贵州省常住居民主食摄入现况调查分析

目的：了解贵州省常住居民主食摄入现状,为指导当地居民合理搭配、平衡膳食提供科学依据。方法：采用随机抽取和自愿参与的方法对贵州省339名常住居民进行饮食问卷调查,获取研究对象既往1年的饮食习惯和膳食数据,分析不同特征的居民的主食选择差异及主食摄入频次。结果：研究人群中,女性选择薯类多于男性。青年人（18～39岁）对大米及制品、小麦及制品、薯类的选择高于未成年人。体型消瘦者对薯类选择大于超重者。高学历（大专或本科及以上）对小麦及制品、玉米及制品、薯类、杂豆、其他杂粮的选择最多,大于中低学历者。高收入者（>8 000元）对小麦及制品的选择多于低收入者（<1 000元）,对玉米及制品的选择高于中低收入者（1 000～2 999元）。大米及制品和小麦及制品的摄入频次多为≥3次/周,薯类多为1～2次/周,糯米及制品、玉米及制品、杂豆、其他粗杂粮摄入频次多为1～3次/月。有96.5%的研究对象满足不了每周3次以上杂豆和其他粗杂粮的摄入。结论：贵州省常住人口对大米及制品、小麦及制品等精细粮食的摄入频次较多,薯类食物次之,而对杂豆、其他粗杂粮等摄入频次较少。不同性别、年龄、体质指数、文化程度...     

2015年广东省成年居民水产品类食物摄入状况分析

目的分析2015年广东省成年居民水产品类食物的摄入状况。方法采用多阶段随机抽样的方法,在广东省抽取14个调查点,每个调查点随机抽取120户家庭,每个抽中家庭中≥18岁常住居民作为调查对象进行膳食调查,分析调查对象过去12个月水产品类食物的消费频率和消费量,并与《中国居民膳食指南》(2016版)中水产品类食物推荐摄入量进行比较。结果共调查广东省≥18岁居民3 697人,男女性别比为1∶1.16,以40~59岁(占44.8%,1 655人)、中小城市(占43.8%,1 619人)、小学及以下(占47.8%,1 768人)人群为主。水产品类食物消费率为94.9%(3 510/3 697),消费量中位数为28.6 g/d。水产品摄入量达到推荐量的人群比例为18.0%(655/3 697),超过推荐量的人群比例为25.9%(959/3 697)。海水鱼类的平均消费量(30.4 g/d)最高,其次是淡水鱼类(22.7g/d)、虾类(3.7 g/d)、软体动物类(1.6 g/d)、蟹类(1.6 g/d)。结论鱼类是广东省成年居民摄入量最大的水产品类食物,但广东省成年居民水产品类食物平均消费量未能达到推荐量要求,超过一半的人群水产品消费量和消费频率均不足,特别是≥60岁、低学历和低收入的居民水产品类食物消费量更低。     

重庆市居民食物摄入频率现况及影响因素评价

[目的]了解重庆市居民食物摄入频率现状和膳食结构模式,为今后开展营养教育和营养改善工作提供科学依据.[方法]选用2002年中国居民营养与健康状况调查重庆地区的资料,运用食物摄入频率法调查了1 520名15岁及以上居民,对每个调查对象过去1年的各类食物摄入频率和摄入量进行询问.采用评分方法评价重庆市居民的膳食质量.采用多因素Logistic回归分析方法筛选食物摄入频率的相关影响因素.[结果]重庆市居民的膳食结构不太合理,城乡间人群的膳食结构存在着一定的差异.城市居民畜禽肉类和油脂类摄入过量,鱼虾类摄入不足;农村居民油脂类摄入过量,水果、鱼虾类、蛋类、奶及奶制品和豆类及豆制品摄入不足.[结论]目前重庆市居民的膳食状况以水果、豆类及豆制品和奶及奶制品摄入不足为主要问题,应加强宣传教育提高营养知识水平,合理调整膳食结构,纠正不良的膳食习惯.     

