高浓度锌对雄性大鼠生殖系统的影响

目的:探讨高浓度锌对雄性大鼠生殖系统的影响。方法:分别以12、120、240mg/kg三个剂量的硫酸锌,给大鼠灌胃染毒60天,观察大鼠生殖系统的变化。结果:各剂量组锌对雄性大鼠的生殖系统产生不同程度的影响,低、中、高各剂量组大鼠精子数目和活动度分别为(93.35±23.62)×10~9/L、(61.92±10.01)％;(75.20±20.26)×10~9/L、(56.62±11.46)％和(46.45±18.84)×10~9/L、(42.85±10.49)％,与阴性对照组(72.60±22.72)×10~9/L、(58.85±8.85)％比较,低剂量组精子活动数目和活动度显著提高,高剂量组显著降低,且有统计学意义(P<0.05)。高剂量组大鼠睾丸有较明显的病理学损伤。结论:高浓度锌对雄性大鼠生殖有损伤作用。     

应用稳定性同位素^70锌中子活化法对缺锌儿童膳食锌吸收率的测定

本文以5—7岁整托幼儿园12名缺锌儿童为实验对象,实验前其发锌平均含量为:73.5±19.0ppm 锌儿童随机分为三组:A、锌摄入量6.1mg/日、B、10mg/日和C38.1mg/日。应用稳定性同位素~(70)锌中子活化分析法对三种膳食锌摄入量儿童,作了锌吸收率分别为:29.6±16.7％、33.9±6.8％、和23.1±2.5％。结果说明:①在理想的平衡膳食条件下锌的吸收率最高;②强化硫酸锌达到一定量(C组)会降低锌的吸收率。本文还对应用稳定性同位素~(70)锌中子活化法测定人体膳食锌吸收率产生误差的条件进行了分析。     

12～14岁男童体内强化去植酸豆粉中钙铁锌的吸收利用率研究

目的　为了解我国少年儿童对豆粉、去植酸豆粉和牛奶中钙、铁、锌的吸收利用率 ,通过普及饮用豆粉 ,改善我国居民蛋白质和矿物质的营养状况提供理论依据。方法　选择 57名 1 2～ 1 4岁男童 ,按年龄、身高、体重和血红蛋白含量匹配 ,分成 3组 ,分别给予强化豆粉、强化去植酸豆粉和强化牛奶 2 2 0ml,其中含钙 2 70mg、铁 4mg、锌 4mg。给予受试者用稳定性核素4 4Ca、58Fe和70 Zn标记的受试物 ,以亮蓝和镝标记粪便 ,收集粪便样品 ,测量强化去植酸豆粉、豆粉和强化牛奶中钙、铁、锌的吸收率 ;使用热离子化质谱法测定粪便中4 4Ca含量 ;应用感应耦合等离子质谱法测定粪便中58Fe和70 Zn的丰度及镝的含量 ,计算铁、锌的表观吸收率 ,并以镝的回收率进行校正。结果　豆粉组、牛奶组和去植酸豆粉组的铁吸收率分别为 (6 7± 3 8) %、(1 5 5± 9 2 ) %和 (2 0 6± 7 3) % ,钙吸收率分别为 (43 5±1 0 7) %、(64 2± 1 1 4) %和 (50 9± 6 6) % ,锌吸收率分别为 (1 1 3± 6 5) %、(31 2± 1 0 4) %和 (2 0 1±7 4) %。强化豆粉经去除植酸处理后 ,钙、铁、锌的吸收率显著高于未去植酸的豆粉 ;牛奶中钙和锌的吸收率高于去植酸强化豆粉 ;经去除植酸处理后的豆粉中铁吸收率高于牛奶 ,但差异无显著性。我国儿童由于     

