如何做好大型会议的食品安全保障工作

大型会议同时进餐人数多 ,膳食品种多 ,数量大 ,经常超出饭店接待的承受能力 ,发生食源性疾病与食物中毒的潜在危险因素多。如何做好大型会议的食品安全 ,是卫生监督部门的一项重要工作 ,笔者曾多次参与这项工作 ,现谈一些工作体会 ,为今后如何做好该项工作提供借鉴。１大型会议食品卫生工作特点１．１膳食品种多、数量大 ,既有原料如蔬菜、肉禽类、水产品等 ,又有罐头蘑菇、腊肠等半成品 ,还有直接入口食品 ,如糕点、饮料、水果、熟肉制品等。１．２进货渠道多 ,涉及供货单位广 ,既有本市的 ,也有外埠和进口食品原、辅料。１．３参会人员有…     

当今食品安全的现状与对策

食品安全在全球范围内受到越来越广泛地重视。通过大量的文献资料，本文对近年来，国、内外食品安全问题进行了综述，进而探讨了引起食品安全问题的原因，阐述了确保食品安全的对策。     

学校食堂食品安全整治展开

近日，国家食品药品监督管理局与教育部联合印发《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》，要求各类学校全面开展食堂食品安全自查，食品药品监管部门和教育行政部f1应立即对各类学校食堂尤其是中小学和托幼机构食堂进行拉网式检查，严防食物中毒事件发生。     

由食源性疾病谈食品安全

随着生活水平的不断提高以及政府和媒体的高度重视,人们对食品安全的关注度也越来越高.食品安全不仅关系到个人身体健康更与全人民身体素质与民族的振兴息息相关!本文试着从食源性疾病的角度来探讨一下食品安全.     

两县村级医务人员食品安全相关知识调查

[目的]初步掌握村级医务人员的基本情况和食品安全相关知识了解情况;同时培训调查对象,通过他们向广大群众进行宣传,传播食品安全相关知识.从而从防治多方面着手控制农村食品不安全事件的发生。[方法]采用描述流行病学方法随机选取苍溪与彭山两地村级医务人员为观察对象,采用自填问卷的方法调查社会人口学特征、食品安全相关知识了解情况以及对该知识的认知态度。[结果]两县村级医务人员食品安全相关知识得分情况平均为40.0,其中苍溪平均为40.5,彭山为39.6,两县差异无统计学意义(t=0.357,P=0.721)。不同学历的得分情况不同,差异有统计学意义(F=8.479,P=0.000)。93.38%的调查对象对学习相关知识表示需要。[结论]调查显示村级医务人员对食品安全相关知识了解较少,应对他们加强培训,从而达到通过他们向群众进行宣传教育的目的。     

惠安县2007-2009年食品安全现状调查分析

目的 了解惠安县食品安全现状,为做好食品安全工作提供依据.方法 对惠安县近3年食品卫生监测、食物中毒、食品生产及流通安全监管情况进行分析.结果 食品卫生合格率为95.1%(1 033/1 055);不合格的食品主要有水产制品(鱼糜制品)、熟肉制品、糕点面包、直饮水等,以菌落总数、大肠菌群等超标为突出问题.3年共报告食物...     

突发食品安全事件应急演练

7月2日上午，北京市政府食品安全办公室组织各成员单位开展了针对奥运期间突发食品安全事件的应急演练。 演练同时启动奥运主新闻中心发生不明原因食物中毒事件、运动员声称食品中含有违禁药物成分事件、物流配送车出现异常情况以及涉外酒店发生有机磷中毒事件等四个事件。     

卫生检验:食品安全控制的重要技术支撑

1　食品安全问题概况[1- 3]随着经济的快速发展 ,人民生活水平的改善和提高 ,在解决“吃得饱”之后 ,如何“吃得安全”、“吃得放心”是上至政府下到消费者都非常关心的问题。尽管过去几十年中人类在食品卫生和安全方面做了大量的工作并且取得了巨大的成绩 ,但包括科技高度发达     

