乌鲁木齐、伊宁、阿图什318名维吾尔族孕妇膳食结构调查

目的：了解维吾尔孕妇膳食营养素摄入水平的食物种类，以利于提出孕妇及胎儿健康生长发育的合理膳食建议。 方法：于2004—03／2005-05随机调查乌鲁木齐、伊宁、阿图什当地医院门诊就诊的维吾尔族孕妇318名，年龄22～30岁，孕早期组（1～12周）113名、孕中期组（13～27周）104名、孕晚期组（28周一产前）101名。3组孕妇在胎次、职业、烟酒嗜好、生活水平条件上比例均衡，且无口服避孕药史及叶酸服用史，无慢性疾病，无妊娠并发症。采用24h回顾法进行膳食营养状况调查，记录24h进食量，结果采用营养计算器软件V1．6（以国内最新版的“中国食物成分表2002”为基础数据库）计算，计算出平均每人每日食物消耗量和各种营养素摄入量，并与国内修订的《每日膳食中营养素供给量》标准进行比较分析。主要观察膳食构成、热能和各营养素的摄入量、孕妇三大产热营养素的供热比、蛋白质的来源及分布、维生素和矿物质营养情况。 结果：纳入对象318名，均进入结果分析。①孕妇的膳食构成中粮谷类占摄入量的35．03％，动物性食品占9．01％，蔬菜、水果分别占11．17％和32．30％，蛋类及乳制品摄入量明显缺乏，仅为1．61％和9．50％。从中国营养学会提出的居民平衡膳食宝塔考虑，需要增加蛋类、奶类、鱼类的摄入量，食物多样化，从而达到平衡营养的需要。②蛋白质的供热比为13．28％，比推荐标准（10％～12％）偏高，碳水化合物的供热比为67．71％，比推荐标准（60％～65％）偏高；脂肪供能比为19．01％，比推荐标准（20％～25％）偏低。③钙的摄入量偏低，为357mg，仅占供给量标准的30％，铁的摄入量偏低，为2lmg，仅占供给量标准的60％，而钠、硒、铜、锰的摄入量严重超标分别为3204，78，2．7，6．2mg，分别占供给量标准的212％，156％，135％，177％。同时抗坏血酸（维生素C）摄入一般，达供给量标准的60％。视黄醇、硫胺素（维生素B1）的摄入量分别达供给量标准的97％和79％，但核黄素（维生素B2）摄入偏低，为供给量标准的52％，维生素E的摄入量过高，达供给量标准156％。 结论：孕妇膳食中三大营养素分配比例不合理，营养素摄入量普遍不足，孕妇偏食现象严重，维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2易缺乏。     

门诊老年慢性肾功能不全患者营养状况评价及健康教育

目的 了解门诊老年慢性肾功能不全患者营养状况、营养素摄入量及膳食结构，为饮食治疗提供依据。方法 对57例60岁以上长期门诊老年CRF患者、30例肾功能正常老年人进行膳食调查、直接人体测量和生化参数测定。结果 调查的老年CRF患者普遍存在营养不均衡。53．2％患者热能摄入不足具有潜在营养不良，46．8％热能摄入基本正常;营养素摄入不均衡，蛋白质摄入基本正常，碳水化合物的摄入量偏低，占总热能的（52．1±12．0）％；脂肪摄入偏高，占总热能的（35．0±11．9）％。老年CRF患者同时还患有其他多种慢性病。结论 营养不良及营养过剩都将对肾功能产生不良影响。门诊医护人员应根据每个老年CRF患者的具体情况，为老年CI心患者确定每日热能和营养素供给量以及各种食物的合理搭配，并在随诊时给予指导调整。     

门诊老年慢性肾功能不全患者营养状况评价及健康教育

目的了解门诊老年慢性肾功能不全患者营养状况、营养素摄入量及膳食结构,为饮食治疗提供依据。方法对57例60岁以上长期门诊老年CRF患者、30例肾功能正常老年人进行膳食调查、直接人体测量和生化参数测定。结果调查的老年CRF患者普遍存在营养不均衡。53.2%患者热能摄入不足具有潜在营养不良,46.8%热能摄入基本正常;营养素摄入不均衡,蛋白质摄入基本正常,碳水化合物的摄入量偏低,占总热能的(52.1±12.0)%;脂肪摄入偏高,占总热能的(35.0±11.9)%。老年CRF患者同时还患有其他多种慢性病。结论营养不良及营养过剩都将对肾功能产生不良影响。门诊医护人员应根据每个老年CRF患者的具体情况,为老年CRF患者确定每日热能和营养素供给量以及各种食物的合理搭配,并在随诊时给予指导调整。     