19～25月龄幼儿锌的摄入与吸收

目的:了解2岁幼儿锌的吸收率(fractionalzincabsorption,FAZ)以及实际吸收的锌总量(totalabsorbedzinc,TAZ)。方法:运用双稳定同位素标记法,口服并静脉注射两种稳定同位素,由尿液中同位素的丰度得到膳食锌的吸收率;测定食物中的锌含量并计算实际吸收的锌总量。共有43名19～25月龄的健康幼儿参加实验。其中21名幼儿(女12,男9)来自贫困乡村地区;另22名幼儿(女12,男10)来自相邻的城镇,两组幼儿的膳食均以米饭和蔬菜为主,城镇组幼儿包括部分动物性食物。结果:乡村组和城镇组幼儿膳食锌的摄入量分别为1.91±0.59和1.81±0.52mg/d;锌的吸收率为0.33±0.10和0.37±0.14mg/d;两组幼儿实际的锌吸收量为0.63±0.28和0.64±0.20mg/d。两组间以及男、女幼儿间均无任何差异。结论:参加实验幼儿每天从膳食中实际吸收的锌总量低于美国FNB(FoodandNutritionBoard);IDM(InstituteofMedicine)2001年公布的1～3岁幼儿锌的生理需要量0.744mg/d,实验地区幼儿身高不足比较普遍,两组幼儿血浆锌水平偏低,分别为10.08±0.13,10.02±0.13μmol/L,提示受试幼儿的锌营养状况处于边缘缺乏水平。     

~(65)Zn在锌的生物利用率研究中的应用

用~(65)Zn同位素示踪法研究体锌缺乏及正常小鼠体内锌的生物利用率结果表明:体锌缺乏时对锌的吸收率(71.9±3.6％)显著高于体锌正常(38.8±6.8％,P<0.01)时;体内锌的分布与锌的营养状态无关;肝脏、脾脏、肾脏和肌肉中~(65)Zn比活度,体锌缺乏显著高于体锌正常,锌在体内廓清呈二项指数函数,血液、脾脏、肾脏、肺脏、骨骼及肌肉中~(65)Zn的廓清速率,体锌缺乏显著慢于体锌正常,分配到体锌缺乏组的慢廓清相的份额显著大于体锌正常组。     

CS_2致大鼠睾丸Sertoli细胞DNA损伤的研究

目的研究CS2对离体培养大鼠睾丸Sertoli细胞DNA的损伤作用。方法从大鼠睾丸组织中分离Sertoli细胞进行离体原代培养、纯化及鉴定,用不同浓度(0、0.36、0.72和1.44μmol/ml)CS2染毒,应用SCGE检测CS2诱导Sertoli细胞DNA损伤,以彗星尾DNA%和Olive尾距反映DNA损伤水平。结果染毒组Sertoli细胞呈彗星状,尾DNA%[(13.91±3.23)、(37.07±5.42)和(49.10±5.26)]和Olive尾距[(3.71±1.66)、(11.73±2.65)和(19.54±3.41)]随CS2染毒浓度的增高而逐渐增高,与阴性对照组比较差异均有显著性(P<0.01),且与剂量对数呈明显的剂量-效应关系。结论CS2可诱导大鼠睾丸Sertoli细胞DNA损伤。     

丙烯腈对大鼠睾丸抗氧化酶活力和脂质过氧化水平的影响

目的　探讨丙烯腈(ACN)的雄性生殖毒性机制。方法　健康雄性SD大鼠分别以0、7.5、15.0、30.0 mg/kg剂量腹腔注射ACN染毒,测定其睾丸谷胱甘肽(GSH)、丙二醛(MDA)含量和超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH Px)、谷胱甘肽S 转移酶(GST)活力。结果　ACN染毒4周后,15.0、30.0 mg/kg组大鼠睾丸GSH含量[(7.44±0.96)、(6.95±0.77)mg/g pro]增加,30.0 mg/k组大鼠GSH Px活力[(70.89±4.01)U/mg pro]升高,与对照组的差异均有统计学意义(P<0.05,P<0.01)。ACN染毒8周后,30.0 mg/kg组大鼠睾丸GSH含量[(2.50±0.94)mg/g pro]降低,15.0、30.0mg/kg组大鼠SOD活力[(102.08±16.08)、(113.30±17.20)NU/mg pro]升高,与对照组的差异均有统计学意义(P<0.01)。ACN染毒13周后,15.0、30.0 mg/kg组大鼠睾丸GSH含量降低,30.0 mg/kg组GST活力下降,各染毒组GSH Px活力均低于对照组,30.0 mg/kg组MDA含量[(0.68±0.16)nmol/mgpro]高于对照组[(0.38±0.12)nmol/mg pro],差异均有统计学意义(P<0.01)。停止染毒后2周,大鼠睾丸GSH水平恢复;30.0 mg/kg组大鼠睾丸MDA含量下降,但仍高于对照组,GSH Px活力仍低于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论　ACN能通过破坏氧化-抗氧化体系的平衡,诱导雄性大鼠睾丸脂质过氧化损伤。     

