共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等食物。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养>价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别 相似文献
2.
3.
目的:了解永瓣藤氨基酸的含量,并对不同部位氨基酸的含量进行比较。方法:利用氨基酸分析仪对永瓣藤氨基酸含量进行测量。结果:永瓣藤含有16种氨基酸,包括7种必需氨基酸、4种半必需氨基酸、9种药效氨基酸;叶氨基酸含量高于茎,而嫩茎氨基酸含量一般高于老茎。结论:永瓣藤氨基酸种类齐全,含量较丰富,必需氨基酸与总氨基酸的比值合理,药效氨基酸占总氨基酸的比例高。因此,永瓣藤在医学和营养学上有很高的研究价值。 相似文献
4.
蘑菇营养丰富 ,是素菜中之佳品 ,素有保健食品的美称 ,深受消费者喜爱。据科学分析 ,每百克鲜蘑菇中含优质蛋白质2 9g、脂肪0 2g ,碳水化合物2 4g ,膳食纤维0 6g、钙8mg、磷66mg、铁1 3g、维生素B0 11mg、磷66mg、维生素B20 16mg、烟酸3 3mg、维生素C4mg,此外 ,还含有非特异植物凝集素、酪氨酸酶等物质。因而它是一种营养丰富的食用菌 ,是各种菜肴的理想配料。烹调宜荤宜素 ,可炒菜、煮羹、做汤 ,味道清香、鲜嫩爽口 ,并可制成清水蘑菇罐头。现代医学研究表明 ,小孩常吃蘑菇益智 ,能使孩子… 相似文献
5.
6.
猕猴桃含有人体所必需的十多种氨基酸,以及丰富的钙、磷、铁等矿物质,还含有胡萝卜素和多种维生素。一般人或轻度口干症患者在咀嚼猕猴桃后,会刺激唾液腺大量增加分泌唾液,从而缓解口干症状。 相似文献
7.
营养丰富 功效各异
蜂蜜主要含有60多种人体所需的物质,如葡萄糖、果糖、酶值、蛋白质以及18种氨基酸等。临床上,蜂蜜一般用来治胃肠道疾病、促进肝细胞再生、消炎润肺、止咳去痰、调节神经系统功能紊乱;长期服用还可以预防肾结石、尿路结石等。 相似文献
8.
9.
六种鳞翅目昆虫的食用营养成分分析 总被引:12,自引:2,他引:12
目的:分析6种鳞翅目昆虫的蛋白质含量和蛋白氨基酸的组成。结果:6种昆虫均含有较丰富的蛋白质,除亚洲玉米螟、棉红铃虫和米蛾的幼虫以外,其余的蛋白质含量均在41%以上,最高的达75.2%。脂肪的含量变化较大,菜粉蝶、桑蚕的含量在8.52%~15.67%之间,其余的在19.35%~49.48%之间。氨基酸含量为25%~71%;必需氨基酸占总氨基酸含量的32.50%~49.76%,除5龄桑蚕外,其余的种类均在40%以上。6种昆虫的第一限制性氨基酸为含硫氨基酸,即蛋氨酸和胱氨酸,其氨基酸分(AAS)在31~66之间。桑蚕、菜粉蝶、亚洲玉米螟、米蛾等幼虫的第二限制性氨基酸为亮氨酸。棉红铃虫则无第二限制性氨基酸。6种昆虫均含有一定的微量元素和矿物质,其中桑蚕含有较高的钙 相似文献
10.
6种食用菌蛋白质与氨基酸的含量分析及评价 总被引:4,自引:0,他引:4
[目的]测定冬菇、姬松茸、干枞菌、云耳、银耳、岩耳6种食用菌的氨基酸含量,探讨6种食用菌的营养价值。[方法]通过测定蛋白质和氨基酸的含量,计算出必需氨基酸的比值并与人体必需氨基酸的要求模式比较来评价蛋白质质量。[结果]6种食用菌中氨基酸总和、必需氨基酸总和、蛋白质含量的排序一致,由大至小顺序是姬松茸、冬菇、干枞菌、云耳、银耳和岩耳,每种食用菌中,谷氨酸含量最高,天冬氨酸其次,含硫氨基酸含量低。与WHO/FAO评分模式比较,6种食用菌的必需氨基酸接近人体必需氨基酸的要求模式。[结论]6种食用菌蛋白质含量丰富,必需氨基酸基本齐全,必需氨基酸模式与人体必需氨基酸的要求模式接近,是质优蛋白质食品;6种食用菌蛋白质的赖氨酸、亮氨酸和苯丙+酪氨酸含量较为丰富,与其他食物搭配互补食用,可提高营养价值。 相似文献
11.
12.
13.
14.
