活性离子钙在动物体内吸收利用的实验研究

钙是人体所必需的重要营养成份之一。各地营养调查情况表明,我国人民特别是儿童膳食中钙的来源和摄取量都还有些不足,因而钙质营养仍是我国营养学界所关切的重要向题。大连大洋离子钙厂以沿海盛产的海产品牡蛎的副产物—牡蛎壳为原料,经特殊工艺加工试制成活性离子钙粉。但是这种活性离子钙能被人体吸收利用的程度如何?在国内尚无报导,为此我们在进行人体吸收利用试验之前,进行了活性离子钙在动物体内吸收利用试验。     

大米膳食补充以不同组成的氨基酸后对钙平衡的影响

<正> Conner和Sherman二氏观察到低钙水平时增加蛋白质摄入量可加快大鼠生长速度,同时增加其钙化作用速度。McCance等人观察到正常成人,当增加蛋白质摄入量时,可升高钙在肠道吸收的量,但随即于尿中排出。Desikachar等人报告了蛋白摄入量与蛋白质的质量对鼠钙磷平衡的影响,认为高蛋白膳食可提高钙磷的利用率,对磷的影响更为显     

山东省农村儿童代表性膳食中铁、钙吸收率分析

目的研究山东省农村学龄前儿童代表性膳食中铁、钙的吸收率,以及膳食因素对其吸收利用的影响.方法用代谢平衡法.使用原子吸收分光光度计（AAS）测定膳食与粪便的铁、钙含量,计算铁、钙的吸收率.同时测定影响铁、钙吸收的因子膳食脂肪、蛋白、植酸、纤维素和维生素C（VC）的含量,计算日平均摄入量,将其结果与我国儿童每日推荐膳食营养素摄入量（RNI）进行比较.结果铁、钙的吸收率分别为6.10%,53.09%,铁的平均日摄入量为11.80mg,占RNI的98.3%,低于推荐量;钙的平均日摄入量为295.40mg,占RNI的36.92%,低于推荐量.蛋白质和VC的日摄入量分别为31.2g与13.3mg,占RNI的56.73%和29.60%,低于推荐量.脂肪、植酸和膳食纤维的摄入量较高.结论在蛋白质和抗坏血酸的日摄入量较低,脂肪、植酸和膳食纤维的摄入量较高的条件下,铁吸收率较低,铁营养缺乏.钙摄入量显著低于RNI,显示钙摄入严重不足.     

测定牛奶中磷的微波消解技术

磷是组成生命不可缺少的重要物质。是核酸、细胞膜、磷蛋白及某些辅酶的组成成分，参与物质代谢，维持酸碱平衡。膳食中钙与磷的比例直接影响到骨骼的发育，牛奶中钙磷比值为2：1时，就非常接近母乳中钙磷比值，有利于钙在肠道中的吸收。因此，对牛奶中磷的测定就显得非常重要。国家标准方法测定食品中磷的消解方法为湿法消解，湿法消解是在加热条件下用强氧化剂如硝酸、硫酸、高氯酸等分解有机物，其缺点是试剂用量大，在消解过程中产生大量酸雾危害工作人员身体健康和污染环境。近年兴起的微波消解技术在试样前处理中以快速、分解完全、酸耗量少等优点，日益受到青睐。微波与传统的加热区别在于它可直接穿透样品的内部，里外同时加热，缩短了分析时间，我们采用微波消解技术对牛奶进行前处理，以磷钼蓝分光光度法测定牛奶中磷的含量。     

全谷杂粮真能让人长寿

正经常有网友问这样一个问题:吃全谷杂粮真的有好处么?为什么总有医生和保健专家在电视上说不能多吃呢?我问:不能多吃的理由是什么呢?其实,理由并不太多。一是说全谷杂粮里面的膳食纤维、植酸多,可能影响微量元素的吸收,造成营养不良;二是说质地太粗糙,会伤胃甚至促进胃癌。这两个理由根本就站不住脚,绝大多数现代人膳食中纤维太少,多吃一点是有好处的。有了压力锅和豆浆机,只要煮软打碎一点,对胃没有明显的物理伤害。再说,植酸     

铅作业工人膳食营养素摄入量与血铅水平的调查

随着工业和交通业的迅速发展,职业接触和环境铅污染所致的慢性铅中毒及铅吸收人数越来越多。目前,WHO 和国内外学者普遍认为饮食和机体营养状况影响人对铅毒的敏感性。饮食中富含钙、磷可减少股骨和肾中的铅蓄积,缺铁可增加铅在胃肠道吸收。为了研讨膳食营养素摄入量与血铅     