《食品安全法》实施前后全国学生食物中毒流行特征比较分析

目的了解《食品安全法》实施前后学生食物中毒流行病学基本特征的变化。方法以国家卫生行政部门食物中毒事件的通告为数据来源,对实施前(2005-2008年)与实施后(2010-2015年)全国学生食物中毒事件数、中毒人数、死亡人数、发生因素等基本流行特征的变化进行统计分析。结果实施前后比较,年均学生食物中毒的报告数(122.3±64.1 vs 32.8±3.7)与中毒人数(4 372.5.0±1 831.1 vs 2 086.3±367.2)均显著降低(P0.01),年均每起学生食物中毒人数(40.4±13.9 vs 63.6±8.7)显著升高(P0.05),年均死亡人数(3.5±1.9 vs 2.2±1.5)无明显变化(P0.05);各因素引起学生食物中毒发生起数的构成比,实施前年间差异有统计学意义(χ~2=17.464,P0.05),实施后的差异则无统计学意义(χ~2=7.463,P0.05);各因素引起学生食物中毒人数的构成比(实施前χ~2=1 466.6,实施后χ~2=79.34),实施前后均有统计学意义(P0.01),各因素引起学生食物中毒死亡人数的构成比(实施前χ~2=11.667,实施后χ~2=15.708),实施前后均无统计学意义(P0.05)。结论实施后,全国学生食物中毒的发生起数和中毒人数显著减少,且引起学生食物中毒发生起数的因素主次关系已趋于稳定,但化学性物质仍然是导致全国学生食物中毒死亡的第一因素。     

海岛渔村家庭聚餐食品安全问题探讨

近年来，随着农村经济的发展，农民生活水平不断提高，渔村家庭举办的群体性聚餐次数和规模有不断增多和扩大的趋势。有关统计资料显示，由于渔农村饮食安全条件差及不良饮食习惯，而引发的群体性食物中毒事件占食物中毒总数的半数以上，死亡人数占三分之二以上，严重影响了广大人民群众的身体健康、生命安全和构建和谐社会主义新农村的进程。为做好当前海岛渔农村群体性家庭聚餐食品安全监管工作，保障广大农民群众的身体健康，现就海岛渔村群体性聚餐食品安全存在的问题，探讨如下。     

把慈善做到极致

一位山村女老师上公开课,在黑板上写下了"飞机"两个字。学生问,老师,人坐在飞机的哪个部位?老师说,人坐在飞机的翅膀里!显然,这个答案是错误的。可是,学生们却深信不疑。因为,这里的老师和学生谁也没有坐过飞机。不过,在教室的后面坐着一个经常坐飞机的人,这个人就是中央电视台《实话实说》栏目主持人崔永元。     

我国2004-2012年媒体曝光食品安全事件分析

目的分析我国2013年经媒体报道食品安全事件的发生特点及趋势,为食品安全监管提供参考。方法通过平面媒体、各大门户网站、新闻网站及政府舆情专报收集、整理并分析我国2013年1月1日至2013年12月31日期间经媒体报道的食品安全事件,研究其发生特点及趋势。结果2013年1月1日至2013年12月31日,我国累计报道食品安全事件740件,其中报道数最多的省份为广东,占17.6%,其次为山东、浙江和江苏;各月份报道的食品安全事件数未有相对明显的趋势;涉及畜禽肉及其制品的报道事件最多(22.2%),其次为零食类休闲食品(7.2%);食品生产加工环节占近2/3,初级农产品的生产占13.9%,流通销售和餐饮消费分别占10.2%和8.0%;致病性微生物、农药残留、兽药残留和重金属超标的比例占22.2%,其次为采用非食品原料生产或添加非食品用化学物;媒体报道食品安全事件所致危害或潜在危害中31.8%为食品添加剂和非法添加物。结论肉及肉制品、零食等休闲食品的安全问题相对高发;生产加工和流通环节为食品安全高危环节;致病性微生物、农/兽药残留、重金属超标和违反食品添加剂管理规定等问题相对突出;化学危害是报道食品安全事件的主要危害。     

美国食品安全保障系统及其改革方向

民以食为天,食当安谋先。保障食物供给和安全的努力贯穿人类社会发展进程。食物生产、加工、保存、运输和使用等实践决定食物安全保障的需求,而不断健全的食品法律制度和不断增长的个人食品安全意识、食品从业人员的道德水准和规范经营以及对食品卫生长期经济有效监管等则是食品安全保障的基本要素。本文简要介绍美国食品安全保障系统、现状和正在进行的改革方向。重点阐述其食品安全监控系统和其面临的挑战。引玉之砖,一己之见。成败得失,或可为鉴。食品安全保障,应以全民生命和健康利益为出发点,实事求是地科学分析食品安全现状,攻克影响食品安全的重点和难点,持之以恒地创新和发展符合中国特色的食品安全系统。     