丙烯腈对雄性大鼠生殖功能的影响

目的探讨丙烯腈(ACN)亚慢性染毒对雄性大鼠生殖功能的影响.方法分别以0、10、20、40mg/kgACN灌胃染毒雄性Wistar大鼠13周,测定与精子形成有关的酶,并于染毒12周末进行交配实验,分析ACN对雄性大鼠生殖功能的影响.结果 ACN染毒13周,10 mg/kg组乳酸脱氢酶(LDH)及其同工酶LDH-X活力分别为(2.161±0.395)U/mg pro和(0.289±0.163)U/mg pro,比对照组[(1.822±0.263)U/mg pro和(0.185±0.054)U/mg pro]明显增高,差异有显著性(P<0.05),而酸性磷酸酶(ACP)、碱性磷酸酶(AKP)、山梨醇脱氢酶(SDH)活力比对照组略有升高,但差异无显著性(P>0.05);40 mg/kg组LDH及LDH-X[(1.789±0.286)U/mg pro和(0 150±0.035)U/mg pro]、ACP、SDH活力与对照组比较,差异均无显著性(P>0.05);附睾中LDH及LDH-X活力呈现与睾丸中一致的变化,但各组与对照组比较,差异亦无显著性(P>0.05).交配实验结果表明,各剂量组之间雌鼠受孕率、雄鼠生育指数、交配率差异均无显著性(P>0.05),剂量为40mg/kg时,孕鼠每窝平均活胎数为5.88,明显低于对照组(7.73),差异有显著性(P<0.05),胎吸收率为19.66%,明显高于对照组(7.61%),差异有显著性(P<0.05).结论丙烯腈灌胃染毒13周,睾丸、附睾中与精子发生及成熟有关酶的活力在10 mg/kg时可出现应激性升高,40mg/kg剂量下雄性大鼠的生殖功能可受到影响.     

α-生育酚对精索静脉曲张大鼠生殖细胞Bcl-2蛋白表达的影响及意义

目的　探讨α -生育酚对精索静脉曲张 (VC)大鼠睾丸生殖细胞Bcl-2蛋白表达的影响及意义。方法　采用成年雄性Wistar大鼠复制精索静脉曲张疾病模型 ,4周后开始每日肌注α -生育酚 0 5mg/ (10 0g体重 )共 4周 ,同时设手术对照组 (CG)及假手术对照组 (SOG) ;8周后应用免疫组化SP法检测睾丸组织中Bcl -2蛋白表达。结果　治疗组 (TG)动物左侧睾丸重量显著高于CG(P <0 0 5 ) ,低于SOG (P <0 0 5 ) ;TG睾丸生殖细胞Bcl -2蛋白表达率细胞凋亡率 [左侧 (75 82± 9 10 ) % ,右侧 (77 0 5±11 2 8) % ]显著低于SOG[左侧 (84 3 7± 9 64 ) %、右侧 (85 95± 10 13 ) % ] (P <0 0 5 ) ,而高于手术对照组 [左侧 (60 42± 12 5 7) % ,右侧 (63 3 6± 14 5 4) % ] (P <0 0 5 )。结论　精索静脉曲张大鼠生精细胞Bcl -2蛋白表达降低 ,α -生育酚能提高精索静脉曲张大鼠生殖细胞Bcl-2蛋白表达率 ,并可能通过Bcl-2蛋白通道的负向调节降低细胞凋亡 ,对精索静脉曲张导致的睾丸损害具有一定的保护作用。     