鸡蛋中的蛋白质不但含量丰富,品质也很优良,因为鸡蛋中的蛋白质是一种完全的蛋白质。我们知道蛋白质是由许多氨基酸组成的,氨基酸的种类很多,每一种蛋白质中所含氨基酸的种类也不完全一样。不过,我们身体中所需要氨基酸的种类是一定的。如果一种蛋白质,它含有全部人体所需要的氨基酸,就叫做完全蛋白质。相反的,有的蛋白质虽然也是许多氨基酸组成的,不过缺少人体所必需的几种或者一种重要的氨基酸, 相似文献
15.
时兴的行业当你漫步菜市场时,随处可见白如云朵,紫像灵芝鲜嫩的各种蘑菇,着实令人喜爱。在我国,食用蘑菇的历史很悠久,可上溯2000多年自本世纪初,始有人工栽培,随着改革开放;搞活经济,从事种植蘑菇的人逐渐增多,其产品品种、产量也大增。蘑菇,过去属于山珍,素为筵席上的佳肴,只有有钱的人才能吃。自70年代人工栽培技术的推广,蘑菇已进入寻常百姓的家庭餐桌,成为常食的蔬菜之一。因为蘑菇营养丰富,含有蛋白质、碳水化合物、氨基酸、维生素和微量金属元素,所以特别受到群众的欢迎。大家 相似文献
16.
17.
二硫化碳对大鼠神经递质及其代谢产物的影响 总被引:2,自引:1,他引:1
目的探讨二硫化碳CS2的神经毒作用机理。方法应用高效液相色谱法,观察大鼠染毒CS2(0、1200、2400mg/m3)2个月后,脑组织单胺类递质、氨基酸类神经递质及其代谢产物的改变。结果CS2染毒可使大鼠纹状体中3-甲氧-4-羟基扁桃酸含量下降,多巴胺代谢产物3,4-二羟基苯甲酸和高香草酸含量升高,兴奋性氨基酸及其代谢产物(谷氨酰胺、门冬氨酸和门冬酰胺)含量下降,且3-甲氧-4-羟基扁桃酸、门冬氨酸及门冬酰胺含量与动物行为改变之间具有一定的相关性。结论神经递质代谢紊乱在CS2的神经毒作用机理中起了重要作用。 相似文献
18.
富含谷氨酰胺和支链氨基酸经肠营养制剂效用的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
在国产17种氨基酸(17AA)注射液组成的基础上,将支链氨基酸(BCAA)从10.4%提高到30.0%,同时增加12.0%的谷氨酰胺(GLN),调整其余氨基酸的含量,组成Ⅰ和Ⅱ配方。21只Wistar雄性大鼠随机分成对照组、Ⅰ和Ⅱ组,每组7只,行创伤手术后,分别饲以Ⅰ、Ⅱ和对照组配方为氮源的合成饲料,各组饲料等氮、等能量。实验期为14d,通过测定创伤后大鼠的体重恢复、伤口愈合状况、尾血淋巴细胞转化反应及小肠粘膜中核酸和蛋白质含量等指标,比较两种处方对创伤大鼠恢复的效果。结果表明:富含BCAA、GLN的配方Ⅰ和Ⅱ对创伤大鼠营养支持效果截然不同,其中Ⅰ组动物体重增长、前白蛋白恢复、淋巴细胞转化反应、小肠粘膜核酸及蛋白质含量、伤口皮肤抗张力强度及胶原蛋白合成量等指标均明显不如Ⅱ组及对照组(P<0.05);反之,Ⅱ组动物的小肠粘膜核酸及蛋白质含量显著高于对照组和Ⅰ组(P<0.05),伤口皮肤抗张力强度及胶原蛋白合成量亦显著高于对照组和Ⅰ组(P<0.05)。提示:研制复合氨基酸配方除需考虑一些氨基酸的药理学作用外,还必须照顾各氨基酸的合理比例。 相似文献
19.
金槐桂G9-2槐米的营养与有害成分含量分析 总被引:1,自引:0,他引:1
目的分析金槐桂G9-2槐米的营养与有害成分含量,为其进一步开发利用提供参考。方法采用国标方法,测定槐米中氨基酸、矿物元素和有害重金属含量,同时对有机氯农药残留量、黄曲霉毒素B1含量等进行分析。结果金槐桂G9-2槐米含有18种氨基酸,必需氨基酸总量(WEAA)33.14mg/g,非必需氨基酸总量(WNEAA)50.16mg/g,氨基酸总量(WTAA)88.44mg/g。氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、氨基酸指数(EAAI)分别为6.93、5.23、53.758。WEAA/WTAA37.47,WEAA/WNEAA66.07%,鲜味氨基酸总量占氨基酸总含量33.45%;K和Ca元素含量丰富,P和Mg含量也相对丰富,微量元素Fe的含量远高于同类食品中的含量;有害重金属、黄曲霉毒素B1和有机氯农药残留量低于允许量。结论金槐桂G9-2槐米氨基酸种类齐全,氨基酸总量较高,绝大部分必需氨基酸含量符合联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)模式,矿物质含量丰富,具有良好的经济价值和开发前景。 相似文献