分光光度法测定食物中植酸的研究

本文建立了分光光度法测定用过量Ｆe^3 与植酸反应后的上清液中剩余Ｆe^3 ，从而间接测定食物中植酸含量的方法，对测试条件进行了系统的探讨，该方法的线性范围为０－８μｇ植酸／ml;相关系数为０.999d5,检出限为０096μg植酸／ml，相对标准偏差为０.7%-9.2%,15种样品的加标回收率为９６.6%-106.0%,该方法与消化测磷法的测定结果比较，差异无显著性。该法灵敏度高，结果准确可靠，操作简便。     

小麦纤维素中植酸含量测定方法的改进研究

目的对小麦纤维素进口注册标准中植酸的提取条件进行优化。方法测铁分光光度法,其原理是在样品中加入过量已知浓度的硫酸铁铵溶液,样品中的植酸先与Fe~(3+)络合形成植酸铁,过量的Fe~(3+)与加入的SCN-络合呈血红色,植酸含量与显色程度成反比。结果验证实验表明植酸含量在0~0.2μmol范围内与吸光度呈现良好的线性关系,相关系数达到0.9 983;方法重复性RSD为2.35%;加标回收率在96.74%~103.54%之间。结论 30 min内待测溶液稳定性好,该方法准确可靠、环境友好。     

植酸与微量元素

植酸为植物所特有，多存在于植物咱子中，植酸是重要的抗营养因素。影响微量元素的吸收，本文简要评述了植酸对微量元素吸收的影响，以及降低食物中植酸的方法，对改善以植物性食品为主食的人群的微元素，降低其膳食中植酸水平，有一定的参考价值。     

植酸与疾病的关系

植酸广泛存在于植物性食物中，具有抗癌、抗氧化能力，还具有抗脂肪肝、降血脂、防肾结石等多种生理活性，与人类健康的关系密切，可广泛应用于医药领域。本文着重综述植酸与癌症等疾病的关系，及其在医药领域的研究现状。     

人群植酸摄入量及其影响因素

植酸广泛存在于植物性食物中，膳食中大量植酸摄入可能对人体矿物质的吸收及利用产生不良影响。植酸摄入量与主食摄入量关系密切，人群膳食植酸摄入主要来源于谷类及豆类食品。不同国家、地区的人群因膳食结构不同而植酸摄入量不同。本文着重综述不同国家居民植酸的摄入水平及其可能的变异原因。     

植酸与矿物质的生物利用率

植酸广泛存在于植物性食物中，易与Fe^2 、Fe^3 、Zn^2 、Ca^2 等结合，形成不易溶解的络合物，从而影响这些元素的吸收和生物利用率。本文综述了食物中影响矿物质生物利用率的多种因素，以及植酸与矿物质的相互作用。     

植酸在农村中具有广泛的医学价值

植酸(Physie Acid)又名籽酸,化学名称为肌醇六磷酸酯。广泛存在于所有植物的种子中,在谷类、油料种子中的含量达1～3%。植酸是一种优良的抗氧剂,能明显地抑制维生素 C 的氧化,稳定山梨酸,防止油脂的过氧化和水解,在很宽的 pH 范围内,植酸具有很强的螯合能力,在低 pH时,能定量沉淀 Fe~(+++),这个特性是测定     

植酸对孕鼠及其子代体锌的影响

动物实验表明,在合成饲料中加入植酸(1.0%,3.0%)可使孕鼠食欲下降、眼睑和鼻有血样分泌物,死胎增多,仔鼠体重增加缓慢,股骨锌含量也明显降低(P<0.05)。3.0%植酸饲料和对照组交叉实验,植酸能抑制仔鼠生长,股骨锌及毛锌含量也受影响。植酸尚有延缓鼠外伤愈合的不良作用。     

三氯化铁比色法测定植酸含量的研究

大豆及其加工制品用１．２％ＨＣｌ１０％Ｎａ２ＳＯ４试剂提取，１５％ＴＣＡ试剂沉淀酸性蛋白质，０．７５ｍｏｌ／ＬＮａＯＨ调节上清液ｐＨ值到６．０～６．５，用０．３％磺基水杨酸０．０３％ＦｅＣｌ３６Ｈ２Ｏ试剂比色，于可见光５００ｎｍ处检测，并用标准加入法进行定量分析。结果，测定一种样品１０次变异系数为３．３３％，７种样品回收率范围为８９．８８％～１０３．３８％，１５种样品植酸含量为０．５１％～１．９２％。     

植酸及其生物学活性研究现状

植酸广泛存在于谷类植物中，它的螯合作用、抗氧化性、防癌作用被发现后，引起了科学界的极大关注，对其在环保、化工、医疗领域应用的研究日渐扩展。但就其生物学活性及抗氧化、抗癌机制的研究，国内尚未见系统报道。本文将就植酸的主要化学性质、生物学活性及防病机制的研究现况进行综述。     

膳食植酸与锌生物利用研究进展

植酸即肌醇六磷酸。英文名为Phytate。主要存在于植物当中,其中以豆类种子、麸糠和谷物胚芽中含量最高,在谷物中含量约1.0-5.0％,并且植酸含量随植物成熟而增加。植酸常以Ca-Mg-K植酸盐形式存在,不同的植物中其化合物形式不同,在玉米中主要以水溶态存在于胚芽中;在豆科主要以蛋白质结合型存在。由于植酸有较强的络合能力,可与包括锌在内的二价金属离子络合,从而降低这些元素的生物利用率(?)目前。我国及许多发展中国家膳食仍是以粮     

膳食植酸对锌生物利用影响的研究

锌是人体主要的必需微量元素,在过去几十年中,有关其生物利用方面的研究受到普遍重视(Solomons,1982;Wada L.1985)。多数研究显示在影响锌生物利用的膳食因素中,植酸是最主要的抑制因素(Susan J.1988)。植酸主要存在于豆类种子、麸糠和谷物胚芽当中。如今中国及许多发展中国家的膳食结构仍是以粮谷类为主,     

常见食物中植酸的含量

用离子交换树脂法测定了常见食物中植酸的含量，结果表明．植酸主要存在于豆类、谷类及油料作物的种子中，一般蔬菜及动物性食品中不含可检测到的植酸．同时提请注意，儿童膳食应注意豆类及谷类食物种类的选择．以避免植酸对锌等无机元素吸收利用的影响．     

食物中植酸的分布、含量及其影响因素

植酸广泛存在于植物性食物中，存在于谷类等种子的不同部位，是种子中磷的主要贮存形式，为种子成熟发育所必需。谷类、豆类植酸含量较高，蔬菜水果中植酸含量较低；不同食物种类、不同生长条件以及不同的加工方式都会导致植酸含量不同。     

应用改良的离子交换树脂法测定食物中的植酸

本文介绍测定食物中植酸含量的改良的离子交换树脂法。该法的最低检出限为0．01mg／g，变异系数为1．20～3．24％，回收率为92．6～104．8％，具有灵敏度高、操作简便、快速、准确等优点。     

植酸在食品和医药中的应用

1 概述 植酸是1972年由prefer首先发现的,又名环已六醇六磷酸酯。分子量660.04,为淡黄色或淡褐色浆状液体。易溶于水、乙醇、丙酮,几乎不溶于苯、氯仿、乙烷和无水乙醚。一般不以游离状态存在。广泛存在于植物种子中,