哈尔滨市社区居民膳食钙摄入调查及钙营养状况分析

目的了解哈尔滨市居民膳食钙摄入情况以及机体钙营养状况。方法在哈尔滨市选择代表性社区,以512名健康成年人为调查对象(平均40岁),分别于2004年和2005年采用食物频率问卷法进行膳食问卷调查,同时采集调查对象血样,测定钙营养相关指标以及骨密度。结果哈尔滨市居民夏秋季人均膳食钙摄入量为383mg/d,冬春季人均膳食钙摄入量为479mg/d,年平均人均膳食钙摄入量为431mg/d。钙营养相关指标,血清钙、血清磷、血清碱性磷酸酶、降钙素以及1,25(OH)2D3均在正常值范围内,甲状旁腺激素高出正常范围,25(OH)D3均值低于正常值范围。逐步多元回归结果显示,膳食钙摄入量与能量摄入的比值和蛋白质摄入量与骨密度Z评分有关,前者呈正相关,后者呈负相关。结论哈尔滨市居民膳食钙摄入水平远未达到钙的DRI,机体钙营养不充足。补钙的同时应注意能量的摄入不要过高,以能够更有效地补钙。     

河北省成年居民膳食钠摄入状况及食物来源分析

目的 了解并分析河北省成年居民膳食钠摄入状况。方法 研究数据来自2015年河北省居民营养与健康状况监测项目,采用分层多阶段与人口成比例整群随机抽样的方法,共有1 465户3 212名18岁及以上居民纳入本研究。将连续 3 d 24 h 膳食回顾数据和调味品称重数据相结合,以《中国食物成分表2004》为依据,计算膳食钠。结果 调查对象平均每标准人日摄入膳食钠4 279.9(2 962.4～6 186.9)mg,其中城市为4 095.6(2 724.9～5 754.9)mg,农村为4 426.9(3 078.3～6 454.4)mg,农村高于城市(χ²=20.977,P<0.05)。不同经济状况居民中,家庭人均年收入<20 000元的居民膳食钠摄入量为4 751.3(3 312.5～6 820.3)mg,与其他收入组差异有统计学意义(H=39.766,P<0.001); 不同文化程度的居民中,大专及以上的居民每标准人日摄入膳食钠3 692.5(2 572.4～5 130.6)mg,与其他文化程度组差异有统计学意义(H=21.275,P<0.001)。调查对象膳食钠主要来源于食盐(73.1%)、高盐调味品(酱油占12.6%,酱类占7.4%,腐乳咸菜类占5.9%,味精、鸡精占3.4%)和零食、小吃、速食类(7.6%)。结论 河北省成年居民膳食钠的摄入量较高,食盐、高盐调味品和零食、小吃、速食类是膳食钠的主要来源,农村居民、低收入和教育程度相对较低的居民膳食钠摄入量较高,建议应加强减盐限钠政策的战略性和针对性。     

贵州省部分地区儿童青少年奶类摄入状况调查*

摘 要：目的：描述和分析上海市大场社区老年高尿酸血症患病现状和影响因素。方法：对1 280名≥65岁社区老年人进行一般情况及生活方式行为调查、体格检查和实验室检查。 结果：该人群高尿酸血症检出率为15.08%;有高血压、高血脂、冠心病、肾脏疾病、脑卒中和肥胖的患者,高尿酸血症患病率显著高于无上述合并症的患者;低脂或脱脂奶约 200～400 mL/d、饮水≥2 000 mL/d、中等强度有氧锻炼 （每周≥1 d） 是高尿酸血症的保护因素;高血压、肾脏疾病、高尿酸血症家族史、甘油三酯＞1.81 mmol/L、胱抑素 C＞1.09 mg/L、尿 pH＜6.0,食动物内脏、红肉≥100 g/d、黄酒≥150 mL/d 和静态行为总时间≥4 h/d （每周≥1 d） 是高尿酸血症的危险因素。 结论：大场社区老年高尿酸血症患病现状严峻,社区医护人员应积极做好防控和管理工作。     