硫酸镍对雄性大鼠生殖系统损伤的研究

目的　探讨硫酸镍对雄性大鼠生殖系统损伤的机制 ,为镍毒性的防治提供依据。方法　硫酸镍 1.2 5、2 .5 0、5 .0 0mg kg腹腔注射染毒 ,每日 1次 ,连续 2周。采用原子吸收光谱法测定睾丸组织Ni含量 ;放射免疫法检测血清中睾酮 (T)、卵泡刺激素 (FSH)和黄体生成素 (LH)的含量 ;酶法检测睾丸组织一氧化氮 (NO)含量和一氧化氮合酶 (NOS)活力。结果　硫酸镍可导致睾丸组织Ni含量 [(0 .2 2± 0 .0 3)、(0 .34± 0 .0 4 )、(0 .4 1± 0 .0 2 ) μg g]增高 ;T、FSH和LH的含量降低 ;抑制睾丸组织NOS活力 [(33.6 5± 2 .93)、(2 6 .5 3± 9.5 2 )、(10 .2 0± 2 .74 )U g]的同时引起NO含量 [(0 .2 6± 0 .0 3)、(0 .18± 0 .0 5 )、(0 .15± 0 .0 2 )mmol g]下降 ,与对照组比较 ,差异有显著性 (P <0 .0 1)。结论　硫酸镍对雄性大鼠生殖系统的损伤可能与其导致T、FSH和LH的含量降低以及抑制睾丸组织NOS活力而使NO含量减少有关。     

胃酸度对肠道锌吸收的影响

本研究采用全肠道灌洗法测定了２０例健康老年人（５６～７４岁，平均６６．７±４．６岁）空腹状态下的胃液酸度（ｐＨ）及药物（奥美拉唑２０ｍｇ，每天二次连续３天）改变胃酸度前、后的肠道锌吸收率。结果，受检者空腹状态下胃液ｐＨ为３．３±０．４０，用药后胃液ｐＨ明显上升为６．８±０．０３（Ｐ＜０．０１）；而肠道锌吸收率分别为８５．４％与７９．５％，二者无明显统计学差异（Ｐ＞０．０５）。研究表明，２０例健康老年人空腹状态下呈低胃酸状态，服用奥美拉唑后，胃内酸度进一步降低，但对肠道锌吸收并无明显影响。     

彝族成年男子膳食中铁、锌、钙的生物利用研究

目的:评价彝族成年男子膳食中铁、锌和钙的生物利用情况,为防治该人群矿物质缺乏病提供基础信息。方法:以代谢平衡法于现场对12名20~22岁彝族世居地的成年男子进行14d试验。试验开始,收集对象空腹血,检测血红蛋白、红细胞压积、血清铁蛋白、血浆锌和钙浓度。试验期间,收集4~12d试验膳及摄入试验膳后排出的粪便和尿样。应用火焰原子吸收法测定膳食、粪便和尿中三种矿物质的含量,分别计算出它们的表观吸收率、平衡状态和表观利用率。结果:彝族成年男子代表性膳食中铁、锌和钙的表观吸收率(%)分别为15.8±6.2、24.5±4.1、32.3±9.7;表观利用率(%)分别为1.9±5.7、12.8±4.3、5.5±15.9。平衡试验显示铁,锌,钙均为平衡,但钙的变动范围较大。结论:膳食中铁、锌摄入量能满足试验对象的需要量,而钙的摄入量则不能满足其需要量。三种矿物质的表观吸收率与表观利用率基本上与我国正常人相同。建议彝族居民增加钙含量高的食物摄入量,以预防钙缺乏。     

牛奶对绝经期后妇女锌吸收与锌潴留影响的研究

作者测定了绝经期后妇女（骨质疏松高发人群组）在摄入标准餐、添加牛奶（钙的重要饮食来源之一）或钙剂后肠道锌吸收及整体锌潴留。共检测１５例。平均年龄６９岁。标准餐中含锌１６ｍｇ；牛奶（４００ｍｌ，早晚分饮）或钙剂中各含钙４６８ｍｇ及磷３６０ｍｇ。经此三种膳食处理后，用双重同位素（￣（６５）Ｚｎ及￣（５１）Ｃｒ）标记三种试验餐所测得的锌百分吸收率（％）分别为２２±６（Ｍ±ＳＥ），２３±６及２２±３。相应的￣（６５）Ｚｎ潴留（％）均为１０±１，三组问无明显的统计学差异。研究结果提示，进食日常膳食同时加服牛奶或钙剂后对上述绝经期后妇女锌的营养状态无明显的不利影响     

