多项研究显示醋可降低餐后血糖

人类用醋来调味、保存食物、处理伤口等已经有上千年的历史。近年来喝醋养生蔚然成风。多个科学研究发现,醋能降低餐后血糖,但它的其他疗效仍有待证实。广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶介绍,醋源于酒,由乙醇转化为乙酸,酸性物质可促进食物的消化、吸收与利用。用高粱、玉米等粮食酿成的醋含有多种微量元素,因此喝醋对人体有好处。     

“解酒药” 能防醉酒吗

正要说"解酒药"首先必须先弄清我们为何会醉酒。酒中的酒精也称之为乙醇,乙醇进入体内后的主要代谢器官是肝脏,肝脏含有分解乙醇所需要的多种代谢酶。乙醇首先在乙醇脱氢酶的作用下转化为乙醛;乙醛在乙醛脱氢酶的作用下转化为乙酸,乙酸在乙酸氧化酶的作用下最后生成二氧化碳和水,并释放出大量的热能。在整个代谢过程中,乙醇脱氢酶与乙醛脱氢酶是两个关键的代     

醋瓶当常开

醋在中国已有两千多年历史,在汉代,人们称醋为“苦酒”,“淳酢”;在元代称“醯”;在明代称“米醋”。是一种以米、麦、高梁或酒、酒糟等酿成的含有乙酸的液体。性味:酸、苦、温。有散瘀、止血、解毒、杀虫之功。 由于醋中含有乙酸,加上人们不熟悉醋中含有人体必须的营养物质,一些人害怕吃醋。在饮食中     

趋利避害,科学饮酒

酒从问世以来,就与人们的生活结下了不解之缘。细究饮酒而造成的危害原因,主要在于一些人缺乏饮酒的科学知识,饮酒失当所致。如何辨证认识酒的特性,科学饮酒,关系到人们的身心健康,也关系到社会的安定和谐。酒是用谷物或水果经发酵制成的。酒中含有多种化学成分,酒精(即乙醇)是其主要成分,此外还含酸、酯、醛、醇等化学物质。适量饮酒,对人体是有益的。其益处主要有:1.酒是一种营养剂。白酒含醇量高,1克乙醇可供热能20.9千焦。     

解酒良方

1、用生白萝卜500克,洗净榨汁,代茶饮服,每次一杯,饮2-3次,有解酒和消酒气功效。 2、饮牛奶:牛奶与酒混合,可使蛋白凝固,缓解酒清在胃内吸收,并有保护胃粘膜的作用。 3、饮酸醋:醋遇酒精即生成乙酸乙脂和水,可减轻酒精对人体的损害,醉酒时用酸醋或陈醋60克、红糖25克、生姜片5克,加水适量,煎后饮服。     

醉症种种

醉症种种文／俊杰酒醉酒醉的原因的主要是酒中含的化学成分乙醇在起作用，乙醇麻醉心血管系统，会使心跳加快，血压升高，全身血管尤其是面部末梢血管极度扩张，造成颜面潮红的早期酒醉症状。乙醇在体内进一步聚积，整个大脑就会更加受到抑制，出现反应迟钝，步履瞒珊，Ｄ...     

食醋须知

醋是以粮食、糖、酒等为原料经醋酸菌发酵酿制而成的，其中乙酸（醋酸，CH3COOH）含量约为3％-5％，是我们生活中不可缺少的调味佳品。质量好的醋，酸而微甜，带有香味，在调拌各种冷热菜肴时，只要用量适当，就能做出色香味俱佳的美味佳肴。     

一喝酒就脸红 原因是这个

<正>说到喝酒,有的人半斤八两不醉,有的人一喝就脸红,人与人之间的差距咋这么大呢?为什么一喝酒就脸红?想要弄明白这个问题,看看本文就懂了。酒精在身体里发生了什么俗话说,喝酒伤肝,这话不假,喝酒之后,90%的酒精(学名乙醇)通过肝脏代谢。那么,肝脏是如何代谢酒精的呢?首先通过乙醇脱氢酶代谢为乙醛,乙醛再由乙醛脱氢酶代谢为乙酸,乙酸俗称"醋酸",也就是醋中的酸性成分,当酒精被代谢成乙酸     

山西人与醋

中国酿造业的发展已有数千年之久,醋与酒的原料相同,同为谷类与果类加曲发酵酿造而成。醋与酒是孪生产品。酒作为饮料,商朝之时已普及。商纣王残暴无道,穷奢极侈,酒池肉林,酒已见之于文字记载。醋作为佐餐调味料也已普及,只是此时还未见之于文字记载。     

春色满园的四月

醋和酱一样,是一种十分古老的酿造调味品,据现有文字记载,以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋的所谓东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”,也同样说明“醋”是起源于“酒”的。我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。     

酒中乙醇含量检测方法

酒是含酒精(乙醇)饮料的统称,乙醇是酒的主要成分,是衡量酒质量的重要指标之一.根据其生产工艺不同分为蒸馏酒、发酵酒及配制酒,其乙醇含量在0.5%一65%(v/v).适量饮酒不仅能为机体提供热量,促进血液循环,消除疲劳,还可以祛湿驱寒,有利于健康.但过度饮酒会引起酒精中毒.我国是世界上最早发明酿酒的国家,也是酒类产品消费大国,其消费量居世界之首.因此,快速、准确测定酒中乙醇含量,对于确保酒的质量和保护消费者的健康具有重大意义.本文就近年来酒中乙醇含量检测方法的研究进展作一概述.     

