马鞍山市花山区饭店餐具卫生状况调查

马鞍山市花山区饭店餐具卫生状况调查刘元平（马鞍山市花山区卫生防疫站２４３０００）为了解本区中、小型饭店餐（饮）具的卫生状况，我们于１９９７年对辖区内的中、小型饭店的餐（饮）具，进行了随机抽样检测，现将结果报告如下：１材料与方法１．１调查对象１９９７年...     

江阴市1998年公共餐饮具监测结果分析

为了解江阴市辖区范围内的饮食行业公共餐（饮）具消毒状况,１９９８ 年对全市大、中、小型及个体餐饮业的公共餐（饮）具,分不同季节,对不同的消毒方法进行了监测。结果发现,物理消毒方法优于化学消毒方法;大型饭店、集体食堂餐（饮）具的合格率高于中、小型及个体饭店;创建区餐（饮）具消毒合格率高于非创建区。而季节对消毒合格率没有影响。提示今后应继续加大监督监测覆盖面,提高餐（饮）具卫生水平     

南宁市商业区饮食业食 (饮 )具消毒效果调查

为加强对城市商业区饮食业食（饮）具监督管理 ,了解（饮）具消毒效果 ,我们于２０００年４～１２月对南宁市商业中心兴宁区的饮食店食（饮）具消毒现状及存在问题进行调查 ,现报告如下。１材料与方法１．１对象对辖区内饮食店按照不同的建筑面积（＞２００ｍ２、１００～２００ｍ２、１００ｍ２ 以下）分为大、中、小型 ,采用分层抽样的方法 ,依次抽取１０、２０、３０家 ,并制定统一调查表 ,对其餐具消毒状况现场调查。１．２方法采用卫生部指定的标准化大肠菌群快速检验纸片法（纸片由广西卫生管理干部学院检验服务部生产）。按照中华人…     

舒城县城区饮食行业餐(饮)具消毒情况调查

本站于１９９８年９月中下旬对城区宾馆及部分中小型饭店的餐（饮）具消毒状况进行监测检查,现将监测结果报告如下。１监测对象与方法１．１对象城区宾馆及部分中小型饭店共６８家。１．２方法参照食（饮）具消毒卫生标准（ＧＢ１４９３４－９４）,采取随机抽查消毒效果...     

开封市饮食业餐(饮)具卫生状况调查分析

目的 了解我市饮食业餐（饮）具卫生状况，分析影响餐（饮）具消毒合格率的因素，找出提高餐（饮）具消毒合格率的措施。方法以表格形式调查我市83家饮食经营单位餐（饮）具消毒基本情况，并用大肠菌群快速检测纸片法对以上单位的1158件餐（饮）具进行监测分析。结果 饮食经营单位的性质、餐（饮）具的消毒设施、消毒方式、保洁设施及餐（饮）具的规格等因素与餐（饮）具消毒合格率密切相关。结论 加大对饮食业监督监测力度，强化饮食经营单位自身管理及完善餐（饮）具消毒设施是提高餐（饮）具消毒合格率的关键。     

佛山市饮食业餐(饮)具卫生质量状况分析

饮食行业的餐（饮）具卫生管理是食品卫生监督工作的重点和难点。餐（饮）具的消毒对预防和减少各种传染病的传播、保障人民身体健康有着重要意义。为了更好地总结经验,找出薄弱环节,提高餐（饮）具卫生质量,现将我市近五年餐（饮）具监测资料分析如下：１　材料与方法１－１　资料来源佛山市辖下四市二区１９９４～１９９８年餐（饮）具监测资料,现场卫生监督记录和年度报表。１－２　方法与评价指标按国家餐（饮）具消毒卫生标准（ＧＢ１４９３４－９４）规定,使用大肠菌群纸片法,进行各种餐（饮）具采样、检验和评价。２　结果目前…     

济南市槐荫区2004年餐(饮)具消毒效果分析

为了解济南市槐荫区各类餐饮单位的餐（饮）具卫生状况,我们对辖区358家餐饮单位的消毒餐（饮）具进行随机抽样监测,并予以分析.结果表明,电子消毒柜、含氯化学药物、热力蒸汽或远红外线等各种消毒方法均能达到预期的消毒效果;但消毒后是否对餐（饮）具采取密闭保洁措施,对保证消毒效果有重要的意义.     