上海市长宁区居民食物频率法膳食调查

摘要:目的　了解长宁区居民膳食情况,为慢病防治提供依据。方法　采用PPS抽样,抽取长宁区15岁及以上常住居民3036人进行问卷调查。结果　长宁区15岁以上居民奶类、水产类、新鲜蔬菜和水果摄入不足,平均摄入量分别为114 g/d、271 g/d和130 g/d。禽肉类的摄入量为83.79 g/d,高于推荐摄入量,而水产类则未达到推荐摄入量,为44.44 g/d,45岁以下人群豆类平均摄入量普遍未达到膳食推荐摄入量（30 g/d）。男性谷薯类（t＝27.10,P＜0.01）、禽肉类（t＝8.35,P＜0.01）以及果汁（t＝10.69,P＜0.01）和碳酸饮料（t＝24.47,P＜0.01）的摄入量明显高于女性,女性新鲜水果的摄入量明显高于男性（t＝4.99,P＜0.01）。各年龄段人群谷薯类（F＝5.77,P＜0.01）、蛋类（F＝3.42,P＜0.01）、奶制品（F＝8.48,P＜0.01）、豆类（F＝4.47,P＜0.01）、禽肉类（F＝5.74,P＜0.01）、水产类（F＝3.76,P＜0.01）、蔬菜类（F＝3.57,P＜0.01）、碳酸饮料（F＝59.21,P＜0.01）和果汁（F＝28.73,P＜0.01）摄入量均存在年龄差异。结论　长宁区居民膳食营养摄入情况不尽合理,各类食物摄入量性别和年龄差异明显,需有针对性的加强营养干预。     

郑州市城区居民食物摄入状况调查结果分析

目的 调查分析郑州市城区居民食物摄入状况,为合理膳食指导干预提供参考。方法 采用多阶段整群随机抽样方法,抽取郑州市城区24个社区,每个社区10～12户,对每户所有3岁及以上人群,采取3 d 24 h膳食回顾法和食物称重法进行调查分析。结果 2020年共调查267户738人,每标准人日谷薯类（595.4 g）和蛋类（51.4 g）食物摄入高于推荐量;奶及奶制品（56.7 g）、蔬菜类（203.2 g）、水产类（0 g）、大豆及坚果（5.3 g）、水果类（18.1 g）和食用油（21.5 g）摄入低于推荐量;畜禽肉类（70.6 g）和食用盐（5.4 g）摄入符合推荐量。各类食物中仅谷薯类和蛋类摄入量大于2012全国监测数据（Z = 20.65,P＜0.001;Z = 18.33,P＜0.001）。男性谷薯类和蔬菜类的摄入量大于女性（χ2 = 15.09,P＜0.001;χ2 = 4.43,P = 0.035）;女性奶及奶制品的摄入量多于男性（χ2 = 4.19,P = 0.041）;不同年龄性别居民食物摄入量波动较大。结论 郑州市城区居民膳食结构不太合理,奶及奶制品、蔬菜类、水产类、大豆及坚果和水果类摄入量不足,应不断进行膳食结构优化,做好居民合理膳食指导干预工作。     

称量法在膳食调查主食称量中的应用改进

目的对称量法在膳食调查主食称量中的应用进行改进,使操作更方便、结果更准确。方法采用电子秤对构成主食的原料及成品摄入进行称量并推理计算。结果针对主食制作的特点,对含馅类主食采用分解称量法,对摄入比例不均匀的主食采用估计修正参数法,推理计算出构成主食的原料摄入量。结论利用该称量计算方法,可方便准确计算主食的原料摄入量。     

苏州市居民膳食调查分析

苏州市居民膳食调查分析江苏省苏州市卫生防疫站２１５００３马良才为了实际了解苏州市居民的膳食与营养状况，我们在１９８２年全国营养调查的基础上，分别于１９８９、１９９１和１９９３年秋季３次对苏州市居民进行了膳食调查。现采用１９９１年秋所作的膳食调查结果，...     