门诊老年慢性肾功能不全患者营养状况评价及健康教育

目的 了解门诊老年慢性肾功能不全患者营养状况、营养素摄入量及膳食结构,为饮食治疗提供依据.方法 对57例60岁以上长期门诊老年CRF患者、30例肾功能正常老年人进行膳食调查、直接人体测量和生化参数测定.结果 调查的老年CRF患者普遍存在营养不均衡.53.2%患者热能摄入不足具有潜在营养不良,46.8%热能摄入基本正常;营养素摄入不均衡,蛋白质摄入基本正常,碳水化合物的摄入量偏低,占总热能的(52.1±12.0)%;脂肪摄入偏高,占总热能的(35.0±11.9)%.老年CRF患者同时还患有其他多种慢性病.结论 营养不良及营养过剩都将对肾功能产生不良影响.门诊医护人员应根据每个老年CRF患者的具体情况,为老年CRF患者确定每日热能和营养素供给量以及各种食物的合理搭配,并在随诊时给予指导调整.     

乌鲁木齐、伊宁、阿图什318名维吾尔族孕妇膳食结构调查

目的:了解维吾尔孕妇膳食营养素摄入水平的食物种类,以利于提出孕妇及胎儿健康生长发育的合理膳食建议。方法:于2004-03/2005-05随机调查乌鲁木齐、伊宁、阿图什当地医院门诊就诊的维吾尔族孕妇318名,年龄22～30岁,孕早期组(1～12周)113名、孕中期组(13～27周)104名、孕晚期组(28周～产前)101名。3组孕妇在胎次、职业、烟酒嗜好、生活水平条件上比例均衡,且无口服避孕药史及叶酸服用史,无慢性疾病,无妊娠并发症。采用24h回顾法进行膳食营养状况调查,记录24h进食量,结果采用营养计算器软件V1.6(以国内最新版的“中国食物成分表2002”为基础数据库)计算,计算出平均每人每日食物消耗量和各种营养素摄入量,并与国内修订的《每日膳食中营养素供给量》标准进行比较分析。主要观察膳食构成、热能和各营养素的摄入量、孕妇三大产热营养素的供热比、蛋白质的来源及分布、维生素和矿物质营养情况。结果:纳入对象318名,均进入结果分析。①孕妇的膳食构成中粮谷类占摄入量的35.03%,动物性食品占9.01%,蔬菜、水果分别占11.17%和32.30%,蛋类及乳制品摄入量明显缺乏,仅为1.61%和9.50%。从中国营养学会提出的居民平衡膳食宝塔考虑,需要增加蛋类、奶类、鱼类的摄入量,食物多样化,从而达到平衡营养的需要。②蛋白质的供热比为13.28%,比推荐标准(10%～12%)偏高,碳水化合物的供热比为67.71%,比推荐标准(60%～65%)偏高;脂肪供能比为19.01%,比推荐标准(20%～25%)偏低。③钙的摄入量偏低,为357mg,仅占供给量标准的30%,铁的摄入量偏低,为21mg,仅占供给量标准的60%,而钠、硒、铜、锰的摄入量严重超标分别为3204,78,2.7,6.2mg,分别占供给量标准的212%,156%,135%,177%。同时抗坏血酸(维生素C)摄入一般,达供给量标准的60%。视黄醇、硫胺素(维生素B1)的摄入量分别达供给量标准的97%和79%,但核黄素(维生素B2)摄入偏低,为供给量标准的52%,维生素E的摄入量过高,达供给量标准156%。结论:孕妇膳食中三大营养素分配比例不合理,营养素摄入量普遍不足,孕妇偏食现象严重,维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2易缺乏。     

