哈尔滨市零售快餐盒饭卫生现状及其管理

<正> 由于当前人们饮食消费观念的改变,以及日常生活节奏的加快,快餐盒饭由过去很少有人食用到目前成为各行各业人群乃至学生的经常饮食。由此,盒饭的卫生管理也提到了议事日程。黑龙江省食品卫生监督检验所于1999年1月对哈尔滨市零售快餐盒饭进行了抽样检查。1 采样方法及数量 分别在哈尔滨市道里区、香坊区、道外区、南岗区盒饭销售点随机抽取盒饭共31份。2 检测项目 微生物指标。包括菌落总数、大肠菌群、致病菌。3 检测结果 由于目前我国及黑龙江省还未制订快餐盒饭的卫生标准,     

旅客列车快餐盒饭的营养评价

我国现有营业铁路66万多公里,年运送旅客近10亿人次,年使用快餐盒饭近4亿份。快餐盒饭的质量与旅客在旅途中的身心健康密切相关。本研究的目的是了解本局旅客列车快餐盒饭的营养状况,为将来列车上供应“旅客营养盒饭”提供科学依据。1　对象与方法11　调查对象　“上海—昆明”列车,在其中的10个车班中随机抽取2个班次,分别以Ａ、Ｂ表示。12　调查方法　对列车上全程48ｈ供应的6餐盒饭采用称重法进行调查。13　评价方法　假设旅客在2天的旋途中均食用快餐盒饭,且无剩余食物丢弃。以成年人(男、女分开)从事轻度体力劳动作为营养评价的参考标…     

快餐盒饭人群询问调查

快餐盒饭人群询问调查江苏省卫生防疫站高湘陵刘凯潘晓群孙英全我们在南京鼓楼区快餐盒饭店、铺、摊对消费者进行人群快餐盒饭询问调查，为快餐盒饭的管理提供参考依据。１．收到有效问卷２１８份，其中男性∶女性为２．１∶１，年龄均以青年为主，其分布各年龄阶层均有，...     

南京市鼓楼区2000～2001年游泳池水微生物检测结果分析

随着生活水平提高 ,游泳健身成为一项很受欢迎的体育运动项目。为了提高游泳池水的卫生质量 ,保证游泳者身体健康 ,对南京市鼓楼区 2 0 0 0～ 2 0 0 1年游泳池水微生物检测资料进行分析。1　资料与方法资料来自于鼓楼区疾病预防控制中心。 2 0 0 0年在南京市鼓楼区采集 12家室外、3家室内游泳池的水样 12 3份 ,2 0 0 1年采集 2 4家室外、6家室内游泳池的水样 15 2份。水样在夏季开放期间的 14∶0 0左右采集。按照GB/T 182 0 4— 2 0 0 0《公共场所卫生标准检验方法》进行检验。依据GB 96 6 7— 1996《游泳场所卫生标准》判断结果 ,以菌落…     

动车快餐盒饭金黄色葡萄球菌污染调查分析

目的了解动车快餐盒饭金黄色葡萄球菌污染情况,杜绝动车上由金黄色葡萄球菌引起的食源性疾病的发生。方法对北京铁路局动车配餐基地所生产的动车快餐盒饭,按现行有效标准方法进行金黄色葡萄球菌监测。结果2011年-2013年共监测动车快餐盒饭379份,金黄色葡萄球菌检出率为6.6%。其中2011年检出率最高,为28.1%,而2013年检出率最低,所有监测样品中均未检出金黄色葡萄球菌(P0.001);第三季度铁路动车快餐盒饭金黄色葡萄球菌检出率最高,为9.5%,其次是第二季度,检出率为6.7%(P0.05)。结论动车快餐盒饭金黄色葡萄球菌污染情况逐年好转,但仍需进一步加强监督监测管理工作,将快餐盒饭食品安全风险降至最低。     

苏州市外送盒饭的卫生现状及管理对策

随着经济的发展 ,外送盒饭作为一个新兴行业正在逐渐壮大、发展。为了解全市外送盒饭的卫生状况 ,保证盒饭的卫生质量 ,我们对全市外送盒饭的单位进行了调查分析 ,结果如下。1　材料与方法1.1　对象苏州市外送盒饭达每日 5 0 0份以上的经营单位共 3 6家。1.2　方法按照苏州市卫生局制订的外送盒饭管理办法 ,对上述单位基本设施、从业人员个人卫生及卫生知识按照统一表格进行调查 ;工具容器根据食 (饮 )具消毒卫生标准 ,采用“大肠菌群快速检测纸片法”。2　结果2 .1　一般情况3 6家外送盒饭单位中 ,集体性质 8家 ,占 2 2 .2 2 % ;个体 2 8家…     

