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现在很多超市都推出了“品牌肉”。这些肉都已按照部位切割好,整齐地码放在塑料盒里,还有许多半成品和速冻肉,非常方便。虽然这类肉的价钱居高不下,但购买者还是络绎不绝,其好处到底在哪儿?消费者在那么多的肉品中,如何挑选自己需要的呢?[编者按] 相似文献
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近年来,超市里肉的种类已不仅仅局限于普通鲜肉和冷冻肉,“排酸肉”也渐渐走上了人们的餐桌。这种肉到底好在哪?保存时应该注意些什么呢?〈br〉 对此,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民告诉《生命时报》记者,排酸肉又叫排酸冷却肉或排酸冷藏肉,是指在分割、剔骨、包装、加工、运输、销售环节,直到进入消费者的冰箱或厨房前,一直处于0~4条件下的生鲜肉。 相似文献
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肉罐制品因其种类繁多,营养丰富而深受广大消费者喜爱,但由于肉罐制品生产企业条件不同,技术水平不一,导致产品卫生质量不均衡。为了了解和掌握本地区肉罐制品卫生质量,为强化监督管理工作提供依据,笔者于2002年1~11月对市售的地产肉罐制品进行了卫生监测,现将结果报告如下。 相似文献
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大家都知道吃红薯好处多多.特别是到了冬天,大街小巷都飘着烤红薯的香味,十分诱人.冒着热气的烤红薯拿在手里能充当"暖手宝",吃一口软糯香甜,心更暖,很多人都会禁不住诱惑买上一个.
对于烤红薯,有人也心存担忧:烤红薯那么甜,是不是放了很多糖?网传烤红薯还含有致癌物质?我们能放心吃吗?下面,我们就请杭州市第一人民医院营养科主... 相似文献
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近几年来,为了保护消费者的健康,我国大多数地方都实施了“放心肉工程”,对猪、牛、禽等实行定点屠宰,进行严格检疫,加强监督管理,防止病害肉进入市场,让老百姓吃上“放心肉”,受到消费者的欢迎。但是,应当说,所谓“放心肉”,保证肉类产品无病害,只是对肉类产品质量最基本、最起码的要求。这种“放心肉”还不能保证肉类产品确实安全、卫生,也不能满足人们对安全、卫 相似文献
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动物性食品营养丰富,是人类食品的重要组成部分。随着人们生活水平的提高和食品卫生意识的加强,笔者在长期的动物检疫检验实践中,发现影响动物产品——肉品卫生质量的因素除动物防疫条件、疫病和寄生虫病控制、屠宰过程管理、药残监控等方面外,性状异常肉的鉴别检验和卫生处理也是影响肉品卫生质量的重要因素之一,因而应 相似文献
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为加强肉灌食品的监督管理,了解肉灌食品的卫生状况,依据国家公共卫生重点监督抽检计划,笔者于2007年4月对哈尔滨铁路局管辖区内的10个地市40家商场、餐饮单位销售的肉灌食品进行抽样检查,结果如下。 相似文献
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目的为了解全县学校食堂食品卫生安全现状,提高学校食堂卫生管理水平,保证学生食用安全。方法根据《学校卫生工作条例》和卫生部关于《开展学校卫生监督执法检查》的要求,调查我县中、小学校共124个食堂。结果无卫生许可证占36.29%,无健康证占38.85%,食堂卫生设施功能不合理占75.00%,水质卫生不合格占29.83%,制度不健全占42.74%。结论学校食堂卫生安全现状存在一定的问题,学校自身有待自查自纠,食品卫生安全监督工作有待进一步加强。 相似文献
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广州市黄埔区肉菜市场销售的散装熟肉制品的卫生状况 总被引:1,自引:1,他引:1
目的通过对肉菜市场里销售的散装熟肉制品进行卫生监测,了解广州市黄埔区肉菜市场熟肉制品卫生现况及其影响因素。方法采集该地区肉菜市场出售的熟肉制品,检测微生物项目。结果散装熟肉制品的细菌项目合格率低(45.2%),条件较好和较差的两类市场销售的散装熟肉类制品合格率分别为46.4%和43.0%,差异无显著性。结论该市场的熟肉制品合格率不高,提高肉菜市场熟肉制品的卫生水平既要改善硬件措施又要培养良好的卫生习惯。 相似文献
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为全面了解利津县街头摊点个体业户自行肴制的肴肉卫生质量,探讨影响肴肉卫生质量的因素,确保消费者的身体健康,我们对该县2002~2004年肴肉抽样检测结果分析如下。 相似文献
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对食品卫生安全管理工作的建议 总被引:1,自引:0,他引:1
食品安全直接关系到人类的健康发展。据WHO报道,在发展中国家,每年有210万人死于食源性和水源性疾病,多数为婴幼儿。在工业化国家受微生物引起的食源性疾病影响的人群为3%。其中每百万人中有20人死于食源性疾病。我国的食品卫生安全形势也十分严峻。今年年初的安徽阜阳假奶粉事件是偶然中的必然。现在食品加工、流通场所假冒伪劣产品经常出现。我们曾查处过的假冒伪劣产品就有:用牛血及一些非食用添加剂制成鸭血豆腐;在鱼表面渗入黄色素变成黄花鱼;用钢笔水浸泡豆腐炸成臭豆腐;在鱿鱼丝及面食中加入禁止使用的“吊白块”;用不明原因的死鸡加工成熟食销售;用回收的垃圾油加工成食用油出售;9用超过保质期的面包、香肠等食品重加工成新的产品。由此可以看出,食品卫生安全问题已成为需要迫切解决的重大问题。 相似文献