温州市居民膳食结构及食物消费量调查分析

目的 掌握温州市居民膳食结构与食物消费量数据,为开展营养教育及营养改善工作提供科学数据。方法 采用多阶段分层随机抽样方法,对1 689户居民5 287人进行食物消费量调查。采用非连续3 d 24 h回顾法为基础,3 d称重法为补充收集居民食物消费量数据。结果 温州市居民平均每标准人日谷薯类摄入量394.8 g,蔬菜类273.4 g,水果类180.0 g,畜禽肉类71.7 g,水产品类78.4 g,蛋类35.5 g,大豆及坚果类29.8 g。城区除水果摄入量和城乡无统计学差异外,其余种类食物摄入量均大于城乡,且差异有统计学意义。水产品超过中国居民膳食指南推荐量要求,谷薯类、畜禽肉类、大豆及坚果类达到推荐量要求,蔬菜类、水果类、蛋类未达到推荐量要求。结论 温州市居民膳食结构及食物消费基本合理,但非主食类植物性食物摄入量未达到推荐量,应加强营养知识的健康教育,提倡合理膳食和健康的生活方式。     

桐乡市居民食盐摄入现况调查

<正>随着人们饮食结构的变化,食盐的使用量也随之增加,而过多的食用盐也容易引发多种慢性疾病。因此,限制我国居民食盐摄入量对于预防控制高血压、降低心脑血管疾病的发生具有重大的公共卫生意义[1]。中国营养协会在《中国居民平衡膳食宝塔》中规定每人每天食盐的摄入量为6 g[2]。本文通过对桐乡市居民人均食盐摄入量的抽样调查     

北京市居民食盐摄入水平现况调查

目的了解北京市居民食盐摄入水平。方法采用分阶段抽样法抽取城区、近郊区和远郊区各1个,进行6岁以上人群抽样调查。对调查对象进行问卷调查,并测定24小时尿钠含量。结果调查对象24小时尿钠含量的中位数为194.58mmol,相当于11.37克食盐。其中,城区165.79 mmol（9.69克）,近郊区200.43 mmol（11.71克）,远郊区226.80 mmol（13.25克）,远郊区人群最高（P〈0.01）;男性214.20mmol（12.52克）,女性180.06mmol（10.52克）,男性人群高于女性（P〈0.01）;6-18岁组130.34mmol（7.62克）,19-59岁组214.20mmol（12.52克）,60岁以上组187.45mmol（10.95克）,19-59岁劳动力人群最高（P〈0.01）。结论北京市居民食盐摄入量仍很高,急需加大干预力度,减少高盐饮食对健康的危害。     

邯郸市居民膳食摄入及膳食结构状况分析

目的了解邯郸市居民膳食摄入及膳食结构状况,为指导当地居民合理膳食,提高营养水平和促进健康提供科学依据。方法采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,以家庭为单位进行入户调查,利用3d24h膳食回顾和3d全家称重数据,用Excel建立数据库,用SPSS17.0统计软件进行数据分析。结果邯郸市居民膳食摄入以谷类为主,平均标准人日谷类食物摄入量440.9g,水果摄入量34.9g,奶及其制品摄入量52.6g,食用油、盐平均摄入量分别为43.2和11.7g。每标准人日摄入能量为8369.2kJ,蛋白质标准人日摄入量为60.9g;脂肪为85.5g,膳食纤维为11.4g。谷类食物提供的能量占总能量的47.8%,来源于脂肪提供的能量比例为37.9%。结论邯郸市居民膳食摄入以谷类为主,蔬菜和水果摄入明显不足,油、盐摄入相对较高,脂肪摄入高于全国水平,脂肪供能比超出建议范围,膳食结构不合理。相关部门应加强宣传与干预,倡导正确的平衡膳食理念。     