铁路站车食品安全与应急处理措施探讨

作者通过阐述保障铁路站车食品安全的措施,有效防范食品安全事件的发生,同时建立健全站车食品安全事件的应急处理预案,做到快速有效的处理食品安全事件。     

解决食品安全需下猛药

近日,中国著名奶制品厂家光明牛奶曝出加工过期牛奶出售的丑闻,在社会上造成极其恶劣的影响。联系去年以来发生的安徽阜阳劣质奶粉事件、广州毒酒案、湖南等地黄花菜二氧化硫超标事件等重大食品安全事件,我们不禁要问:连光明牛奶这样的知名企业在对待食品安全问题上都这样,那么还会有多少进行违规生产伪劣食品的厂家没有被曝光?我们还有可以放心的食品吗?今后我们还敢吃什么?食品安全问题关系到千万个家庭的幸福。从社会的角度看,每一次食品安全问题曝光以后,都会引发社会的连锁反应,如不认真解决,则极可能引发更为严重的信任危机。当然,有…     

37起食物中毒死亡事件流行病学调查分析

目的了解宁德市食物中毒死亡事件发生规律与特点,为防控提供依据。方法对宁德市1986—2010年食物中毒死亡事件流行病学调查资料进行综合分析。结果 25年间共发生食物中毒死亡事件37起,中毒163人,死亡44人,病死率为27.0%。事件以第2、3季度为全年高发,农村和家庭是主要地区和进食场所,进食有毒动植物是主要原因,河豚鱼和织纹螺毒素是中毒致死的主要因素。结论应继续加大防控食物中毒工作力度,普及和深入宣传预防食物中毒知识,加强农村食品安全监管,采取科学有效的防控措施,控制和减少事件的发生。     

农村家宴卫生安全问题与管理对策

在我国农村,家庭遇有喜事或丧事举办家庭宴会是千百年沿袭的传统,其中以家庭聚餐的形式为主。多年来,农村家宴是导致农村居民集体食物中毒的最主要原因。为加强农村食品安全管理,保障人民群众身体健康,防止农村群体性食物中毒事件的发生,现就农村家宴卫生安全问题及管理对策作一些探讨。     

一起中央厨房食品污染引起食品安全事故的调查

摘要:目的　了解一起食品安全事故发生的原因,为全面控制事件提供依据。方法　从现场卫生学、现场流行病学、询问调查、实验室检测结果进行描述。结果　事件为中央厨房擅自变更生产场所,未经许可自制卤蛋,因不洁操作导致沙门菌污染所致。结论　该事件提示中央厨房应引进更先进食品安全管理体系,才能有效降低食品安全风险。     

《食品卫生法》与《食品安全法》关于食物中毒处理比较研究

<正>自2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》实施以来,《食品安全法》不再直接使用食物中毒的概念,采用了比食物中毒范围更广的食品安全事故概念[1],对食品安全事故的调整重点也由传统的食物中毒转向食品污染事件。然而,食物中毒作为食品安全中最重要最常见的问题之一,仍然值得我们去认真研究其规律以及应对策略。科学合理地调查处理食物中毒对保     

餐饮业从业人员食品安全行为现况调查及干预策略研究

目的研究餐饮业从业人员食物中毒相关食品安全行为现状及其影响因素,制定餐饮业从业人员食品安全行为干预策略,改变从业人员的不安全食品加工操作行为,有效预防餐饮业食物中毒的发生。方法分析2000～2004年上海市食物中毒发生特点,对578名餐饮业食品从业人员的食品安全行为及行为相关因素进行调查和分析。运用行为改变理论和模式,提出从业人员食物中毒相关食品安全行为干预策略的主要内容。结果上海市2000年～2004年发生的食物中毒中有86.5%是在餐饮行业,其中的79.0%是由于餐饮业从业人员不安全的操作行为导致。对餐饮业从业人员食物中毒相关食品安全行为实施的干预,应在现况调查分析的基础上,确定需重点干预"关键行为",运用行为改变理论模式,从加强教育培训、创造支持性环境等方面进行,从政策、执行、技术三个层面实施,并结合餐饮业日常监督检查开展。