Bioavailability of calcium and zinc from cow's milk-based versus soya-based infant food

A modified continuous flow dialysis in vitro method was used to study the availability of calcium and zinc from cow's milk-based versus soya-based infant food. First and second age infant formulae, milk for pre-schoolers and cow's milk were studied. The elemental content of the samples and dialysate fractions was determined by flame atomic absorption spectrometry. The relative availability of calcium and zinc from the soya-based first age infant formula (calcium: 31.6 ± 0.5%, zinc: 17.8 ± 1.8%), from the soya-based second age infant formula (calcium: 46.1 ± 2.1%, zinc: 20.9 ± 1.4%) and from the soya milk for pre-schoolers (calcium: 32.6 ± 0.7%, zinc: 39.7 ± 2.1%) proved to be as good as or even better than from the first age infant formula (calcium: 21.9 ± 1.4%, zinc: 23.3 ± 4.1%), from the second age infant formula (calcium: 31.0 ± 2.5%, zinc: 14.6 ± 0.7%) and from the milk for pre-schoolers (calcium: 27.7 ± 0.6%, zinc: 23.7 ± 2.8%) based on cow's milk. A similar relative availability from semi-skimmed cow's milk and soya milk was reported for calcium (31.5 ± 0.8% and 31.2 ± 1.7% respectively), as well as a much higher availability of zinc from soya milk than from cow's milk (55.7 ± 5.3% and 20.6 ± 3.0% respectively). Enrichment of soya milk with calcium results in a higher calcium availability (46.4 ± 1.9%), but a lower zinc availability (38.5 ± 2.6%) in comparison with the availability from non-enriched soya milk. The apparent absence of inhibitory effects of soya on the availability of calcium and zinc from infant food certainly is a positive finding for the about 10% of Belgian infants which are currently nourished with infant food based on derivatives of soya. According to these results no impaired calcium or zinc status should be feared for in this group of infants.     

Influence of the addition of different ingredients on the bioaccessibility of glucose released from rice during dynamic in vitro gastrointestinal digestion

Abstract

Rice represents a primary source of carbohydrates in human nutrition. Upon its consumption, the released sugars are mostly absorbed, categorising rice as a high glycemic index food. Addition of ingredients is common practice when cooking rice, which may affect rice digestibility and influence nutrients absorption in the gastrointestinal (GI) tract, enabling a controlled glucose release. In this sense, rice formulations were submitted to a dynamic in vitro GI model, constituted by reactors that simulates peristalsis coupled to filtration membranes, to evaluate carbohydrates hydrolysis and bioaccessibility. Addition of quinoa and wholegrains reduced carbohydrates hydrolysis (i.e. 38.5?±?5.08% and 57.98?±?1.91%, respectively) and glucose bioaccessibility (i.e. 25.92?±?5.70% and 42.56?±?1.39%, respectively) when compared with brown rice (i.e. 63.86?±?2.96% hydrolysed and 44.33?±?1.88% absorbed). Addition of vegetables significantly decreased sample chewiness and resulted in superior hydrolysis (71.75?±?7.44%) and glucose absorption (51.61?±?6.25%).     