68家饮食业食（饮）具消毒现状调查分析

为了解食（饮）具的消毒现状，进一步加强消毒管理工作，我们于１９９６年３月至１９９７年２月对岳阳市区内６８家饮食业的消毒设施进行了调查，并对３６３件食（饮）具进行了大肠菌群检测，结果如下。１内容与方法１．１根据食（饮）具消毒设施的卫生要求制定统一表格由...     

2007—2011年武侯区餐饮具消毒情况分析

目的了解成都市武侯区各餐饮单位餐（饮）具消毒情况。方法采用大肠菌群快速检测纸片法,对2007—2011年在辖区内的各餐饮单位消毒后餐（饮）具进行抽样检测,并运用SAS9．1．3对检测数据进行分析。结果武侯区餐饮单位餐（饮）具的消毒合格率呈逐年上升趋势,2011年已超过90．0％（z毛势=1461．028,P〈0．01）;大中型餐饮单位餐（饮）具合格率（82．42％）优于小型餐饮单位餐（饮）具合格率（78．73％）,差异有统计学意义（P〈0．01）;高温蒸汽及电子消毒柜消毒的餐（饮）具合格率（90．64％）明显高于化学药物消毒（73．05％）,差异有统计学意义（P〈0．01）;保沽柜中的餐（饮）具合格率（90．64％）明显高于摆放在餐桌上的餐（饮）具合格率（50．99％）,差异有统计学意义（P〈0．01）;冬春季节餐（饮）具消毒合格率（85．01％）优于夏秋季节餐（饮）具消毒合格率（73．80％）,差异有统计学意义（x。=1277．46,df=1,P〈0．01）。结论2007—2011年武侯区内餐饮单位消毒后餐饮具合格率逐年上升。     

邯郸铁路地区职工家庭厨房及食(饮)县卫生状况调查

为宣传《食品卫生法》，了解邯郸铁路地区职工家庭厨房及食（饮）具卫生状况，1997年11月我们对邯郸铁路地区100户职工家庭进行了厨房及食（饮）具卫生状况调查。1调查对象与方法随机抽取100户铁路职工家庭的厨房及食（饮）具，每户5件共500件为调查对象。按《2000年小康型城乡住宅示范小区规划设计导则｝｝及《食（饮）具消毒卫生标准》进行家庭厨房卫生及食（饮）具卫生评价。采用北京赛蒂克生物技术有限公司提供的大肠菌群快速检验纸片对食（饮）具进行消毒质量监测。2调查结果2．l厨房卫生本次调查的100户职工家庭厨房中，完全符合《200…     

江汉油田学校及托幼机构餐(饮)具消毒监测结果分析

为了解辖区内学校及托幼机构餐(饮)具的消毒质量,江汉油田疾控中心和江汉油田卫生监督所依照消毒管理办法、消毒技术规范、食(饮)具消毒卫生标准对辖区内学校及托幼机构的餐(饮)具进行采样监测,现将2008-2012年油田学校及托幼机构的餐(饮)具消毒监测结果分析。1对象与方法1.1对象2008-2012年油田为学生及幼儿提供餐饮服务的7所高级中学和13所幼儿园,每所学校和幼儿园按用餐规范抽取一定数量的餐(饮)具(包括碗、筷、碟、盘、勺子、杯     

应用标准化法比较餐(饮)具消毒监测合格率

近年来,标准化法在比较和评价食品卫生合格率方面的应用已较为普遍［１～３］。作为反映餐（饮）具消毒效果指标的餐（饮）具消毒监测合格率（以下简称餐消合格率）常可用来评价不同时间、不同地区的餐（饮）具消毒卫生状况。但在比较餐消合格率时,对不同样品构成的合格率如不加以校正,则不同地区或同一地区不同年份之间的餐消合格率就不能直接进行比较。现就１９９５年～１９９７年江苏省各市县餐（饮）具消毒卫生监测报表资料,应用标准化法对其内部不同构成进行标化,旨在得到的标化合格率具有可比性,能客观和科学地评价近年来全省餐…     