吉林省农村居民食物摄入频率及摄人量调查

目的：调查吉林省农村居民食物摄人频率及摄入量,为今后在农村地区开展营养教育和营养改善工作提供科学依据。方法：采用多阶段分层随机抽样,在吉林省选取了674名农村居民作为调查对象,运用半定量食物频率法调查居民过去1年内各类食物摄入频率和摄人量。结果：吉林省农村居民膳食结构尚不合理,谷薯类、蔬菜类、水果类、蛋类摄入频率相对较高,畜禽肉类、鱼虾类、大豆类及奶制品摄人频率较低。谷薯类摄入量超过推荐标准,畜禽肉类、蛋类、大豆类摄入量基本达到标准,蔬菜类、水果类、鱼虾类、奶及奶制品摄人量均低于膳食宝塔推荐标准,且每类食物中各种食物摄人不均衡。结论：目前吉林省农村居民的膳食状况以谷薯类摄入过多、蔬菜水果类、鱼虾类、奶类摄入不足为主要问题,应针对性制定营养宣教方案,引导居民合理膳食。     

改造你的主食

中餐的惯例是每餐均有多少不等的主食,即谷类食物（也称粮食）,或粥或饭,或米或面。谷类被称为“主食”,而肉、蛋、鱼和大豆制品则被称为“副食”。主食多,副食少,这样的结构有利于膳食平衡。     

早餐和午餐应充分摄入富含食物纤维的主食

喜欢米饭、面类和面包,很关注“糖类限制瘦身”话题。能忍住不吃糖吗？这样的生活还要持续多久？让我们一起来思考“正确的糖类摄入方法”吧!     

2010—2012年中国65岁及以上老年居民蛋类食物摄入状况分析

目的分析中国65岁及以上老年居民蛋类食物的摄入状况。方法数据来自2010—2012年中国居民营养与健康状况监测项目中膳食频率法问卷调查。采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法进行抽样,研究对象为中国内地31个省份150个监测点65岁及以上老年居民,共8205名,计算其蛋类食物的摄入量、消费率及达到中国膳食指南推荐量的人群比例。结果 2010—2012年中国65岁及以上老年居民蛋类摄入量为25.7 g/d(P25 9.2 g/d,P50 25.7 g/d,P75 50.4 g/d),大城市、中小城市、普通农村、贫困农村分别为36.9~50.0、21.4~28.6、14.3~21.4和17.1~21.4 g/d。蛋类食物消费率为93.5%,大城市、中小城市、普通农村、贫困农村分别为93.0%~96.8%、87.6%~95.2%、91.5%~96.0%和85.5%~94.9%。65岁及以上居民蛋类摄入量达到我国膳食指南推荐量人群比例为35.5%,大城市、中小城市、普通农村、贫困农村的人群比例分别为49.1%~58.7%、29.4%~37.9%、18.5%~31.0%和26.4%~31.3%。结论中国65岁及以上居民蛋类食物消费率较高,但摄入量不足,与中国居民膳食指南中蛋类食物推荐量仍有很大差距。     

湖南省常住居民营养与健康状况现状分析

目的 了解湖南省10年来居民膳食摄入和营养状况的变化以及与之相关的慢性非传染性疾病的分布情况。方法 采取多阶段分层整群随机抽样法抽取了长沙市芙蓉区、茶陵县、澧县、石门县和保靖县的2700户为调查点。按照统一方案，分别对调查对象进行了问卷调查；包含血压、身高、体重和腰围等测定的体格检查和血红蛋白、血糖和血脂等实验室检测。结果 调查结果显示湖南省人均营养素的供给充足，与1992年结果比较，全省居民膳食结构变化显著，主要表现在谷物类摄入减少，动物类和脂肪类食物摄入增加，农村膳食结构趋向合理，而城市食物结构失衡。体检结果显示全省成人超重和肥胖患病率分别为15．46％和3．35％，高血压患病率为15．38％，贫血患病率为19．11％，血糖超标率为3．54％；血脂不正常的占13．5％。结论 2002年营养调查结果提示：随着社会经济快速发展，10年来人民生活水平有了进～步提高，生活方式也有了很大改变，但伴随这种变化对人们健康造成的隐患没有引起全社会的重视，继1992年后，膳食失衡加重，肥胖和高血压患病率升高。因此合理引导膳食消费，提倡健康生活方式，预防和控制慢性非传染性疾病是今后10年我们面临的严重挑战。