老年人心血管疾病与膳食组成的调查分析

作者对306名老年人高血压病、冠心病患者的膳食进行了调查与分析。结果提示，受检者每日摄入供能营养素比例失衡，碳水化合物平均406g／日，日供能量59％。蛋白质平均对．3g／日，优质蛋白质占26％，日供能量占总能量的13．3％。脂肪平均85g／日，动物脂肪占58％，日供能量28％。蛋白质能满足机体需要量，脂肪超量尤其动物脂肪偏高。总能量为推荐量的128％。维生素A、钙、膳食纤维普遍不足，胆固醇、钠盐超量。形成营养素不平衡的主要原因是饮食习惯不良。此为高血压及冠心病发病的重要因素。因此，建议合理营养，减少动物脂肪及钠盐的摄入，对心血管疾病的一级预防具有重要意义。     

长春市社区老年高血压患者膳食结构现状调查

目的了解社区老年高血压患者膳食结构,为实施护理干预提供依据。方法通过方便取样对长春市某社区104名老年高血压患者膳食结构进行自制问卷调查。结果被调查的老年高血压患者平均每人每日食物摄入中三大营养素供能比例不平衡,脂肪供能偏高,占34％,碳水化合物供能偏低,占54％,蛋白质供能较合理,占12％;相关营养素摄入量：钠偏高,而钾、钙、镁偏低。结论与中国居民膳食指南比较,目前老年高血压患者膳食结构不合理,应通过合理的、有针对性的护理干预使老年高血压患者建立正确的膳食观念、膳食习惯。     

营养干预促进幼儿生长发育的临床观察

我们通过调查发现膳食中蛋白质、热能、钙、硫胺素、核黄素、维生素A摄入量明显低于《儿童每日膳食中营养素供给量》。脂肪摄入偏高。针对此状况,我们设计了一系列较合理的平衡膳食结构,有目的地增加所缺乏营养素的摄入量,减少脂肪摄入量。并辅以营养教育及科学管理等工作,保证了幼儿从膳食中摄取足够的营养素。幼儿的身高、体重等生     

老年人心血管疾病与膳食组成的调查分析

作对306名老年人高血压病、冠心病患的膳食进行了调查与分析。结果提示，受检每日摄入供能营养素比例失衡，碳水化合物平均406g／日，日供能量59％。蛋白质平均91.3g／日，优质蛋白质占26％．日供能量占总能量的13.3%。脂肪平均85g／日，动物脂肪占58％．日供能量28％。蛋白质能满足机体需要量，脂肪超量尤其动物脂肪偏高。总能量为推荐量的128％。维生索A、钙、膳食纤维普遍不足，胆固醇、钠盐超量。形成营养素不平衡的主要原因是饮食习惯不良。此为高血压及冠心病发病的重要因素。因此．建议合理营养，碱少动物脂肪及钠盐的摄入，对心血管疾病的一级预防其有重要意义。     

120例社区老年人膳食中三大产热营养素摄入情况调查分析

目的 提高老年人生活质量，防止热能摄入比例不合理，预防心、脑血管疾病及并发症的发病率。方法 对120例社区老年人进行了3天膳食调查对其热能的摄入是否平衡进行了分析。结果 发现三大产热营养素所产热能占总热能比例均不合理，占调查总数的22％。脂肪占总热能30％以上者占70％，蛋白质占总热能15％以上占88．3％，碳水化合物占总热能55％以下占75％(有14例在40％以下)。肥胖者占12．5％。冠心病患者占调查人数65％，高血压患者占调查人数42．5％，糖尿病患者占调查人数33％等。并发现部分老年人对饮食结构不合理未引起足够的重视，其原因主要是观念陈旧及缺少正确信息来源。结论 对患慢性病恢复期的社区老年人在进行健康教育时应加强三大产热营养素摄入平衡的指导。     

医学与非医学专业女大学生早餐情况的调查分析

[目的]了解医学与非医学女大学生的早餐现状。[方法]采用问卷调查法对263名医学与非医学专业女大学生早餐情况进行调查。[结果]医学专业女大学生在早餐营养知识了解程度上好于非医学专业（P〈0．05）;每天均吃早餐的学生有154人（58．56％）,医学专业学生就餐率好于非医学专业（P〈0．05）;学生不吃早餐的原因中没时间、怕迟到占83．65％。[结论]女大学生早餐营养情况不乐观,加强大学生早餐营养教育势在必行。     