代谢平衡法与粪便监测法评价藏族成年男子膳食锌吸收率的比较

目的:比较代谢平衡法(MB)和粪便监测法(FM)评价藏族成年男子膳食锌(Zn)吸收率。方法:进行14d人体现场代谢试验,受试者于D5晚一次性口服浓集67Zn的稳定性同位素示踪剂4.0mg及稀土元素镱(Yb)1.0mg,口服卡红标记、并收集D4~12的粪便和尿液样品,同时收集膳食、饮水样品;用感耦等离子体质谱仪测定粪样67Zn/68Zn的比值,并用原子吸收分光光度计分析所收集样品中的锌含量,比较用两种方法测定该人群膳食Zn吸收率的结果。结果:MB和FM评价藏族成年男子膳食Zn吸收率分别为(23.8±3.9)%、(21.4±4.3)%,二者的差异(配对t检验)和相关性(Pearson)均有统计学意义;未吸收的Zn示踪剂和Yb经胃肠道排出情况几乎一致,主要在口服后5d内排出。结论:14d代谢试验评价膳食Zn吸收率时,MB略高于FM,后者的试验期可依据Yb的排出情况缩短至4~5d。两种方法评价的结果都表明藏族成年男子膳食Zn吸收尚可。     

5～6岁儿童锌代谢与膳食锌供给量的研究

采用锌代谢平衡法，测定１１名锌营养正常的学龄前儿童在平衡膳食干预前后锌营养有关指标及锌代谢。结果提示，经过三周平衡膳食干预，粪锌、尿锌及体表锌排出量与膳食锌摄入量呈显著正相关，粪锌、尿锌排出量随膳食锌摄入量的显著增加而增加，差异显著（Ｐ＜０．０５），锌代谢确实达到一稳定水平，其锌吸收量即为他们的锌需要量，平均为１．８４±０．４７ｍｇ／ｄ。如果锌吸收率以２０％计，则锌膳食供给量为９．２３±２．３５ｍｇ／ｄ。在锌代谢研究中首次测定在自然状态下儿童体表及头发排锌量，平衡膳食条件下分别为０．２７±０．０９ｍｇ／ｄ、５．２６±２．４９μｇ／ｄ。体表排锌量占锌总排出量的５％，仅次于粪锌排出量，占第二位，提示在锌需要量及膳食锌供给量研究中不可忽视这部分锌的损失。     

青春前期儿童膳食中铁的吸收状况研究

目的探讨青春前期儿童膳食铁的吸收率及相关影响因素。方法选择60名北京地区青春前期儿童,男女各半,依当地饮食习惯制定食谱,进行为期11d的代谢平衡试验,收集试验期内全部粪便样品,以双份饭法收集膳食及水样。样品经冷冻干燥、粉碎、微波消解后,以原子吸收法(AAS)测定铁量,同时对膳食样品中可能影响铁吸收的因子含量进行测定,并以代谢平衡法(MB法)测定铁吸收率。结果男、女性儿童铁的吸收率(%)为8.05±0.90和9.13±0.57,女性显著高于男性,(t=2.38,P<0.05),日均铁摄入量(mg)分别为13.6±2.4和12.8±1.7,分别占推荐营养素摄入量(RNI)的85.0%和71.1%;蛋白质日摄入量(g)分别为75.5±4.1和69.3±6.2,分别占RNI的107.8%和106.6%;维生素C(VC)摄入量(mg)分别为43.2±3.6和38.9±2.1,占RNI的48.0%和43.2%,低于推荐量;膳食纤维和植酸摄入量(g)分别为16.3±3.5、15.1±2.0和1.2±0.2、1.0±0.3。结论北京地区青春前期儿童铁的吸收率仍处于较低水平,女性高于男性。建议在增加膳食中血红素铁和VC摄入的同时,适当降低植酸和纤维素的摄入,以提高铁的吸收率。     

孕妇乳母锌摄入量对新生儿生长发育的影响

对全国八个地区3916名孕妇、乳母及青年妇女进行了膳食锌营养状况评价,比较了各地区的差别,并就锌缺乏对胎、婴儿所产生的影响进行了研究。结果表明:3916名孕妇、乳母及青年妇女锌摄入量均值为6.5±2.3～9.0±3.6mg/d,被调查者中仅有7.2％人达到我国RDA的三分之二以上。膳食锌主要来源于谷类食物(77％左右),且地区间差别显著。经单相关和逐步回归分析,母亲锌摄入量与胎儿的生长发育、新生儿出生体重有着密切关系、妊娠过程中母体膳食锌摄入量对胎儿生长发育有直接的影响。