2013 - 2015年南京市鼓楼区食品卫生微生物现状调查

目的 了解南京市鼓楼区食品的病原微生物检验状况,为今后开展监督监测提供科学依据。方法 2013 - 2015年期间随机抽取南京市鼓楼区390家餐饮店,对抽样食品进行卫生微生物学检测。结果 共检验食品1 672份,卫生微生物检验合格1 554份,合格率为92.94%;3年合格率（86.89%、93.92%和98.34%）,呈逐年上升,差异有统计学意义（χ2 = 69.565,P＜0.001）。不同种类食品中卫生微生物检验合格率最高的是饮料类（98.21%）,熟肉制品类为最低（90.56%）。不合格食品中致食品不合格的主要原因是大肠菌群超标,占所检样品总数的17.20%、占不合格样品总数的94.92%。结论 南京市鼓楼区各类抽样食品卫生微生物检验总体合格率较高,但熟肉制品合格率偏低。应加大卫生监督监测力度,加强食品企业从业人员卫生知识培训,确保食品卫生安全。     

2013年-2015年南京市鼓楼区公共场所公共用品卫生状况分析

目的了解南京市鼓楼区公共场所公共用品的卫生状况,为今后开展监测提供科学依据。方法 2013年-2015年随机抽取南京市鼓楼区5类1 416家公共场所,对其公共用品进行卫生监测。结果共监测公共场所公共用品8 252份,合格8 181份,合格率为99.14%;3年合格率呈逐年上升趋势,差异有统计学意义(χ2=51.90,P0.05)。不同场所公共用品合格率以公共浴室类最高(99.66%),最低的为餐馆饭店类(96.55%),各类场所的合格率之间差异有统计学意义(χ2=33.49,P0.05);不同种类的公共用品以卧具类的总合格率最高(99.80%),最低的为理发美容工具类(50.00%)。高合格率的茶具食具类、毛巾类、卧具类卫生合格率差异亦有统计学意义(χ2=16.25,P0.05)。结论南京市鼓楼区各类公共场所的公共用品总体合格率较高,但应进一步加强卫生监督检测,不断提高公共用品的卫生安全性。     

南京市鼓楼区厂矿企业职业卫生监测情况分析

加强生产作业环境的卫生监督监测 ,采取有效防护措施 ,对企业作业场所存在的有害因素进行综合治理 ,是降低职业病发生的重要环节。为此 ,对南京市鼓楼区 1 991年～ 1 998年的职业卫生监测情况进行了分析 ,并提出对策和建议。1　材料与方法1 .1　资料来源　南京市鼓楼区卫生防疫     

日式快餐食品保质期初探

人们生活节奏的加快，饮食方式也发生了很多变化，快餐作为一种方便、营养合理的食品越来越受到人们的青睐。本实验室与罗森公司合作，对其生产的四大类八个品种的快餐，在货架保存温度１８℃的条件下进行了连续３６ｈ的卫生指标检测，参照盒饭卫生标准（ＤＢ３１／１６０...     

2008--2012年南京市鼓楼区手足口病流行特征

目的了解南京市鼓楼区手足口病流行情况,为制定防控措施提供依据。方法收集南京市鼓楼区2008--2012年手足口病发病资料,用描述流行病学方法对资料进行分析。结果南京市鼓楼区2008--2012年共报告手足口病4096例,年均发病率为125．03／10万,无死亡病例。发病率逐年上升,不同年份间发病率差异有统计学意义。病例分布季节性明显,发病高峰位于5—7月。病例主要为5岁以下儿童,发病率男性高于女性。不同街道发病率差异有统计学意义,以江东街道为高。病原检测显示EV71及Cox A16均有发现。结论南京市鼓楼区2008年以来手足口病发病呈逐年上升趋势,病例的时间、地区、年龄和性别分布存在明显差异,针对性防控措施应予加强。     

2014-2018年南京市鼓楼区肺结核流行病学特征及治疗转归分析

目的 了解南京市鼓楼区肺结核流行病学特征,为制定肺结核防治策略提供依据.方法 收集2014-2018年南京市鼓楼区肺结核病例资料,对肺结核流行病学特征和治疗转归情况进行回顾性分析.结果 2014-2018年,共登记肺结核患者1406例,年均登记发病率为22.04/10万,除在2017年出现剧烈下降外,年均登记发病率变化不明显(P＞0.05).4月、9月是发病高峰;男女比为2.05∶1;年龄构成以45～59岁最多(23.54％),其次为15～29岁(23.19％);职业构成以离退人员最多(32.72％).新发病原学阳性的治愈率为90.18％.结论 南京市鼓楼区结核病疫情近年来得到了有效的控制,呈现出男性多、老年人多、离退人员多的特点.新发病原学阳性肺结核患者治愈率达到并超过了WHO技术政策要求的85％目标.     