Dietary carbohydrate level determines the effect of long-term ethanol ingestion on rat pancreatic amylase content

We studied the effects of long-term ethanol feeding on pancreatic amylase content in the rat. Because the level of pancreatic amylase depends on the carbohydrate content in the diet, the effects of ethanol ingestion were investigated at different levels of dietary carbohydrate, with fat providing the balance of calories. Animals were maintained on these diets for 3 weeks. In control animals, a reduction in carbohydrate from 47% to 11% of total calories lowered pancreatic amylase content by 60% (from 76.1 +/- 7 U/mg protein to 30.6 U/mg protein). However, in rats that consumed 11% of total calories as carbohydrate, long-term ethanol ingestion (36% of total calories) lowered the amylase content by a further 60% (from 30.6 U/mg protein to 11.8 U/mg protein). By contrast, when the dietary carbohydrate level was maintained at a high (40%) level, long-term ethanol ingestion slightly increased pancreatic amylase content. Pancreatic lipase was not affected by long-term ethanol ingestion at either low (6%) or high (35%) levels of fat. The reduction in the level of amylase caused by ethanol feeding with a low dietary carbohydrate intake was not associated with changes in the fasting blood levels of glucose, insulin, or glucagon. Long-term ethanol ingestion did not lead to morphologic changes in the acini or in the size, shape, or number of granules, as observed by light and electron microscopy. These results suggest that long-term ethanol ingestion has differential effects on pancreatic amylase, depending on the level of carbohydrate in the diet.     

医学院护理系男生心理健康状况分析

目的了解高校男护生心理健康状况及其影响因素。方法应用症状自评量表(SCL-90)和自制调查问卷,对护理系26名男生和33名女生进行心理健康状况调查。结果护理系学生与常模比较,强迫状态、焦虑、恐怖、精神病性因子分显著高于常模(P<0.05或<0.01)。男、女生分别与常模比较,男生强迫状态、精神病性因子分显著高于常模(P<0.05或<0.01);女生强迫状态、恐怖、精神病性因子分显著高于常模(P<0.05或<0.01)。男生与女生比较,男生恐怖因子分显著低于女生(P<0.05)。结论对医学院校学生,应加强心理辅导,促进其心理健康发展。男护生相对于女护生,对从事护理工作,有其优越性。     

网络使用对大学生心理健康状况的影响

目的探讨网络使用对大学生心理健康状况的影响。方法采用自拟一般情况问卷及症状自评量表测评大学生网络使用及其心理健康状况,对网络重度使用者和轻度使用者的测评结果进行对比分析和相关分析。结果15．7％大学生网络重度使用,其中男生62．8％,女生37．2％;84．3％轻度使用,其中男生40．4％,女生59．6％。症状自评量表测评大学生网络重度使用者各因子分均显著高于轻度使用者（P〈0.01）。大学生上网时长与症状自评量表恐怖、偏执、躯体化、强迫、人际敏感、睡眠饮食因子分显著相关（P〈0.01～0．05）,与性别、月消费、人际关系个体因素存在显著相关性（P〈0.01～0.05）;男生、月消费高、人际交往困难者上网时长者较多。结论在网络使用中,上网时长对大学生心理健康状况有较大的消极影响,各高校及广大教育工作者应引导大学生合理使用网络。     