英德市2007-2013年餐（饮）具消毒监测结果分析

目的 了解英德市餐饮单位餐（饮）具消毒卫生状况及2007-2013年变化趋势,为餐饮服务卫生监督工作提供科学依据.方法 采用描述性方法,对2007-2013年抽检的41 472件餐（饮）具监测结果进行统计分析及评价.结果 2007-2013年共监测41 472件餐（饮）具,合格17 790件,合格率为42.90％,餐（饮）具消毒监测合格率呈上升趋势,2008年与2010年餐（饮）具消毒监测合格率比较（x2=324.77,P＜0.01）,差异有显著性;2011年开始,餐（饮）具卫生监督管理职能移交食品药品监督管理局,餐（饮）具消毒监测合格率趋于英德市餐（饮）具消毒监测结果的平均水平,2013年仅抽检了市区餐（饮）具和全市中小学及幼儿园饭堂,无可比性.市区与农村餐饮单位餐（饮）具消毒监测合格率比较（x2=2580.33,P＜0.01）,差异有显著性;小型餐饮单位与大、中型餐饮单位餐（饮）具消毒监测合格率比较（x2=944.80,P＜0.01）,差异有显著性.餐（饮）具消毒监测合格率与气温有关,第三季度采集的餐（饮）具消毒监测合格率最低,为37.84％.结论 英德市餐饮单位餐（饮）具细菌污染较严重,必须进一步加强监督管理,确保餐饮卫生安全.     

食（饮）具消毒情况调查分析报告

食（饮）具消毒情况调查分析报告泰兴市卫生防疫站顾吉坤１９９６年我们对全市餐饮店的食（饮）具进行普遍抽样监测，同时对消费制度、方法、设施等有关情况进行调查，现将有关情况报告如下：１．采样与检验方法：从餐（饮）具保洁橱（柜）中或已摆放到餐桌上待用的食饮具...     

无为县427家饮食单位餐具消毒情况调查

为了解我县餐县消毒的卫生状况，１９９７年９月，我站组织对无为城镇４２７家饮食单位和街头摊点的餐具消毒状况进行了卫生学调查，现报告如下：１方法依据ＧＢ１４９３４－９４《食（饮）具消毒卫生标准》，填写调查表，询问餐具消毒情况，采用大肠菌群快速检验纸片。现...     

永州市餐(饮)具消毒监测结果分析

几年来,我市餐（饮）具消毒合格率一直较低,为了解其原因,以便切实有效地对其实施监督管理,控制因餐（饮）具引起的疾病传播,从而保护人民身体健康,现将我市１９９８年餐（饮）具消毒监测结果分析如下。１内容与方法采集市直１５４家饮食业,集体食堂正在使用的碗、...     

昌吉市餐（饮）具消毒监测结果分析

为了解昌吉市区餐（饮）具卫生合格率，控制因餐（饮）具引起的疾病传播，我市于１９９４～１９９７年，对城区与城郊饮食业餐（饮）具消毒状况进行了监督监测，结果如下。１内容与方法采集市区及市郊饮食单位正在使用的碗、碟、杯、汤匙、菜盘等五种餐（饮）具样。采用大...     

瑞安市餐(饮)具消毒效果检测分析

如何加强餐（饮）具卫生管理。减少餐（饮）具对食品的污染已成为食品卫生检测部门当前较为重要的问题，为了了解我市饮食业餐（饮）具的卫生状况及消毒质量，现将2002-2004年我市范围内的餐（饮）具消毒效果检测结果进行报告分析。     

昌邑区2006年个体餐饮店卫生调查报告

为了认真贯彻执行<中华人民共和国传染病法及实施办法>和<消毒管理办法>,预防和减少通过餐(饮)具传播的疾病发生,保障人群身体健康,我们于2006年6～ 8月对本辖区的129户个体餐饮店进行了卫生学调查,调查结果报告如下:     

周口市饮食业餐（饮）具消毒检测结果分析

为了解周口市饮食业公共餐(饮)具消毒效果,进一步提高餐(饮)具消毒质量,2000年5月-2001年4月对辖区大中型餐饮单位的卫生现状、消毒设施进行调查登记,采集餐(饮)具样本1 280件进行卫生指标检测,对有关资料进行归类整理与统计分析,结果如下。1内容与方法1.1内容根据饮食业餐(饮)具消毒设施的卫生要求,制定统一表格,固定专职人员,对周口市160家国营、集体餐饮单位逐户逐项询问调查,并采集不同类型餐饮具样本备检。1.2方法定期(每季度1次)对160家餐饮单位保洁柜中或