健康饮茶走出五大误区

误区一:浓茶醒酒 有人认为,酒后喝浓茶有"醒酒"作用,这是错误的.饮酒后,酒中的乙醇经胃肠道进入血液,在肝脏中先转化为乙醛,再转化为乙酸,然后分解成二氧化碳和水经肾排出体外.而酒后饮浓茶,茶中咖啡碱可迅速发挥利尿作用,从而促进尚未分解成乙酸的乙醛(对肾有较大刺激作用的物质)过早地进入肾脏,使肾脏受损.     

地榆炮制历史沿革及现代研究进展

地榆作为常用中药,其药用历史悠久,临床应用广泛.传统的地榆炮制工艺有净制、切制和炮制,炮制方法包括醋炙、盐炙、酒炙、炒炭等,临床多采用炒炭的方法,炮制对其化学成分、药理作用产生了一定的影响.通过整理地榆的炮制历史沿革、炮制工艺、炒炭对其化学成分及药理作用的影响,为其炮制的进一步研究提供参考和依据.     

茶误区

误区一：浓茶醒酒 有人认为，酒后喝浓茶有“醒酒”作用，这是错误的。饮酒后，酒中的乙醇经胃肠道进入血液，在肝脏中先转化为乙醛，再转化为乙酸，然后分解成二氧化碳和水经肾排出体外。而酒后饮浓茶，茶中咖啡碱可迅速发挥利尿作用，从而促进尚未分解成乙酸的乙醛（对肾有较大刺激作用的物质）过早地进入肾脏，使’肾脏受损。     

不同醉酒度浓香型白酒对小鼠血中乙醇代谢的影响

[目的]通过检测小鼠灌胃后全血中乙醇、乙醛的代谢变化,为醉酒度评价动物模型感官指标提供佐证与补充。探索能够检测区分不同酒样醉酒度的方法及评价指标。[方法]以48.0%乙醇溶液灌胃作为对照组,观察记录两个品种浓香型白酒对小鼠醉酒时间的影响,计算醉酒度百分比;105只BALB/c小鼠随机分为3组,即48.0%乙醇溶液对照组,酒样1组,酒样2组,以10ml/kg剂量灌胃。于0.5h,1h,1.5h,2h,3h股动脉取血,气相色谱检测血中乙醇乙醛浓度。观察记录两个不同类别浓香型白酒组对小鼠醉酒时间和酒醒时间的影响,比较醉酒时间的差异,计算醉酒度百分比。[结果]酒洋1灌胃后血中乙醇浓度比酒样2高,与感官指标一致,乙醛浓度差异无统计学意义。比较观察指标,两个酒样醉酒时间差异有统计学意义(P﹤0.01),醉酒度百分比分别为161.3%和283.1%。48.0%乙醇对照组醉酒最快。[结论]血中乙醇浓度是影响小鼠醉酒的主要因素,乙醛浓度在不同的酒样间差异没有显著性。醉酒度低的白酒血中乙醇代谢较快,乙醇浓度较低。与48.0%乙醇相比,经过加工发酵的这两个酒样延缓了醉酒时间。本课题建立的方法,可以鉴别区分酒精度相同但醉酒度不同的微小差别的酒样。     

大安市2003-2011年自酿散装白酒监测结果分析

酒中的主要成分是乙醇,乙醇在人体内被分解为水和二氧化碳,可以放出大量的热量,成为构成人体活动的能源,酒能安神镇静,又可以做兴奋剂,它直接刺激食道和胃壁,反射地刺激大脑,从而调节血液循环。     

夏季食醋益处多

醋主要由多种酸质成分组成,最主要的成分为乙酸,另外还有少量的有机酸、柠檬酸、葡萄糖酸、琥珀酸、苹果酸、乳酸等。在醋的制造发酵过程中,微生物繁殖可产生多种B族维生素和核黄素,并将原料蛋白质分解为各种氨基酸。醋中还含有少量的酒精,与有机酸结合为多种芳香物质。醋食之有味,酸中夹杂着     

酒毒性肝病病理的某些进展（题纲）

人们对酒毒性肝病(ALD)的认识已上千年,但其病理长期未决。乙醇肝毒性的主要证据得自流行病学调查和实验研究。当今世界范围和我国耗酒量爆炸性上升,已经引起人们的广泛关注。1.ALD 的病理1.1 酒毒性肝损伤四型/段1.1.1 单纯性脂肝93—100%,程度不等,可逆。1.1.2 酒毒性肝炎静脉周肝细胞气球样变,Mallory 小体(酒毒性透明埙)形成伴炎细胞反应,肝     

洗袜子放点醋.

袜子有异味,白袜子总洗不干净,怎么办?不妨试试以下两个方法- 加醋去味 醋的主要成分为乙酸,具有清洁杀菌的作用,还可以除去酸臭味,是天然的清洁剂.在洗袜子时,先滴上两滴白醋,然后泡一会儿再清洗.醋能渗入袜子的纤维深处,彻底除垢,同时给袜子杀菌.醋还是天然的"柔顺剂",能防止袜子发硬、板结.     

吃醋寻趣

唐诗云:“老来齿衰嫌桔醋,病来肺渴觉茶香。”醋,本作“酢”,今醋也(《齐民要术》),引申为酸味。梁·陶弘景《本草经集注》:“醋、酒为用,无所不入,愈久愈良,亦谓之醯(音兮)。其味酸苦,俗呼苦酒。”俗语说,“造不了酒便成醋”,大概就是由此而来。