重庆市某中学学生营养不良和肥胖的相关因素分析

背景中学生在生长发育过程中可同时具有营养不良和营养过剩两类问题.目的了解中学生的营养不良和肥胖情况及其相关的影响因素.设计横断面调查.单位重庆市卫生局卫生监督所、重庆医科大学营养与食品卫生学教研室及重庆市第八中学.对象于2004-03/05采取整群抽样法抽取重庆市沙坪坝区某中学15个班级的全日制学生896人,排除患遗传性代谢性疾病、有外伤或其他疾病引起的继发性、病理性营养不良或肥胖者,均知情同意.其中826人填写的问卷内容详实(有效率达92.19%),男生414人,女生412人,年龄13～18岁.方法对入选学生进行问卷调查,内容包括基本身体情况、疾病状况、父母情况、饮食行为、营养知识、饮食习惯等方面.学生现场自行填写、现场回收.学生营养状况评价采用近期体格检查表中身高、体质量值,以"中国学生7～22岁身高体质量值"作为参考标准.体质量标准是利用同等身高人群体质量的第80百分位数为标准制定,以此体质量标准为100%,低于此标准90%为营养不良,高于此标准120%为肥胖.并对调查数据进行非条件logistic逐步回归分析,探讨中学生营养不良和肥胖的影响因素.主要观察指标[1]中学生营养不良和肥胖的患病率.[2]中学生营养不良和肥胖的影响因素.结果826人进入结果分析.[1]营养不良和肥胖的患病率分别为9.44%和24.21%.营养不良的患病率女生高于男生[4.84%,14.08%(χ2=15.1036,P＜0.05)];肥胖的患病率男生高于女生[30.09%,18.2%(χ2=10.5737,P＜0.05)].[2]营养不良和肥胖的影响因素营养不良的发生与性别、是否偏食挑食、睡眠时间、早餐情况及是否吃动物内脏5个因素显著相关(P＜0.05～0.01).肥胖的发生与性别、父亲的体质量指数、进食速度、是否吃宵夜、是否偏食挑食等5个因素显著相关(P＜0.05～0.01).结论调查发现中学生群体营养不良和肥胖的患病率较高,且均与性别因素和是否偏食挑食密切相关.纠正中学生的营养不良和肥胖,要给予正确的营养知识,帮助他们合理安排饮食,建立良好的生活模式.     

Efficacy of a high-carbohydrate diet in catabolic illness.

OBJECTIVE: To determine within the setting of isocaloric, isonitrogenous enteral diets whether a diet that supplies most of its calories from fat or carbohydrate would be most beneficial at limiting muscle protein wasting in catabolic illness. DESIGN: Prospective, randomized, crossover trial. SETTING: Academic pediatric burn unit in tertiary medical center. PATIENTS: Fourteen severely burned (>40% total body surface area) children underwent systemic metabolic and cross-leg muscle protein kinetic studies. INTERVENTIONS: All were treated clinically in a similar manner, including early excision and grafting, antimicrobial therapy, and isocaloric, isonitrogenous enteral nutritional support. Subjects randomly received either a high-carbohydrate enteral diet (3% fat, 82% carbohydrate, 15% protein), or a high-fat enteral diet (44% fat, 42% carbohydrates, 14% protein) for 1 week and then crossed over to the other diet for a second week. MEASUREMENTS AND MAIN RESULTS: On day 5 of each diet, muscle protein kinetics were determined from femoral arterial and venous blood samples during a primed-constant d5-phenylalanine infusion. Indirect calorimetry was used to determine systemic resting energy expenditure and respiratory quotient. The seven boys and seven girls were 7.1 +/- 1.1 (mean +/- sem) years old and suffered burns over 65 +/- 4% of their bodies, with 52 +/- 6% being third-degree burns. Muscle protein degradation markedly decreased (p <.01) with administration of the high-carbohydrate diet. Protein synthesis was unaltered. Endogenous insulin concentrations increased during the high-carbohydrate feeding period. No differences in energy expenditure were seen between study diets. CONCLUSIONS: In severely burned pediatric patients, enteral nutrition supplied predominantly as carbohydrate rather than fat improves the net balance of skeletal muscle protein across the leg. This is attributable to decreased protein breakdown, suggesting a protein-sparing effect of high-carbohydrate feedings.     

广西边远少数民族学生体型及体质量指数3年追踪

背景:前期研究表明广西18～22岁少数民族学生体质最偏轻.目的:拟进一步了解广西2645名少数民族学生体型及体质健康状况,寻找影响的关联因子.设计、时间及地点:追踪调查,于2004-12/2007-12在广西民族大学完成.对象:广西民族大学200312005三次体质健康测试的全体学生2645人.男1337人,女1308人,年龄为18～20岁,共15个民族.方法:根据2003年教育部、体育总局<学生体质健康标准(试行方案)>和实施方法分为形态指标、技能指标和身体素质指标3大类.对2645名少数民族身体机能与体质量指数变化的跟踪调查.主要观察指标:身高、体质量、肺活量、立定跳远、坐位体前屈、体质量指数.结果:①广西民族大学2003级学生大学3年期间男生身高、体质量增长率比全国同期多2.45%,身体形态发育正处于高峰期,女生成偏瘦型体型,身体形态发育情况总体欠佳.②男女学生在刚入校时肺活量机能较差,远远低于同期全国平均水平.3年后男生肺活量增长率为11.55%、女生肺活量增长率为27.72%,分别高于全国同期肺活量增长率.③坐位体前屈机能高于同期全国平均水平,男生呈逐年上升趋势,同期全国男性呈下降趋势:同期全国乡村女生均呈逐年上升趋势.④立定跳远机能提高较大,3年后增长率为18.15%.明显高于全国同期立定跳远增长率水平的2.61%.女生立定跳远机能总体不如全国同期水平.⑤体质罩指数总体与同期全固乡村男女学生体质量指数比较稍低一些(P<0.01).结论:2645名少数民族学生发育正处于高峰期:肺活耸机能不及全国同期平均水平.男女体质量指数分布有所不同,体质量偏轻者女生多于男生,表明学生营养状况总体欠佳.     