山东农村儿童代表性膳食下铁、钙吸收率分析

[目的]研究山东农村代表性膳食下学龄前儿童铁、钙的吸收率,以及膳食因素对它们吸收利用的影响.[方法]用代谢平衡法,使用原子吸收分光光度计测定膳食与粪便的铁、钙含量,计算铁、钙的吸收率.同时测定影响铁、钙吸收的因子膳食脂肪、蛋白、植酸、纤维素和维生素C（vitamin C,VC）的含量,计算日平均摄入量,将其结果与我国儿童每日推荐膳食营养素摄入量（reference nutrient intakes,RNI）进行比较.[结果]铁、钙的吸收率分别为6.10%,53.09%.铁的平均日摄入量为11.80 mg,占RNI的98.3%,低于推荐量,钙的平均日摄入量为295.40mg,占RNI的3 6.92%,低于推荐量.蛋白质和VC的日摄入量分别为31.2g与13.3mg,占RNI的5 6.73%和29.60%,低于推荐量.脂肪、植酸和膳食纤维的摄入量较高.[结论]蛋白质和抗坏血酸的日摄入量较低,脂肪、植酸和膳食纤维摄入量较高的条件下,铁吸收率较低,铁营养缺乏;钙摄入量显著低于RNI,显示钙摄入严重不足.     

孕妇锌 铜 钙 磷营养状况对新生儿的影响

目的观察孕妇锌、铜、钙、磷营养状况对新生儿的影响.方法测定未孕妇女及孕妇血清和新生儿脐血锌、铜、钙、磷水平,并对孕妇进行膳食调查.结果孕期血清锌有下降趋势,血清铜、磷显著升高,脐血锌、钙高于母血水平,铜、磷低于母血水平;孕晚期锌与新生儿出生体重呈正相关;孕妇膳食中锌、钙摄入量不足.结论孕妇锌、铜、钙、磷营养状况对新生儿有一定的影响.     

低钠、低动物蛋白膳食对减少肾结石的作用

自发性尿钙过高是结石形成的最常见的危险因素之一 ,不加以控制则会导致结石的复发。由于大多数高钙尿患者的肠钙吸收过多 ,因此临床上常建议摄食钙这种必需矿物质含量低的膳食。但还没有长期资料数据表明减少膳食中钙含量的效果。短期研究已证明低钙摄入确实能显著降低尿钙排泄量 ,但潜在的钙缺乏使尿草酸盐含量增加。此外 ,有些研究证明动物蛋白和盐对钙排泄也有较大影响。在一项试图确定减少肾结石形成的最有效的膳食方法的研究中 ,比较了传统低钙膳食与钙含量正常但减少了动物蛋白和盐的膳食的作用。建议所有受试者多饮水。根据以下标准…     

孕妇锌 铜 钙 磷营养状况对新生儿的影响

目的 :观察孕妇锌、铜、钙、磷营养状况对新生儿的影响。方法 :测定未孕妇女及孕妇血清和新生儿脐血锌、铜、钙、磷水平 ,并对孕妇进行膳食调查。结果 :孕期血清锌有下降趋势 ,血清铜、磷显著升高 ,脐血锌、钙高于母血水平 ,铜、磷低于母血水平 ;孕晚期锌与新生儿出生体重呈正相关 ;孕妇膳食中锌、钙摄入量不足。结论 :孕妇锌、铜、钙、磷营养状况对新生儿有一定的影响     

膳食矿物质与骨密度关系调查

目的 研究老年人膳食中矿物质含量对骨密度（BMD）的影响，探讨防治老年骨质疏松的措施。方法 对309例60岁以上老人进行了膳食调查及健康检查。结果 老年女性骨矿物质含量（BMC）和骨密度（BMD）显低于男性。健康老人平均每日摄入钙、锰、铜、硒的量男性均显高于女性。OP患与同性别健康老人每日矿物质摄入量相比，OP组钾钙、镁、铁、锰、锌、磷、来源于奶的钙（简称奶钙）、硒摄入量均显低于同性别健康老人组，BMD与钾、钙、镁、锌、铜、磷、硒、奶钙摄入量和钙磷比值均呈显正相关。结论 膳食矿物质与BMD存在一定的关系，膳食钾、钙、锌等摄入量不足可能导致BMD降低。     

补充钙与核黄素对於中学学生体格生长的影响

我国人民膳食中钙与核黄素的供给量不足是比较普遍的。许氏等曾报告在我国中等人家膳食基础上,补充牛奶能增进14—16岁少年儿童体内钙的存留量,而豆乳则否;至於经济能力较差人家的膳食,则每人日食骨灰3克,足使体内钙的存留量增高。葉氏等证明儿童在食骨粉时体内所存留的钙,较食骨灰时为多,对於生长影响如何,则未进行观察。     