一起变形杆菌引起食物中毒的调查

20 0 0年 9月 7日天津经济技术开发区发生了 1起由于食用快餐盒饭引起的食物中毒 ,涉及 8个单位 ,86人发病 ,6人住院 ,无死亡病例 ,我们进行了流行病学调查、临床诊治及实验室检验 ,现将此起事件的调查结果报告如下。1　流行病学调查1 1　事件经过　开发区诚信快餐厅订购的排骨 9月 5日中午送到 ,该批排骨由某市场 2名供货商提供 ,共计 10 0g。当日剁成小块后放入冰柜中冷冻保存。 9月 6日凌晨 5时起开始加工 ,共计加工 3锅。放置于铝制大盆中保存 ,直至 10时左右分餐 ,11～ 12时 3 0分陆续送至订餐单位。 9月 6日中餐共送出 813份盒饭 ,涉…     

南京市鼓楼区1995～2002年婚前体检结果分析

婚前健康体检是保障欲婚男女健康婚配 ,预防各种传染病和遗传病 ,确保优生、优育的重要措施。南京市鼓楼区妇幼保健所 1995～ 2 0 0 2年共检 5 5 714人 ,疾病检出率为 7.6 4% ,现分析如下。1　资料与方法1.1　资料来源　 1995～ 2 0 0 2年南京市鼓楼区婚检年报表。1.2　检查方法　按江苏省统一婚检方案 ,对欲婚男女进行病史询问 (一般情况、生育史、疾病史、遗传病史等 )、体格检查 (心肺听诊、肝脾触诊、生殖器及第二性征检查 )、辅助检查 (梅毒筛查、乙肝表面抗原检测、血常规、尿常规、胸透及女性阴道分泌物、滴虫、霉菌检查 )。2　结果…     

西村三条街经营盒饭饮食店食品抽检结果分析

盒饭具有进食方便快捷的优点，较能适应现代人快节奏的生活方式，因此近来经营盒饭的饮食店逐渐增多，快餐食品对人们的影响也越来越大，因此我们多年来都对这些饮食店的食品进行监测．现将1997年全年的监测统计结果报告如下。     

介绍一起由蜡样芽胞杆菌和奇异变形杆菌混合污染引起的食物中毒

1991年9月12日,我们对沈阳雪花啤酒集团食物中毒的203名职工的粪便、食用的快餐盒饭和生虾、生鱼作了随机抽样;便样6份,饭菜样12份,生虾、生鱼各一份。从上述样品中均分离出蜡样芽胞杆菌和奇异变形杆菌。病情简介:雪花集团职工吃盒饭后2h左右出现症状,饭后4—12h发病占25％,调查至9月12日统计,在沈阳酿酒厂和沈阳啤酒厂卫生所就诊的病人为203人,自述有不同程度消化道症状的584人,病人的主要临床表现为:腹痛     

2012-2020年南京市鼓楼区食源性疾病暴发事件流行病学分析

目的 分析南京市鼓楼区食源性疾病暴发事件的流行病学特征,为防控提供科学依据.方法 收集2012-2020年鼓楼区食源性疾病暴发事件处置档案资料,并进行描述性流行病学分析.结果 2012-2020年共开展流行病学调查处置食源性疾病暴发事件30起,发病511例,无死亡病例,总罹患率为16.94％,9年罹患率为8.64％～3...     

HACCP在快餐盒饭生产企业中的应用研究

目的为保证快餐盒饭的安全卫生,以保障食用人员身体健康,减少快餐盒饭加工过程中的污染,将HAC-CP管理系统应用于快餐盒饭生产企业中。方法通过对快餐盒饭生产流程的危害分析,确定出关键控制点。结果通过原料采购、索要证件和检验报告,食品烹调加热、食品中心最低温度为70℃以上,食品容器和餐具的洗刷消毒要做底。对每一关键控制点分别制定出适宜的关键限值,明确规定了监控的对象、方法、频率、人员及纠偏措施。结论通过HACCP管理系统的实施,快餐盒饭成品的抽检合格率有了显著提高,由实施前80%达到了实施后100%。     

南京市鼓楼区2010年居民死因监测

目的:分析南京市鼓楼区2010年居民主要死因,为疾病防治提供依据.方法:死亡资料按照国际(ICD-10)疾病进行分类,统计.结果:南京市鼓楼区居民死亡率为405.58/10万,标化死亡率为399.10/10万,期望寿命79.71岁,死因前5位为循环系统疾病、肿瘤、呼吸系统疾病、损伤和中毒、内分泌疾病.减寿率(PYLLR...     

南京市鼓楼区2008-2013年HIV/AIDS流行病学特征分析

目的了解南京市鼓楼区艾滋病流行病学特征,为制定防控措施提供依据。方法对南京市鼓楼区2008-2013年报告的HIV感染者和艾滋病患者(HIV/AIDS)进行流行病学分析。结果 2008-2013年共报告HIV/AIDS 1 230例,呈逐年上升趋势,男性占89.1%,20~49岁占83.3%;以性途径传播为主,其中同性传播占60.6%;通过检测咨询(40.0%)与其他就诊者检测(32.0%)发现并报告HIV/AIDS病例较多。结论南京市鼓楼区艾滋病流行呈上升趋势,应加强对经性途径传播的防控力度及主动发现的手段。