Relative effects of fat-, carbohydrate- and protein-containing liquid diets on cardiac output in healthy adult subjects.

1. Nine healthy adult subjects consumed four types of proprietary liquid diet of similar volume and calorific value but of different nutritional composition. The effects on resting cardiac output, mean blood pressure and pulse rate were measured. 2. A significant rise in cardiac output occurred with the balanced, protein and carbohydrate diets but not with the fat diet. The greatest rise was seen with the balanced diet. Water alone had no effect on cardiac output. 3. The average time taken to reach peak cardiac output was shortest with the carbohydrate diet and longest with the fat diet. 4. The increases in cardiac output resulted from a rise in both pulse rate and stroke volume. The carbohydrate diet produced the most sustained rise in pulse rate but the least sustained elevation in stroke volume. 5. No significant changes were seen in mean blood pressure when each liquid meal was compared with water. 6. Our data show that the increase in cardiac output with liquid ingestion is related to the dietary components. These effects are additive.     

High-fat diets: healthy or unhealthy?

In the current dietary recommendations for the treatment and prevention of Type 2 diabetes and its related complications, there is flexibility in the proportion of energy derived from monounsaturated fat and carbohydrate as a replacement for saturated fat. Over the last few years, several population studies have shown that subjects eating a lot of refined grains and processed foods have a much larger increase in waist circumference than those following a diet higher in monounsaturated fat, protein and carbohydrates rich in fibre and whole grain. In the present issue of Clinical Science, Sinitskaya and co-workers have demonstrated that, in normal-weight rodents categorized into groups of high-fat and medium-carbohydrate [53%/30% of energy as fat/carbohydrate; 19.66 kJ/g (4.7 kcal/g)], high-fat and low-carbohydrate [67%/9% of energy as fat/carbohydrate; 21.76 kJ/g (5.2 kcal/g)] and high-fat and carbohydrate-free [75%/0% of energy as fat/carbohydrate; 24.69 kJ/g (5.9 kcal/g)] diets, the high-fat diets containing carbohydrates were both obesogenic and diabetogenic, whereas the very-high-fat and carbohydrate-free diet was not obesogenic but led to insulin resistance and higher risk of cardiovascular disease. This finding may indicate that high-fat diets could easily give rise to an unhealthy diet when combined with carbohydrates, highlighting the significance of macronutrient composition, rather than caloric content, in high-fat diets.     

营养宣教对医院护理人员健康状况的影响

目的了解医院护理人员的膳食结构，以保证他们充足的饮食营养摄人，从而维持良好的身体状况。方法在某医院对护理人员进行营养教育，教育前后随机抽取30名采用24h回顾法结合记账法进行连续3d的膳食调查，比较教育前后膳食结构的变化。结果相比营养教育前的膳食情况，教育后膳食结构更趋合理，个人摄人粮谷类、蛋类、豆类及豆制品、蔬菜类和水果类的摄人量均明显增加；畜禽肉类和油脂类摄人量明显下降；碳水化合物的供能比明显提高，脂肪的供能比明显下降（P〈0．01）；早餐的能量分配比例有所提高，晚餐的能量分配比例下降；相比膳食营养素参考摄入量，营养教育后，蛋白质、矿物质、水溶性维生素摄入量均明显增加，总脂肪摄入量明显下降（P〈0．01）。结论加强营养教育对改善护理人员的膳食结构具有重要作用。