杂粮、糙粮与细粮膳食的表观消化率——Ⅰ.粗纤维、脂肪与蛋白质的消化

谷类食物中的营养素,因辗轧而有损失;輾軋愈精則营养素的損失亦愈多。但輾轧愈精时,粗纖維愈少,又可提高消化率。故决定粮食的輾轧度标准,不仅有利于节約粮食,而且对于人民的营养亦有关系。我国政府在1953年号召节約粮食时,規定了稻米和小麦辗轧标准,并提倡食用杂粮。这一号召,曾获得全国人民的拥护;但糙杂粮的消化率究竟如何,当时并非全无疑问。     

学龄前儿童膳食营养素摄入与体格、头发微量元素的相关性分析

目的研究南宁市3~6岁学龄前儿童膳食营养素摄入对体格指标、头发部分微量元素含量的影响,为今后评估幼儿营养状况及指导学龄前儿童合理膳食提供依据。方法对南宁市3所幼儿园201名3~6岁学龄前儿童进行营养调查,并测定幼儿头发中铜、锌、铁、钙、镁的含量。结果 201名学龄前儿童平均身高、体重和胸围分别为105.71 cm、17.20 kg和17.20 cm,头发中铜、锌、铁、钙和镁含量分别为19.48、28.04、419.18、33.48和151.12μg/g。膳食中的能量、蛋白质、尼克酸、磷、锌与身高呈正相关(P0.05),能量、蛋白质、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰与体重呈正相关(P0.05),能量、蛋白质、尼克酸、磷、镁、铁、锌与胸围呈正相关(P0.05)。膳食中的蛋白质、碳水化合物、硫胺素、尼克酸、维生素E、磷、镁、铁、锌、锰与发铜含量呈正相关(P0.05),胡萝卜素、锰与发镁含量呈正相关,脂肪与发镁含量呈负相关(P0.05),能量、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸、维生素E、镁、铁、锌、锰与发锌呈正相关(P0.05),脂肪、维生素C与发钙含量呈负相关(P0.05)。结论膳食摄入的营养成分与3~6岁学龄前儿童体格指标及头发中的微量元素与存在一定相关性,且头发中微量元素铜和锌则易受多种膳食营养成分的影响。在儿童生长发育过程中,应注意通过膳食合理、科学的补充营养物质。     

北方男性膳食钠摄入量及对钙需要量影响的研究

为研究北方男性膳食钠摄入量及其对尿钙排出量的影响 ,我们对健康男性 1 49人 (老年人 50名、青年人 48名、青少年 51名 )进行 5天称重法膳食调查 ,测定血清中钙、磷、肌、酐 ,2 4h尿中钙、磷、钠、肌酐。结果显示三组膳食钙的摄入量均低于我国供给量。2 4 h尿钠排出量 (即膳食钠摄入量 ) :青少年组 1 43.85mmol/d,青年组 2 53.7mmol/d,老年组 1 84.4mmol/d,三组间差异显著 ( P<0 .0 0 1 )。尿钙排出量与尿钠排出量呈显著正相关 ( P<0 .0 0 1 )。提示北方男性钙的需要量可能受钠的摄入量影响 ,在制定膳食钙供给量标准时应考虑钠的摄入量     

膳食钙、磷以及奶制品对绝经后妇女骨密度的影响

目的探讨膳食中钙、磷以及奶制品的摄入量对骨密度及骨盐含量的影响,为研究骨质疏松的预防提供相关线索和依据。方法在广州市越秀区农林街社区发放传单招募调查对象,并采用自编的结构化标准问卷,对320名广州绝经后妇女的膳食习惯进行调查,并测量其全身、股骨全身、股骨颈、股骨干、大粗隆、Ward’s三角以及腰锥1～4的骨密度和骨量,采用多因素逐步回归分析探讨膳食钙、磷及奶制品对骨盐含量及骨密度的影响。结果 320名调查对象平均57.1岁,平均绝经年限7.3年,平均每天摄入钙、磷及奶制品分别为822 mg、949 mg和126 g,平均全身骨密度为1.054 g/cm2,磷与7个部位的骨密度及骨盐含量呈正相关关系（P〈0.05）。随着磷摄入量增加,全身及腰锥1～4骨密度增加,偏回归系数值分别为0.121和0.184 g.（cm2）-1.g-1.d-1。随着奶制品摄入量增加,股骨全身、股骨干骨密度也相应增加,骨密度偏回归系数值分别为0.686、0.841mg.（cm2）-1.g-1.d-1。钙与全身、股骨全身、股骨颈、大粗隆、股骨干和Ward’s三角的BMC具有正相关性,而在钙与BMD关系中,钙只与股骨全身、大粗隆和股骨干呈正相关性,且每日膳食中每增加100 g钙的摄入量,则股骨全身、大粗隆、股骨干的骨密度相应增加5.3、4.8和7.6 g/cm2。结论增加膳食中钙、磷以及奶制品的摄入量有利于绝经后妇女的骨盐含量及骨密度的提高。     

