酮污染情况较为严重,应采取针对措施,以提高食品安全性。