小杂粮及小食品中微量元素的探讨

<正> 近年来发现长期食用精制的面粉和大米若不注意调剂食用其他食品和付食品,往往造成某些微量元素缺乏症。这种微量元素缺乏症在儿童和老年人中尤为常见。我国盛产杂粮且品种繁多,不少杂粮深受人们喜爱。寻求和探索富含微量元素的多种杂粮,采用杂粮与主食配合或发展杂粮食品和付食品,通过调剂人们的生活来调节体内微量元素的平衡。这对保证儿童的健康成长,使老年人延年益寿,防病治病,普遍增强人民体质将有重要意义。我国杂粮中的多种微量元素尚未见报导。本文用发射光谱     

山东省农村育龄妇女代表性膳食下铁、锌、钙吸收率分析

目的:研究山东省农村育龄妇女代表性膳食下铁、锌、钙的吸收率,以及膳食因素对它们吸收利用的影响。方法:用代谢平衡法,使用原子吸收分光光度计(AAS)测定膳食与粪便的铁、锌、钙,计算铁、锌、钙的吸收率。同时测定影响铁、锌、钙吸收的因子:膳食脂肪、蛋白、植酸、纤维素和VitC的含量,计算日平均摄入量,将其结果与我国育龄妇女每日推荐膳食营养素摄入量(RNI)进行比较。结果:铁、锌、钙的吸收率分别为8·26%、21·48%、47·94%,铁的平均日摄入量为13·77mg,占RNI的68·85%,远低于推荐量,锌的平均日摄入量为15·43mg,占RNI的102·87%,高于推荐量,钙的平均日摄入量为409·38mg,占RNI的51·17%,远低于推荐量。蛋白质和VitC的日摄入量分别为65·70g与34·20mg,占RNI的82·12%~109·50%和34·20%,低于推荐量。脂肪、植酸和膳食纤维的摄入量较高。结论:在蛋白质和抗坏血酸的日摄入量较低,脂肪、植酸和膳食纤维的摄入量较高的条件下,铁吸收率较低,铁营养缺乏,锌营养尚可,钙摄入量显著低于RNI,显示钙摄入严重不足。     

杂粮常吃好处多

正随着人们饮食观念的变化,过去受到人们冷落的杂粮反倒受到了大多数人的青睐,经常吃点杂粮成了新的时尚。大家普遍认为,与加工精度高的同类食品相比,杂粮的营养价值要高一些,经常食用杂粮更能帮助我们远离高血压、高血脂、糖尿病等各种"富贵病"的侵扰。下面我们就把杂粮的防病保健的优势分析一下。一、杂粮受宠的秘密营养专家指出,杂粮营养价值的特点在于其维生杂素、微量元素和膳食纤维含量较高,能对日常饮食中过高的蛋白质和脂肪摄入起到较好的调节补充作用,促进实现饮食均衡。杂粮可为我们提供丰富的铁、钙、磷、硒、锌等,这些微量元素在我们日常食用的精米、精面中含量相对较少。杂粮中维生素E、维     

儿童、青少年骨矿含量影响因素多元岭回归分析

目的：分析儿童青少年时期骨量发育状况和年龄、体格发育及膳食因素对骨矿含量的影响。方法：以问卷表收集了161名健康9～20岁儿童青少年性发育程度、运动及饮食情况并测定体格发育状况：采用单光子骨密度仪检测桡骨骨矿含量和骨宽。结果：男、女生骨矿含量水平均随年龄增长而明显增加；性发育水平、骨宽以及身体质量指数对骨矿含量有较明显的作用；膳食钙摄入量与骨矿含量呈正相关，膳食磷和膳食纤维与骨矿含量呈负相关。结论：男、女性骨矿含量在整个青春期都处于不断增长过程中，性发育程度、身体质量指数与骨矿含量密切相关；骨宽对骨矿含量影响较大。膳食纤维与骨矿含量呈负相关，注意增加膳食钙摄入量，调整膳食钙、磷比例等因素有助于儿童、青少年骨矿含量的提高。